Юшка з форелі — як приготувати в домашніх умовах з райдужної або річкової за рецептами з фото

Форель – смачна і дуже корисна риба. Вона багата вітамінами, жирними кислотами і мікроелементами. Це все необхідно для нормальної життєдіяльності людського організму. Суп з цієї риби завоює визнання навіть у самих байдужих до цього продукту людей. Страви з цієї червоної риби виходять соковитими, а супи наваристими і апетитними.

Як варити юшку з форелі

Питання, як приготувати смачну юшку, задавала собі кожна господиня. Відповідь дуже проста: приготування юшки з форелі передбачає проходження декількох етапів. Чітко слідуйте їм, тоді ви здивуйте своїх рідних, поставивши на обідній стіл апетитне блюдо з цінної риби. Ось вони:

  • Бульйон. Важливо добре очистити рибу і правильно зварити її –стежити щоб вона не переварити, інакше стане жорсткою.
  • Овочева зажарка. На гарячій сковороді обсмажують по черзі цибулю, моркву, помідори. Додаються в суп вони в останню чергу.
  • Наповнювач. Щоб смак юшки був насиченим, необхідно додати картоплю або крупу.
  • Додаткові інгредієнти. Перед подачею страви можна посипати його зеленню, заправити вершковим маслом або сметаною.

Скільки варити форель для юшки

Готується цей морепродукт відносно недовго. Готова риба повинна мати м’яку структуру: щоб досягти такого результату, 15-30 хвилин цілком вистачить. Але час варіння форелі залежить від її розміру, сорту: на приготування річкової риби ви витратите близько 20 хвилин, а морської – всього 10. Якщо розділити її на маленькі шматочки, тривалість готування істотно скоротиться.

Рецепт юшки з форелі

Самий смачний суп з риби – зроблений на природі в казанку на багатті, з вуглинкою. Рецепт юшки з форелі в домашніх умовах теж має право на існування. Де готувати – в мультиварці або на плиті – вибирати вам, але в будь-якому випадку успіх гарантований. Важливо мати всі необхідні продукти: рибу, картоплю, крупи, спеції, овочі, а пекуче бажання творити кулінарні шедеври вам неодмінно допоможе.

Класичний рецепт юшки з форелі

  • Час приготування: 125 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 86 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Юшка з форелі – відмінне блюдо з благородною і смачної риби. Приготування за класичним рецептом не буде складним навіть для початківця кулінара. Ароматний рибний бульйон доповнить пшоняна крупа і картопля, а зелень додасть барв і свіжості. Перед тим як подати перше на стіл, дайте йому настоятися 10-20 хвилин. Вживати суп краще гарячим, притрусивши свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • філе форелі – 450-550 г;
  • картопля – 265 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 середня;
  • пшоно – ? склянки;
  • зелена цибуля – пучок;
  • кріп, петрушка – пару гілочок;
  • чорний мелений перець – 2 р;
  • сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

  1. Рибу порізати невеликими порційними шматками, покласти в киплячу воду, зменшити вогонь, варити близько 15 хв, постійно знімаючи пінку.
  2. Цибулину помити, з лушпинням покласти в каструлю.
  3. Очищений картопля нашаткувати дрібними кубиками, відправити до риби. Посолити, поперчити, всипати пшоно, готувати 10-15 хв.
  4. Додати в суп подрібнені овочі і накрити кришкою. Варити протягом 5 хв.
  5. Подавати до столу, злегка притрусивши кропом.

Рибний суп з форелі

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 96 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Щоб суп з фореллю став вашим кулінарним шедевром, перед подачею прикрасьте його шматочками лимона. Це блюдо стане прикрасою святкового столу. Суп вийде з вишуканим смаком і ситний, якщо річкова риба не буде перевареної. Не забудьте дістати з бульйону покладений раніше сухий лавровий лист і перець горошком, як тільки риба стане м’якою. Подаючи до столу, додайте вершкове масло, роздавлений часник, свіжу зелень.

Інгредієнти:

  • філе форелі (річковий) – 550-650 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • цибуля – 125 г;
  • картопля – 550 г;
  • морква – 1 середня;
  • вершкове масло – 35 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелень – пучок;
  • сіль – 15 г;
  • перець – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Помити під водою філе риби порізати на скибочки.
  2. Очистити картоплю, нарізати кубиками. З ріпчастою цибулею і морквою зробити ті ж операції, зелень дрібно порубати.
  3. В окріп всипати подрібнені овочі, зелень. Залишити тушкуватися на невеликому вогні.
  4. Як тільки картопля звариться, додати шматочки філе, лавровий лист, спеції. Варити 15 хв.
  5. Зняти з плити, додати подрібнений часник, вершкове масло. Суп готовий!

Юшка з голови форелі

  • Час приготування: 35-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 76 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт юшки з голови форелі передбачає використання тільки однієї частини риби. Такий наваристий бульйон буде і дуже ароматний. Бюджетна вуха стане гарним першим блюдом на обід, а мінімум необхідних продуктів та швидке приготування доведеться до вподоби кожній господині. Рецепт з фото стане вашим вірним провідником і помічником в приготуванні супу.

Інгредієнти:

  • голова форелі – 3 шт.;
  • цибуля – 1 великий;
  • болгарський перець – 150 г;
  • картопля – 270 г;
  • морква – 1 велика;
  • часник – 2 зубчики;
  • вершкове масло – 55 г;
  • перець горошком – 3 горошини;
  • кріп – 25 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чорний перець – 8 г;
  • сіль – 11 р.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю налийте 2-2,5 л води і поставте на вогонь.
  2. Тим часом картоплю, цибулю і перець порізати кубиками. Надішліть їх в киплячу воду. Посоліть, приправте спеціями. Варіть протягом 15 хв.
  3. Помиті рибні голови очистіть від луски, видаліть зябра. Добре промийте, покладіть в бульйон. Після того як він закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь. Додайте вершкове масло, подрібнений часник, морква, зелень. Нехай вариться 15 хвилин.
  4. Готовий суп зніміть з плити, дайте йому трохи часу настоятися.

Юшка з форелі в мультиварці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 138 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Для приготування цієї страви вам знадобиться мультиварка: ця корисна побутова техніка полегшить приготування рибного супу. Як правило, вуха з фореллю в мультиварці виходить такий же приголомшливою, як і на плиті. Обов’язково додайте спеції, які ідеально доповнять ніжний смак цієї цінної риби. Добре поєднуються з нею мелений коріандр, сушений кріп, кмин, м’ята, материнка.

Інгредієнти:

  • форель – 600-750 г;
  • картопля – 450-550 г;
  • морква – 2 невеликі;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • зелень – пучок;
  • запашний перець – 4 горошини;
  • сіль – за смаком;
  • рис – 65 р.

Спосіб приготування:

  1. Промийте рибу під водою. Почистіть, розріжте їй хвіст і плавники, випатрайте.
  2. Очистіть картопля, поріжте невеликими шматочками, моркву кільцями, цибулини залиште цілими.
  3. Покладіть все в чашу мультиварки. Додайте спеції, подрібнену зелень, промитий рис. Влийте 1,5-2 л води, виберіть у меню режим «Суп», поставте таймер на 40-50 хв.
  4. Готовий рибний суп подавайте до столу.

Юшка з райдужної форелі

  • Час приготування: 50 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 86 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Готується юшка з річкової форелі менше години. Це страва давно полюбилося багатьом господиням завдяки вишуканій простоті. Суп виходить з насиченим яскравим смаком, але така вуха легка і дієтична. Підносити його мешканцям і гостям варто в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню і сметаною. Додавати в юшку можна безліч овочів – томати, болгарський перець, цибуля, гриби – це все збагатить вуха вітамінами.

Інгредієнти:

  • райдужна форель – 650 г;
  • картопля – 550-670 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 середня;
  • сіль – за смаком;
  • червоний мелений перець – 2 р;
  • чорний мелений перець – 2 р;
  • вершкове масло – 35 г;
  • лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть рибу від нутрощів і великих кісток, добре промийте під водою. Потім наріжте кубиками.
  2. Картоплю наріжте скибочками, моркву кільцями, одну цибулину просто очистити, другу дрібно нарізати.
  3. Киньте в киплячу воду цілу цибулину, нарізану картоплю, подрібнену моркву, лавровий лист. Овочі готуйте 20 хв.
  4. До вареним овочам додайте рибу. Всипте нарізану цибулину. Посоліть і поперчіть.
  5. У готовий суп додайте вершкового масла.

Юшка з форелі з пшоном

  • Час приготування: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Цей простий рецепт – юшка з форелі з пшоном – повинна освоїти кожна господиня. З риби вийміть кістки, а овочі перетріть – отриманий суп-пюре по достоїнству оцінять ваші гості та домочадці. Щоб пшоно не горчило, його потрібно попередньо промити гарячою водою. Ця корисна крупа містить в собі вітаміни групи Б, в поєднанні з омега-3 кислотами форелі – це хороший оздоровчий ансамбль.

Інгредієнти:

  • очищена форель – 425-550 г;
  • картопля – 340 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 велика;
  • пшоно – 150 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • перець горошком – 4 шт.;
  • зелена цибуля – пучок;
  • кетчуп – 45 р.

Спосіб приготування:

  1. Помістити ємність з водою на вогонь, злегка підсолити. Всипати перець горошком, додати цілком помиту і випатрану рибу. Варити 20 хвилин, періодично знімаючи піну.
  2. Моркву порізати часточками, обсмажити близько 5 хв. Додати дрібно порізану цибулю, через 2 хвилини кетчуп.
  3. Дістати з каструлі рибу і перець.
  4. Подрібнену картоплю, промите пшоно додати в бульйон. Варити не менше 25 хв.
  5. Рибу перебрати від великих кісток і нарізати дрібними шматочками.
  6. Картопля перетерти в пюре. Додати зажарку, шматочки риби. Тримати на вогні ще 5 хвилин і всипати подрібнений зелений лук.
  7. Прибрати готовий суп з плити і залишити настоятися.

Рецепт фінської юшки з фореллю

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 98 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Традиційним рецептом юшки вже нікого не здивувати, настав час експериментів. Юшка з форелі по-фінськи вразить вас наповал своїм приємним вершковим смаком. Вживати її потрібно в глибоких тарілках, присипаному зверху подрібненою свіжою петрушкою. Фінський варіант рибного супу –ідеально збалансоване, поживна страва, його оцінять гості.

Інгредієнти:

  • форель – 450 г;
  • картопля – 320 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вершки 20% – 125 мл;
  • запашний перець – 3 горошини;
  • петрушка пучок;
  • сіль – 12 г;
  • чорний перець – 3 р.

Спосіб приготування:

  1. Промити рибу під водою, потім нарізати на скибочки.
  2. Очищену картоплю і цибулю нарізати кубиками.
  3. У каструлю покласти картоплю, цибулю, залити водою. Варити близько 25 хвилин.
  4. Додати рибу, всипати спеції, посолити. Через 10 хв. влити вершки, готувати ще 5 хв.
  5. Готовий суп подавати до столу притрушений дрібно нарізаною петрушкою.

Рецепт юшки з форелі з вершками

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 77 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Юшка з форелі з вершками – неймовірно ароматне і смачне блюдо. Рецепт з фото допоможе молодої господині приготувати цей кулінарний шедевр. Привабливий зовнішній вигляд юшки дозволяє подавати її не тільки в якості щоденного першого страви, але і дивувати гостей. Вершки додають ніжності та приємного відтінку, а помідори із зеленню створюють яскраве весняне настрій. Смакове поєднання інгредієнтів ідеальне, тому результат буде чудовим.

Інгредієнти:

  • форель – 350-480 г;
  • картопля – 450 г;
  • помідори – 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 велика;
  • вершки – 120-165 мл;
  • зелень – пучок;
  • сіль – 9 м;
  • рослинне масло – 45 мл

Спосіб приготування:

  1. Помиту рибу наріжте шматочками середньої величини.
  2. Цибулю, картоплю поріжте кубиками, а моркву нашаткуйте. Зніміть шкірку з помідорів, попередньо обшпаривши їх окропом і дрібно наріжте.
  3. В казанку або каструлі з товстим дном пасеруйте цибулю до золотистого кольору. Слідом всипте морква, смажте до м’якого стану.
  4. Додайте помідори, тушкуйте близько 7 хв. Після залийте всі 3 літрами води.
  5. У закипілу воду всипте картоплю і проваріть його 20 хв. Покладіть рибу, влийте вершки. Тримайте на плиті ще 10 хв.
  6. Готовий суп перед подачею до столу прикрасьте зеленню або скибочкою лимона.

Юшка з форелі з перловкою

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персони.
  • Калорійність страви: 66 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Не багато люди люблять перлову крупу, хоча її користь всім відома: вона містить багато незамінних мікроелементів. Навіть якщо ви не змінили своєї думки щодо крупи, то у вусі з форелі з перловкою її присутності ніхто не помітить. Як приготувати перловку, знає кожна господиня: головний секрет – замочити крупу заздалегідь, бажано на ніч, тоді вона стане дуже м’якою. Таку юшку ви неодмінно полюбите, адже вона надзвичайно смачна і корисна.

Інгредієнти:

  • райдужна форель – 550-750 г;
  • картопля – 450 г;
  • морква – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • перлова крупа – 120 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сіль – 10 г;
  • чорний мелений перець – 3 р.

Спосіб приготування:

  1. За 6 — 8 годин до приготування перлову крупу залити склянкою холодної води.
  2. Зварити річкову рибу. З каструлі злити бульйон, налити чистої води. Перекласти рибу, поставити на вогонь. Додати лавровий лист, посолити.
  3. Моркву, цибулю дрібно порізати. Картоплю нарізати дрібними кубиками.
  4. Додати в бульйон крупу, залишити варитися далі близько 15 хв. Всипати подрібнені овочі. Посолити, поперчити.
  5. Готовий форелевий суп прикрасити зеленню.

Юшка з сьомги і форелі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 52 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Юшка, зварена з двох сортів риби, набагато вишуканими та пикантней. Якщо немає сьомги, тоді можна взяти хека, горбушу або судака. Кожен сорт риби додасть свій унікальний смак в суп. Готується таке страву швидко і просто, а результат вражає фантазії гурманів. Покроковий рецепт ухи з сьомги і форелі підкаже вам, як зробити його улюбленим ласощами всієї родини.

Інгредієнти:

  • стейк сьомги – 1 шт.;
  • форель – 450 г;
  • картопля – 250 г;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • рослинне масло – 55 г;
  • рис – 250 г;
  • сіль – 10 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • зелень – 25 р.

Спосіб приготування:

  1. Налити води в глибоку каструлю, поставити єп на вогонь.
  2. Почистити овочі: цибулю, моркву, картоплю і дрібно їх нарізати.
  3. Форель очистити від луски і нарізати скибочками. Стейк сьомги розрізати на 2 частини.
  4. Коли вода закипить, всипати сіль, картопля, промитий рис. Додати лавровий лист. Варити близько 20 хв.
  5. В розпечену сковороду влити олії, потім всипати подрібнену цибулю, через пару хвилин моркву.
  6. Обсмажені овочі разом з фореллю, сьомгою додати до картоплі і рису. Добре перемішати, варити ще 5-7 хвилин.
  7. Подрібнити зелень і всипати в готовий суп. Накрити кришкою, дати настоятися протягом 10 хвилин і подавати до столу.

Як приготувати юшку з форелі – поради шеф-кухарів

Скористайтеся цими рекомендаціями, і тоді вуха з червоною рибою стане вашим фаворитом серед перших страв:

  • Ситний бульйон. Щоб юшка була апетитною, а голод не нагадував про себе довгий час, варто віддати перевагу свіжій рибі, а не замороженою. Сміливо використовуйте кілька сортів.
  • Достаток свіжої зелені і спецій додадуть рибі нових смакових якостей.
  • Готуйте вуха на слабкому вогні. Поспіх ні до чого, якщо ви хочете, щоб вуха мала насичений смак.
  • Не переварити. Тривала термічна обробка ніжною червоної риби спричинить за собою втрату смаку і зробить її жорсткою.

Відео: юшка з голови і хвоста форелі