Тріска, запечена в духовці — рецепти приготування з фото

Страви з морепродуктів багаті вітамінами, мінералами, фосфором і іншими мікроелементами, тому так важливо їсти рибу хоча б два рази за сім днів. На жаль, не у всіх виходить часто ласувати лососем або омарами, тому багато хто віддає перевагу більш демократичною за ціною представниці морської фауни – трісці.

Як приготувати тріску в духовці

Перед запіканням риби, її треба попередньо підготувати: очистити, випатрати, нарізати. Головна перевага тріски – це дрібна луска, яку можна швидко і просто прибрати з допомогою навіть не сильно наточенного ножа. У багатьох магазинах продається вже підготовлене філе, але цей продукт трохи дорожче цілої рибини. Перед тим як готувати тріску в духовці, не потрібно видаляти шкуру, оскільки в ній містяться вітаміни і смачний сік. У риби видаляють хребетну кістку зі спинки і обробляють тушу на два однакових філе.

Скільки запікати тріску в духовці

Всім початківцям кулінарам необхідно знати, скільки запікати тріску в духовій шафі. Це дуже важливий момент, оскільки за недостатня кількість часу жар не встигне проникнути до середини філе, а якщо перетримати рибу, то вона стане сухою і несмачною. Для того, щоб не упустити момент, використовуйте таймер на духовці або навіть звичайні години. Оптимальний час запікання – 30-35 хвилин, а якщо риба цілком, то можна додати ще 5-10 хвилин.

Рецепт тріски в духовці

Перелік страв із тріски, яким користується більшість домогосподарок, убогий, адже з цієї риби можна приготувати практично все. Секрет простий – використання допоміжної провізії (овочів, яєць, сиру, інших молочних продуктів) і спецій, які довершать і без того неперевершений смак атлантичної риби. Розглянемо кілька популярних рецептів, які зроблять страва з тріски таким апетитним, як на фото кулінарних журналів.

Тріска, запечена в духовці у фользі

Один з найпростіших способів готування тріски з допомогою духової шафи – це запікання в фользі. Використовуючи цей матеріал, будь-яка господарка зможе зберегти всі містяться в рибі корисні речовини, розкрити смак страви, зберегти кухню чистою і зменшити витрати використовуваного масла. Додавати до трісці, запеченої у фользі, можна все що завгодно, починаючи зі всіляких спецій і закінчуючи овочами на гарнір, а можна і по простому рецептом – з сіллю і перцем.

Інгредієнти:

• тріска ціла – 1 риба;
• морква – 50 г;
• зелень петрушки – пучок;
• масло (злив.) – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 30 г;
• цибуля – 1 головка;
• сіль – 1 ч. л.;
• чорний перець, гірчиця – при потребі.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом вимийте рибу очистити від луски, відріжте голову і випатрайте.
2. Натріть рибу зсередини сіллю і перцем.
3. Шкіру тріски намажте тонким шаром гірчиці.
4. Збризніть рибу лимонний сік з двох сторін.
5. Помийте морква, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
6. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, а петрушку дрібно наріжте ножем.
7. Овочі злегка обсмажте на сковороді.
8. Поставте розігріватися духовку на 190 градусів.
9. Паралельно розстеліть лист фольги і змастіть її вершковим маслом.
10. Покладіть на фольгу рибу, і злегка пригніть догори краю аркуша, щоб не витік сік.
11. Начиніть тріску половиною овочів, а другою половиною присипте рибу.
12. Запікайте півгодини при 180 градусах.
13. Подавайте запечену рибу до столу.

Тріска, запечена в духовці зі сметаною

Нерідко господині використовують в якості маринаду для запікання риби молочні продукти. При цьому повинно виходити смачне блюдо з ніжного м’яса тріски, напитанного сметаною або вершками. Відомі кулінари і шеф-кухарі радять використовувати домашню, екологічно чисту молочку, але якщо її придбати можливості немає, то магазинні продукти цілком підійдуть і не зіпсують страву. Рецепт тріска, запечена в сметані, дуже простий.

Інгредієнти:

• тріска – 1 кг;
• сметана – 150 г;
• цибуля – 1 головка;
• лимон – половинка;
• майонез – 50 г;
• вершки – 70 мл;
• сіль, приправи – за смаком;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Профилируйте рибу: гострим ножем відокремте м’ясо від шкіри, приберіть кістки (для спрощення процедури можна придбати філе тріски в магазині).
2. Натерти філе сіллю і перцем, витримайте на холоді годину.
3. Тим часом почистіть цибулю, наріжте його кільцями.
4. Помідори помийте, поріжте часточками.
5. Викладіть рибу на фольгу, збризніть лимонним соком (свіжовичавлений).
6. Покрийте зверху філе спочатку помідорами, а потім цибулею.
7. Змішайте сметану, вершки і майонез.
8. Вилийте отриманий соус зверху лука.
9. Покладіть всю начинку у фольгу або рукав для запікання, відправте майбутнє блюдо запікатися в розігріту духовку до 180 градусів.
10. Подавайте запечену рибу до столу з картопляним пюре і келихом білого сухого вина.

Стейки тріски в духовці – рецепти з фото

Воістину королівським вечерею можна вважати красиво підрум’янений стейк тріски в духовці, подається з смачним вершковим соусом. Мало того, що страва буде виглядати як на фото кулінарних журналів, так ще й смак морська риба буде мати відмінний. Якщо господиня робить стейк з цілої тріски, то потрібно враховувати ширину нарізаних шматочків. Оптимальною для відправки в духовку товщиною вважається межа 1,5 сантиметра, що дозволить морепродуктам пропектися повністю або не пересушиться.

Інгредієнти:

• стейк тріски – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• мед – 1 ч. л.;
• куркума – щіпка;
• вино (бел. сух.) – 190-100 г;
• сіль/перець – на смак;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• приправа рибна (білий перець, суха гірчиця, розмарин, чебрець, цедра лимона) – 0.5 ч. л.;
• картопляні чіпси – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Стейки посоліть, збризкайте лимонним соком, натерти приправою.
2. Очистіть цибулю, наріжте колечками.
3. Лимон нарізати трикутниками.
4. Розімніть цибулю, злегка обсмаживши його на сковороді з оливковою олією.
5. Покладіть на сковороду лимон, куркуму, перець, добре перемішайте і тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні.
6. На форму для запікання викладіть пропитавшиеся приправами стейки.
7. Зверху м’яса викладіть лимонно-цибульну заготовку.
8. Надішліть майбутнє страву в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.
9. Поки готується тріска, подрібніть картопляні чіпси.
10. Посипте ними стейки, запікайте тріску ще 10 хвилин.
11. Подавайте запечену тріску до столу.

Філе тріски під сиром

Уявіть, що в ресторані вам подають ніжне білосніжне філе риби під хрусткою сирною скоринкою, политі вершковим соусом. Таке смачне блюдо легко можна приготувати вдома і порадувати всіх домочадців. Тріска, запечена з сиром – дієтичне блюдо, яке підійде тим, хто стежить за споживанням кількості калорій і тримає свою фігуру в ідеальному стані. Перед тим, як готувати вечерю, обов’язково подумайте над додаванням овочів. Наприклад, тріска, запечена з сиром чудово поєднується з помідорами.

Інгредієнти:

• філе риби – 500 г;
• сир (твердих сортів) – 150 г;
• томат – 1 шт.;
• сіль, чорний перець, розмарин – на смак;
• масло (злив.) – 1 ст. л.;
• сік лимонний – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Викладіть помытое філе в блюдо для запікання, полити лимонним соком, натріть приправами.
2. Помідори вимийте, наріжте кружальцями.
3. Форму для запікання натріть маслом (вершковим), викладіть рибу.
4. Укладіть зверху помідори.
5. Натріть сир на крупній тертці, посипте майбутнє блюдо.
6. Поставте форму в духовку (180 градусів), запікайте півгодини.
7. Подавайте на стіл запечену рибу з картопляним пюре.

Тріска з овочами, запечена в духовці

Ще один приклад чудової страви – риба, запечена з овочами. Плоди можна використовувати будь-які на свій смак: помідори, перець, кабачки, брокколі, морква та ін Чим більше овочів, тим корисніше буде вечеря. Перед готуванням рослинну провізію необхідно вимити, очистити від плодоніжок/насіння, зняти шкірку (якщо потрібно). Тріска, запечена з овочами, готується просто.

Інгредієнти:

• тріска (філе) – 0,7 кг;
• цибулина – 2 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• брокколі – 100 г;
• масло (олів.) – 20 г;
• сіль/перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Перець помийте, очистіть, поріжте півкільцями.
2. Почистіть цибулю, наріжте часточками.
3. Часник отпрессуйте, а кольрабі, броколі подрібніть ножем.
4. Всі овочі помістіть в одну ємність, перемішайте з сіллю/перцем.
5. Викладіть на деко овочі, а зверху тріску, полийте олією.
6. Відправте в духовку (180 градусів) на 40 хвилин, у процесі перевертаючи рибу.

Тріска, запечена в духовці з картоплею

Самий універсальний і популярний гарнір до риби або м’яса – картопля. Цей овоч, як його не приготуй (пюре, в смаженому, тушкованому, вареному вигляді), буде доповнювати блюдо звичним і неповторним смаком. Тріска, запечена з картоплею – кращий вибір для будь-якої домогосподарки, яка бажає ситно нагодувати своїх домочадців, як на приватному сімейному вечері, так і під час святкового застілля.

Інгредієнти:

• тріска (філейна частина) – 500 г;
• картопля – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• розмарин – 1 гілочка;
• сіль/перець – за смаком;
• часник – 1 зубчик;
• олія оливкова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю вимийте, почистіть, наріжте часточками.
2. Філе наріжте середніми кубиками.
3. Цибулю, розмарин, часник подрібніть ножем.
4. Змішайте всі інгредієнти в жароміцної форми, змастивши її олією.
5. Посоліть/поперчіть.
6. Запікайте 40 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Запіканка з тріски в духовці

Як правило, рибна запіканка готується з філе, яке необхідно нарізати на дрібні шматочки. Склад такої страви обов’язково повинен включати молоко та яйця, щоб страву вийшло пишним і легким. Овочі в запіканку з тріски можна додавати будь-які, але краще зробити класичний варіант з хрусткою сирною скоринкою. Страва обов’язково сподобається всім і навіть дітям, які морепродукти не дуже люблять.

Інгредієнти:

• філе тріски – 400 г;
• молоко – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• сіль/перець – за бажанням;
• зелень петрушки – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом поріжте філе на дрібні шматочки.
2. Яйця і молоко збийте до утворення однорідної маси, додайте сіль/перець.
3. Змастіть форму для запікання олією (будь-яким), укладіть рибну нарізку.
4. Залийте молочно-яєчну масу в ємність і посипте зверху нашаткованої петрушкою.
5. Готуйте півгодини при температурі 190 градусів.
6. Потріть сир на середній тертці і посипте їм запіканку.
7. Після цього доготавливайте страву протягом 10 хвилин, поки воно не покриється кіркою.

Котлети з тріски в духовці

Якщо в сім’ї люблять часто їсти морепродукти, урізноманітнити раціон можна, приготувавши рибні котлети з тріски в духовці. Для такої страви буде потрібно додаткове устаткування – м’ясорубка або блендер. Готовий рибний фарш непросто купити, тому його потрібно буде зробити самому. Як готувати соковиті і м’які котлетки з тріски з допомогою духовки? Дуже просто!

Інгредієнти:

• рибний фарш – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• хліб – 2 скибочки;
• сметана – 1 ст. л.;
• рослинне масло – 1 ч. л.;
• сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю і хліб (в крихту).
2. В окремій ємності змішайте фарш тріски, цибулю, сметану, яйце і хлібну крихту, доведіть до однорідності маси.
3. Дайте змести півгодини настоятися, а після руками сформуйте невеликі котлетки.
4. Укладіть їх у жаростійкий посуд, попередньо змастивши її олією.
5. Розігрійте духовку до 160 градусів, помістіть блюдо на 25-35 хвилин (залежить від розміру котлет).
6. Подавайте запечені котлети до столу.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати котлети з тріски.

Як смачно приготувати тріску в духовці – поради шеф-кухарів

Кілька корисних порад від досвідчених кулінарів про те, як приготувати тріску смачно в духовці:

1. Вибирайте тільки свіжу рибу, причому краще її брати цілком і робити з неї філе самостійно.
2. Якщо ви готуєте запечені котлети, то при ліпленні вмочайте руки холодною водою, оскільки так буде зручніше формувати.
3. Перед тим, як запекти тріску в духовці, підготуйте для неї тісто з яєць і борошна – так блюдо залишиться соковитим всередині і придбає хрустку скоринку.
4. Якщо при готуванні тріски використовується фольга, то не забудьте відкрити її за 10 хвилин до кінця запікання – страва покриється ніжною скоринкою.

Відео: Тріска у вершковому соусі