Варення з інжиру — корисні властивості і як смачно зварити на плиті або в мультиварці

Якщо наші бабусі варили варення тільки з фруктів і ягід, які росли в своєму саду, то зараз його можна приготувати з самих різних, часом екзотичних плодів. Звичні для нас яблука, груші, полуниця – це смачно і корисно, але інші фрукти також володіють неповторним смаком, поряд унікальних корисних властивостей. Кожна господиня може приготувати варення з інжиру на зиму, яке варять з додаванням доступних інгредієнтів – цукру, лимона, горіхів.

Як варити варення з інжиру

Тропічний плід – інжир, росте тільки в теплому південному кліматі. Він є джерелом великої кількості вітамінів і мікроелементів. Варення з цих ягід володіє такими властивостями:

• допомагає при захворюваннях серцево-судинної системи;
• корисно при анемії за рахунок високої концентрації заліза;
• знижує підвищену температуру тіла;
• знімає біль у горлі;
• сприяє відновленню організму після хвороби;
• стимулює загоєння ран.

Варити інжирне варення рекомендується з будь-яких сортів інжиру в алюмінієвої ємності або тазі з нержавіючої сталі. Для того, щоб плоди не лопалися при варінні, їх необхідно закладати в таз сухими. Для отримання прозорого сиропу рекомендується готувати на мінімальному вогні. Поради з приготування варення або джему з інжиру:

1. Якщо для варення були придбані недозрілі плоди, то їх рекомендується наколоти в декількох місцях зубочисткою.
2. Для приготування джему, перед варінням потрібно зняти з інжиру шкірку і використовувати тільки м’якоть.

Рецепти варення з інжиру

Різноманітність рецептів корисного і ароматного варення з екзотичного фрукта не залишить байдужою жодну хазяйку. Можна приготувати солодкі інжирне ласощі з горіхами або лимоном, коньяком або ромом, цукром або стевією, гвоздикою або кардамоном. Головним і незмінним інгредієнтом залишається стиглий інжир, без якого приготування екзотичного ласощі неможливо.

З лимоном

• Час: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 380 ккал на 100 г.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Інжирне варення з лимоном – корисна заготівля для любителів екзотичної кухні. Смак не передати словами, не порівняти з іншими класичними ласощами кухні. Кілька ложок лимонно-інжирового варення до сніданку дадуть заряд енергії та бадьорості на цілий день. Крім цього, незвичайне ласощі сприяє зміцненню імунної системи.

Інгредієнти:

• інжир – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• цукор – 650 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
• вода – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Ягоди промити, просушити. Невеликими ножицями зрізати хвостики.
2. Надрізати підстава інжиру хрест-навхрест, приблизно на 4-5 мм.
3. Вкласти гвоздику в кілька плодів.
4. Лимони вимити, нарізати часточками, видалити всі кісточки.
5. У ємності для варіння варення змішати воду, бальзамічний оцет, цукор і лимони. Поставити на вогонь, варити 5-7 хвилин після закипання, знімаючи піну.
6. Потім заливають сиропом підготовлений інжир, акуратно перемішують. Суміш довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5 хв. Зняти з вогню і залишити до повного охолодження.
7. Знову довести до кипіння, проварити 5 хв, знімаючи піну, остудити.
8. Повторити пункт 7 ще два рази.
9. Розлити варення по стерилізованим банкам і закатати.

З волоським горіхом

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 450 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Оригінальна заготовка для зими – варення з ягід з волоським горіхом – незвичайний десерт, який не соромно поставити на святковий стіл або пригостити нежданих гостей. За рахунок додавання в інжир волоських горіхів поживна цінність і без того калорійного ласощі зростає, тому страва рекомендується вживати вранці або в обід. Людям, страждаючим цукровим діабетом, дане варення протипоказано.

Інгредієнти:

• інжир – 1,5 кг;
• цукор — 1,2 кг;
• ядра волоського горіха – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.;
• ром або коньяк – 120 мл

Спосіб приготування:

1. Вимити інжир і просушити. Обрізати хвостики, зробити надрізи і вкласти в кожну ягоду по грецькому горішку.
2. Скласти підготовлені плоди у велику ємність, засипати цукром, не перемішувати. Залишити на 1-2 доби, для того щоб плоди пустили сік.
3. Поставити на повільний вогонь, додати лимонний сік, коньяк або ром. Варити протягом 30-35 хвилин. Гарячим розлити по стерильним банкам, закатати.

З фундуком

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 420 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Інжирне варення з фундуком, на перший погляд, складний у приготуванні страва, але знаючи деякі секрети, зварити його зможе навіть недосвідчена господиня. По-перше, фундук потрібно спочатку висушити в духовці, тоді смак буде більш насиченим і очистити його буде легше. По-друге, для цього рецепта можна використовувати сушений інжир, смак від цього трохи зміниться, але гірше не буде.

Інгредієнти:

• інжир – 2,5-3 кг;
• цукор – 2,5-3 кг;
• фундук – 300-500 р.

Спосіб приготування:

1. Вимиті, висушені і очищені ягоди середніх розмірів засипати цукром і залишити на 24 години. За цей час плоди пустять сік.
2. Поставити ємність з майбутнім варенням на вогонь, довести до кипіння, варити на мінімальному вогні 35-45 хвилин, знімаючи піну.
3. Залишити масу ще на добу.
4. Варення проварити 50-60 хвилин.
5. Розкласти В стерильні банки обсмажений і фундук очищений. Залити гарячим варенням, закатати.

В мультиварці

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 390 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

У такій делікатній справі, як варіння екзотичного варення, можна використовувати вірну помічницю на сучасній кухні – мультиварку. Приготоване в ній ласощі за смаком не поступається звареному на плиті. Час і сили заощаджені, а ароматна заготівля з незвичайних фруктів приготовлена. Для експлуатації підійде будь-яка програма мультиварки – «Мультиповар», «Гасіння», «Високий тиск».

Інгредієнти:

• інжир – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимон – 2 шт.;
• кориця – 1 ч. л.;
• гвоздика – 1 ч. л.;
• імбир – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Інжир вимити, просушити, нарізати невеликими кубиками.
2. Скласти в чашу мультиварки, засипати цукром і залишити на 1-2 години, щоб виділився сік.
3. Натерти на дрібній тертці цедру лимона. Вичавити з лимона сік, видаляючи кісточки. Додати в чашу. Туди ж відправити всі спеції.
4. Включити мультиварку на режим «Високий тиск» або «Смаження» на 20 хвилин.
5. Коли приготування закінчиться, про що повідомить спеціальний сигнал, вимкніть мультиварку і не відкривайте її 10-15 хвилин. За цей час необхідно простерилізувати банки.
6. Джем розлити по банках, закатати.

З апельсином

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персон.
• Калорійність страви: 395 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Інжир вражає своїми цілющими властивостями – він корисний у свіжому вигляді, сушеному, навіть варення володіє лікувальними якостями. Такі ж властивості має апельсин, який багатий вітамінами А, В, С і Р, і мікроелементами – залізом, калієм, кальцієм, магнієм, фосфором. Нетривала термічна обробка зберігає в незвичайному десерті всі корисні властивості фруктів.

Інгредієнти:

• інжир – 700 г;
• цукор – 350 г;
• апельсин – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіжі плоди промити і просушити. У кожної ягоди відрізати плодоніжки і розрізати на дві частини.
2. Скласти інжир в ємність для варіння і засипати цукром. Залишити на 2-3 години.
3. Вимитий апельсин обдати окропом, потерти цедру, вичавити сік. Додати до плодів інжиру.
4. Поставити ємність на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
5. Гаряче варення розлити по стерильним банкам, закатати. Зберігати в прохолодному місці.

З яблуками

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 310 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Тим, хто не боїться експериментувати на своїй кухні, можна приготувати російський варіант заморського страви – инжирно-яблучне варення або джем. За рахунок високої концентрації пектину в яблуці, ласощі вийде густим і насиченим. Такий джем можна подати з млинцями, оладками, хлібом, тостами або використовувати в якості незвичайного соусу до основних страв.

Інгредієнти:

• інжир – 500 г;
• яблука – 500 г;
• імбир – 15-20 г;
• цукор – 500 р.

Спосіб приготування:

1. Яблука і інжир помити, видалити плодоніжки і нарізати на невеликі кубики.
2. Імбир очистити, потім натерти на тертці.
3. Змішати в каструлі імбир, яблука, інжир і цукор, додати 2 ст. л. води.
4. Поставити на повільний вогонь і варити 30-40 хвилин, регулярно помішуючи, щоб не пригоріло.
5. Гаряче варення розкласти по банках.

П’ятихвилинка

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персон.
• Калорійність страви: 375 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Сучасні господині віддають перевагу смачним і корисним страв, які можна приготувати за лічені хвилини. Вдалий приклад одного з таких десертів – інжирне варення «п’ятихвилинка». Час варіння ласощі займає всього 5-10 хвилин, звідси пішла така назва. Мінімум зусиль і часу, а в результаті виходить повноцінний десерт з неповторним смаком.

Інгредієнти:

• інжир – 1 кг;
• цукор – 650 г;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Плоди вимити, відрізати плодоніжки, не порушуючи цілісність інжиру.
2. Скласти ягоди в таз, засипати їх цукром. Залишити на ніч.
3. Поставити ємність на вогонь, довести до кипіння. Додати сік одного лимона.
4. Варити варення 5 хвилин, видаляючи пінку і помішуючи. Залишити до охолодження. Даний етап повторити 1-2 рази.
5. Готове гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати.

Відео