Варення з пелюсток троянд — рецепт приготування в домашніх умовах

Ці приголомшливо красиві квіти сприймаються тільки як декоративний елемент, який живе кілька днів. Мало хто розуміє, що можна зробити з пелюсток троянд, виключаючи просту сушку для подальшого використання у ванні. Тим, кому хочеться чогось незвичайного, професіонали радять спробувати приготувати варення.

Як робити варення з рожевих пелюсток

Такий екзотичний десерт народився на Сході, в Туреччині він носить назву «гюльбешекер», але дуже швидко ласощі полюбилося і Західній Європі, а пізніше розійшлося по світу. Основу склали пелюстки рожевих та/або червоних троянд чайних сортів, які уварювалися з цукром або медом. Чим насиченіший відтінок квітки (натуральний), тим привабливішим буде готове варення.

Перш ніж приступити до його приготування, потрібно ознайомитися з базовими рекомендаціями:

• Беріть тільки садові, вирощені на особистій ділянці або вікні, троянди: ті, що продають салони і магазини, старанно обробляються хімічними речовинами і нерідко навіть підфарбовуються. Це може зіпсувати вигляд і смак десерту, так і на здоров’я позначиться негативно.
• Якщо ви збираєте бутони самостійно, зберігайте їх у щільно зав’язаному пакеті, залишеному в холодильнику, інакше аромат загубиться.
• Стежте, щоб квітка знаходиться на початковому етапі розкриття – бутон повинен ледь-ледь розпуститися. Якщо він зробив це повністю, для заготівлі не підійде.
• Перед початком варіння обшпарте пелюстки троянд окропом, а потім їх потрібно залити холодною водою. Через кілька хвилин повторити цей крок. Після їх потрібно буде підсушити, і можна готувати ласощі.

Користь і шкода варення з троянд

Даний квітка – не тільки ідеальний подарунок коханій жінці або прикраса кімнати: в ньому, як і в будь-якій рослині, джерело корисних властивостей, про які мало хто здогадується. При цьому протипоказання, виключаючи індивідуальну непереносимість, відсутні. Варення з пелюсток троянд – смачний, дуже привабливий і дуже важливий для організму десерт, здатний:

• заспокоювати нервову систему;
• усувати захворювання травного тракту;
• загоювати слизову при виразковій хворобі;
• швидко дарувати почуття насичення за рахунок глюкози і сахарози;
• зміцнювати захисні сили організму;
• регулювати вуглеводний обмін;
• знімати спазмування судин голови;
• впливати на швидкість згортання крові;
• відновлювати правильне функціонування щитовидної залози;
• лікувати ангіну і стоматити.

Рецепт варення з пелюсток

Таке ласощі довго не зберігають, тому загальна технологія приготування дуже проста, може навіть виключати термічну обробку повністю. Банки і кришки стерилізувати обов’язково. Всі рецепти з пелюсток троянд містять мінімальну кількість інгредієнтів: це переважно цукор, кислий елемент (цитрусовий сік або кислота лимонна), а деякі додають шматочки фруктів або цедру.

Приготування варення без термообробки

Самий простий і корисний варіант, в якому збережені всі вітаміни рожевих пелюсток. Готується таке варення дуже швидко, зберігається кілька місяців. Виключена навіть стерилізація, тому не відбувається абсолютно ніякого втручання у вигляді високих температур. Список інгредієнтів дуже короткий:

• пелюстки чайної троянди свіжі – 450 г;
• цукор-пісок – 900 р.

Процес приготування холодного варення з пелюсток троянд виглядає наступним чином:

1. Розібрати бутони, у кожної пелюстки видалити зону прилягання до чашелистику – біла область.
2. Промити, перебираючи руками, в будь великій посуді з водою.
3. Слабо віджати, викласти на решітку, щоб підсушити.
4. Коли пелюстки позбудуться від більшої частини вологи, перемістити їх у банку.
5. Посипати цукром, чергуючи шари.
6. Вручну або товкачем прим’яти, стимулюючи виділення соку.
7. Закрити, зберігати в холоді.

Як варити варення з троянд з пелюстками шипшини

Класичний рецепт, за яким виходить дуже ароматний, дуже ніжний десерт. Готове варення рекомендовано додавати в чай або створювати на його основі холодні напої. Як інші солодкі ягідні і фруктові заготовки таке рожеве варення використовують рідко – смак нейтральний, подобається не всім. Кількість інгредієнтів наступне:

• пелюстки чайних троянд – 0,4 кг;
• пелюстки квіток шипшини – 0,23 кг;
• лимонна кислота – щіпка;
• цукор – 1,2 кг

Приготування трояндового варення:

1. Посипати обмиті і підсушені пелюстки цукром (близько склянки), поставити в тінь на годину.
2. Додати лимонну кислоту. Наполягати ще 5 ч.
3. Залишився цукор всипати в холодну воду (210 мл), довести до кипіння. Варити сироп на повільному вогні чверть години.
4. Зсипати пелюстки в каструлю, продовжити варіння, періодично видаляючи піну.
5. Коли квіткова маса осяде на дно, варення розлити по маленьких баночках, які пройшли стерилізацію. Закатати.

Рожеве варення з соком лимона і апельсина

Дуже популярний рецепт за рахунок незвичайного кисло-солодкого смаку, робить таке ласощі не лише добавкою в чай – це варення з пелюсток троянд може бути начинкою для тістечка або пирога. Бутони з цукром беруть у співвідношенні 1:2, кількість апельсинового і лимонного соку вибирається індивідуально. Приготування варення на основі пелюсток троянд:

1. Цитруси очистити, скоринки відкласти. З м’якоті вичавити сік і довести до кипіння.
2. Пелюстки троянд ложкою прим’яти з цукром, зсипати в гарячий сік.
3. Варити півгодини, потім додати подрібнені скоринки.
4. Десерт дійде до готовності, коли всі інгредієнти будуть м’якими.

Варення з троянди в домашніх умовах з медом

Родзинка такого ласощі – не тільки в заміні цукру, але і в додаванні горіхів. Класичний рецепт передбачає волоські, але варення з троянд настільки універсально, що ви можете використовувати мигдаль, кешью або навіть кедровий горіх. Вага даного інгредієнта вказаний для очищених ядер. Склад варення простий:

• пелюстки чайної троянди – 150 г;
• мед рідкий – 90 г;
• горіхи – 50 г;
• окріп – 2/3 ст.

Зварити таке варення з троянд просто:

1. Горіхи подрібнити в кавомолці або закинувши в пакет і постукавши по ним молоточком для м’яса.
2. Підготувати пелюстки і залити окропом, проварити чверть години.
3. Через добу додати мед, варити до однорідного стану.
4. Всипати горіхи, довести до готовності за кілька хвилин.
5. Розлити по банках, старанно закатати.

Рожеве варення в мультиварці

Рецепт сподобається господиням, які бажають заощадити час, проведений на кухні. Родзинка варення – густина і мандаринова складова. Склад солодощі короткий:

• пелюстки троянд – 220 г;
• мандарини великі – 2 шт.;
• цукрова пудра – 460 м;
• вода – стакан.

Приготування варення:

1. Промити пелюстки, мандарини очистити, позбавити кісточок (якщо є).
2. Змішати інгредієнти, змолоти блендером.
3. Зсипати в мультиварку, готувати на «Супі» чверть години.
4. Ввести цукрову пудру. Помішувати варення кілька хвилин, залишивши на тому ж режимі.
5. Варити ще півгодини, відразу розливати по маленьких баночках.

Відео: варення з пелюсток чайної троянди