Варення з кабачків — як приготувати за покроковим рецептами на зиму з лимонами або апельсинами

Багато господинь намагаються протягом літа зробити заготовки на зиму. Особливою популярністю користується солодка консервація – її смачно готують не тільки з фруктів, але і з овочів. Яскравим прикладом є кабачкове варення. У скарбничці господині обов’язково повинен бути хоч один покроковий рецепт того, як приготувати варення з кабачків на зиму: з лимоном, апельсином або імбиром.

Як приготувати варення з кабачків

Нейтральний смак молодих кабачків і цукіні дозволяє поєднувати їх з багатьма продуктами. Варення відрізняється ніжною консистенцією і приємними смаковими якостями, які надають ефірні олії цитрусових. Готування страви має свої нюанси. Важливо стежити за тим, щоб воно не пригоріло, інакше зіпсується не тільки аромат, але і з’явиться неприємна гіркота. Для варіння рекомендується використовувати алюмінієвий посуд або ємність з антипригарним покриттям.

Рецепти варення з кабачків

Сьогодні існує багато варіантів створення ласощі. Великою популярністю серед господинь користуються покрокові рецепти з фото, де в варення додають цитрусові, імбир, фрукти. Не варто забувати, що в ньому багато цукру і практично немає білка, що позначається на фігурі, але вживаючи ласощі в помірних кількостях, є можливість насолодитися недорогим і незвичайним десертом.

З апельсином

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 890 ккал.
• Призначення: до чаювання.
• Складність: легка.

Рецепт кабачкового варення підійде тоді, коли овоч ще залишився, але більше не знаєш, як приготувати його. Для варення не потрібно багато різноманітних інгредієнтів і готується вона просто і швидко. Цей покроковий рецепт – прекрасна ідея для ознайомлення з новим блюдом – таким, як варення з овочів. В якості імпровізації можна додати ароматною кориці, що додасть родзинку і новий аромат.

Інгредієнти:

• очищений кабачок – 300 г;
• апельсин – 0,5 шт.;
• вода – 50 г;
• цукор – 1 стакан (200гр).

Спосіб приготування:

1. Підготувати овочі і фрукти для страви: вимити, очистити від шкірки і насіння (апельсин очищати не треба).
2. Кабачок нарізати дрібними кубиками, цитрус – часточками.
3. Підготувати ємність для варіння. Скласти кабачки, до них додати воду і цукор.
4. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Варити до прозорості кабачків (приблизно 15 хвилин).
5. Додати апельсин. Продовжувати готувати ще 15 хвилин.
6. Розлити по стерилізованим банкам і закатати. Якщо варення з кабачка і апельсина варилося для проби, його слід остудити, а потім зберігати в холодильнику в керамічному або скляному посуді.

З лимоном і апельсином

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 4290 ккал (190 ккал/100 г).
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

На вигляд складно визначити: з чого приготовано кабачкове варення з лимоном і апельсином, тому для тих, хто пробує вперше, краще спочатку дати спробувати, а потім розповісти з чого десерт. Прозорі кубики з бурштиновим відтінком красиво виглядають на фото, а смак ананасів з медом просто неповторний. Більше сиропу вийде, якщо дати кабачків пустити сік протягом тривалого часу, але цей етап можна пропустити.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Очистити кабачки. Для цього рецепта краще використовувати ніжну м’якоть.
2. Нарізати кубиками розміром не більше 1х1см.
3. Засипати кабачки цукром. Дати настоятися 10-12 годин (краще робити на ніч).
4. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Проварити 5 хвилин. Дати охолонути.
5. Поки варення остигає, нарізати лимон і апельсин дрібними часточками або пропустити через м’ясорубку. Щоб не втратити апельсиновий і лимонний сік, рекомендується перед цим віджати його в ємність з варенням.
6. Перемішати компоненти. Довести до кипіння, проварити 10 хвилин. Відставити для остигання. Повторити ще раз.
7. Гарячим розлити кабачкове варення з апельсином і лимоном в підготовлені банки. Закупорити на зиму. З цієї кількості виходить приблизно 1,5 л варення.

З лимоном

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 4260 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Рецепт варення з кабачків з лимоном відрізняється від інших тим, що ласощі виходить з медовим смаком, легенькою кислинкою. Легкість приготування десерту і доступність продуктів зробить це частування найчастішим доповненням чаювання: як у колі сім’ї, так і під час прийому гостей. З такої кількості продуктів виходить 1-1,2 л варення.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• лимон – 2 шт. ;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Підготувати кабачки: вимити, очистити, дрібно нарізати.
2. Змішати цукор з водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Зварити сироп.
3. У каструлю з цукровим сиропом додати кабачки, добре перемішати. Варити на невеликому вогні близько 35 хвилин, при цьому не забувати помішувати.
4. Тим часом лимон вимити, очистити його від шкірки. Сік видавити в окрему ємність, цедру натерти на крупній тертці.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння додати цедру лимона і сік. Готувати залишився.
6. Підготувати банки, простерилізувати їх.
7. Гаряче варення розлити, накрити кришками і закатати. Пастеризувати після цього не потрібно.

З лимоном і імбиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 2292 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Варення з кабачків з лимоном стане відмінним рішенням для тих, хто хоче додати пікантності в солодкі ласощі. Воно також просто робиться, не вимагає багато сил і часу. Витрати на продукти мінімальні, але при цьому страва виходить оригінальним, незвичайним. Цей варіант – ще один доказ того, що кабачок – універсальний продукт.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• лимон – 3 шт.;
• імбир (корінь) – 3 см;
• цукор – 0,5 кг

Спосіб приготування:

1. Підготувати кабачки і лимон, як у попередньому рецепті.
2. Натерти на дрібній тертці імбир.
3. Змішати всі компоненти в каструлі.
4. Поставити на вогонь. Варити 30-40 хвилин.
5. Розлити по банках, закатати або дати охолонути і є відразу.

Варення з кабачків і кураги

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 3875 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Смачним виходить варення з кабачків з додаванням кураги. Додадуть пікантності в солодкість прянощі у вигляді кардамону, гвоздики, кориці. їх використовують разом або кожну окремо. Незвичайний смак джему нагадає про сонячні літні дні в зимову пору. Таким блюдом, особливо разом з прянощами, добре лікуватися від застуди або використовувати в якості профілактичного засобу.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• курага – 200 г;
• цукор – 0,8-1 кг;
• вода – за необхідності.

Спосіб приготування:

1. Курагу промити, залити окропом. Дати постояти 5-10 хвилин. Відкинути на сито, щоб стекла вода.
2. Очистити, нарізати довільними частинами кабачки, попередньо вимивши їх.
3. Видалити кісточки з лимона.
4. Пропустити через м’ясорубку основу для приготування джему.
5. Додати цукор. Ретельно переміщати. Поставити на вогонь.
6. Довести до кипіння, під час приготування джем обов’язково помішувати. Варити близько 40 хвилин на повільному вогні до загусання. При необхідності додати води (не більше 0,5 склянки).
7. Джем розлити по банках, закатати кришками.
8. Перевернути банки догори дном, дати постояти в такому положенні хвилин 20.

З кабачків і яблук

• Час приготування: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 2922 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, полудник, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Поєднання яблука, лимона і кабачків надає варенню смак консервованих ананасів. Часточки фруктів стають м’якими, а овоч залишається хрустким, на фото має прозорий вигляд з легким жовтим відтінком. Композиція з яблук і кабачків ароматна, смачна, а лимон з м’ятою підкреслюють ідеальне поєднання фруктів та овочів в одному блюді, додаючи йому нотки свіжості.

Інгредієнти:

• кабачки – 0,8;
• лимон – 0,5 шт.;
• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• м’ята – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Підготувати яблука, вирізати серцевину, нарізати дрібними шматочками.
2. Засипати яблука цукром, дати постояти пару годин, поки пустять сік.
3. Підготувати, нарізати кабачки і лимон невеликими кубиками.
4. Додати до яблук. Варити 2 хвилини.
5. Помити, обсушити м’яту. Подрібнити її. Додати в варення, кип’ятити ще 10 хвилин.
6. Розлити по банках, закупорити.

Відео