Варення з чорноплідної горобини — як готувати з яблуками, горіхами і цитрусовими

Десерт з чорноплідної горобини хороший тим, що ягоди при термічній обробці не втрачають всі свої корисні властивості. Черноплодка, або аронія, містить велику кількість вітаміну C та йоду, які допомагають при профілактиці багатьох захворювань. Часто в варення додають апельсини, лимони, яблучне пюре або подрібнені горіхи.

Класичний рецепт

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 387 ккал/100 г.
• Призначення: заготівля на зиму.
• Складність: легка.

Класичне варення з аронії чорноплідної багате корисними поживними речовинами, допомагає при підвищеному артеріальному тиску, вживається для профілактики простудних захворювань.

Інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• чиста вода – 300 мл;
• ванілін – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Ягоди зніміть з гілочок, переберіть, відкинувши мляві і пошкоджені екземпляри, відірвіть плодоніжки.
2. Промийте черноплодку, щоб видалити природні дріжджі. Залиште плоди сушитися на деку.
3. В товстостінну каструлю з широким дном налийте воду, закип’ятіть. Засипте ягоди і варіть, постійно розмішуючи, 5 хвилин.
4. Викладіть в тару до майбутнього варення цукор, ванілін. Кип’ятіть на слабкому вогні півгодини, знімаючи пінку.
5. Готовий десерт знову перемішайте, розлийте по заздалегідь стерилізованим над парою або в окропі скляним банкам.
6. Загорніть заготовки кришками, дайте охолонути, приберіть в погріб, льох або холодильник.

Черноплодка з яблуками

• Час: 11-12 годин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 355 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Варення з чорноплідної горобини із яблуками можна приготувати з плодів будь-якого сорту. Якщо яблука солодкі, додайте в сироп з пюре з аронії ще 1 ч. л. порошкової лимонної кислоти.

Інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• яблука зелені – 1 кг;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• чиста вода – 300 мл;
• лимон – 1 шт.;
• кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Черноплодку сполосніть окропом, відкиньте на друшляк, ретельно переберіть, видаливши непридатні плоди.
2. Помістіть плоди в блендер або м’ясорубку, подрібніть.
3. Яблука вимийте, розділіть навпіл, виріжте кісточки з насіннєвою коробочкою. Плоди наріжте невеликими шматочками або полудольками (якщо яблуко занадто велика).
4. В товстостінну каструлю, залийте воду, насипте половину цукру і приготуйте солодкий сироп: кип’ятіть рідину, постійно розмішуючи, щоб не залишилося крупинок.
5. Остудіть сироп, введіть в нього пюре з аронії, залиште на 8-9 годин.
6. Сироп з черноплодкой знову поставте на вогонь, всипте другу половину цукру.
7. Розріжте Лимон, вичавіть сік.
8. У кухлик додайте воду, влийте лимонний сік і закип’ятіть. Додайте шматочки яблук. Бланшируйте часточки 1-2 хвилини, а потім остудіть.
9. До киплячого сиропу додайте яблучні дольки, корицю, прокип’ятіть 10 хвилин, охолодіть. Повторіть двічі.

З яблуками і горіхами

• Час: 10 годин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 380 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Варення з чорноплідної горобини в домашніх умовах можна готувати, минаючи етап варіння сиропу. Цікавий смак вийде, якщо в якості основи використовувати повидло із слив або абрикосів – його слід закип’ятити, розбавивши водою. Горіхи ще більше збагатять смакову палітру.

Інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• яблука – 500 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• цукор-пісок – 1 кг;
• чиста вода – 250 мл;
• ванілін – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Чорноплідну горобину сполосніть окропом, відкиньте на друшляк або просушіть на деку.
2. Переберіть черноплодку, бланшируйте ягоди пару хвилин, ще раз просушіть.
3. З яблук зчистите шкірку, вирізати насіннєві коробочки, наріжте м’якоть дрібними кубиками.
4. Ядра горіхів подробите в блендері або кавомолці.
5. Приготуйте сироп, додавши у воду цукор і прокип’ятити ще, періодично помішуючи.
6. У гарячий сироп введіть всі підготовлені інгредієнти, дайте варенню охолонути і витримайте під кришкою 6-10 годин.
7. Варення знову поставте на вогонь, варіть 20-25 хвилин.

Джем з черноплодки з лимоном і апельсином

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 364 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Варення з черноплодки з лимоном і апельсиновими кірками можна зварити, замінивши пектин на агар-агар. Пам’ятайте, що джем не повинен довго готуватися при високій температурі. Не пропускайте етап охолодження десерту перед другою варінням.

Інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• великі апельсини – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор-пісок – 1200 г;
• дистильована вода – 300 мл;
• яблучний пектин (порошок) – 40 г;
• кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Черноплодку переберіть, прокип’ятіть у підкисленій воді 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк.
2. Пропустіть ягоди через м’ясорубку 2-3 рази або скористайтеся блендером: має вийти однорідне пюре.
3. Апельсини вимийте, розріжте, а вичавіть сік в окремий посуд через сито.
4. Відокремте шкірку від м’якоті і білого горького шару, залийте на 1 хвилину крутим окропом.
5. Підготовлену шкірку поріжте тонкою короткою соломкою або дрібними кубиками.
6. Зваріть сироп з цукрового піску.
7. Введіть пюре з черноплодки, перемішайте, додайте апельсиновий сік, нарізані кірки, корицю.
8. Знову варення доведіть до кипіння, зменшіть вогонь.
9. Варіть 10-15 хвилин, дайте охолонути.
10. Лимон розділіть навпіл, вичавити сік через марлю або сито в варення.
11. Знову поставте десерт на вогонь, закип’ятіть. Варіть, знімаючи пінку і розмішуючи, 25 хвилин.
12. За 5 хвилин до готовності введіть пектин.
13. Готовий десерт охолодіть, розлийте по стерилізованим банкам, приберіть в холодильник.

Варення п’ятихвилинка

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 185 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Швидкий рецепт можна поліпшити, якщо в процесі варіння додати 1 ч. л. лимонної кислоти (або 2 ст. л. соку) і 1 ч. л. ваніліну. Так аромат десерту вийде більш яскравим і насиченим.

Інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 2 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 300 мл

Спосіб приготування:

1. Переберіть плоди аронії, промийте і бланшируйте протягом 1-2 хвилин.
2. Пропустіть ягоди через м’ясорубку до отримання пюре або подрібніть в чаші блендера.
3. До пюре з черноплодки додайте цукор, залийте водою, закип’ятіть в каструлі з широким дном.
4. Варіть десерт 10 хвилин, після чого расфасуйте по стерильним скляним банкам.

Відео

[videos title=»right»] [youtube id=»i30WmO3chy0″ title=»Варення «П’ятихвилинка» з чорноплідної горобини»] [youtube id=»KtuP_XBu8lM» title=»Рецепт Варення по-московськи»] [/videos]