Тушкована капуста з картоплею — як приготувати в мультиварці, на сковороді або в каструлі за рецептами з фото

Це одне з найпопулярніших у росіян страв, яка регулярно з’являється на столах. Тушковані овочі люблять не тільки за духмяність, поживність і приємний смак, але і за їх користь. Під час приготування до основних інгредієнтів – картоплі і капусті, додають інші продукти на свій розсуд, включаючи м’ясо, спеції, будь-які овочі.

Як загасити капусту з картоплею

Для приготування страви використовується свіжа білокачанна, пекінська, цвітна капуста. Деякі кулінари вважають за краще готувати страву з кислого (квашеного) продукту. М’ясо теж може бути будь-яким: для гасіння з овочами відмінно підходить свинина, індичка, яловичина, куряча грудка. Іноді страву готують навіть з салом, з реберцями або з тушонкою.

М’ясний компонент подрібнюється і обсмажується окремо від інших продуктів. Після нього для обсмажування додають цибулю, моркву. Картопля, як правило, кладеться сирої, при цьому бульби можуть нарезаться соломкою, брусочками або пластинками. Тушкована капуста з картоплею, крім перерахованих компонентів, включає томатну пасту або свіжі помідори. При цьому, якщо овоч не відрізняється соковитістю, в страва обов’язково додають бульйон/воду.

Тушкована капуста з картоплею в мультиварці

Завдяки застосуванню сучасної техніки можна швидко і без особливих зусиль приготувати збалансоване овочеве блюдо – тушковану капусту з картоплею. Подають її як самостійне частування, так і у вигляді гарніру до риби або м’яса. Приготувати тушковану капусту з картоплею в мультиварці можна різними способами. Для цього, як правило, використовується режим «Гасіння» або «Випічка».

Опція «Випічка» забезпечує більш швидке готування страви, проте рідина при цьому активно википає і овочі можуть вийде сухуватими, тому важливо вчасно доливати в чашу воду. При виборі режиму «Гасіння» необов’язково стежити за станом інгредієнтів, оскільки рідина практично не википає, але мінусом такого типу обробки є більш тривале приготування.

Тушкована капуста з картоплею в духовці

Запечені в духовій шафі овочі виходять неймовірно ароматними, мають апетитну рум’яну скоринку і ніжний смак. Таке блюдо чудово підходить для вегетаріанського або пісного меню, якщо відмовитися від м’ясної компонента. Картопля і капуста в духовці не будуть пересушеними, якщо ви використовуєте спеціальний рукав для запікання. При цьому целофан потрібно зав’язати з обох сторін і зробити зверху невелику проріз, щоб дати пару можливість виходити з пакета. Оптимальним температурним режимом при цьому є 180-190 градусів.

Як загасити капусту з картоплею на сковороді

Серед безлічі варіантів приготування тушкованих овочів найпростішим вважається варіант з використанням сковорідки. У даному випадку необхідна товстостінна і толстодонная ємність з кришкою, інакше овочі будуть швидко підгоряти і сильно висихати. Молода капуста з картоплею на сковороді гаситься близько 15 хвилин, а зимові сорти овочів вимагають більш тривалої теплової обробки: домогтися їх м’якості вдається за 35-45 хвилин.

Як гасити капусту з картоплею в каструлі

Поширеною проблемою, яка постає перед господинями, є визначення часу готування страви і вибір потужності конфорки. При неправильному рішенні може вийти або надто м’яка розвалюється, або ж хрустка, тверда капусточка. Як загасити картоплю з капустою в каструлі? Спочатку вам необхідно видалити з вилка верхні листочки, качан. Якщо ви працюєте з морською капустою, промийте її водою і відіжміть.

Невелика молода головка капустяна не вимагає тривалого гасіння – щоб домогтися її м’якості вистачить чверті години. Старий овоч потребує більш довгої готуванні, яка складе не менше півгодини. Картоплю рекомендується обсмажити до напівготовності в окремому посуді, а потім додати в каструлю – так його цілісність буде гарантована. Щоб протушкувати овочеву суміш, вогонь повинен бути середнім, вода покривати інгредієнти на половину, а посуд накрита кришкою.

Картопля тушкована з капустою — рецепт з фото

Основні компоненти страви відносяться до категорії доступних продуктів в Росії, крім того, їх можна знайти на прилавках в будь-який час року. При цьому овочі прекрасно доповнюють один одного, їх можна приготувати різноманітно, смачно і ситно. Всі ці чинники зумовили популярність страви. Підберіть оптимальний для себе рецепт тушкованої капусти з картоплею з запропонованих нижче.

Тушкована капуста з м’ясом і картоплею

  • Час приготування: 1,2 години.
  • Кількість порцій: на 6 персон.
  • Калорійність страви: 115 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Традиційне слов’янське блюдо відноситься до повсякденних, тому подають його на вечерю або обід. Готується тушкована капуста з картоплею та м’ясом, як правило, з додаванням моркви, цибулі, помідорів або томатної пасти. Деякі кулінари доповнюють частування солодким перцем і свіжою зеленню. Капусту допускається використовувати будь – білокачанну, цвітну, пекінську. Класична рецептура передбачає, що страва доповнюється м’ясом (яловичиною, курячим філе, бараниною, тощо), улюбленими спеціями.

Інгредієнти:

  • капуста – 0,6 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • зелень;
  • вершкове масло – 100 г;
  • морква велика;
  • цибулина;
  • телятина, яловичина, курятина або свинина – 0,6 кг;
  • рослинна олія – 1/3 ст.;
  • томат – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Обмытое м’ясо треба нарізати на невеликі шматочки, видалити плівку і жили.
  2. Жаровню змастіть маслом, прогрійте її, після викладіть всередину м’ясо і підсмажте його до рум’яної скоринки.
  3. Очистіть плоди, поріжте їх: картопляні бульби кубиками, моркву соломкою, цибульку півкільцями, капустяне листя тонкими нитками.
  4. Всі інгредієнти, крім картопляних кубиків і м’яса покладіть в сковороду, пасеруйте їх протягом 7 хвилин. Картоплю з м’ясом обсмажте на вершковому маслі до золотистого відтінку.
  5. Перемістіть всі компоненти в жаровню, приправте спеціями, додайте солі, залийте томатним соком, перемішайте, закрийте кришкою, що герметично і тушкуйте 45 хвилин. Готову страву посипте рубаною петрушкою/кропом.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачну тушковану картоплю зі свининою.

Як гасити капусту з картоплею

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 68 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Таке блюдо є знахідкою для зайнятих господинь і тих, хто дотримується дієти. Пісна тушкована капуста з картоплею може готуватися в каструлі, пательні або мультиварці, в залежності від особистих уподобань кулінара. Щоб зробити її більш ситна і смачна, можете овочеву суміш заправити сметаною або вершковим маслом і додати в склад трохи кабачків, грибочків, баклажанів. Нижче описаний покроковий рецепт приготування тушкованою капусти з картоплею.

Інгредієнти:

  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • капуста – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • цибулина велика;
  • часниковий зубок;
  • олія рослинна;
  • лавровий лист, спеції;
  • паста томатна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку слід нарізати капустяне листя. Шаткувати потрібно тонко, але не занадто. Перекладіть подрібнений компонент на сковороду, залийте водою.
  2. Сюди ж додайте духмяний перець, невелику кількість соняшникової олії. Перемішайте компоненти, поставте ємність на слабкий вогонь. Накривати посуд потрібно, коли рідина почне кипіти.
  3. Очистіть картопляні бульби, наріжте їх соломкою/кубиками і підсмажте на олії до рум’яності. Після сюди ж додайте дрібно порізану цибулю.
  4. За 5 хвилин до готовності картоплі заправте продукти томатною пастою.
  5. Об’єднайте всі компоненти, включаючи продавлений часник, спеції, лавровий лист і тушкуйте ще 10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
  6. Щоб вечеря не вийшов кислим, додайте до продуктів трохи цукру. Давши страві настоятися 20 хвилин, подавайте його на стіл.

Тушкована квашена капуста з картоплею

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 123 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Рецепт тушкованої квашеної капусти з картоплею передбачає об’єднання основних компонентів з приправами і соусом. Вечеря може бути приготовлений як без томатної пасти (зі сметаною), так і з нею. Любителям більш ситних страв варто доповнити список продуктів курячим філе іншим свіжим м’ясом, тушкованим м’ясом, рисом, грибочками, ковбасними виробами, квасолею. Як приготувати тушкована картопля з квашеною капустою?

Інгредієнти:

  • куркума – 1 ч. л.;
  • цибулина велика;
  • капуста квашена – 140 г;
  • вода – 1 ст.;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • олія соняшникова – 4 ст. л.;
  • перець мелений чорний.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю треба підсмажити на рослинному маслі, додайте в сковорідку кислу капусточку, віджату від розсолу.
  2. Коли продукти стануть м’якими, додати картопляні шматочки (різати овоч краще невеликими кубиками).
  3. Через 10 хвилин додайте до компонентів куркуму, перець (сіль додавати не обов’язково, оскільки її часто і так багато в квашеному продукті).
  4. Влийте сюди ж гарячу воду і тушкуйте страву ще 10-20 хвилин, накривши кришкою.

Тушкована капуста з картоплею і куркою

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 77 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Ніжні капустяні листочки, соковита курочка і ароматна картопля – ідеальне поєднання для поживного обіду. Щоб приготувати пікантне, смачне блюдо, крім ключових компонентів вам знадобиться солодкий перець і набір улюблених спецій. Загасити капусту з куркою та картоплею зможе навіть початківець кулінар, оскільки процес приготування дуже простий і не вимагає наявності спеціальних навичок. Готувати страву краще в каструлі або казані.

Інгредієнти:

  • морква;
  • вода – 1 ст.;
  • курятина – 0,6 кг;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • перець болгарський – 2 шт.;
  • цибулина;
  • зелень;
  • приправи;
  • капустяні листи – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Куряче м’ясо обмийте, поділіть на кілька частин, обсмажте до рум’яності.
  2. Капустяне листя варто максимально тонко порізати, моркву потерти на тертці.
  3. Змішайте подрібнені овочі, посоліть, пам’ятайте, щоб вони пустили сік.
  4. Всипте морквяно-капустяну суміш до курки в казанок, додати склянку води і тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні.
  5. Картоплю поріжте, відправте в казанок, посоліть блюдо і тушкуйте до готовності.
  6. Поріжте соломкою перець, відправте до решти продуктів. Через 10 хвилин вимкніть плиту, посипте блюдо зеленню.

Капуста тушкована з фаршем і картоплею

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 104 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Запропонований рецепт тушкованої капусти з фаршем і картоплею дозволяє приготувати соковите, ароматне, ситне блюдо, яке прекрасно різноманітить ваш осінній або зимовий раціон. Зазначене кількість компонентів допускається регулювати на свій розсуд: щоб знизити калорійність, скоротіть утримання м’ясного фаршу і навпаки, підвищити поживну цінність можна, збільшивши його кількість. Нижче докладно описаний рецепт з фото, що допомагає готувати смачні сімейні обіди або вечері.

Інгредієнти:

  • суміш приправ;
  • цибулина;
  • білокачанна капуста – 0,8 кг;
  • фарш будь – 0,4 кг;
  • олія соняшникова – 2 ст. л.;
  • картопляні бульби – 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищені овочі подрібніть: цибулю з картоплею кубиками, капусту тонкими нитками.
  2. У толстодонную каструлю/казан налити олії, після нагрівання, відправте в ємність цибулю, а через 5 хвилин сюди ж додайте фарш і спеції.
  3. Через 10 хвилин відправте до продуктів картопляні кубики. Якщо є необхідність, додайте олії.
  4. Смажте суміш 8 хвилин, після чого помістіть в казан/каструлю тонко нашатковану капусточку, влийте сюди ж трохи води (можна готувати овочі в сметані, тоді страва буде мати вершковий смак).
  5. Через 15 хвилин гасіння під закритою кришкою блюдо буде готово.

Капуста тушкована з грибами і картоплею

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 75 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Картопля з квашеною капустою і грибами тушкована – ситний, простий обід для всієї родини. Кількість компонентів та їх співвідношення може змінюватись, в залежності від смакових переваг кулінара. Найсмачніше виходить блюдо, яке містить свіжі лісові грибочки, але, якщо можливості їх роздобути немає, згодяться і доступні печериці. Як приготувати тушковані овочі з грибочками?

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт.;
  • спеції;
  • гриби – 0,3 кг;
  • картопля – 5 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • томат – ? ст.;
  • вода – 1/3 ст.;
  • капуста квашена 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Відіжміть капусточку від соку (якщо продукт солоний, краще попередньо замочити його на 20-30 хвилин, а після відцідити).
  2. Картопля очистіть, промийте, поріжте кружечками. Моркву слід потерти на тертці, цибулю порізати півкільцями.
  3. Помістіть грибочки в сито, переберіть, помийте, видаліть корінці, наріжте тонкими слайсами.
  4. Розігрійте масло, викладіть в сковороду картопляні шматочки і смажте їх до появи рум’яної скоринки.
  5. Знизьте інтенсивність вогню, додайте на сковорідку морквяну стружку, цибулю, гриби. Продукти потрібно обсмажувати, поки вони не змінять свій колір.
  6. Додайте сюди ж капусточку, посоліть і приправте продукти.
  7. Закип’ятіть воду, змішайте її з томатним соком і відправте в сковорідку, перемішуючи ложкою.
  8. Через півгодини тушковані овочі будуть готові до вживання.

Тушкована капуста з картоплею і сосисками

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на 2 персони.
  • Калорійність страви: 120 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею і сосисками дуже простий, тому популярний серед зайнятих господинь. Ковбасні вироби надають страві легкий копчений смак і апетитний аромат. Ніяких доповнень тушковані овочі з сосисками не вимагають, оскільки є повноцінним самостійним блюдом. Робити подібний вечерю слід у посуді з товстим дном або антипригарним покриттям. Як приготувати тушковану капусточку з картоплею і сосисками?

Інгредієнти:

  • морквина;
  • капуста – ? шт;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибулина;
  • томатна паста – 1,5 ст. л.;
  • сосиски – 2 шт.;
  • петрушка;
  • часникові зубки – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте цибулю, морквяну стружку, нарізані кружечками сосиски протягом 5 хвилин.
  2. Додайте в каструлю дрібно нашатковану капусту, накрийте ємність кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
  3. Порізану кубиками картоплю додайте в посуд, перемішайте, посоліть інгредієнти, закрийте кришкою.
  4. Зніміть каструлю з печі, дрібно порубаєте зелень, продавіть часник і приправте ними готову страву. Через 20 хвилин, коли тушковані овочі настоятися, подавайте їх на стіл.

Тушкована капуста з картоплею і свининою

  • Час приготування: 1,2 години.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 142 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Це відмінний варіант ситного обіду, яким варто періодично балувати своїх домочадців. Блюдо схоже на рагу з тією відмінністю, що овочі в даному випадку не обсмажуються, а тушкуються, тому зберігають свою користь і виходять більш дієтичними. Тим, хто не прагне мінімізувати кількість калорій в їжі, варто спробувати зробити тушковані овочі на свинячому жирі, а не маслі – продукт додасть рагу коричневий відтінок і прискорить час приготування страви. Як готується свинина тушкована з квашеною капустою і картоплею?

Інгредієнти:

  • картопляні бульби – 3 шт.;
  • свиняча вирізка – 0,4 кг;
  • спеції;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • цибулина;
  • білокачанна капуста – ? шт;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткуйте капустяні листи.
  2. Свинину слід порізати кубиками приблизно 3х3 див. Викладіть м’ясної компонент на промаслений сковороду, приправити спеціями, додайте лавровий лист.
  3. Очищену картоплю поріжте невеликими шматочками, викладіть до м’яса.
  4. Коли картопляні брусочки стануть золотистими, всипте до них цибульні тонкі півкільця і смажте продукти ще 5 хвилин.
  5. Слідом відправте готуватися капусту. У посуд влити пару ложок води, накрийте ємність кришкою і залиште на півгодини, помішуючи кожні 8-10 хвилин і додаючи ложку води.
  6. За 5 хвилин до готовності овочів/м’яса, додайте в сковороду томатну пасту, при необхідності досоліть блюдо.
  7. Після вимкнення плити дайте рагу настоятися протягом хоча б 10 хвилин.

Тушкована капуста з картоплею та ковбасою

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 97 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Овочеве блюдо виходить смачним саме по собі, але якщо додати в нього копчену ковбаску, то обід вийде ще пахучіше, ситніше, апетитніше. Тушкована капуста з копченим продуктом – відмінний варіант швидкого, простого, доступного страви. При цьому можна використовувати будь-які ковбасні вироби, включаючи сосиски і мисливські ковбаски. Як готується капуста тушкована з копченою ковбасою і картоплею?

Інгредієнти:

  • соняшникова олія – 80 мл;
  • сіль, спеції;
  • цибуля – 2 шт.;
  • паста томатна – 1 ст. л.;
  • морква – 2 шт.;
  • капуста – 0,4 кг;
  • цукор – ? ч. л.;
  • картопля – 2 шт.;
  • копчена ковбаса – 0,25 кг;
  • вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть ковбасний виріб від плівки, наріжте тонкою соломкою. Підсмажте продукт на рослинному маслі, в казані разом з дрібно порізаним картоплею.
  2. Цибулю поріжте дрібними кубиками, моркву потріть. Додайте подрібнені компоненти до ковбаски.
  3. Коли морква стане м’якою, викладіть в ємність тонко нарізані капустяне листя. Влийте в казан склянку води, накрийте його кришкою, тушкуйте продукти 20 хвилин.
  4. За 7 хвилин до кінця готування додайте томатну пасту, цукор, спеції, перемішайте блюдо.

Цвітна капуста тушкована з картоплею

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 82 кКал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: низька.

Як правило, в тушковану цвітну капусту з картоплею додають моркву і цибулю, оскільки основні інгредієнти не відрізняються яскравим смаком і потребують доповнення. З цієї ж причини овочі заправляються томатною пастою або подрібненими свіжими помідорами. За бажанням допускається доповнення страви іншими компонентами, включаючи баклажани, кабачки, солодкий перець, гострі приправи. Нижче описано, як готується цвітна капуста тушкована з картоплею в мультиварці.

Інгредієнти:

  • вода;
  • морквина;
  • нежирна свинина – 0,3 кг;
  • качан цвітної капусти;
  • сметана – 100 мл;
  • картопля – 4 шт.;
  • приправи;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • цибулина.

Спосіб приготування:

  1. Натріть моркву, цибулю і м’ясо поріжте невеликими кубиками.
  2. Змастіть чашу приладу маслом, викладіть в неї спочатку морквяну стружку і свинину. Увімкніть режим «Випічка» на 10 хвилин.
  3. Капустяні суцвіття помийте, видаливши темні плями. Розділіть їх на маленькі шматочки і відправте в каструлю.
  4. Очищену картоплю варто порізати п’ятаками і додати до інших компонентів разом зі сметаною, приправами, водою.
  5. Активуйте опцію «Тушкування» на 15 хвилин, після дайте страві настоятися ще чверть години і можете знімати пробу.

Як смачно загасити капусту з картоплею — поради

Незважаючи на те, що овочеве блюдо, як правило, готується просто і швидко, є певні моменти, які слід врахувати початківцям кулінарам. Смачна тушкована капуста з картоплею вимагає дотримання наступних правил приготування:

  • щоб готові овочі не мали прісного смаку, приправте їх невеликою кількістю цукру, оцту або лимонного соку (робити це потрібно в кінці готування);
  • на останньому етапі гасіння до овочевої суміші додається томатна паста чи помідорне пюре (якщо додати компоненти раніше, страва буде готуватися довше);
  • картопелька буде мати апетитну рум’яну скоринку, якщо попередньо обсмажити на маслі;
  • під час приготування тушкованих овочів не бійтеся експериментувати, додаючи до списку продуктів різні компоненти – баклажани, цукіні, гарбуз, перець, пр.

Відео: Як приготувати тушковану капусту з картоплею