Варення з кавуна на зиму – всім ласунам присвячується

Кавуни можна їсти не тільки влітку! Чудову ягоду можна заготовлювати про запас. Дуже смачні солоні і мариновані кавуни. Якщо ж хочеться чогось солоденького, то можна приготувати варення.

Байдужих ласунів не залишиться!

Варення з кавуна на зиму – загальні принципи приготування

Варення можна готувати з чистою м’якоті кавуна або з кірочок. Обидва варіанти дуже смачні і цікаві, а якщо використовуються неліквідні частини, то виходить ще і дуже дешево. За стандартною схемою цукор додається з розрахунку 1:1, але так як солодкі кавуни, іноді кількість піску скорочується.

Способи варіння:

• Одноразовий. Продукт засипають цукром, настоюється для виділення соку, потім уварюється до потрібної консистенції.
• Триразовий. Кавуни кип’ятяться в сиропі за кілька хвилин, потім повністю остуджувати кілька разів.
• З уварювання сиропу. Цей спосіб дозволяє отримати густе варення, нагадує мед.

Крім основних інгредієнтів в варення може додаватися лимонний сік або кислоту. Вони не дозволяють ласощів засахариваться, а також дають смак. Часто кладуть цедру, гвоздику, корицю, іноді кавун поєднують з іншими фруктами або ягодами.

Готове варення можна просто розкласти в сухі банки, закрити щільними кришками, прибрати в холодильник. Якщо заготівля робиться на зиму, то краще використовувати стерильні банки і герметичні кришки, так ласощі надійно буде стояти не лише до наступного сезону, якщо, звісно, що від нього залишиться.

Звичайне варення з м’якоті кавуна

Рецепт простого, але дуже смачного і ароматного варення з м’якоті кавуна. Крім цукру і головного інгредієнта додатково знадобиться лимонний сік. Можна замість нього розвести 0,3 ч. л. кислоти.

Інгредієнти

• 1 кг м’якоті кавуна;
• 900 г цукру;
• 0,3 лимона.

Приготування

1. Бажано для варення не використовувати перестиглі кавуни. Вибираємо пружну м’якоть, нарізаємо кубиками, скидаємо в каструлю або таз, раніше готували варення саме в них.

2. Засипаємо цукровим піском. Кавуни дуже соковиті, тому накриваємо і залишаємо лише на дві години. Але за бажанням можна залишити в холодильнику на всю ніч.

3. Сік, що виділився? Акуратно розмішуємо залишки цукру, ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння, засікаємо рівно десять хвилин і вимикаємо. Пінку, яка буде з’являтися в процесі варіння, потрібно відразу видаляти.

4. Як тільки варення повністю охолоне, знову включаємо плиту і варимо кавуни ще 10 хвилин. Охолоджуємо до кімнатної температури.

5. Перед останньою варінням додаємо лимонний сік. Можна влити розведену кислоту, але у сухому вигляді засипати не можна. Розводимо гарячою водою, так вона розчиниться в малій кількості рідини.

6. Тепер потрібно знову прокип’ятити ласощі 10-15 хвилин, потім розливаємо в стерильні банки, закатуємо.

Варення з кавуна на зиму (з кірочок)

Є дуже цікавий рецепт варення з кавунів на зиму, яке готується з відходів у самому прямому сенсі цього слова. Використовуються білі кірочки, які знаходяться між м’якоттю і зеленою шкіркою. Вказана вага чистого продукту, тобто обрізаного. Якщо на ньому буде прошарок червоної м’якоті, то нічого страшного.

Інгредієнти

• 2 кг кавунових кірок;
• 6 ст. води;
• 2 кг цукрового піску;
• лимон.

Приготування

1. Очищені білі скоринки потрібно нарізати. Щоб вони добре просочувалися сиропом, великі шматочки робити не потрібно. Можна порізати кубиками, брусочками, трикутниками або будь-яким іншим способом.

2. Скласти скоринки в каструлю, додати 6 склянок холодної води, довести до кипіння, проварити десять хвилин.

3. Злити воду, додати в неї цукровий сироп, знову поставити на плиту і довести до кипіння.

4. Повернути скоринки в каструлю, прокип’ятити десять хвилин, остудити.

5. Подрібнити цедру з лимона, сік віджати.

6. Як тільки варення повністю охолоне, вливаємо сік, кладемо цедру і варимо знову десять хвилин після закипання.

7. Повторно остуджуємо.

8. Ставимо кавунове ласощі знову на плиту, варимо на маленькому вогні 10-15 хвилин, розливаємо по банках, прибираємо на зберігання.

Густе варення з м’якоті кавуна

Спосіб приготування варення з м’якоті кавуна на зиму, яке виходить дуже густе, по консистенції навіть чимось нагадує мед. Спосіб варіння одноразовий, але він потребує близько чотирьох годин разом з настоюванням.

Інгредієнти

• 2 кг кавунової м’якоті;
• 1,6 кг цукрового піску;
• 0,3 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Нарізати м’якоть кавуна шматочками, але не дрібнити, для цього способу можна робити досить великі кубики до 2-3 сантиметрів.

2. На дно каструлі насипати трохи цукрового піску, викласти кавунові заготовки, зверху засипати цукром.

3. Накриваємо, залишаємо на пару годин для виділення соку.

4. Ставимо на плиту, акуратно розмішуємо, проварюємо кавунові шматочки близько десяти хвилин. По мірі появи пінки, акуратно знімаємо.

5. Беремо шумівку, виймаємо шматочки кавуна з сиропу. Або просто зливаємо в друшляк. Шматочки потрібно чимось накрити, щоб у них не потрапив випадковий сміття або пил.

6. Сироп повертаємо на плиту, ставимо варитися.

7. Щоб запобігти засахаривание. У столовій ложці води розчиняємо лимонну кислоту, додаємо в каструлю.

8. Готуємо сироп до тих пір, опока він не стане густіше. Але пам’ятаємо, що після охолодження він загусне. Зазвичай уварюють на третину.

9. Повертаємо кавунові шматочки в сироп, проварюємо ще близько десяти хвилин всі разом і готово! Остуджуємо і прибираємо варення в холодильник. Або розливаємо гарячу масу по стерильним банкам, прибираємо на зберігання.

Варення з кавуна на зиму з содою (з кірочок)

Ще один спосіб приготування варення з кірок кавуна на зиму. Він відрізняється використанням харчової соди. Продукт розм’якшує волокна, скоринки стають ніжнішими, після варіння вони чимось нагадують скибочки ананаса.

Інгредієнти

• 1 кг очищених кірок кавуна;
• 1 ч. л. звичайної соди;
• 1,2 кг цукру;
• 1 склянку окропу;
• 1 г ванілі.

Приготування

1. Очищені білі скоринки нарізаємо маленькими кубиками або скибочками. На відміну від м’якоті, їх краще кришити дрібно. Засипаємо в каструлю.

2. Чайну ложку соди залити склянкою окропу, розмішати, додати ще п’ять склянок холодної води. Перелити все це до кавуновим скориночкою, розмішати.

3. Залишаємо заготовку на п’ять годин.

4. Зливаємо воду з содою, обполіскуємо шматочки, заливаємо чистою холодною водою на 30 хвилин. Потім її теж зливаємо.

5. Отсыпаем половину цукру, виходить 600 г, додаємо в нього три склянки води, ставимо на плиту і готуємо сироп, досить довести до кипіння.

6. Викладаємо в сироп підготовлені кавунові кірки, засипаємо цукор, що залишився, ретельно розмішуємо і повільно доводимо до кипіння. Не поспішаємо, щоб весь пісок розчинився.

7. Проварюємо 15 хвилин, вимикаємо. Залишаємо скоринки для просочення на 10-12 годин.

8. Повторно ставимо кавунове варення на плиту. Додаємо в нього ваніль, але не обов’язково.

9. Кип’ятимо чверть години, розливаємо по банках, прибираємо кавунове диво на зберігання.

Пряне варення з м’якоті кавуна

Якщо якісь види прянощів не подобаються, то їх можна сміливо виключати або додавати щось своє. Тут використовуються стручки кориці і ванілі, але за бажанням можна додати в кавунову масу порошки з пакетиків.

Інгредієнти

• 2 кг м’якоті кавуна;
• 2 кг цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 1 стручок ванілі;
• 3 гвоздики;
• 0,5 лимона;
• 1 шматочок імбиру 3-5 г.

Приготування

1. Нарізати свіжу кавунову м’якоть, пересипати цукровим піском, залишити для виділення соків на кілька годин.

2. Поставити на плиту, добре розмішати.

3. Відірвати шматочок марлі або широкого бинта, покласти на нього всі прянощі. Імбир краще порізати пластинками, щоб корінець віддав весь аромат. Зав’язати вузликом.

4. При закипанні з кавунового варення видалити пінку і тільки після цього додати вузлик зі спеціями. Якщо його кинути раніше, то на тканини буде збиратися пінка.

5. Проварюємо варення 10-15 хвилин. Остуджуємо. Повторюємо варіння ще один раз і знову охолодити.

6. Перед третьою варінням видавлюємо лимонний сік. Ставимо на плиту, кип’ятити 5-7 хвилин, двома ложками віджимаємо мішечок зі спеціями.

7. Кип’ятимо ще хвилинку, розливаємо пряне кавунове варення по банках.

Варення з кавуна на зиму «Цитрусовий аромат»

Варіант чудесного і незвичайно ароматного варення з кавуна на зиму. Тут використовується лимон з апельсином. Але за бажанням можна взяти щось одне чи додати інший цитрус, наприклад, мандарин, лайм.

Інгредієнти

• 1,5 кг кавуна;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Лимони і апельсини ретельно промити, нарізати дрібними кубиками разом з шкіркою. Засипати в каструлю. Кісточки і білі плівки по ходу нарізки бажано прибирати.

2. Додати порізаний кубиками буряк і рецептурний цукор. Залишити ан три години.

3. Проварити 15 хвилин, залишити на 10 годин. Знову проварити чверть години і залишити до повного охолодження.

4. Ще раз проварити варення. Оцінити стан апельсинових скоринок. Якщо вони раптом жорсткуваті, то дати варенню просочитися в сиропі ще раз.

5. Якщо скоринки м’які, просочені, то розливаємо кавунову масу по банках, закатуємо.

Варення з кавуна на зиму – корисні поради та хитрості

Якщо варення з кавуна виходить занадто рідке, то можна додати спеціальний загусник, він продається в пакетиках у відділах спецій.

Пінка в варення – це не тільки негарно, але й небезпечно для заготівлі. В ній скупчуються смітинки, які випадково потрапили. Щоб продовжити схоронність кавунового ласощі, потрібно все акуратно прибирати.

Відкрите кавунове варення не буде пліснявіти і чудово збережеться кілька місяців, якщо зверху його присипати цукровою пудрою.