Варення з груші на зиму: рецепти з лимоном, яблуком, апельсином, приготування бурштинового і прозорого десерту

Грушеві дерева теплолюбні, погано переносять заморозки. Однак садова культура з ароматними фруктами поступово набирає популярність серед селекціонерів і любителів. З плодів виходить відмінна начинка для пирогів, смачне частування до чаю. Тому грушеве варення цілком може конкурувати з яблучними заготовками.

Груша не примхлива в приготуванні — смачне варення вдасться навіть тим кулінарам, які ніколи його не готували. Перед приготуванням потрібна стерилізація банок, підготовка і миття фруктів для варіння.

Корисні властивості десерту

Варення з груш не тільки смачне, але і корисне. Стиглі плоди містять вітаміни, фруктозу, фолієву кислоту. Також вони багаті залізом, калієм, міддю, кальцієм, цинком та іншими речовинами. Груші підтримують імунітет, допомагають травленню, покращують настрій, знімають запаморочення і головні болі. Свіжі фрукти рекомендується вживати при застуді, бронхіті і туберкульозі.

Велика кількість клітковини знаходиться в шкірці плодів. Однак це найжорсткіша частина груші, тому при варінні варення рекомендується очищати її. З шкіркою солодке страву більш корисно, але варення, виготовлене лише з м’якоті, відрізняється більш ніжним і соковитим смаком. Тому чистка плодів залишається на совісті кулінарів.

Щоб фрукти довше зберігали корисні властивості, не ходили і не покривалися цвіллю, стерилізують тару для зберігання. Прогрійте ємності з невеликою кількістю води в духовці при 120°С або мікрохвильовій печі. Для стерилізації на плиті використовуйте спеціальну кришку з отвором або решітку, яку встановіть на каструлю з киплячою водою.

Підходять для варіння сорту

Готувати десерт можна з будь-яких літніх і осінніх сортів. Плоди повинні бути досить щільними, але не жорсткими. В ідеалі фрукти після варіння набувають м’якість і ніжність, зберігаючи форму шматочків. У таблиці представлені деякі сорти груш, які ідеально підходять для варіння десерту.

Таблиця — Особливості грушевих сортів

Сорт Період дозрівання Відмітні особливості
Бере Боск Вересень — Не є морозостійким сортом;
— зав’язує великі плоди (150-250 г) жовто-коричневого або бронзового кольору;
— має білу, соковиту, солодку м’якоть;
— відрізняється мигдальним присмаком
Вільямс (Дюшес річний) Серпень — Піддається посухи та морозів;
має середні і великі плоди (150-200 г) світло-зеленого і жовтого кольору з рожевим «рум’янцем»;
— володіє соковитою білою м’якоттю з приємним кислим присмаком
Дюшес зимовий Жовтень-грудень — Є морозостійким сортом;
— володіє високою врожайністю;
— зав’язує великі плоди (до 600 м) жовтого кольору з червоними плямами;
— має солодку м’якоть з кислим присмаком
Велеса Серпень-вересень — Відноситься до морозостійких сортів;
— має ніжний, кисло-солодким смаком;
має середні (100-200 г) зеленувато-жовті плоди з рожевим боком;
— відрізняється регулярним плодоношенням, високою врожайністю
Лимонка Кінець серпня — Є морозостійким сортом;
— має невеликі плоди (до 100 г) яскраво-жовтого кольору;
— володіє щільною м’якоттю з твердими вкрапленнями;
— відрізняється лимонним присмаком
Дитяча Липень-серпень — Вирізняється високою врожайністю;
— має невеликі (80 г) жовті плоди з «рум’янцем»;
— володіє соковитою і солодкою м’якоттю;
— добре зберігається в холодильнику (до одного місяця)

Якщо варення готується з покупних плодів, то слід відповідально підійти до вибору фруктів. Груші повинні бути рівними, без червоточин і вм’ятин. Вибирати потрібно ароматні і пружні. Рекомендується придбати по одній груші кожного виду, спробувати вдома. Найбільш вподобані взяти для варіння.

Рецепти

Зварити десерт за індивідуальним смаком не складе праці. Груша хороша з цукром, відмінно поєднується з багатьма фруктами та кондитерськими прянощами. Готовність частування визначають по м’якості і прозорості плодів. Щоб фруктові скибочки проварилися зо рівномірно й одночасно, використовують один сорт однаково зрілих плодів.

«П’ятихвилинка»

Опис. Рецепт можна віднести до класики. Простота приготування сподобається новачкам в кулінарному мистецтві. Якщо використовуються солодкі сорти, допускається виключити з інгредієнтів мед. «П’ятихвилинка» підходить до каш і млинців.

Що знадобиться:

  • груші — 1 кг;
  • цукор — 250 г;
  • мед — столова ложка;
  • сік лимона — столова ложка.

Як варити

  1. Помийте фрукти, виріжте серцевини, видалити черешки.
  2. Наріжте тонкими, але не прозорими скибочками.
  3. Влийте в груші лимонний сік.
  4. Всипте цукор, додайте мед.
  5. Розмішайте, залиште під кришкою в кімнаті на шість годин.
  6. Поставте варитися на середньому вогні.
  7. Помішуючи, дочекайтеся кипіння.
  8. Варіть п’ять хвилин.
  9. Розлийте по ємностях.

Бурштинове

Опис. Готується з сортів з пружною м’якоттю і ніжним ароматом. Приготування вимагає кип’ятіння у кілька підходів, тому слід виділити вільний час. Кількість інгредієнтів дає вихід до 0,5 л.

Що знадобиться:

  • груші — 1,25 кг;
  • цукор — 1,25 кг;
  • вода — 1 л.

Як варити

  1. Промийте плоди, зріжте шкірку.
  2. Наріжте м’якоть на четвертинки, видалити насіння.
  3. Розріжте кожну частину на скибочки товщиною в 3 мм
  4. Поставте сотейник на плиту, налийте воду.
  5. Дочекайтеся закипання, всипте цукровий пісок.
  6. Заважайте, поки не розчиняться крупинки.
  7. Викладіть в каструлю грушеві часточки.
  8. Влийте киплячий сироп.
  9. Залиште приблизно на годину, щоб плоди просочилися і охололи.
  10. Поставте на невеликий вогонь, потримайте після закипання п’ять хвилин.
  11. Зніміть з плити, залиште остигати.
  12. Прокип’ятіть знову, остудіть, повторіть процес ще пару разів.
  13. Проваріть годину на слабкому вогні, періодично помішуючи.
  14. Розлийте по банках або вживайте відразу після охолодження.

З яблуками

Опис. Рецепт користується великою популярністю у садівників, так як фрукти дозрівають в один час. Груші і яблука добре поєднуються як за смаком, так і по консистенції.

Що знадобиться:

  • груша — 500 г;
  • яблуко — 500 г;
  • цукровий пісок — 1 кг;
  • вода — 250 мл

Як варити

  1. Промийте плоди під струменем води.
  2. Виріжте серцевини.
  3. Наріжте м’якоть на часточки.
  4. Залийте фрукти водою.
  5. Помішуючи, поступово всипте цукор.
  6. Варіть близько години до м’якості фруктів.
  7. Розкладіть по банках.
  8. Стерилізуйте півгодини, закатайте.

Рекомендується доповнити варення ваніліном, гвоздикою, цедрою. Додавати прянощі слід перед закінченням варіння, приблизно за десять хвилин.

З апельсинами

Опис. Готується просто. Виходить красиве, смачне і корисне ласощі.

Що знадобиться:

  • груші — 1 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • вода — 250 мл;
  • апельсин — половина фрукта;
  • сіль.

Як варити

  1. З вимитих груш зніміть шкірку.
  2. Наріжте тонкими часточками.
  3. Підсолити довільну кількість рідини, залийте підготовлені груші.
  4. Витримайте 15 хвилин, злийте рідину.
  5. Влийте склянку води в ємність з часточками.
  6. Засипте цукор, поставте варитися на слабкому вогні до розчинення цукрових крупинок.
  7. Прикрийте масу марлею, залиште на десять хвилин.
  8. Повторіть процес нагрівання і остужения три рази (проваривайте п’ять-сім хвилин).
  9. Поріжте на гуртки апельсин, додайте до грушам.
  10. Проваріть на слабкому вогні півгодини до густоти.
  11. Розлийте на зберігання.

Готове варення має досить густу консистенцію. Перевірити готовність легко. Викладіть невелику кількість варення на блюдце. Якщо сироп швидко розтікається по поверхні, продовжите варіння.

З лимоном

Опис. Смак солодких груш «нейтралізує» сік лимона, надає страві характерний кислий присмак. Замість свіжого лимона допускається використовувати лимонну кислоту, розведену водою.

Що знадобиться:

  • очищені груші — 1 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • великий лимон — один, або два невеликих;
  • вода — 250 мл

Як варити

  1. Поріжте грушеві плоди на великі часточки завтовшки 2 див.
  2. Наріжте лимон на тонкі кухлі, видаліть насіння.
  3. Викладіть лимонні часточки в каструлю, залийте склянкою води.
  4. Закип’ятіть, варіть три хвилини.
  5. Злийте рідину в сотейник.
  6. Вичавіть сік з провареного лимона, процідіть через сито.
  7. Влийте сік в сотейник, поставте на плиту.
  8. Поступово всипте цукор, розчиніть в рідині.
  9. У каструлю покладіть грушеві часточки.
  10. Влийте гарячий сироп.
  11. Почекайте пару годин.
  12. Закип’ятіть суміш, проваріть чверть години на невеликому вогні.
  13. Знімайте періодично піну.
  14. Залиште на кілька годин до повного остужения.
  15. Проваріть, охолодіть ще два рази.
  16. Варіть 20 хвилин, потім перекладіть в банки, закатайте.

Прозоре

Опис. Виходить прозоре варення часточками, яким ідеально начиняти пиріжки, рогалики, булочки. Завдяки приправам, ласощі буде ароматним.

Що знадобиться:

  • очищені груші — 1 кг;
  • цукровий пісок — 800 г;
  • лимон — 500 г;
  • вода — 250 мл;
  • кориця;
  • гвоздика.

Як варити

  1. Закип’ятіть воду, додайте 200 г цукру.
  2. Перемішайте до розчинення.
  3. Вичавіть лимонний сік.
  4. Помішуючи, додайте частинами цукор, що залишився, повністю розчиніть.
  5. Зніміть з плити, охолодіть приблизно до 40°С.
  6. Розріжте очищені фрукти, виріжте серцевину.
  7. Наріжте часточками або кубиками, як більше подобається.
  8. Викладіть шматки в підготовлений цукровий сироп.
  9. Залиште під кришкою в кімнаті на 12 годин, періодично перемішуючи.
  10. Закип’ятіть вміст, приправте.
  11. Залиште ще на 12 годин в кімнаті.
  12. Варіть п’ять хвилин, охолодіть.
  13. Повторіть останній пункт пару раз.
  14. Розлийте по ємностях.

Цікаве поєднання дають груша, лимон і темний шоколад. Очистіть три груші, наріжте скибочками. Видавіть сік одного лимона, натріть цедру. Засипте склянкою цукру, проваріть на повільному вогні до закипання. Додайте шоколадні шматочки (80 г), залиште під кришкою на добу в теплому місці. На наступний день прокип’ятіть чверть години. Перелийте в стерильну ємність (вихід — 0,5 л).

З імбиром

Опис. Ароматний і корисний десерт готується швидко і легко. Ідеально підходить для зимового чаювання. Щоб ласощі не було пряним, але зберігало імбирний запах, можна використовувати мелену приправу. Також рекомендується додавати великі імбирні шматки перед вартовим настоюванням, видаляючи їх перед початком варіння.

Що знадобиться:

  • імбирний корінь — 50 г;
  • груші — 1 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • лимон.

Як варити

  1. Виріжте серцевину у вимитих плодів.
  2. Розріжте на довільні шматки.
  3. Викладіть в толстодонную каструлю.
  4. Видавіть лимон, всипте цукор.
  5. Залиште на годину.
  6. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання на слабкому вогні.
  7. Проварити 20 хвилин.
  8. Натріть імбир, покладіть в каструлю.
  9. Продовжуйте варити ще півгодини на середньому вогні.
  10. Розкладіть по ємностях.

З брусницею

Опис. Гарний бруснично-грушевий десерт має приємний гіркуватий присмак. Ягоди надають готовому остившему варенню ефект желе. Для рецепту підійдуть солодкі, але трохи жестковатые плоди.

Що знадобиться:

  • груші — 700 г;
  • брусниця — 500 г;
  • цукровий пісок — 500 г;
  • вода — 300 мл;
  • лимон — половина цитруса.

Як варити

  1. Не відламуючи живці, зніміть шкірку.
  2. Помістіть обрізки в окрему тару.
  3. Залийте очищені плоди довільною кількістю води, щоб повністю покрити фрукти.
  4. Влийте свіжовичавлений лимонний сік, щоб плоди не темніли.
  5. Натріть цедру на дрібній тертці.
  6. До грушевим шкуркам додайте цедру і ягоди.
  7. Влийте 300 мл води, поставте на плиту.
  8. Варіть десять хвилин до повного розм’якшення ягід.
  9. Протріть масу через дрібне сито.
  10. Наріжте грушеву м’якоть на невеликі часточки, вийнявши серцевину.
  11. Додайте в протерте пюре шматки фруктів і цукор.
  12. Варіть 40 хвилин, періодично знімаючи піну.
  13. Розлийте по ємностях.

Зі сливою

Опис. Відмінний варіант для садівників, які вже не знають, як переробити урожай плодових дерев, але при цьому хочуть заощадити на цукрі. Зазначене кількість компонентів дає вихід в 5 л.

Що знадобиться:

  • груша — 4 кг;
  • слива — 2 кг;
  • вода — 2 л

Як варити

  1. Очистити груші від шкірки.
  2. Вийміть з усіх кісточки плодів і насіння.
  3. Розріжте фрукти на часточки.
  4. Змішайте компоненти разом, залийте водою.
  5. Поставте на невеликий вогонь, закип’ятіть.
  6. Залиште охолоджуватися.
  7. Повторіть процедури кип’ятіння та охолодження приблизно п’ять разів, поки суміш не стане м’якою і однорідною.
  8. Перекладіть в ємності.

З гарбузом

Опис. Незвичайне гарбузова ласощі стане відмінним варіантом для начинки. Сироп можна додавати в напої.

Що знадобиться:

  • груша — 300 г;
  • гарбуз — 150 г;
  • вода — 500 мл;
  • цукор — 250 р.

Як варити

  1. Очищені від шкірки і насіння овочі і фрукти наріжте невеликими шматочками.
  2. Поставте воду закипати.
  3. Всипте цукор.
  4. Дочекайтеся кипіння, акуратно додайте плоди.
  5. Готуйте на вогні 25 хвилин.
  6. Розкладіть разом з сиропом по банкам.

Щоб варення вийшло більш однорідним за складом, рекомендується подрібнити інгредієнти в кухонному комбайні або блендері.

З айвою

Опис. Виходить солодке, трохи в’яжучий варення. Необов’язково додавати воду: фрукти дають багато соку. Готове ласощі має красивий яскраво-оранжевий колір.

Що знадобиться:

  • айва японська — 500 г;
  • груші — 1 кг;
  • цукор — 1,5 кг

Як варити

  1. Очистіть плоди від насіння, наріжте часточками.
  2. Подрібніть айву в кухонному комбайні, попередньо видаливши кісточки.
  3. Змішайте порізані і подрібнені фрукти, засипте цукром.
  4. Залиште на дві-три години під кришкою, щоб рясно виділився сік.
  5. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання.
  6. Зробіть слабкий вогонь, проваріть протягом однієї години.
  7. Знімайте періодично піну.
  8. Коли груші стануть прозорими і м’якими, завершення варіння.
  9. Розкладіть по банках.

З чорноплідної горобини

Опис. По-справжньому осінній варення яскравого кольору. Соковитість фруктів пом’якшує терпкий смак горобини, роблячи десерт солодкий і запашний. Ванілін доповнює ласощі, надає пряний аромат.

Що знадобиться:

  • груші — 300 г;
  • чорноплідна горобина — 1 кг;
  • цукор — 1,5 кг;
  • вода — 500 мл;
  • лимонна кислота — 5 г;
  • ванільний цукор.

Як варити

  1. Переберіть ягоди, відокремте від гілочок.
  2. Закип’ятіть трохи води, опустіть ягоди на п’ять хвилин.
  3. Вийміть, промийте холодною водою, просушіть.
  4. У 500 мл киплячої води додайте 500 г цукру, щоб вийшов сироп.
  5. Залийте рідиною ягоди.
  6. Прокип’ятіть чотири хвилини.
  7. Залиште на десять годин під кришкою.
  8. Очистіть фрукти, виріжте серцевини.
  9. Наріжте часточками.
  10. Засипте в киплячу воду, проваріть десять хвилин.
  11. Доведіть до кипіння ягоди в сиропі, всипте цукор, що залишився.
  12. Перемішайте до однорідності, варіть 15 хвилин.
  13. Додайте грушеві часточки. Варіть до розм’якшення.
  14. Перед закінченням варіння додайте ванільний цукор і лимонну кислоту.
  15. Готове ласощі розкладіть по стерильним ємкостей.

З бананами

Опис. Ароматне бананове варення сподобається не тільки любителям солодощів до чаю, але і початківцям кулінарам, не готовим довго стояти біля плити. Десерт готується буквально за пару годин.

Що знадобиться:

  • банан — 2,7 кг;
  • груша — 1 кг;
  • лимон — дві штуки;
  • апельсин — дві штуки;
  • цукор — 2,5 кг.

Як варити

  1. Очистіть банани, наріжте кружальцями.
  2. Видавіть сік з лимонів і апельсинів, процідіть, щоб затримати насіння і м’якоть.
  3. Очистіть груші, вирізати насіння, наріжте шматками.
  4. Складіть в каструлю з соком.
  5. Всипте 500 г цукрового піску.
  6. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання.
  7. Поступово додайте бананові гуртки.
  8. Додайте цукор, що залишився.
  9. Зменшіть вогонь, варіть годину, знімаючи піну і помішуючи.
  10. Розлийте по ємностях.

З виноградом

Опис. Ароматне осіннє варення улюблене багатьма жителями півдня. Залежно від соковитості фруктів десерт виходить рідким або більш щільним. Якщо плоди дають занадто багато соку, а хочеться поласувати густим варенням, додайте вогонь, випаруйте зайву рідину, не забуваючи помішувати.

Що знадобиться:

  • виноград без кісточок — 300 г;
  • груші — 2 кг;
  • цукор — 2,4 кг;
  • вода — 300 мл;
  • лимон — один.

Як варити

  1. Вимийте груші, вийміть насіння і плівки.
  2. Поріжте на кубики.
  3. Відокремте виноградини від гілки, промийте.
  4. Додайте у воду 300 г цукру, поставте на вогонь.
  5. Варіть до розчинення цукрових крупинок.
  6. Додайте виноградини, потім — грушеві часточки.
  7. Періодично перемішуючи, всипте по частинах залишився цукровий пісок.
  8. Варіть годину.
  9. Видавіть лимон за десять хвилин до готовності.
  10. Отримане варення розкладіть по ємностях.

З маком

Опис. Оригінальний і простий рецепт. Ласощі не містить цукру, оцінять справжні гурмани. Якщо соковиті фрукти і при варінні виділяють багато рідини, продовжіть час кипіння до півгодини або довше.

Що знадобиться:

  • груші — 2 кг;
  • мед рідкий — чотири столові ложки;
  • мак — дві чайні ложки;
  • кардамон — п’ять коробочок;
  • ванілін.

Як варити

  1. Очистіть, подрібніть фруктову м’якоть.
  2. Розламайте коробочки кардамону, вийміть насіння, розімніть товкачем.
  3. Додайте до грушевим шматках мед і подрібнене насіння кардамону.
  4. Поставте на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання.
  5. Варіть 20 хвилин, помішуючи.
  6. Коли вариво почне густіти, додайте макові зерна і ванілін.
  7. Перемішайте, поваріть пару хвилин, зніміть з вогню.

Замість макових зерен можна використовувати кунжут або подрібнені волоські горіхи. Поекспериментуйте зі смаками, додавши соняшник, гарбузове насіння, кешью.

З мигдалем

Опис. Різновид попереднього рецепту з додаванням цукру і мигдалю. Завдяки пряним інгредієнтів частування володіє вишуканим ароматом.

Що знадобиться:

  • груша — 2 кг;
  • цукор — 2 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • мигдаль — 100 г;
  • ваніль — половина чайної ложки.

Як варити

  1. Відчистіть плоди, зніміть шкірку.
  2. Наріжте на шматочки.
  3. Закип’ятіть воду, опустіть грушеві часточки.
  4. Варіть три хвилини, злийте рідину в іншу каструлю.
  5. Всипте цукор і, помішуючи, зваріть сироп.
  6. Залийте часточки солодкою рідиною, закрийте, залиште на три години.
  7. Поставте варитися.
  8. Після закипання зменшіть вогонь, проваріть десять хвилин.
  9. Залиште остигати на чотири години.
  10. Знову закип’ятіть варення, поваріть десять хвилин.
  11. Додайте ванілін і подрібнені горіхи.
  12. Варіть ще десять хвилин.
  13. Розлийте по ємностях.

З кизилом

Опис. Червоні ягоди нормалізують тиск, зміцнюють імунітет, підвищують рівень гемоглобіну. Ласощі виходить красивого рожевого кольору. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 л варення.

Що знадобиться:

  • ягоди кизилу — 500 г;
  • груші — 500 г;
  • цукор — 700 г;
  • вода — 200 мл;
  • гвоздика — дві-три штуки.

Як варити

  1. Переберіть, промийте ягоди.
  2. Залийте водою і проваріть три хвилини.
  3. Протріть уварені ягоди через сито, щоб утримати кісточки і шкірки.
  4. У пюре додайте цукровий пісок, нагрійте, щоб вийшов сироп.
  5. Очистіть плоди, виріжте серцевини.
  6. Поріжте шматочками і додати до сиропу.
  7. Дочекайтеся закипання зніміть з вогню.
  8. Залиште охолоджуватися на пару годин.
  9. Знову поставте на плиту, додати гвоздику.
  10. Зніміть і охолодіть після закипання.
  11. Поставте варитися в третій раз.
  12. Як тільки варення закипить, зменшіть вогонь і залишіть на 20 хвилин.
  13. Знімайте піну, що утворюється.
  14. Готове варення розлийте по банках.

З дички

Опис. Дичка більш щільна, дрібна і кисла порівняно з садовими сортами. Тому необхідно взяти цукру більше, ніж плодів. Весь процес варіння займає три дні.

Що знадобиться:

  • дика груша — 1 кг;
  • цукор — 1,5 кг;
  • вода — 500 мл

Як варити

  1. Очистіть і наріжте фрукти.
  2. Закип’ятіть воду, додайте плоди.
  3. Варіть до м’якості, вийміть шумівкою.
  4. У відвар всипте цукор, перемішайте до повного розчинення.
  5. Додайте грушеві шматки, варіть 15 хвилин.
  6. Залиште на 24 години.
  7. Повторіть процедуру варіння і добового відстоювання ще два рази.
  8. Викладіть в ємності.

Дрібні плоди можна залишити цілими, відламавши черешки. Щоб шкірка не лопнула, проткніть фрукти зубочисткою у кількох місцях.

На сковороді

Опис. Грушеве ласощі дуже просто готується на сковороді у відсутності підходящої каструлі. Метод зручний для варіння невеликої кількості варення.

Що знадобиться:

  • очищені груші — 700 мл;
  • цукор — 250 г;
  • лимон — половина цитруса.

Як варити

  1. Наріжте очищені від шкірки і насіння груші на маленькі кубики.
  2. Дрібно натріть цедру половини лимона.
  3. Видавити лимонний сік.
  4. У глибоку сковороду складіть грушеві шматки.
  5. Всипте цукор, цедру.
  6. Полийте соком.
  7. Перемішайте, поставте на середній вогонь.
  8. Зніміть піну, що утворилася, зменшіть потужність конфорки.
  9. Варіть приблизно півгодини, знімаючи піну і перемішуючи фрукти.
  10. Коли варення загусне, зніміть з вогню, розкладіть по ємностях.

В мультиварці

Опис. Процес приготування в мультиварці значно спрощується. Смак стає нітрохи не гірше, ніж при варінні на плиті, а часу йде набагато менше. Варення готується без води під кришкою. Але остуджувати необхідно при відкритій кришці, щоб зайва волога випарувалася, а на виході вийшло густе варення.

Що знадобиться:

  • груші — 1 кг;
  • цукровий пісок — 800 г;
  • лимон — один.

Як варити

  1. Очистіть плоди, виріжте серцевини.
  2. Наріжте м’якоть на невеликі кубики.
  3. Викладіть в чашу, засипте цукром.
  4. Виставте режим «Гасіння» на годину.
  5. Після приготування остудіть протягом двох годин.
  6. Повторіть процедуру приготування три рази в режимі «Варка на пару», додавши вдруге сік лимона.
  7. Перекладіть в ємності.

У варінні варення з персиком допоможе інший прилад — мікрохвильова піч. Також не додається вода, крім того, варення готується без цукру. Наріжте рівну кількість грушевої і персикової м’якоті кубиками, подрібніть блендером або м’ясорубкою. Перелийте в миску для мікрохвильовки, виставте максимальну потужність і 20 хвилин часу. Перемішайте, поставте на півгодини при середній температурі. Готовність визначайте по густоті — джем не розтікається по блюдця.

Якщо страва готується з цукром, лимонним соком, кислими ягодами, то можна обійтися без стерилізації і пастеризації. «Натуральне» варення без додавання природних консервантів рекомендується пастеризувати перед тим як закатати банку. Поставте прикриту кришкою ємність в каструлю з водою (викладіть на дно рушник) або в духовку на кілька хвилин. Чим більше обсяг банок, тим довше витримуйте.

Відгуки

Не знаю, як правильно назвати те, що я заготовляю. Груші ріжу шматочками, щоб в м’ясорубку пройшли. Зручно по 3 кг чистої ваги, швидко. Прокручую. Ставлю варитися, додаю 500 гр води. Закипіли, злегка помішую. Варю в казані, бо не пригорають. 15-30 хвилин в залежності від сорту і структури груші. У мене різні сорти варю окремо. Додаю 1-1,5 кг цукру, тепер не відходжу заважаю. Хвилин 5 -10 киплять, розкладаю в банки. Стерилізовані Банки. Закочую і відразу прибираю. Консистенція у мене густого соусу.

Галина

Зараз щосили пішла пізня груша. Природно є не кондиція, яка довго зберігатися не буде. Таку грушу я пускаю в переробку, і варю варення. Так як груша сама по собі солодка, то при варінні варення цукру кладу набагато менше, ніж у зазначених рецептах. На 5 кг. різаною груші у мене пішло близько 2 кг. цукру. Лимон не додаю. Варення вийшло смачне, солодке і в’язке. Правда варила його в два прийоми.

Anatolewna

А я варю варення з груш, апельсинів і лимона. У співвідношенні приблизно 1,5 кг груш будь-якого сорту, трьох середніх апельсинів і одного лимона. Скоринки з цитрусових не зрізаю. З них виходять чудові цукати. Все ріжу шматочками, ставлю настоятися і варю в три заходи хвилин за 15 після закипання. Більш смачного варення не знаю. Пальчики оближеш. Маленьке доповнення. Намагайтеся купити апельсини з тонкою шкіркою.

Evgenia