Варення з агрусу — як правильно приготувати за покроковими рецептами на зиму з фото

Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон і побалувати рідних смачним, незвичайним, воістину царським частуванням, приготуйте королівське варення з агрусу на зиму. Ця ягода не користується особливою популярністю і абсолютно даремно. Якщо докласти трохи зусиль, витратити трохи часу, можна отримати кулінарний шедевр, смак якого запам’ятається надовго.

Як приготувати варення з агрусу

Смарагдова ягода – справжнє джерело корисних вітамінів і мікроелементів, які неодмінно треба зберегти і використовувати взимку. Агрусове варення готують з додаванням вишневих листя (щоб створити особливий аромат), горілкою, пектином, додають волоський горіх, шкірку апельсина, цитрусових, варять джеми, з цілими ягідками та ін При цьому використовують усі сорти агрусу: червоний, смарагдовий, чорний аґрус.

Рецепти варення з агрусу

Способів варіння смачної страви існує безліч: сире варення, різноманітні джеми, частування з додаванням желатину і т. д. Фото знаменитого десерту по-царськи можна зустріти в будь кухонної книзі – процес створення заготовки трудомісткий, але результат захопить навіть найвимогливішого гурмана. Ознайомтеся з класичними рецептами і новими, але вже неодноразово перевіреними досвідченими господинями.

Класичне

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 205 ккал/100 р.
• Призначення: десерт, заготівля.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цей спосіб є одним з найбільш простих і під силу будь молодої господині. Смак у частування солодкий, з тонкою кислинкою, а смарагдовий колір зачаровує. Розпочніть створення десерту з підбору плодів: для цього способу підійдуть зелені, трохи недостиглі ягоди. Знадобляться цукровий пісок, вода і трохи терпіння для очищення агрусу від хвостиків. Використовуйте для цього манікюрні ножиці.

Інгредієнти:

  • плоди агрусу — 2 кг;
  • цукровий пісок — 2000 м;
  • вода.

Спосіб приготування:

  1. Помийте, очистіть плоди від хвостиків.
  2. Покладіть ягоди в глибоку ємність, залийте водою так, щоб плоди були повністю покриті.
  3. Поставте каструлю на плиту, увімкніть слабкий вогонь і доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи ложкою.
  4. Введіть цукровий пісок, перемішайте, знову закип’ятити і відразу ж зніміть з плити.
  5. Видаліть піну з поверхні, розлийте по чистим банкам, закатайте.
  6. Якщо хочеться отримати більш однорідну структуру варення, протріть його через сито або подрібніть блендером.

Царський

• Час приготування: 1 день 180 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 265 ккал /100 г.
• Призначення: десерт, заготівля.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Даний вид ласощі заслуговує самих яскравих епітетів, так як відрізняється неперевершеним смаком, кольором і ароматом. Є деякі особливості цього рецепта: процес варіння зажадає часу, наявності певних продуктів і завзятості, але в результаті у вас вийде відмінний десерт, фото якого можна зустріти повсюдно в мережі. Зверніть увагу на те, що для приготування знадобляться недостиглі ягоди агрусу, вишневі листя.

Інгредієнти:

  • вода — 400 мл;
  • вишневі листя — 3 гілочки;
  • аґрус — 1000 м;
  • цукровий пісок — 1,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Звільніть плоди від листочків, хвостиків, промийте і розріжте кожен навпіл.
  2. Акуратно видаліть ягідні насіння, помістіть аґрус в емальовану ємність, залийте водою.
  3. Промийте вишневі листя, перекладіть ними кожен шар ягід і дайте постояти 5-6 годин. Цей інгредієнт допомагає зберегти колір агрусу, надає десерту особливий аромат.
  4. По закінченню терміну злийте воду, відкиньте плоди на сито.
  5. Окремо зваріть сироп. Налийте в каструлю воду, насипте цукровий пісок. Поставте ємність на слабкий вогонь, дати цукру розчинитися, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.
  6. Помістіть плоди в киплячий сироп, настоюйте 3 години.
  7. Потім слід варити десерт в 3 підходи , щоб він вийшов густим: кожен підхід по 5 хвилин, після 4 годин настоювання.

Смарагдове

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 278 ккал /100 г.
• Призначення: десерт, заготівля.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Даний вид десерту є спрощеним способом приготування царського варення. Для цього агрус зелених сортів начиняють шматочком горіха, проварюють в цукровому сиропі. Перед тим, як приготувати таку різновид заготовок, плоди очищають від хвостиків за допомогою ножиць, надрізають і видаляють серцевину. Можна використовувати й інші види горіхів: фісташки, арахіс, але вони не повинні бути солоними.

Інгредієнти:

  • горішки — 2 жмені;
  • аґрус — 1000 м;
  • цукровий пісок — 1500 г.

Спосіб приготування:

  1. Промийте плоди і позбавте їх від хвостиків і плодоніжки. Ягоди наколоти і залити водою на півгодини.
  2. Розрізати кожну ягоду навпіл, видаліть кісточки, м’якоть і пропустіть все через сито. Шкірка повинна залишитися цілим.
  3. Горіхи очистіть, наріжте їх невеликими шматочками.
  4. У глибоку ємність помістіть крыжовенную м’якоть, додайте цукор і прогрійте до тих пір, поки він не розчиниться.
  5. Нафаршируйте горішками шкірку, помістіть плоди в ягідну масу. Проваріть 5 хвилин в кілька підходів.

З апельсином

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 278 ккал /100 г.
• Призначення: десерт, заготівля.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Перед тим, як приготувати аґрус на зиму, ознайомтеся з рецептами крыжовникового варення, які удосталь представлені в інтернеті, адже фото цих ласощів дійсно викликають неабиякий апетит. Наприклад, даний рецепт варення з агрусу передбачає додавання апельсина, який не тільки додасть незвичайний смак ласощів, але і чудовий бурштиновий колір.

Інгредієнти:

  • цукровий пісок — 1000 г;
  • агрус — 1 кг;
  • апельсин — 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Стиглі ягоди промийте, видаліть хвостики.
  2. Цитрусовий фрукт помийте, наріжте шматочками.
  3. Пропустити все через м’ясорубку, включаючи цедру апельсина.
  4. Додайте в масу цукровий пісок, покладіть в емальовану ємність і варіть до закипання, постійно помішуючи.
  5. У маси повинна бути однорідна консистенція.
  6. Варіть в 3 етапи, кожен раз охолоджуючи варення.
  7. Готове частування розкладіть по стерилізованим баночках.

Без варіння

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 225 ккал /100 г.
• Призначення: десерт, заготівля.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Щоб зберегти користь ягід, потрібно використовувати способи приготування з мінімальної теплової обробкою. Для цього рецепта підійде як червоний аґрус, так і будь-який інший – смачно в будь-якому разі. Даний вид консервації потрібно обов’язково зберігати в холодильнику нетривалий час. Взимку баночка такого частування буде відмінною вітамінної підживленням для вашої родини.

Інгредієнти:

  • агрус -2 кг;
  • цукровий пісок — 3 кг.

Спосіб приготування:

  1. Плоди переберіть, помийте, видаліть хвостики.
  2. На наступному етапі ягоди подрібнюють — для цього пропустіть їх через м’ясорубку або збийте блендером.
  3. Додайте в масу цукор, добре розітріть.
  4. Помістіть ласощі в стерилізовані банки. Зберігайте в холодильнику.

З желатином

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 297 ккал /100 г.
• Призначення: десерт, заготівля.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Даний вид ласощі неможливо сплутати ні з чим: у нього приголомшливий відтінок, а смак — вище всіх похвал. Красиві прозорі ягоди, желеподібна консистенція здивують найвибагливішого гурмана. Для варіння десерту використовують плоди будь-яких сортів: їх спочатку промивають, потім заливають гарячим сиропом, варять у власному соку. Якщо ви хочете зберегти гарний колір агрусу, можна додати трохи соку лимона або лимонну цедру.

Інгредієнти:

  • желатин — 100 г;
  • аґрус — 1000 г;
  • ваніль — щіпка;
  • вода — 1 ст.;
  • цукровий пісок — 1000 г.

Спосіб приготування:

  1. Промийте і переберіть плоди.
  2. У каструлі зваріть сироп з цукру і води, для цього змішайте ці компоненти і доведіть до кипіння.
  3. Залийте цукровим сиропом ягоди, варіть ще 10 хвилин.
  4. Дайте варенню охолонути – його потрібно обов’язково остудити.
  5. Після цього введіть желатин і ваніль, перемішати.
  6. Знову поставте ємність з десертом на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть рівно 3 хвилини і вимкніть плиту.
  7. Гарячий десерт розкладіть по сухим банкам.

Варення з агрусу П’ятихвилинка

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 234 ккал /100 г.
• Призначення: десерт, заготівля.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Даний вид заготовки відрізняється тим, що в агрусі зберігаються всі вітаміни. Підберіть ягоди з щільною шкіркою, вони не повинні бути перезрілим. Промийте їх, намагаючись не пошкодити. Деякі господині роблять це в емальованому посуді, просто затока ягоди водою. Зверніть увагу: варити «П’ятихвилинку» потрібно не на сильному, а на середньому вогні, щоб зберегти вітамінний склад.

Інгредієнти:

  • аґрус — 700 г;
  • вода — 150 мл;
  • цукор — 600 г.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте плоди: промийте, очистіть, просушіть.
  2. Засипте ягоди необхідною кількістю цукру, дайте агрусу полежати, щоб він пустив сік.
  3. Налийте воду, розмішайте. Варіть десерт рівно 5 хвилин після закипання.
  4. Не забувайте помішувати масу дерев’яною ложкою і знімати пінку.
  5. Гарячий продукт помістіть в банки.

Відео