Варення з апельсинів — покрокові рецепти приготування десерту з фото

Всі звикли в зимовий час є смачне варення з ягід або фруктів. Яблучне, малинове, полуничне, вишневе – таке ласощі практично завжди є в будинку у кожної господині. Якщо хочеться чогось екзотичного, то можна приготувати варення або джем з цитрусових, наприклад, апельсина. Зараз його готують не тільки влітку, коли дозріває урожай, але і взимку. Кілька рецептів допоможуть вам впоратися з цією нескладною задачею.

Як приготувати смачне апельсинове варення

Апельсинове варення – це не тільки дуже смачно, але і корисно, адже величезна кількість вітамінів, необхідних для організму, зберігається в цих яскравих помаранчевих фруктах. Якщо розбавити цитрус іншими фруктами, то вийде справжня веселка смаків, і таке ласощі навряд чи буде довго стояти в холодильнику. Тим не менш, щоб приготувати смачний десерт, необхідно ретельно вибрати гарні плоди, і тільки потім приступати до самого процесу готування.

Підготовка продуктів

Таке варення готують з солодких плодів. Попередньо з них виймаються всі кісточки, тому що вони можуть зіпсувати смак своєю гіркотою. Деякі рецепти передбачають використання не тільки м’якоть фрукта, але і його шкірку. У цьому випадку потрібно вибирати апельсини без будь-яких великих подряпин і плям. Перед готуванням фрукти з шкіркою кілька хвилин бланшують. Якщо ж використовується засушенная цедра, то її заливають водою, залишаючи так на деякий час, щоб вона розм’якшилася.

Варення з апельсинів – рецепт з фото

Величезна кількість рецептів апельсинового варення з покроковими інструкціями допоможуть вам вибрати щось підходяще. Міняйте компоненти, додайте спеції для додання особливого смаку та аромату. Десерт з цих соковитих фруктів обов’язково сподобається вашим близьким і особливо стане в нагоді в дні святкування Масляної, на Різдво. Крім того, баночка смачного джему стане незамінним частуванням для гостей, які нагрянули зненацька.

Класичний рецепт

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

До складу класичного рецепту входять апельсини, цукор і вода. Шкірка знімається з плодів, а потім окремо додається у вигляді цедри. По консистенції десерт виходить як джем. При бажанні варто додати пару великих суцвіть гвоздики або паличку кориці під час варіння. Потім їх треба обов’язково витягнути, щоб в баночці було тільки варення без будь-якого сміття.

Інгредієнти:

  • апельсини – 5 шт.;
  • цукор – 5 ст.;
  • вода – 400 мл

Спосіб приготування:

  1. Плоди помити, очистити від шкірки, нарізати на середні шматочки.
  2. Шкірку, подрібнити у блендері.
  3. Викласти фрукти, цедру, цукор в каструлю. Залити все питною водою.
  4. Довести до кипіння на середньому вогні, знімаючи пінку.
  5. Зняти з вогню, дати масі охолонути і знову довести до кипіння. Повторити ще 2 рази.
  6. Гаряче варення розлити по банках, закрити, прибрати в темне місце.

Варення з апельсинів з шкіркою

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 250 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Це рецепт схожий на класичний, але різниця в тому, що шкірка з фруктів не знімається. Для цього способу приготування краще вибирати плоди з тонкою шкіркою. Смак вийде більш терпкий, з деякою гіркотою, але є багато любителів такого ласощі. Ідеально для чаювання або приготування слойок з апельсиновим варенням. За бажанням додайте спеції.

Інгредієнти:

  • апельсини – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • бренді – 2 ст. л.;
  • вода – 300 мл

Спосіб приготування:

  1. Фрукти помити, поставити варитися у воді, щоб шкірка стала м’якше. Після закипання залиште на 10 хвилин, потім зніміть і остудіть.
  2. Поріжте на тонкі кружечки, не зчищаючи шкірку.
  3. Складіть в каструлю, засипте цукром і залийте водою.
  4. Акуратно помішуючи, доведіть до кипіння. Остудіть.
  5. Додайте бренді, розмішайте.
  6. Знову проваріть і розливайте по банкам.

З апельсинів і лимонів

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Додати ласощів з цитрусових додаткової кислинки можна, якщо додати лимон. Готувати його потрібно так само, як і апельсини: спочатку злегка проварити, щоб шкіра стала м’якшою, а потім порізати. Солодкість цього ласощі можете регулювати на ваш розсуд, але оригінальний рецепт готується з розрахунку 1:1 (на кг фруктів знадобиться 1 кг цукру).

Інгредієнти:

  • апельсин – 3 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • гвоздика – 3 суцвіття.

Спосіб приготування:

  1. Всі фрукти помити і варити в каструлі протягом 10 хвилин.
  2. Остудити, порізати на тонкі скибочки.
  3. Скласти в емальовану каструлю нарізку, засипати цукром і залити водою.
  4. Поставити на повільний вогонь і варити до загустіння. Перемішувати дерев’яною ложкою або лопаткою.
  5. Поки варення з апельсинів і лимонів гаряче, розлити його по скляних банках і закатати.

З апельсинових кірок

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 240 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: висока.

Дуже незвичайний рецепт варення з кірок. Смак виходить дуже пікантний, терпкий, з легкою гіркуватістю, а сам десерт дуже красивим. Кожну смужку шкірки потрібно взяти і закатати в завитушку. Загалом, якщо ви так сильно любите апельсини, що не готові варити з них варення, а швидше самі з’їсте, то такий варіант приготування смачного джему для вас буде ідеальним.

Інгредієнти:

  • шкірка свіжа – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимонний сік – 2 ст. л.;
  • цукор – 1,5 кг

Спосіб приготування:

  1. Скоринки замочити у воді на добу.
  2. Порізати соломкою товщиною не більше 0,5 див.
  3. Кожну смужку скрутити в завитушку. Голкою з ниткою прошити кожну так, щоб вона не розкрутилася, а в підсумку вийшли довгі «намисто» з завитків.
  4. Цукор змішати з водою і зварити сироп.
  5. Викласти в сироп шматочки цедри і поварити на повільному вогні протягом години.
  6. В кінці додати лимонний сік.
  7. Коли варення з шкірок апельсина охолоне, потрібно акуратно витягнути нитку, яка фіксувала завитки.

Варення з апельсинів і імбиру

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 235 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Корисне та смачне варення з додаванням імбиру припаде до смаку всім любителям екзотичних солодощів. Легка терпкість і приємний аромат корисного кореня надають десерту приємну нотку. Для приготування підходить тільки свіжий імбир, ніяких маринованих і тим більше забарвлених продуктів. Для додання більшої кислинки можна замінити один апельсин лимоном.

Інгредієнти:

  • апельсин – 4 шт.;
  • цукор – 500 г;
  • імбир – 150 г;
  • вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Фрукти помити, розрізати, видалити всі кісточки (якщо є).
  2. Подрібнити цитрусові разом з шкіркою з допомогою блендера.
  3. Викласти масу в каструлю, засипати цукром і влити воду. На середньому вогні довести до кипіння.
  4. У цей час очистити імбир від шкірки, натріть на дрібній тертці або подрібніть в блендері.
  5. Після закипання додайте імбир до решти продуктів.
  6. Варити масу до загусання.
  7. Розливати по банках в гарячому вигляді.

Варення з гарбуза з апельсином

  • Час: 1 день.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Навіть при наявності невеликої кількості фруктів можна зробити смачний джем, якщо під рукою є гарбуз. За бажанням можна додати кілька часточок лимона, щоб надати остаточного страви додаткову кислинку. Джем виходить однорідним за консистенцією, але якщо немає блендера, то цілком можна залишити варення з невеликими шматочками фруктів. Такий же джем можна зробити з стиглих бананів.

Інгредієнти:

  • м’якоть гарбуза – 1 кг;
  • цукор – 800 г;
  • апельсин – 2 шт.;
  • вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз порізати на невеликі кубики.
  2. Цитрус очистити від шкірки, теж нарізати на часточки.
  3. Скласти всі інгредієнти в миску, засипати цукром і залишити на 5-6 годин або навіть на ніч.
  4. Поставити заготовку на середній вогонь, додати воду і варити до загустіння.
  5. Якщо залишилися шматочки фруктів, то перетерти їх блендером.
  6. Гаряче варення розкласти по банках.

З мандаринами

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Якщо комусь може здатися, що різниця між апельсинами та мандаринами практично не відчутна, то це не так. Ці цитрусові хоч і схожі зовні, мають різний смак. Якщо додати до апельсинового варення трохи мандаринів, то можна отримати абсолютно нове ласощі. Хочете здивувати гостей? Тоді всипте в масу жменю подрібненого мигдалю.

Інгредієнти:

  • апельсин – 0,5 кг;
  • мандарин – 0,5 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • мигдаль – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Цитруси необхідно трохи поварити у воді, щоб шкірка стала м’якше.
  2. Як тільки фрукти охолонуть, почистити їх. Половину цедри можна засушити або викинути. Другу половину подрібнити в блендері.
  3. Фрукти порізати на середні шматочки.
  4. У каструлі викласти цитруси, цедру і засипати їх цукром.
  5. Поставити на середній вогонь. Як тільки цукор розчиниться, додати води і варити 1 годину.
  6. Після охолодження знову проварити до загустіння.
  7. Мигдаль подрібнити зручним способом і додати до варенню. Перемішати.

Варення з агрусу з апельсинами

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Якщо у вас хороший урожай агрусу, то можна зробити дуже смачне варення-п’ятихвилинку. Воно виходить приємного зеленуватого кольору, з яскравою апельсинової ноткою. Агрус підійде абсолютно будь-який, навіть заморожений. Головною перевагою цього рецепта залишається те, що вам не доведеться довго стояти над плитою і уварювати варення. Всі інгредієнти перетираються у свіжому вигляді! Аґрус можна замінити ківі.

Інгредієнти:

  • апельсин – 1 шт.;
  • агрус – 1 кг;
  • цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

  1. Апельсинові плоди помити, розрізати, видалити всі кісточки.
  2. Агрус добре промити, видалити сміття і плодоніжки.
  3. Подрібнити всі інгредієнти в блендері або пропустити через м’ясорубку до стану густої кашки.
  4. Змішати з цукром.
  5. Розлити ласощі по стерилізованим банкам.

З кабачків

  • Час: 1 день.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Цей рецепт стане в нагоді під час врожаю кабачків, тому що вони є чудовим компонентом для апельсинового варення. Ці овочі мають нейтральним смаком, а якщо до них додати цитрус, то вийде дуже смачний десерт з фруктовою ноткою – по консистенції варення нагадує джем. Крім апельсинів туди можна покласти грейпфрут, мандарин, лимон, загалом, будь-цитрус, що надає варенню кислинку.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • апельсин – 2 шт.;
  • цукор – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Кабачок помити, почистити від шкірки, нарізати на невеликі кубики.
  2. Лимон обдати окропом, на тертці потерти цедру. Плід розрізати, видалити кісточки і подрібнити у блендері.
  3. Апельсини теж обдати окропом, потім нарізати на тонкі часточки разом з шкіркою.
  4. Всі компоненти змішати з цукром і поставити на повільний вогонь.
  5. Довести масу до кипіння, остудити.
  6. На наступний день знову проварити і розлити по банках.

Апельсиново-яблучне варення

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Навіть звичайне яблучне варення можна зробити більш пікантним, додавши до фруктів апельсин. Вибирайте стиглі, але не перезрілі плоди, інакше маса вийде непрозорою. Яблука можна замінити на груші. Залежно від стану шкірки потрібно вирішити – зрізати її чи ні. Чим товще шкірка у яблук, тим щільніше вийде консистенція. Цитруси для цього рецепта використовуються без шкірки.

Інгредієнти:

  • яблука – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Яблука помити, розрізати, видалити серцевину і нарізати на пластинки товщиною 0,5 див.
  2. Цитрус почистити, прибрати товсті внутрішні плівки, якщо є, порізати на невеликі шматочки.
  3. Змішати фрукти і засипати цукром.
  4. Після того, як виступить сік, поставити на вогонь, додати воду і поварити після закипання 15-20 хвилин.
  5. Зняти пінку, остудити.
  6. Варити варення ще раз.

Секрети приготування апельсинового варення – поради професіоналів

Приготування варення не можна назвати складним процесом, але і тут є деякі рекомендації, які допоможуть поліпшити якість і зробити остаточний результат ще більш смачним. Ось кілька корисних порад від професіоналів:

  • Якщо хочете, щоб ваш десерт був більш прозорим, то обов’язково забирайте всю пінку під час варіння.
  • Готувати цю смакоту можна в мультиварці при відкритій кришці в режимі «Варка на пару».
  • Натирати цедру треба на самій дрібній тертці. Так варення з цедри апельсина вийде більш приємним по консистенції.
  • Якщо ви хочете зробити варення ще більш «ніжним», то після першої варіння розбийте шматочки апельсина блендером до консистенції пюре. Тоді час повторної варіння скоротіть вдвічі.
  • Зробити ваше яблучно-апельсинове варення ще смачніше легко – додайте в нього корицю в процесі варіння.
  • Варення варто подавати тільки охолодженим. Воно набуває приємну желеподібну консистенцію.
  • Зберігати готовий продукт потрібно у прохолодному місці (холодильнику або морозильній камері).
  • Кількість цукру можна міняти як вам завгодно, але варто враховувати, що несолодке варення буде зберігатися набагато менше.
  • Вимикати плиту при варінні потрібно тільки після того, як маса прокипить 10-15 хвилин.
  • Для замочування кірок зручно використовувати друшляк, поставивши його в ємність з водою. Потім вам потрібно буде просто витягнути друшляк, не виловлюючи маленькі шматочки.

Відео