Варення з апельсинових кірок: як приготувати смачно, фото

У запасливих господинь практично ніщо їстівне не викидається у смітник. Навіть продукти, які на перший погляд здаються просто відходами, у них йдуть на приготування смачних домашніх делікатесів. Так, наприклад, з ароматних кірок цитрусових готують не тільки смачні цукати, але і яскраве варення з цікавим, дуже приємним смаком.

Як приготувати варення з апельсинових кірок

Процес приготування таких незвичайних ласощів простий, при цьому порівняно тривалий. Але повірте: підсумковий результат вартий витраченого часу і сил. Для класичного рецепту знадобляться 4 основні інгредієнти: апельсинова цедра, вода, цукор і лимонний сік. Останній компонент додається для того, щоб варення зі шкірок апельсина не вийшло занадто нудотним. Будь-яка з рецептур передбачає додавання великої кількості цукру для досягнення потрібної консистенції варення, а сік лимона (або лимонна кислота) використовується для пом’якшення смаку.

Можна готувати варення з цедри апельсина різними способами – у формі оригінальних завитків або звичайних мініатюрних прямокутників в густому сиропі або ж зробити однорідний джем, для якого шкурки попередньо пропускаються через м’ясорубку. Для приготування такого десерту можна використовувати цедру не тільки апельсинів, але і інших цитрусових – лимонів, мандаринів. Для поліпшення смакових якостей готового продукту в солодке блюдо додають різні ароматні спеції і трави – ваніль, корицю, імбир, м’яту, гвоздику і пр.

Тривалість процесу приготування варення з апельсинової цедри обумовлюється тим, що шкурки потрібно обов’язково вимочувати протягом декількох днів, а тільки тоді починати готувати десерт. Це робиться для того, щоб у підсумку варення вийшло прозорим і без гіркоти, властивої апельсинової цедри. Зберігати продукт потрібно у прохолодному місці, попередньо розклавши в стерилізовані скляні банки і укупорив кришками.

Рецепти варення з апельсинових кірок

Основою будь-якого рецепту такого солодкого ласощі є апельсинові шкурки, – вони повинні бути свіжими, чистими (обов’язково ретельно вимитими під проточною водою), без гнилі, вм’ятин, подряпин, темних плям. Робити мініатюрну порцію з цедра одного апельсина ніхто не стане, тому перед приготуванням десерту варто зібрати кірки хоча б з 10 плодів.

Якщо у вашій родині стільки апельсинів за раз не з’їдають, можете просто складати цедру в поліетиленовий пакетик, тримаючи його в холодильнику. Якщо ж хочете приготувати відразу велику порцію варення, можете навіть заморожувати або висушувати продукт за мірою його появи. Засушені кірки спочатку замочують в холодній воді на півгодини, потім кип’ятять близько 15 хвилин, а тільки потім зважують і приступають до приготування солодкої страви.

Варення з апельсинових скоринок Завитки

• Час: 3 дня.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 301 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Самий популярний і оригінальний рецепт варення з шкурок апельсинів – у вигляді милих яскраво-помаранчевих спіральок, рівномірно розподілених в солодкому цукровому сиропі. Такий оригінальний десерт відрізняється не тільки чудовим смаком, але і неймовірно красивим зовнішнім виглядом. Солодкі помаранчеві завитки запросто можна подавати до святкового столу у вигляді окремого десерту або ж використовувати варення з апельсинових кірок для прикраси інших страв.

Інгредієнти:

• апельсинові кірки – 400 г;
• цукор-пісок – 600 г;
• вода – 0,5 л;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Апельсинову цедру ретельно вимити, акуратно зрізати шар білої м’якоті всередині, нарізати смужками шириною 0,5 см.
2. Скласти в миску, залити холодною водою, залишити на дві доби, періодично міняючи воду.
3. Потім рідину злити, смужки з апельсинових шкірок скрутити рулетиками. Нанизати на міцну нитку за допомогою товстої голки, формуючи своєрідні намисто.
4. Отримані намисто перекласти в емальовану каструлю, покрити холодною водою, поставити на помірний вогонь. Варити 20 хвилин після закипання.
5. Потім воду поміняти на чисту і знову проварити кірки. Повторити процедуру ще 3 рази.
6. Витягти апельсинові спіральки з рідини, остудити, зняти з нитки.
7. З напів-літра води і цукру зварити сироп, опустити в нього підготовлені кірки. Проварити на середньому вогні близько півгодини. Залишити до повного охолодження.
8. Потім додати лимонний сік і прокип’ятити на середньому вогні 8-10 хвилин.
9. Гарячим розкласти в стерилізовані банки, закупорити.

З апельсинових і лимонних кірок

• Час: 5-6 днів.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 299 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Дуже смачним і ароматним виходить варення з суміші шкірок апельсина і лимона. Такий десерт має красивий яскравий колір, а його смак відрізняється легкою приємною кислинкою. Якщо в процесі приготування варення вам здасться занадто кислим, ви завжди можете збільшити кількість цукру. Щоб готове солодке блюдо не горчило, з усіх шкурок обов’язково потрібно видалити внутрішній білий шар і вимочити їх у кількох водах протягом 2-3 днів.

Інгредієнти:

• кірки з апельсинів – 200 г;
• кірки з лимонів – 150 г;
• цукор – 400 г;
• вода – 180 мл;
• лимонна кислота – 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цедру цитрусових нарізати невеликими шматочками довільної форми, скласти в миску, покрити холодною водою. Вимочувати 2 дні, через кожні 6-8 годин змінюючи рідина.
2. В останній порції води проварити шматочки шкурок 10 хвилин, включивши плиту на середній підігрів. Акуратно злити рідину.
3. Із зазначеного у рецептурі кількості цукру і води зварити сироп, залити їм основу з цитрусових шкурок, проварити 5-7 хвилин на повільному вогні. Дати повністю охолонути.
4. Проробити таку процедуру ще 5-6 разів протягом 3-4 днів, щоб варення набуло потрібну густувату консистенцію, а шматочки цедри стали напівпрозорими.

З апельсинів з шкіркою

• Час: 18 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 312 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Варення з шкірок апельсина набуває особливий смак і аромат, якщо покласти в нього не тільки цедру, але і м’якоть фруктів, а ще додати трохи ароматних спецій. Під час підготовки компонентів десерту шкірку цитрусових потрібно ретельно вимити, зрізати, видаливши білий шар, а потім плоди розібрати на часточки. Якщо не зняти з м’якоті внутрішні плівки, варення вийде не дуже апетитним на вигляд, а в його смаку будуть чітко відчуватися жорсткі прожилки.

Інгредієнти:

• апельсини – 5-6 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1,5 ст.;
• ваніль – за смаком;
• свіжа м’ята – пара листочків.

Спосіб приготування:

1. Приготувати сироп з цукру і води. У киплячу рідину обережно вкласти апельсинову м’якоть, проварити 2-3 хвилин.
2. Зняти з вогню, настояти 3-4 години.
3. Потім шматочки м’якоті дістати з рідини за допомогою шумівки, сироп знову закип’ятити і знову опустити в нього м’якоть. Проварити кілька хвилин, потім знову настояти. Повторити процес ще два рази.
4. Апельсинові кірки порізати дрібним кубиком, замочити в холодній воді на час приготування основи для варення.
5. Після останнього етапу настоювання відправити суміш на середній вогонь, додати шкурки, ваніль за смаком і кілька подрібнених листочків м’яти. Проварити 4-5 хвилин, після чого відразу розлити в чисті сухі банки і закатати.

Джем з апельсинових кірок

• Час: 3,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 304 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Якщо ви віддаєте перевагу варення густої однорідної консистенції, приготуйте ніжний, яскравий і ароматний джем, дотримуючись покрокової інструкції з фото, представленої нижче. Солодкий конфітюр з цедри апельсинів – відмінна намазки для тостів до ранкової чашки кави, чудова основа для прошарування бісквітних тістечок і просто смачний і корисний десерт.

Інгредієнти:

• шкурки з апельсинів – 300 г;
• цукор – 300 г;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені кірки залити холодною водою, відправити на плиту. Включити середній вогонь, варити чверть години після закипання.
2. Рідину злити, залити шкурки чистою холодною водою, поварити ще чверть години. Повторити 3 рази.
3. Після останньої варіння кірки злегка охолодити, віджати, пропустити через м’ясорубку або перемолоти в кухонному комбайні.
4. До пюре з апельсинової цедри додати цукор і лимонний сік, довести до кипіння. Постійно помішуючи, проварити конфітюр на повільному вогні півгодини.
5. Готовий джем розкласти по банках, закупорити.

Відео