Варення з абрикосів — як приготувати за рецептами покроково в домашніх умовах

Зимовими холодними днями часто хочеться відчути трохи літнього сонця. Подарувати частинку тепла може абрикосове варення. Бурштиновий колір і неповторний смак не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Варення з абрикосів можна приготувати за великої кількості рецептів: з кісточками і ядром, часточками або цілими плодами. У статті ви дізнаєтеся різні методи приготування домашньої консервації.

Як приготувати варення з абрикосів

Існує багато способів консервування абрикосового варення, але етапи однакові для всіх. Спочатку треба засипати фрукти підсолоджувачем, почекати виділення соку, потім відварити і розлити по стерилізованим банкам. До плодів можна додавати апельсин, персик, яблуко, горіхи (волоські, мигдаль), готувати з желатином, лимонним соком. З кілограма абрикосів виходить приблизно 10 порцій. Для заготівлі можна застосовувати будь-який сорт фруктів, але вони не повинні бути перезрілим. Можна використовувати часточки, або цілі абрикоси.

Рецепти варення з абрикосів

Без кісточок

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 1180 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Складність приготування: середня.

Варення з абрикосів без кісточок – це кращий спосіб зробити консервацію на зиму. Даний метод відноситься до класичного варіанту заготовляння. У королівському варення ви відчуєте прекрасний смак літа, це чудовий десерт до сніданку. Вибирайте поліський або ювілейний сорт, з щільних заготівля плодів виходить смачніше. Як приготувати варення, вам підкаже інструкція. Необхідно дотримуватися пропорцій, а готовий продукт зберігати в прохолодному місці.

Інгредієнти

  • щільні абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 500 г;
  • вода – 250 мл

Спосіб приготування

  1. Абрикоси промиваємо під проточною водою і сушимо.
  2. Видаляємо шкірки і виймаємо кісточки.
  3. Кладемо шматочки фруктів у вогнетривку ємність.
  4. Необхідно зварити сироп рідкої консистенції, для цього насипаємо цукор у каструлю, додаючи 200 мл води.
  5. Ставимо ємність на середній вогонь.
  6. Варимо, заважаючи ложкою з дерева, поки цукор не розчиниться (якщо він почне пригорати, додайте воду, що залишилася).
  7. Після цього заливаємо сиропом абрикоси, чекаємо остигання.
  8. Зливаємо рідину в каструлю, кип’ятимо, заливаємо плоди.
  9. Повторюємо процес ще мінімум 3 рази.
  10. Гарячим розливаємо по банках, відразу закриваємо кришками.

Дольками

  • Час приготування: 1 день 2 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 4400 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Варення з абрикосів часточками – прекрасний десерт, який порадує кожного члена вашої родини. Вибирайте трохи недозрілі фрукти, вони краще зберігають форму під час варіння. Для цього рецепту ви можете взяти будь-який сорт плодів, намагайтеся використовувати якісний підсолоджувач. Домашнє абрикосове варення часточками вимагає час, але ви залишитеся задоволені результатом. Поділіться фото заготовки, якщо будете використовувати цей метод.

Інгредієнти

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

  1. Перебрати, вимити і просушити фрукти.
  2. Витягти кісточки.
  3. Укласти плоди в каструлю, засипати 300 г цукру.
  4. Викласти другий шар, засипати 300 г підсолоджувача.
  5. Покласти третій шар плодів, висипати цукор, що залишився.
  6. Залиште їх на добу в прохолодному місці.
  7. Поставте каструлю на середній вогонь до закипання варити, абрикоси повинні стати прозорими.
  8. Додайте лимонну кислоту, під час кипіння постійно знімайте піну.
  9. Проваріть вміст 10-15 хвилин.
  10. Перекладіть гарячу суміш у простерилізовані банки, закрийте кришками.

З кісточками

  • Час приготування: 3 дня.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 4500 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: важка.

Абрикосове варення з кісточками – корисний і смачний продукт. Зернятка багаті на вітамін В17, застосовуються в медицині для профілактики раку та багатьох захворювань дихальних шляхів. Для цього рецепта вибирайте пружні, повністю дозрілі плоди. Фрукти повинні бути невеликого розміру. Чітко виконуйте інструкцію по заготовлению варення, дотримуйтесь пропорції.

Інгредієнти

  • абрикоси – 2,5 кг;
  • вода – 250 мл;
  • цукор – 2 кг

Спосіб приготування

  1. Помийте і висушіть плоди.
  2. Видавіть кісточки за допомогою олівця, намагайтеся не пошкодити форму плодів.
  3. Дістаньте ядерця, видаліть плівку.
  4. Введіть кісточки в плоди.
  5. Засипте в каструлю цукор, змішайте його з водою.
  6. Варіть сіром до однорідної консистенції, має вийде близько 0,25 літра.
  7. Проколіть незрілі ягоди дерев’яною зубочисткою, опустіть їх в киплячий сироп.
  8. Варіть 5 хвилин, не перемішуючи.
  9. Акуратно зніміть піну.
  10. Залиште заготовку на 7-12 годин.
  11. Повторюйте процес варіння і настоювання декілька разів, консистенція повинна вийти густий.
  12. Розлийте заготовку по стерильним баночках, закрийте кришками.

З волоським горіхом

  • Час приготування: 24 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 3000 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Складність приготування: середня.

У цій інструкції зазначено, як варити абрикосове варення з волоськими горіхами. Фрукти і горішки додадуть вашій заготівлі з цілих часточок особливий смак і зроблять його ще корисніше. Варення прикрасить будь-який десерт, його можна додавати в каші, просто їсти ложкою. Для цієї страви підійдуть плоди будь-якого сорту, горіхи повинні бути почищені і нарізані на невеликі часточки. Смачні фрукти порадують вас взимку не тільки на фото, але і в баночках на кухні.

Інгредієнти

  • абрикоси – 1 кг;
  • вода – 300 мл;
  • цукор – 1 кг;
  • волоські горіхи – 150 р.

Спосіб приготування

  1. Помийте фрукти, видаліть кісточки, розділіть їх на половинки.
  2. У ємність покладіть цукор і залийте його водою.
  3. Варіть сироп на повільному вогні, необхідно акуратно перемішати вміст каструлі.
  4. У киплячу суміш покладіть горіхи та фрукти.
  5. Поваріть 5 хвилин.
  6. Зніміть каструлю з вогню, залиште на ніч.
  7. Проваріть заготовку на повільному вогні 15-20 хвилин до повного загустіння.
  8. Варення розливайте гарячим, необхідно відразу закочувати банки.
  9. Переверніть ємності, укутайте їх до повного охолодження.

З недозрілих абрикосів

  • Час приготування: 5 годин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 3500 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Буває, що гілка ламається, або з інших причин залишаються незрілі фрукти. Щоб не дати продукту зіпсується, можна зробити десерт на зиму. Рецепт варення з абрикосів допоможе зробити заготовки навіть недосвідченим господаркам, вам не буде потрібно час для очищення фруктів. Зелені плоди додадуть десерту дивовижний смак, який сподобається навіть самим вибагливим гурманам.

Інгредієнти

  • незрілі абрикоси – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • цукор – 1 кг;
  • сік лимона – 1 столова ложка.

Спосіб приготування

  1. Плоди проколіть вздовж і впоперек.
  2. Ретельно промийте їх у холодній воді, покладіть в друшляк.
  3. Опустіть фрукти 3 рази в киплячу воду.
  4. Зцідіть їх, просушіть.
  5. Всипте цукор у воду.
  6. Варіть до повного розчинення цукрових крупинок.
  7. Опустіть фрукти в готовий солодкий сироп, додайте сік лимона.
  8. Варіть до готовності, періодично знімаючи пінку.
  9. Гарячу масу розлийте по банках.

Варення П’ятихвилинка

  • Час приготування: 13 годин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 3000 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Відмінний варіант приготування варення, коли немає великої кількості часу – рецепт п’ятихвилинка. Для цього десерту можна брати будь-які сорти, вибирайте м’які і стиглі плоди. Це базовий рецепт, при бажанні ви можете додати в заготовку мигдаль або волоські горіхи. Смачний десерт порадує вас смаком літа холодними зимовими днями. Якщо ви зробите заготовку за даним рецептом, поділіться фото отриманого варення.

Інгредієнти

  • абрикоси – 2 кг;
  • цукор – 600 р.

Спосіб приготування

  1. Помийте фрукти, з половинок абрикосів вийміть кісточки.
  2. Покладіть в ємність, засипте цукром.
  3. Залиште продукти на 10-12 годин, щоб вони випустили сік.
  4. Поставте на вогонь.
  5. Варіть вміст каструлі 5 хвилин, постійно заважаючи.
  6. Залийте в банки і відразу закатайте.

Абрикосово-апельсинове

  • Час приготування: 18 годин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 4000 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Абрикосове варення з цитрусовими – це прекрасний прийом для різноманітності святкового столу. З сумішей фруктів виходить дивовижний смак, апельсин подарує приємний запах і колір вашого заготівлі. Для цього способу консервації вибирайте недоспелые міцні плоди, використовуйте цитрусові без кісточки. Заготовку можна вживати як начинку в пироги, просто їсти ложкою або мазати на бутерброди. Як приготувати варення з цитрусовими описано нижче в статті.

Інгредієнти

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 800 г;
  • апельсин – 1 штука.

Спосіб приготування

  1. Помийте фрукти, вийміть кісточки, розріжте їх навпіл.
  2. Засипте цукром плоди і залиште на ніч, вони пустять сік.
  3. Вранці перекрутіть на м’ясорубці апельсин, додайте до абрикосам.
  4. На середньому вогні доведіть варення до кипіння, збавивши газ, варіть 5 хвилин, постійно помішуючи.
  5. Дайте заготівлі охолонути.
  6. Повторіть процес варіння ще 2 рази.
  7. Гаряче варення розлийте по банках, закатайте.

Відео