Юшка по-фінськи з вершками: як приготувати суп

Смачна і ситна фінська юшка готується на основі червоної риби: підійде лосось, горбуша, форель або сьомга. Краще використовувати жирні вершки (не менше 20% жирності), тоді суп буде більш насиченим.

Класична юшка по-фінськи з вершками

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність страви: 64 ккал на 100 г.
  • Призначення: перше.
  • Складність: середня.

У вусі по-фінськи мінімум компонентів і спецій: за збалансований смак відповідають основні інгредієнти, які відмінно доповнюють один одного. При сервіровці можна додати лимон і маслини.

Інгредієнти:

  • червона риба – 1 невелика тушка;
  • цибуля-порей – 1 стебло;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком;
  • масло вершкове – 25 г;
  • вершки – 250 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Обробити рибу, відокремте філе. Спину, голову і кістки відправте в каструлю для бульйону.
  2. Додайте очищений, розрізаний на дві частини ріпчасту цибулю, одну моркву, чорний перець. Залийте водою.
  3. Доведіть до кипіння, зніміть піну, яка утворилася.
  4. Бульйон процідіть через сито або друшляк, він повинен бути ідеально прозорим. Додайте сіль.
  5. Білу частину цибулі-порей дрібно наріжте, обсмажте на вершковому маслі.
  6. Рибний бульйон перелийте в чисту каструлю, додайте нарізаний кубиками картоплю, порізану довільним способом залишилася моркву, цибулю, лавровий лист, варіть 10 хвилин до м’якості картоплі.
  7. Додайте порізане кубиками філе червоної риби, проваріть вуха ще 10 хвилин.
  8. Злегка збийте вершки, акуратно введіть їх у суп, перемішайте до однорідності.
  9. Посоліть, поперчіть, подавайте вуха по-фінськи з коханою зеленню.

З помідорами

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність страви: 101 ккал на 100 г.
  • Призначення: перше.
  • Складність: середня.

Секрет успіху смачного рибного супу по-фінськи з помідорами лежить в правильній підготовці томатів. Щоб юшка з вершками була більш ніжною, помідори необхідно бланширувати.

Інгредієнти:

  • філе лосося – 600 г;
  • помідори – 4 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля-порей – 1 стебло;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • вершки – 1 л;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Моркву з цибулею очистіть, наріжте соломкою, обсмажте на рослинному маслі безпосередньо в каструлі для юшки.
  2. Додайте нарізаний кубиками картоплю, доведіть овочі до напівготовності, залийте все водою.
  3. У киплячий бульйон відправте порізане кубиками філе лосося, доведіть до кипіння.
  4. Очистіть помідори від шкірки і насіння, м’якоть наріжте кубиками, додайте в суп.
  5. Влийте вершки, варіть вуха на повільному вогні, поки риба не буде готова.
  6. Подавайте рибний суп по-фінськи з вершками гарячим з скибочкою житнього хліба з маслом.

З сиром

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6.
  • Калорійність страви: 57 ккал на 100 г.
  • Призначення: перше.
  • Складність: середня.

Даний рецепт фінської юшки відрізняється від класичного тим, що замість вершків використовується плавлений сирок: це дешевше класичного варіанту.

Інгредієнти:

  • картопля – 4 шт.;
  • форель – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • плавлений сирок – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • вода – 2 л;
  • сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Промиту голову, хвіст і кістки форелі відправте в каструлю, залийте водою і варіть на невеликому вогні півгодини.
  2. Дістаньте рибу з бульйону, відправте туди терту моркву, порізану картоплю, цибулю, болгарський перець.
  3. Проваріть 10 хвилин. Посоліть, додайте лавровий лист і подрібнений часник, потім закладіть нарізане кубиками філе форелі.
  4. Плавлений сирок розчиніть окремо в невеликій кількості бульйону або води, після введіть в юшку і варіть ще 20 хвилин. Якщо покласти цілісний шматок сирка в рибний суп по-фінськи, то він буде довше розчинятися.

З креветками

  • Час: 1 година 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність страви: 53 ккал на 100 г.
  • Призначення: перше.
  • Складність: середня.

Посилити морський смак і аромат юшки по-фінськи можна з допомогою креветок. Важливо не переварити морепродукт, інакше креветки стануть гумовими.

Інгредієнти:

  • філе лосося – 500 г;
  • креветки – 500 г;
  • картопля – 5 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • вершки – 250 мл;
  • вода – 3 л;
  • сіль, чорний перець горошком, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Обрізки з кістками лосося, моркву, цибулю, лавровий лист і перець горошком відправте в каструлю або казан для юшки.
  2. Наповніть каструлю водою і поставте на вогонь.
  3. Доведіть до кипіння, періодично знімайте піну, варіть 20-30 хвилин. За кілька хвилин до кінця готування закиньте креветки.
  4. Дістаньте з каструлі всі інгредієнти за допомогою шумівки.
  5. Відправте в бульйон нарізану кубиками картоплю.
  6. Очистіть остиглі креветки.
  7. Коли картопля буде майже готова, відправте в каструлю нарізане філе лосося, все посоліть за смаком.
  8. Доведіть вуха по-фінськи до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, влийте вершки і покладіть очищені креветки.
  9. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння, після цього зніміть з вогню.

Відео