Варення з айви — покрокові рецепти приготування на зиму з горіхами або лимоном з фото

Айва (або японське яблуко), яка росте в садах і городах відрізняється кислим смаком, тому вживати її в свіжому вигляді немає ніякого сенсу. Більш смачними виходять заготовки з айви, які набувають приємний аромат і вишуканий смак. Користь айви в варення або джем неоціненна – вона вбиває віруси, лікує шлунково-кишкового тракту і зміцнює нервову систему.

Як приготувати варення з айви

З-за того, що в сирому вигляді айва суха, жорстка, в’язка і з кислим смаком, варто обробити її термічно – зробити варення, джем або повидло в поєднанні з цитрусами або одягають або яблуками. Калорійність варення або пюре середня – не вище 300 ккал на 100 грам, тому їм можна сміливо насолоджуватися у невеликій кількості навіть котрі худнуть і стежить за своєю фігурою. Корисні властивості японського яблука не можна переоцінити: воно зміцнює нервову систему, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки.

Приготування варення з айви починається з вибору компонентів. Плоди слід вибирати самі спілі, дати їм трохи полежати для м’якості і соковитості. Краще брати середній розмір ягід, вибираючи терпкі або солодкі сорти. При купівлі або збір сухих плодів доведеться доливати воду або цукровий сироп, а соковиті солодкі ягоди не будуть мати потребу в цьому – потрібно лише цукровий пісок.

Перед обробкою айва очищається від шкірки або від пуху з її поверхні, ріжеться шматочками. Обов’язково слід видалити кісточки, тому що вони містять отруйну речовину амігдалін. Кісточки можна використовувати варення, але тільки якщо прибрати з них насіннєві коробочки – так вони дають ласощів цікаві смакові нотки, але скорочують термін зберігання. При знятті з плодів шкірки остання йде на приготування сиропу – заливається водою, кип’ятять, відвар проціджують і змішують з цукром.

Саму айву перед закладкою в цукровий сироп бланшують, щоб та стала більш м’якою. Якщо вариться тільки один цей вид, то бланшировку пропускають, а при поєднанні айви я яблуками або грушами вона обов’язкова. Щоб шкірка не почорніла, плоди без шкірки зберігають у розчині лимонної кислоти або збризкують соком лимона. Скільки варити айвове варення з часу, залежить від вибраного рецепту – приблизно годину-півтора. Не варто варити довше, ніж зазначено — часточки стають твердими цукатами в сиропі.

Основна технологія варіння зводиться до наступних етапів:

• варка гарячого густого цукрового сиропу;
• подрібнення айви через м’ясорубку, блендером або нарізка скибочками;
• змішування з сиропом і термічна обробка, приправка лимонним соком, цедрою апельсина або додатковими компонентами;
• розкладка по стерилізованим банкам, закрутка;
• гарячі консерви укутують ковдрою, ставлять догори дном і зберігають до повного охолодження;
• після цього можна прибрати банки в прохолодне темне місце, в залежності від рецепту є різні терміни зберігання — від місяця до року.

Варення з айви в мультиварці

Крім використання звичних тазів можна знайти рецепт варення з айви в мультиварці. Завдяки використанню приладу можна робити трохи ароматного ласощі на зиму. Для виготовлення плоди ріжуть на частини, засипають цукром на три дні і потім складають утворену кашку в чашу. Виставивши режим гасіння на 40 хвилин, отримують розварений джем або повидло. Приправити варення можна лимонним соком або екстрактом ванілі, корицею, горіхами.

Варення з айви в хлібопічці

Ще швидше готується варення з айви в хлібопічці. Для виготовлення плоди ріжуться шматочками, кладуть у форму, посипаються цукровим піском. Виставивши режим варення, програма автоматично підбере час готування. За 20 хвилин до закінчення готування ласощі приправляється лимонним соком або цедрою апельсина. Багато гурмани люблять додати волоські горіхи, шматочки свіжого імбиру.

Рецепт варення з айви

Японське яблуко є прекрасним осіннім фруктом, з якого виходять відмінні десерти. Хтось любить додавати таку солодкість в м’ясні страви, наприклад, в бургери. Консервація з айви сподобається всім, а допоможе в цьому новачкам і не тільки покроковий рецепт. Приготувати варення можна з однієї айви, поєднуючи її з лимоном або апельсином, волоськими горіхами або корицею. Для любителів ніжного смаку сподобається заготівля айви на зиму в поєднанні з яблуками, грушею або гарбузом. Ароматним смаком володіє варення з імбиром, ваніліном і медом.

Айвове варення — рецепт приготування

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 273 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Айвове варення в поєднанні з корицею нагадує про минуле спекотне літо. Фруктово-пряний аромат ласощі відмінно поєднується з гарячим чаєм, можна їсти його вприкуску або намазувати на білий хліб або булочку. Готувати варення легко – менше години знадобиться господині на весь швидкий процес. Плюс кілька хвилин на підготовку продуктів і укладання готового вмісту банкам.

Інгредієнти:

• айвовые плоди – 1000 м;
• цукровий пісок – 0,7 кг;
• вода – 400 мл;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• кориця – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Плоди очистити від пуху, розрізати навпіл, вирізати серцевину, нарізати м’якоть часточками. Скропити лимонним соком, залити водою, варити 15 хвилин на середньому вогні, періодично змішуючи.
2. Всипати цукор з корицею, уварювати 25 хвилин на слабкому вогні, постійно заважаючи.
3. Варення розливають по банках, закупорюється і відправляється на зберігання. Зберігається не довше двох місяців.

Джем з айви — найсмачніший рецепт

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 274 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати джем з айви, навчить кожного кулінара наступний рецепт з фото, де детально описаний весь процес виготовлення. Для джему підійдуть великі соковиті плоди, багаті пектином, так що додатково додавати загущають речовини не доведеться. Джем виходить пружної консистенції, з приємним медовим ароматом та легкою кислинкою лимонної кислоти.

Інгредієнти:

• айва – 1,7 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 3 л;
• лимонна чи винна кислота – 25 р.

Спосіб приготування:

1. У двох літрах води розчинити майже всю лимонну кислоту, залити очищені від пуху плоди, порізані шматочками без кісточки.
2. Зварити сироп з води, що залишилася і цукру протягом 25 хвилин.
3. Залити терті айвовые шматочки, варити на повільному вогні до прозорості плодів і загусання сиропу приблизно годину.
4. Викласти залишок кислоти, готувати дві хвилини.

Варення з айви часточками

• Час приготування: добу.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 272 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Айвове варення часточками виходить дуже красивим і «сухим» по консистенції. Якщо хочеться отримати більш рідкий сироп, доведеться збільшити кількість доданої води. Красиве і смачне ласощі ефектно виглядає у поданій тарілочці, викликає апетит своїм бурштиновим медовим кольором.

Інгредієнти:

• айвовые плоди – 1000 м;
• цукровий пісок – 1000 м;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота – 5 р.

Спосіб приготування:

1. З плодів зняти шкірку, видалити насіння, вирізати чорні точки. Порізати часточками, залити водою з половиною кислоти, бланшувати 10 хвилин.
2. Витягнути шматочки, дати стекти рідини.
3. У воду, що залишилася ввести цукор, зварити сироп. Через 15 хвилин додати фрукти, готувати шість хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні і зняття піни.
4. Через 12 годин знову поставити на плиту, варити варення п’ять хвилин. Ще через 10 годин повторити варіння протягом 11 хвилин. Ввести лимонну кислоту, розкласти в тару, прибрати на зберігання.

Варення з айви з волоськими горіхами

• Час приготування: 1,5 дня.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як готувати варення з айви з горіхами, покроково розказано в наведеної нижче інструкції. Процес готування тривалий, тому що варення вариться в три етапи: кожен день по кілька хвилин. За рахунок цього воно набуває прозорий медовий відтінок, густувату консистенцію, в якій красиво виглядають волоські горішки.

Інгредієнти:

• айва – 2,5 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 1,5 склянки;
• волоські горіхи – 0,3 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Плоди вимити, прибрати пушок щіткою, розрізати на чотири частини, вирізати кісточки. Порізати м’якоть шматочками, залити окропом в каструлі на дві хвилини, обсушити.
2. У воді, що залишилася розчинити 700 грам цукру, засипати айву, після закипання варити 10 хвилин, зняти піну.
3. Через 11 годин ввести ще 700 грам цукру, кип’ятити 10 хвилин.
4. Ще через 11 годин всипати решту цукру, товчені горіхи, лимонні шматочки з шкіркою, після закипання тримати 10 хвилин на мінімальному вогні. Після охолодження закупорити консервування по банкам.

Варення з айви з лимоном

• Час приготування: 15 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Варення айва з лимоном виходить яскравого насиченого кольору, з вираженою кислинкою цитрусових. Воно більш корисне за рахунок високого вмісту вітаміну С, має противірусну і протимікробну дію. Варити його знову доведеться в три етапи, але це того варто – консистенція вийде тягучою, аромат вираженим, а смак чудовим і незабутнім.

Інгредієнти:

• айвовые плоди – 1000 м;
• цукровий пісок – 1000 м;
• вода – 0,6 л;
• лимон – 1 плід;
• ванілін – 5 р.

Спосіб приготування:

1. З фруктів зняти шкірку, видалити насіння, нарізати часточками.
2. У воді розчинити цукор, зварити сироп, залити їм плоди, варити варенье20 хвилин.
3. Після виключення накрити тканиною, через 4,5 години повторити процес.
4. Всього буде три етапи варіння, в останній з них за п’ять хвилин до готовності ввести дрібні білі кубики, неочищені від шкірки.
5. Розлити по банках.

Джем з айви через м’ясорубку

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати айвовий джем, докладно пояснить з поясненням кожного кроку наступний простий рецепт. Тут не доведеться варити ласощі в три етапи, воно буде готове всього за годину. Джем вийде з терпким смаком, кислуватим ароматом і солодким змістом. Його добре подавати з зеленим чаєм разом зі свіжоспеченими булочками.

Інгредієнти:

• айва – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Плоди очистити від гармата, вирізати насіння, розрізати на скибочки, обдати окропом.
2. Воду злити, плоди подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку.
3. Ввести цукор, дати йому розчинитися.
4. Поставити масу на середній вогонь, постійно заважаючи, закип’ятити. Постійне помішування не дасть джему пригоріти.
5. Потім зменшити температуру плити до мінімуму, готувати півгодини. Наприкінці ввести лимонну кислоту, розкласти по банках і закупорити їх.

Айва з лимоном і горіхами

• Час приготування: 1,5 дня.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 284 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Айвове варення з горіхами і лимоном відрізняється смаком без зайвої нудотності, з приємною кислинкою доданого лимона. Часточки плодів, зварені в сиропі, зберігають щільність і не розварюються, а консистенція самої маси ближче до «сухої». Пікантність варенню надає горіхова суміш з волоських, мигдалю і фундука. Його можна їсти окремо або використовувати для випічки.

Інгредієнти:

• айвовые плоди – 1000 м;
• цукровий пісок – 600 г;
• вода – ? склянки;
• лимон – 1 шт.;
• ванілін – пакетик;
• горіхи – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Фрукти після ретельного промивання розрізати на чотири частини, видалити насіння. М’якоть нарізати часточками, всипати в киплячий сироп з води і цукру.
2. Через п’ять хвилин варіння зняти з вогню. Повторювати етап двічі, через кожні 12 годин.
3. В останній цикл ввести подрібнені горіхи, терту цедру і сік лимона, перемішати.
4. Після охолодження розлити по ємностях.

Варення айва апельсин

• Час приготування: 13 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 270 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Варення з айви з апельсином виходить з чудовим смаком, насиченим ароматом цитрусової скоринки і приємним помаранчевим кольором. Яскраво-янтарна прозора консистенція притягує увагу, якщо виставити варення на святковий стіл. Можна використовувати його в якості десерту до гарячого чаю з печивом або пряниками на дружніх посиденьках.

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – півлітра;
• апельсин – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З плодів зняти шкірку, залити водою, варити півгодини.
2. Саму м’якоть порізати часточками, покласти у відвар, проварити 10 хвилин, обсушити. Рідину процідити, з’єднати з цукром, зварити сироп. Закласти айвовые часточки, залишити під рушником або під пледом на 12 годин.
3. Варити варення до закипання, вкласти апельсинові тонкі часточки разом з шкіркою, готувати 40 хвилин.
4. Розлити по банках, закатати, остудити під ковдрою.

Варення з айви і яблук

• Час приготування: 20 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 269 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати варення з айви з яблуками, розказано і описано нижче. Ласощі вийде з більш тонким і ніжним смаком, м’якої консистенції, з приємним ледь вловимим ароматом. Смачний десерт в домашніх умовах готується в три етапи, між якими робляться перерви по 5-6 годин. Результат цього вартий – апетитне варення радує дорослих і дітей, гостей і друзів, підходить для подачі з випічкою.

Інгредієнти:

• айвовые плоди – 1000 м;
• цукровий пісок – 1000 м;
• яблука – півкіло.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити, зняти шкірку, вирізати насіння, пошкоджені ділянки м’якоті. Порізати часточками, засипати цукром, залишити на вісім годин для виходу соку.
2. Варити в три етапи за п’ять хвилин з перервами по 5,5 годин.
3. Закатати в стерилізовані банки.

Пюре з айви

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 274 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Пюре з айви на зиму виходить несхожим ні на одну іншу заготовку з фруктів. Якщо в перший раз воно вийде, то наступного можна урізноманітнити пюре шматочками яблук, груш або часточками лимона. Співвідношення продуктів для виготовлення 1:1, а всього їх два – цукор і фрукти. Готову страву можна подавати як на солодкий стіл, так і в якості супроводу м’ясних страв (наприклад, паштету з гусячої печінки) для гурманів.

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити, порізати скибочками, зняти шкірку за бажанням. Залити парою ложок води, варити 10 хвилин після закипання.
2. Розм’якшити блендером, засипати цукром, варити до кипіння. Після цього зменшити вогонь на самий слабкий, безперервно помішувати, варити півгодини.
3. Розкласти по простерилизованным баночках, ідеально сухим. Закрити загвинчуються стерилізованими кришками, закатати. Остудити під ковдрою, попередньо перевернувши кришками вниз, зберігати в прохолодній темряві.

Відео: Як варити айву з цукром