Вареники з капустою — як смачно приготувати за рецептами з фото тісто і начинку, скільки часу варити

Така страва, як домашні вареники, відома по всьому світу. Традиційна ситна страва зі свіжою або тушкованою капустою легко зробити самому, якщо знати покроковий рецепт. Особливі секрети допоможуть замісити правильне тісто, підготувати соковиту начинку і порадувати своїх гостей.

Як приготувати вареники з капустою

Якщо ви хочете, щоб вдома завжди були смачні напівфабрикати, то краще всього не купувати їх у магазині, а зробити самостійно. Вони допоможуть завжди бути готовою до несподіваного приходу гостей або врятують в тій ситуації, коли лінь займатися куховарством. Їх ліплення – це трудомісткий, але не такий складний процес, як може здатися. Начинка може бути як попередньо термічно оброблена, так і свіжа. Запам’ятайте кілька секретів перед тим, як почати приготування вареників з капустою:

  • Начинку краще змішати зі спеціями. Підійдуть запашний перець, базилік або кмин.
  • Щоб тісто було еластичним, добре лепилось, в нього потрібно додати трохи рослинного масла.
  • Якщо готові вироби покласти в поліетиленовий пакет, закрити і відправити в морозилку, то вони будуть придатні протягом 3 місяців.
  • Подавати страву найкраще зі сметаною або піджаркою з цибулі, грибів.

Тісто на вареники з капустою

Ідеальне тісто має бути м’яким, але щільним, щоб не розвалювалася при варінні і не втрачало свої «нутрощі». Краще всього брати борошно високої якості і світлу, обов’язково просіяти перед початком готування. Навіть якщо це перший сорт, в ньому можуть виявитися чужорідні крупинки. Тісто для вареників з капустою можна робити на воді, молоці або кефірі. Варто враховувати, що від цього факту залежить його калорійність та смакові якості.

Начинка з капусти для вареників

Наповнення напівфабрикату – один з найважливіших моментів, адже страва має вийти соковитим, смачним, ароматним. Начинка для вареників з капусти підійде будь-яка. Обов’язково використовуйте спеції, приправи, вони додають пікантності і допоможуть продовжити термін придатності продукту. Поєднання з сиром, м’ясом, салом, грибами допомагає додати кулінарного винаходу нових фарб. Ви зможете урізноманітнити звичне для вашої родини страву. Якщо не знаєте, як приготувати капусту для вареників, можете просто відварити, згасити або заквасити основний компонент.

Рецепт приготування вареників

Класичний варіант приготування цієї страви відомого радує своєю простотою. Зі звичайних продуктів в домашніх умовах вдасться зробити прекрасне блюдо, яке підійде для вечері або обіду. Здивуйте рідних своїми кулінарними здібностями. Рецепт вареників з капустою допоможе в цьому. Приготувати таку домашню смакоту зможе навіть починаюча господиня без особливих кулінарних здібностей. Потрібно просто запам’ятати правильну послідовність дій.

Вареники з картоплею і капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2100 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Це самий смачний і ситний варіант. Його люблять готувати бабусі для своїх внучат, тому надійний рецепт вареників з картоплею та капустою знайомий всім з дитинства. Поєднання цих двох продуктів дозволяє не тільки втамувати надовго голод, але і отримати гастрономічне задоволення. Повірте, зі столу вареники будуть розлітатися з дуже великою швидкістю.

Інгредієнти:

  • кисла капуста – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • картопля – 4 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • вода – 1 склянка;
  • сіль, перець, олія рослинна за необхідності.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно нашаткувати, викласти на розпечену сковорідку і обсмажити.
  2. Додати квашену капусту, смажити близько 2 хвилин.
  3. Картопля добре відварити, розім’яти в пюре, змішати з вмістом сковорідки.
  4. Для тіста з’єднати яйце, воду, сіль і рослинне масло. Поступово додавати в отриману масу борошно. Замішувати не занадто круто.
  5. Розкачати тонкі млинці з тіста, вирізати кружечки.
  6. Кожен гурток заповнити начинкою і заліпити край.
  7. Киплячу воду посолити, висипати напівфабрикати і готувати 5 хвилин.
  8. Готову страву можна заправити вершковим маслом і подавати.

Вареники з капустою свіжої

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2200 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Такий варіант відомого російського страви значно відрізняється від попереднього. Смак буде більш ніжний і не такий кислий. Вареники зі свіжою капустою сподобаються і маленьким дітям, і дорослим. Перевага страви полягає в тривалому терміні зберігання: можете відварити напівфабрикат хоч через 2 місяці, він все одно буде смачним, ароматним і ситним, як тільки зроблений.

Інгредієнти:

  • біла капуста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • борошно – 500 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода – стакан;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • оцет – 2 ч. л.;
  • рослинна олія, сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, в середину розбити яйце, вилити воду, посолити і замісити. Накрити рушником на 20 хв.
  2. Шаткувати Капусту дрібно, додати оцет і цукор, пом’яти руками.
  3. Цибулю нарізати, на тертці натерти моркву. Викласти овочі на сковороду, тушкувати 10 хв.
  4. До загальної маси додати капусту, готувати ще 10 хв.
  5. Розкачати тісто тонкими млинцями, з допомогою склянки зробити кружечки, заповнити їх начинкою.
  6. Для засмажки нашаткувати цибулю, обсмажити декілька хвилин в олії.
  7. В киплячу солону воду викласти вироби, готувати 5-6 хв.

Рецепт вареників з капустою і фаршем

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 1800 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо не можете жити без м’яса, то це смачне блюдо для вас. Воно відноситься до української кухні і виходить дуже ситним. Вареники з капустою і фаршем можна подавати до обіду або вечері. Для начинки можна використовувати будь-яке м’ясо, але тільки не баранину: свинина, яловичина, птиця або їх поєднання – такі варіанти відмінно підійдуть. Необхідний список продуктів гранично простий і описаний нижче.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 250 г;
  • вода – півсклянки;
  • м’ясо – 200 г;
  • капуста – 100 р;
  • цибуля – 2 шт.;
  • рослинна олія, спеції, сіль за необхідності.

Спосіб приготування:

  1. Замісити тісто. Накрити серветкою, дати відпочити 20 хвилин.
  2. М’ясо нарізати невеликими шматками, перекрутити на м’ясорубці.
  3. До фаршу додати спеції, нашатковану цибулю, мелений чорний перець.
  4. Нарізати тонко капусту, посолити, пом’яти руками.
  5. На намасленную сковороду викласти нарізані овочі, тушкувати 15 хвилин.
  6. Фарш перемішати з вмістом сковороди.
  7. Розкачати тісто на млинці, чашкою зробити кружечки, заповнити їх начинкою.
  8. Варити 5 хв.

Вареники з капустою і салом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2500 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Хоча процес готування дуже трудомісткий, але страва того варто. Жирні, ситні вареники з квашеною капустою і салом найкраще подавати з гострим соусом на сметані і часнику, тоді вийде просто пальчики оближеш! Представлений покроковий рецепт допоможе зрозуміти, як приготувати цю страву в домашніх умовах з використанням простих продуктів. Повірте, воно стане одним з ваших улюблених.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйце – 1 шт.;
  • квашена капуста – 300 г;
  • сало – 100 г;
  • сметана – 1 банка;
  • часник – 4 зубчики;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Щоб замісити тісто, потрібно просіяти борошно, зробити всередині гірки поглиблення, вилити яйце, молоко. Всі повільно замішувати, поки маса не стане щільною.
  2. Шматок сала нарізати невеликими кубиками.
  3. Квашену капусту звільнити від зайвої рідини, додати до сала і перемішати.
  4. Тісто розкачати в ковбаску, розрізати на частини.
  5. Розкачати частини в коржі, з допомогою склянки вирізати форми.
  6. У кожен гурток класти одну ложку капустяної начинки, потім заклеїти.
  7. Коли підсолена вода в каструлі почне кипіти, повільно опускати напівфабрикат. Готувати 5 хв.
  8. Для соусу змішати сметану зі спеціями, додати видавлений часник.

Вареники з квашеною капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте, як приготувати цю страву, то покроковий рецепт з фото прийде на допомогу. Вареники з морською капустою володіють незвичайною кислинкою, яка допоможе апетиту ще більше розігратися. Ви і не помітите, як з’їсте цілу каструлю цього домашнього ласощі. Кулінарний шедевр відмінно підійде для обіду або вечері, особливо в холодну пору року.

Інгредієнти:

  • борошно – 350 г;
  • капуста – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйце – 1 шт.;
  • спеції, сіль, олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. З борошна, яйця і склянки теплої підсоленої води зробити тісто.
  2. Нарізати цибулю, обсмажити до золотистого відтінку.
  3. Щоб тушкована капуста була смачною, готувати її на повільному вогні зі спеціями 15 хвилин.
  4. У кожну формочку викладати по ложці начинки.
  5. Дочекатися закипання води, акуратно покласти в неї борошняні вироби. Через 5 хвилин вийняти за допомогою шумівки.

Вареники з капустою і грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2300 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо вам набридли пельмені, смажену картоплю, то існує відмінна альтернатива таким популярним простим домашнім стравам. Смачні вареники з капустою і грибами ліпити просто, а результат – суцільне задоволення. Таке незвичайне наповнення урізноманітнює звичне меню. Ви зможете робити блюдо на обід або вечерю. Дуже зручно, що всі необхідні продукти доступні в будь-який час року.

Інгредієнти:

  • капуста свіжа – 1 шт.;
  • гриби – 200 г;
  • цибуля біла – 2 шт.;
  • борошно – 500 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода – 200 г;
  • спеції, сіль, олію соняшника.

Спосіб приготування:

  1. У невелику кількість борошна додати воду, яйце і сіль. Акуратно перемішувати ложкою, поступово досипаючи решту борошно. Замісити до утворення однорідної маси.
  2. Дошку посипати борошном, розкотити на ній тонкий лист тіста, чашкою зробити формочки.
  3. Для начинки нашаткувати капусту, покласти її в киплячу солону воду на 15 хв.
  4. Вимити, почистити і нарізати гриби, цибулю. Всі овочі відправити на розпечену сковороду на 20 хв.
  5. Наповнити кожен гурток начинкою, заліпити.
  6. Варити в підсоленій воді 5-7 хв.

Ліниві вареники з капустою – рецепт з фото

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2600 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо не хочете ліпити годинами маленькі вироби з начинкою, зверніть увагу на такий варіант. Рецепт лінивих вареників з капустою прийшов з української кухні. Страва стане порятунком, якщо несподівано нагрянули гості або вам просто лінь готувати вечерю або обід. Крім того, вони підійдуть на сніданок. Ситна і корисна страва зарядить енергією і відновить сили.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • молоко – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • квашена капуста – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, перець, олія соняшника.

Спосіб приготування:

  1. Промити качан, нашаткувати, проварити в окропі 5-10 хв.
  2. Цибулю нарізати, згасити. Змішати овочі між собою.
  3. Звичним чином замісити тісто, розкачати качалкою в тонкий млинець.
  4. З допомогою чашки зробити формочки, відправити їх варитися 5 хв.
  5. Дістати заготовки шумівкою, висипати до овочів, перемішати.
  6. Подавати страву можна з зеленим цибулею.

Вареники з капустою на кефірі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2400 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо втомилися від м’ясних страв, приготуйте своїм домашнім таке просте і ситне блюдо. Вареники з капустою на кефірі на заварне тісто зможуть залишити про себе неповторні спогади. Вони відрізняються особливою ніжністю, легкістю. Такі вареники з капусти не дадуть відчуття тяжкості в шлунку, а просто вгамують голод. Основний інгредієнт начинки краще обсмажувати. Якщо ви не знаєте, як гасити капусту на сковороді, ознайомтеся з цим рецептом.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 склянки;
  • кефір – 170 г;
  • квашена капуста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • спеції, сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, в гірці утворити ямку. В неї налити кефір, розбити яйце. Повільно почати перемішувати. Замісити до однорідності. Накрити рушником на 20 хв.
  2. Цибулю нашаткувати, викласти на сковороду, трохи обсмажити. Додати інші овочі.
  3. Тісто розкачати у великі і тонкі млинці. З допомогою чашки або склянки зробити формочки потрібного розміру для виробів з тушкованою капустою.
  4. У них з допомогою ложки накласти начинку, защипнути.
  5. Підсолену воду довести до кипіння, акуратно перемістити борошняні вироби. Готувати 5 хв.
  6. Страву можна подавати з смаженою цибулею в маслі.

Вареники з пряженою капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2460 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Готуються швидко і виходять дуже смачними. Якщо хочете згадати дитинство, покуштувати справжньої домашньої кухні, то вареники з пряженою капустою стануть найкращим вибором. Крім того, вартість такої страви виходить мінімальною: всі продукти завжди є вдома. Зверніть увагу, що тісто готується на воді. Не зважаючи на ситність, його можна вважати дієтичним.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • вода – 1 склянка;
  • яйця – 1 шт.;
  • капуста – 500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. З борошна, яєць і води замісити тісто.
  2. Нашаткувати цибулю, протушкувати.
  3. Нарізану капусту додати в сковороду і готувати під кришкою 40 хв.
  4. Тісто тонко розкачати, зробити чашкою кружечки, наповнити начинкою.
  5. Кидати в киплячу воду, варити 5 хв.

Пісні вареники з капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2200 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт підійде для тих, хто дотримується посту або займається схудненням. Вареники з капустою на воді виходять не такими жирними, але теж дуже смачними. Головне – не перестаратися і замісити не дуже круте тісто. Блюдо підійде для ранкового або вечірнього прийому їжі. Такі вареники з квашеною капустою неважкі, тому ви вгамуєте свій голод і будете активними.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 склянки;
  • вода – 150 г;
  • квашена капуста – 500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • чорний перець, сіль, олія соняшника за необхідності.

Спосіб приготування:

  1. Борошно з водою замісити в еластичне тісто.
  2. Нарізати дрібно 1 цибулину, обсмажити на середньому вогні.
  3. Злити рідину з капусти, трохи віджати її і перекласти на сковороду. Смажити під кришкою всі разом ще 20 хв.
  4. Тісто розкачати, зробити форми для майбутніх вареників з капустою.
  5. Кожен кружечок заповнити начинкою, заліпити.
  6. Закип’ятити воду, посолити, викласти вареники. Готувати 10 хв.

Скільки варити вареники з капустою

Щоб представлене блюдо вийшло смачним, його необхідно правильно готувати. Від того, скільки ви витратите часу на приготування, буде залежати кінцевий результат: якщо перестаратися або недотримати, начинка може зіпсуватися. Приготування представленого страви можна здійснювати кількома способами. Який для себе вибрати – залежить від обставин. Ось найпопулярніші з них:

  • У каструлі. Налити в посуд воду, підсолити. Коли закипить, висипати вироби. Якщо вони були зроблені зі свіжою капустою, то варити близько 7 хвилин, якщо з кислою або тушкованою, то вистачить 3 хвилин. Для вірності краще перевірити з допомогою виделки.
  • В мікрохвильовці. Продукт необхідно викладати в тарілку, заливати водою і готувати при високій потужності близько 6 хвилин.
  • В мультиварці. Страву можна приготувати на пару 10 хвилин. Якщо начинка не була попередньо термічно оброблена, то час приготування вареників краще трохи збільшити. Щоб зварити в мультиварці напівфабрикат, потрібно залити воду і встановити відповідну програму на 5 хвилин.

Відео: вареники з капустою на пару