Варення з дині — як смачно приготувати за покроковими рецептами з фото на плиті або в мультиварці
Зміст
Ароматне варення з дині зі стиглими бананами, лимонами, апельсинами, кислуватими яблуками і будь-якими іншими фруктами – це принципово новий погляд на всіма улюблений солодкий плід, який багато хто звик їсти в свіжому вигляді. Янтарно-жовте динне варення має густу консистенцію і фантастичний смак, воно більше нагадує джем, тому добре намазується на тост, хрусткі круасани або гарячий домашній хліб. Його консервують на зиму, використовують при приготуванні десертів, презентують близьким як екзотичного ласощі, зробленого своїми руками.
Як приготувати варення з дині
Класичний рецепт варення з дині досить простий. Плоди акуратно очищають від шкірки, насіння. Нарізають кубиками або тонкими часточками – все залежить від смаку господині, а також діаметру горловини тари. М’якоть засипають цукром приблизно на третину, залишають на кілька годин. Окремо варять цукровий сироп, яким заливають настоявшуюся масу. Потім рідину зливають, доводять до кипіння, змішують з ваніліном або ванільним цукром, відправляють в стерильні банки разом з плодами і закочують. Іноді додають шматочки яблук будь-якого сорту, сік лимону або лимонну кислоту.
Рецепти варення з дині
Перед тим, як приготувати джем або повидло з дині, необхідно уважно вивчити фото рецепту і вирішити, яким має бути майбутній десерт. З недозревшей дині готують смачний конфітюр з щільними шматочками, які використовують для прикраси тортів, пирогів, морозива. Варення із стиглих плодів виходить більш ароматним, красивим і золотистим. Щоб сміливий кулінарний експеримент не обернувся розчаруванням, важливо точно дотримуватися зазначені пропорції.
З лимоном
- Час: 10 годин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 110 ккал в 100 р.
- Призначення: консервація, до чаю.
- Складність приготування: середня.
Ніжне варення з вираженими цитрусовими нотками – це частування, яке можна подавати навіть до святкового столу. Баштанна культура родом з Африки та Азії, що потопає в густому золотистому сиропі, стане кращою альтернативою нудотним магазинним солодощів, цукатам, цукеркам. Вона відрізняється наявністю вітамінів С і А, високим вмістом калію, який необхідний для нормалізації артеріального тиску, роботи серця.
Інгредієнти:
- диня – 1,5 кг;
- лимони – 1,5 шт.;
- цукор – 0,5 кг;
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Лимони обдати окропом, подрібнити.
- Засипати часточки цитрусових половиною всієї порції цукру на 7-8 годин.
- Диню очистити, нарізати кубиками.
- Засипати цукром, залишити на ніч.
- Поставити каструлю з динної м’якоттю на повільний вогонь. Варити, поки маса не зменшиться вдвічі.
- Додати лимони, ванільний цукор. Варити ще півгодини.
- Перекласти варення в банки, накрити кришками, закатати.
З апельсином
- Час: 1,5 дня.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 230 ккал в 100 р.
- Призначення: консервація, до чаю.
- Складність приготування: середня.
Смак варення багато в чому залежить від стиглості дині і від її сорту. Найпопулярніші сорти – це скоростигла «Алтай», «Мускусна» з високим вмістом калію та марганцю, ранньостигла «Ананасова», «Ожен». Перш ніж встигнути, плід дозріває 3-4 місяці. Чим спелее головний інгредієнт, тим сильніше розварюється м’якоть, а консистенція виходить більш однорідною.
Інгредієнти:
- диня – 1,5 кг;
- апельсини – 2 шт.;
- цукор – 2 кг;
- вода – 0,7 л.
Спосіб приготування:
- Стиглу диню очистити, нарізати кубиками.
- Всипати цукор (500 г), залишити на 2 години.
- Зварити сироп з води і цукру, що залишився, закип’ятити.
- Залити плоди рідиною, накрити, залишити на добу.
- Сироп злити, прокип’ятити. Знову залити плоди на 10 годин.
- Апельсини очистити, подрібнити, додати до основного інгредієнта. Варити до бажаної густоти і прозорості.
- Варення розкласти по банках, закатати.
З персиками
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 170 ккал в 100 р.
- Призначення: консервація, до чаю.
- Складність приготування: середня.
Варення з додаванням персиків набуває унікальний аромат і має легку кислинку натуральних фруктів, тому кількість цукру можна зменшити або збільшити при необхідності. Перезрілі або зіпсовані плоди швидко розварюються, але викидати їх не варто. З перестиглих персиків і м’якою дині можна зробити густий, однорідний, незвичайно смачний джем.
Інгредієнти:
- диня – 0,7 кг;
- персики – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- кориця – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Диню очистити, м’якоть подрібнити в блендері.
- Персики очистити від шкірки, видалити кісточки. Нарізати часточками.
- Засипати цукром динне пюре, персики, паличку кориці.
- Довести до кипіння на повільному вогні, зняти з плити. Залишити остигати.
- Повернути каструлю на плиту, знову довести до кипіння. Остудити.
- Поставити на вогонь в третій раз, вийняти корицю. Варити 15 хвилин.
- Варення розкласти по банках, закатати. Перевернути до охолодження.
В мультиварці
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 145 ккал в 100 р.
- Призначення: консервація, до чаю.
- Складність приготування: середня.
Мультиварки ефективно економить особистий час, але не обмежують кулінарну фантазію сучасних господинь. Є безліч приголомшливих рецептів, за допомогою яких можна створити маленький кулінарний шедевр, не чаклуючи над плитою протягом кількох годин. Всі «чари» відбувається в чаші – потрібно лише правильно підібрати режим приготування.
Інгредієнти:
- диня – 1 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Диню очистити, нарізати. Скласти в чашу мультиварки.
- Всипати цукровий пісок, залишити на 3-4 години.
- Додати лимон, пропущений через м’ясорубку. Його можна не чистити – цедра лимона додасть більш багатий аромат.
- Готувати 40 хвилин в режимі «Випічка», не закриваючи кришку.
- Відключити, залишити до охолодження в чаші.
- Включити і готувати на колишньому режимі ще 40 хвилин.
- Дати охолонути при кімнатній температурі.
- Знову включити каструлю, варити масу в режимі «Випічка» 1 год.
- Варення розкласти по банках, закатати, перевернути. Укутати заготовки, дати охолонути.
З бананами
- Час: 15 годин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 160 ккал в 100 р.
- Призначення: консервація, до чаю.
- Складність приготування: середня.
«Тропічна» бананово-динне варення – не екзотика, а свіжий погляд на сучасну кулінарію, давно відійшла від горезвісних канонів. Зараз модно поєднувати інгредієнти, які раніше було складно уявити в єдиному рецепті. Доповнивши блюдо цитрусовими, ваніллю або паличкою кориці, можна надати йому по-справжньому делікатесний, авторський смак.
Інгредієнти:
- диня – 1 кг;
- банани – 0,5 кг;
- цукор – 0,8 кг;
- лимони – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Диню очистити, подрібнити.
- Засипати цукром на 10-12 годин.
- Ввести сік одного лимона, перемішати, поставити на плиту.
- Після закипання зменшити вогонь, варити півгодини. Пінку знімати.
- Нарізати часточками другий лимон.
- Банани очистити, подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти, варити до потрібної густоти.
- Розлити варення по банках, закатати.
З яблуками
- Час: 5 годин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 110 ккал в 100 р.
- Призначення: консервація, до чаю.
- Складність приготування: середня.
Важливо пам’ятати, що одна з найсмачніших, улюблених багатьма баштанних культур не визріває після збору. Якщо плід був зірваний занадто рано, солодше він вже не стане, але навіть в цьому випадку можна приготувати оригінальне варення. Особливо, якщо доповнити його часточками ароматних яблук. Вони додадуть солодощі, густоту, гарну текстуру. Краще вибирати кисло-солодкі, не переспілі яблука, щоб в результаті не вийшло пюре.
Інгредієнти:
- диня – 1 кг;
- яблука – 0,5 кг;
- цукор – 0,5 кг
Спосіб приготування:
- Диню очистити, подрібнити.
- Всипати цукор.
- Довести до кипіння на невеликому вогні, видаляючи пінку. Уварити до консистенції молодого меду (3-4 години).
- У яблук видалити серцевину. Бажано вибирати злегка кислуваті сорту. Шкірку можна залишити для збереження текстури, форми і цікавого контрасту кольорів, як на фото з кулінарних журналів.
- Додати яблука до динним скибочкам, варити 15-20 хвилин.
- Розлити гарячу масу по банках, закатати варення.
З динних кірок
- Час: 1 день 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 200 ккал в 100 р.
- Призначення: консервація, до чаю.
- Складність приготування: середня.
Солоними кавунами чи варення з кавунових кірок зараз нікого не здивувати, але ласощі з стиглої дині – це щось зовсім інше. Мало хто знає, що найближчими родичами цього плоду є не смугасті ягоди, а несолодкі кабачки і огірки. Останні майже повністю складаються з води, а запашна красуня сама прекрасно втамовує спрагу. У Китаї її вважають чи не панацеєю від усіх хвороб, широко використовують у народній медицині.
Інгредієнти:
- диня (кірки) – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- лимонна кислота – 2 г;
- ванілін – за смаком.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати варення з динних кірок, треба відокремити м’якоть від шкірки.
- Нарізати кірки невеликими кубиками.
- Всипати цукор, залишити в холодному місці на 2 години.
- Варити в 3 прийоми, доводячи до кипіння з інтервалом у 8 годин.
- Перед останнім кип’ятінням додати ванілін, лимонну кислоту.
- Розлити варення по стерилізованим банкам, закатати.
З гарбузом
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 140 ккал в 100 р.
- Призначення: консервація, до чаю.
- Складність приготування: середня.
Диня і гарбуз – близькі родичі, тому завжди звучать виграшно в тандемі. Жестковатую гарбуз можна попередньо обшпарити окропом. Занадто м’яку, навпаки, «зміцнити» у вапняній воді (з розрахунку 100 г вапна на 1 л холодної води) протягом 30 хвилин, щоб шматочки зберегли форму в гарячому сиропі. Після варіння диня стає прозорою, а гарбуз, навпаки, набуває темно-бурштиновий колір.
Інгредієнти:
- диня – 1 кг;
- гарбуз – 0,3 кг;
- цукор – 0,4 кг;
- курага – 0,4 кг
Спосіб приготування:
- Диню очистити, нарізати на брусочки. Краще вибирати не дуже стиглі плоди – тоді шматочки будуть не тільки смачними, але і красивими, як на фото.
- Додати подрібнену гарбуз.
- Всипати цукор, поставити на маленький вогонь. Варити 10 хвилин.
- Курагу промити, обсушити, нарізати на половинки або четвертинки. Додати до решти інгредієнтів, варити протягом 1 години.
- Варення розкласти по банках, закатати.