Варення з дині і гарбуза — покрокові рецепти приготування з фото

Ласощі прийнято готувати з додаванням спецій, які підкреслюють майже непомітний аромат гарбуза. В рецепт варення з дині часто входять проварені в цукровому сиропі шматочки шкірки цитрусових: апельсина або лимона. По консистенції десерт виходить густим і однорідним. Пам’ятайте, що довше години кип’ятити таке варення не можна.

Динно-гарбузове варення в мультиварці

• Час: 80-90 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 298 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Готовий десерт повинен вийти трохи прозорим, насиченого жовтувато-оранжевого кольору. Для поліпшення смаку частину цукру можна замінити медом, який відмінно поєднується з імбиром.

Інгредієнти:

• диня – 600 г;
• гарбуз – 400 г;
• цукор-пісок – 1 кг;
• дистильована вода – 100 мл;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• ванілін – 1 ч. л.;
• імбир – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Розділіть диню навпіл, вийміть і викиньте насіння, відріжте шкірку аж до зеленого шару. М’якоть поріжте кубиками розміром не більше 0,5 см.
2. Так само підготуйте гарбуз.
3. З імбирного кореня зніміть пілером (ножем для чищення овочів) шкурку. Саму м’якоть натріть, відокремте від пюре тверді залишки.
4. У ємність мультиварки висипте цукор, влийте дистильовану воду, додайте порошкову лимонну кислоту, перемішайте.
5. Виставте режим «Тушкування» (або «Варення», якщо такий є), встановіть значення таймера на 10 хвилин.
6. Після закінчення терміну відкрийте кришку, додайте підготовлені диню, гарбуз, імбирне пюре і ванілін.
7. Розмішайте динне варення, виставте таймер ще на 45 хвилин.
8. Підготуйте ємності для закаток: сполосніть скляні банки окропом, кришки прокип’ятіть.
9. Готове гаряче варення з дині на зиму розлийте по банках, загорніть кришками і залиште остигати, накривши рушником.

Варення з дині і гарбуза з шматочками

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 301 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Щоб шматочки гарбуза ще краще почувалися в готовому десерті, додавайте їх через п’ять хвилин після закладки інших інгредієнтів. Так вони не встигнуть розваритися і залишаться трохи твердими.

Інгредієнти:

• диня – 500 г;
• гарбуз – 500 г;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 150 мл

Спосіб приготування:

1. Диню розділіть навпіл, видаліть шкірку, м’якоть нарізайте маленькими шматочками довільної форми.
2. Гарбуз очистіть від твердої шкірки, видаліть насіння. М’якоть акуратно наріжте однаковими середніми кубиками або брусочками.
3. Цукор пересипте в каструлю, залийте водою і, помішуючи, доведіть до кипіння.
4. В отриманий сироп додайте нарізані плоди.
5. Варіть десерт, знімаючи пінку і помішуючи, 25 хвилин.

З желатином

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 285 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

За рахунок желатину десерт виходить дуже густим, в’язким. Він добре підійде для приготування складних тортів або додавання тістечка. Робити такі ласощі можна і з быстрорастворимым желатином — додайте 60 грам готове варення.

Інгредієнти:

• желатин – 55 г;
• диня – 600 г;
• гарбуз – 600 г;
• цукор-пісок – 1 кг;
• лимонна кислота – 2 ч. л.;
• чиста вода – 300 мл

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте окропом і залиште набухати на 3-4 години.
2. Диню почистіть, вирізати насіння, м’якоть нарізайте невеликими шматочками.
3. Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння, нарубаєте м’якоть однаковими середніми кубиками.
4. Засипте В каструлю цукор, влийте воду. Приготуйте цукровий сироп.
5. У гарячий сироп додайте набряклий желатин і нарізані плоди. Кип’ятіть варення, знімаючи пінку і розмішуючи, 30 хвилин.
6. За 5 хвилин до закінчення приготування введіть суху лимонну кислоту.

Варення з дині з апельсином і гарбузом

• Час: 6-7 годин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 295 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Пам’ятайте, що при приготуванні джему важливо точно дотримуватися пропорції продуктів, інакше десерт вийде дуже рідким. Слідкуйте, щоб при подрібненні плодів не залишалося цілих шматочків.

Інгредієнти:

• яблучний пектин – 50 г;
• апельсини – 2 шт.;
• диня – 500 г;
• гарбуз – 500 г;
• мед – 2 ст. л.;
• цукор-пісок – 1100 м;
• чиста вода – 100 мл;
• ванілін – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз і диню очистіть від шкірки, розділіть плоди надвоє. Дістаньте насіння, м’якоть нарубайте довільними шматочками.
2. Шматочки плодів перекрутіть на м’ясорубці або подрібніть, використовуючи блендер.
3. Апельсини вимити, зніміть шкірку. Розріжте плоди, видавіть сік і процідити його через сито.
4. Апельсиновий сік перемішайте з медом, приберіть в холодильник.
5. У каструлю з товстими стінками висипте цукровий пісок, залийте воду. Приготуйте сироп на сильному вогні.
6. У гарячий сироп додайте ванілін, пюре з дині і гарбуза суміш апельсинового соку і меду.
7. Розмішайте конфітюр, дочекайтеся закипання.
8. Варіть десерт 15 хвилин, зніміть з вогню і остудіть.
9. Повторюйте цей процес двічі. В останній раз за 5 хвилин до готовності варення введіть яблучний пектин.

З корицею і лаймом

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 241 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

В рецепті замість коричних паличок можна використовувати мелену корицю, але вона не дасть такого насиченого аромату. Щоб десерт зберігався довше, вичавте в нього через сито один з лаймів.

Інгредієнти:

• палички кориці – 2 шт.;
• лайми – 4 шт.;
• диня – 500 г;
• мед – 2 ст. л.;
• гарбуз – 500 г;
• цукор-пісок – 800 г;
• вода – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Гарбуз і диню очистіть від шкірки, розділіть плоди навпіл. Дістаньте насіння, м’якоть нарубайте довільними невеликими шматочками.
2. Лайми ретельно вимийте, гострим ножем зніміть шкірку. Відокремте внутрішній білий шар.
3. Цедру обдайте окропом, щоб прибрати гіркоту, нарубаєте короткою соломкою.
4. З цукру і води приготуйте сироп.
5. У гарячий сироп додайте підготовлену цедру лайма, варіть 10 хвилин.
6. Додайте нарізані плоди, мед, перемішайте варення.
7. Після закипання додайте паличку кориці. Варіть десерт 30 хвилин, постійно перемішуючи.
8. Після охолодження варення дістаньте палички кориці.

Відео