Варення з яблук і дині — як готувати з маком, згущеним молоком

Навчитися консервувати смачні ласощі на зиму допоможуть рецепти яблучно-динного варення. Зберігається заготівля добре, головне, щоб температура приміщення не перевищувала +20 °С, а баночки були заховані від прямих сонячних променів.

Зробити смак десерту різноманітніше допоможуть шматочки цитрусових або будь-яких інших фруктів і ягід.

Секрети приготування смачного варення з яблук і дині

1. Варити варення з дині на зиму слід у нержавіючій посуді. Емальовані ємності не підійдуть, оскільки продукт пригорить до їх дну, а в алюмінієвих може початися процес окислення.
2. Вибирайте для консервації пружні дині, можна трохи чи не дозріли. Купуючи продукт, зверніть увагу на шкірку – вона повинна бути цілісною, без пошкоджень, мати насичений аромат.
3. Віддавайте перевагу щільним яблук, які мають яскраво виражений смак, а кислий або солодкий – вибирати вам, дивлячись з яким присмаком ви хочете отримати варення.
4. Щоб зробити цікавіше ароматно-смакові якості десерту, додайте до дині і яблукам інші фрукти або ягоди, згущене молоко, мак. Деякі господині навіть кладуть овочі. Якщо додаєте цитруси, обов’язково виймайте з них кісточки, інакше ласощі може гірчити.
5. Якщо по рецепту варення не потрібно пюрировать блендером, використовуйте для нарізки основних компонентів фігурний ніж – так десерт буде виглядати апетитніше, красивіше.
6. Сироп роблять на основі соку динного, який утворюється в результаті засипання м’якоті цукром. Його солодкість потрібно регулювати виходячи з первинного смаку дині.
7. Стерилізувати ласощі перед закачуванням не потрібно, оскільки в ньому використовуються консерванти натурального походження – цедра цитрусових, лимонна кислота.
8. Розкладати варення слід за чистим стерильним банкам, закочувати простерилизованными кришками, а прибирати в льох після того, як консервація охолола під теплою ковдрою.

Янтарне варення з яблук і дині

• Час: 4 години.
• Кількість порцій: 11-12 персон.
• Калорійність страви: 108 ккал/100 г.
• Призначення: консервація на зиму, десерт.
• Складність: доступний для новачків.

Щоб зварити варення з дині з яблуками за цим рецептом, потрібно яблучні плоди порізати часточками, а динну м’якоть пюрировать, хоча за бажанням ви можете подрібнити всі складові. Тоді дині вибирайте будь – який- навіть перестиглі.

Інгредієнти:

• диня – 1,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• лимон (невеликий) – 1 шт.;
• яблука – 0,35 кг

Спосіб приготування:

1. Лимон гарненько промийте, обшпарте окропом, насухо витріть. Зніміть дрібної теркою цедру, тільки верхню жовту частину шкірки. Вам знадобиться 1 ч. л. інгредієнта.
2. Помийте баштанну культуру, розріжте на дві половини, вийміть насіння, зріжте шкірку. М’якоть подрібніть довільними шматочками, пюрируйте блендером або перекрутіть через м’ясорубку.
3. Яблучні плоди очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть серцевину. М’якоть поріжте кубиками зі стороною приблизно 3 див.
4. Динне пюре змішайте з цукром, поставте на плиту. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і варіть до загустіння маси. Якщо в процесі на поверхні варення збирається піна – знімайте її.
5. Коли динна маса стане прозорим, тягучим, додайте яблучні шматочки і цедру лимона. Перемішайте, ще раз доведіть до кипіння і прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
6. Розлийте по вимитим, стерилізованим банкам, загорніть ключем або спеціальними кришками. Укутайте теплою ковдрою.

Густе

• Час: 4 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 18 персон.
• Калорійність страви: 135 ккал/100 г.
• Призначення: консервація на зиму, десерт.
• Складність: доступний для новачків.

Цей рецепт варення з дині з яблуками можна змінювати: замінювати цукровий пісок медом – 0,5 л на 1 кг динної м’якоті. Якщо ж ви вирішили не відходити від рецептури, варіюйте кількість цукру в залежності від солодощі баштанної культури.

Інгредієнти:

• диня – 2 кг;
• яблука (кисло-солодкий сорт) – 0,6 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон (великий) – ? шт.

Спосіб приготування:

1. Баштанну культуру добре вимити, розрізати навпіл, вийняти насіння, зрізати шкірку. М’якоть подрібнити кубиками маленького розміру.
2. Яблучні плоди очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати невеликими шматочками.
3. З вимитої лимона віджати сік, процідити через дрібне сито або марлю.
4. Змішати основні компоненти, збризнути лимонним соком, перемішати.
5. Всипати цукор, ще раз перемішати, залишити на 30 хвилин пускати сік.
6. Поставити на плиту, довести до кипіння, прокип’ятити протягом півгодини, постійно помішуючи.
7. Зняти з плити, дати півгодини настоятися.
8. Перетерти варення через сито або пюрировать блендером. Проварити ще 1,5 години на повільному вогні.
9. Розлити по банках, закатати.

З маком

• Час: 4 години 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 135 ккал/100 г.
• Призначення: консервація на зиму, десерт.
• Складність: доступний для новачків.

Варення з маком не пюрируется, тому для нього важливо вибирати тільки пружні плоди, щоб м’якоть не розвалилася в процесі варіння.

Інгредієнти:

• диня – 630 г;
• яблука – 0,3 кг;
• цукор – 2 ст.;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• мак – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Баштанну культуру помийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння і волокнисту частину.
2. М’якоть поріжте невеликими шматочками приблизно однакового розміру. Засипте цукром, відставте на час, поки цукровий пісок не розтане.
3. Поставте на вогонь, закип’ятіть, зменшіть полум’я, уварите масу наполовину. Утворену піну прибирайте.
4. Яблука помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину, наріжте яблучні половинки часточками.
5. Додайте в сироп динний, перемішайте. Зніміть ємність з плити, залиште на годину.
6. Додайте лимонну кислоту, поверніть ємність на плиту, проваріть ще 15 хвилин після закипання.
7. Всипте мак, прокип’ятіть півгодини. Варення розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте.

Зі згущеним молоком

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 8-9 персон.
• Калорійність страви: 43 ккал/100 г.
• Призначення: консервація на зиму, десерт.
• Складність: доступний для новачків.

Це варення виходить не тільки смачним, але ще і неймовірно ароматним завдяки присутності в списку компонентів кориці, ванілі і цедри апельсина. Якщо ласощі здасться не солодким, додайте трохи більше згущеного молока або цукру.

Інгредієнти:

• динна м’якоть – 1,2 кг;
• яблука (очищені від шкірки і серцевини) – 0,5 кг;
• апельсинова цедра – 1 ч. л.;
• згущене молоко – 1 ст. л.;
• кориця (мелена) – 1/3 ч. л.;
• цукор (ванільний) – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Динну м’якоть пюрируйте, використовуючи блендер, або перекрутіть через м’ясорубку.
2. Всипте цукор, перемішайте. Поставте ємність з масою на повільний вогонь, варити до прозорості.
3. Поріжте яблука тонкими скибочками, додайте в киплячий джем. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, проваріть 5 хвилин.
4. Додайте згущене молоко, цедру апельсина, спеції, перемішайте.
5. Розлийте по банках, закатайте.

Відео