Варення з персиків — як приготувати на зиму за покроковими рецептами часточками або з ягодами

Солодке, янтарне, з ароматом літа персикове варення стане вашим кращим десертом. Відмовитися від порції такого ласощі з насиченим смаком не зможе ніхто. Варення з персиків можна готувати за різними рецептами: «П’ятихвилинка», часточками, з додаванням кориці або мигдалю, але всякий раз виходить неймовірно смачне і корисне частування. Експериментуйте, додавайте різні нотки до соковитого фрукта, дивуйте своїх близьких і друзів!

Як приготувати варення з персиків

Вам не доведеться ламати голову, як смачно приготувати десерт: додавайте в варення цитрусові, спеції, горіхи, нарізайте плоди на шматочки або перетворюйте в пюре, використовуйте будь-які рецепти приготування, щоб отримати варення ідеальної консистенції. Основні компоненти у заготівлі – персики і цукор, інші складові варіюються за бажанням. Фруктові шматочки збережуть форму і аромат, якщо ви будете слідувати рецептами з інструкціями та фото. Принцип приготування страви простий: зварити персики з цукром, при необхідності додати інші компоненти, закупорена в банки.

Рецепти варення з персиків

Існує безліч рецептів, за якими можна зварити персикове варення. Смачно зробити таке частування вам допоможе рецепт з фото і правильно вибрані продукти. Недостиглі фрукти не повинні опинитися на вашій кухні. Віддайте перевагу соковитим жовтим плодам, які ще не перезріли. Занадто м’які фрукти разомлеют в процесі варіння і перетворяться на кашу або персиковий джем.

Варення «П’ятихвилинка»

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легко.

Найпростіший спосіб приготувати персикове варення – це рецепт П’ятихвилинка. Щоб спорудити смачні ласощі, вам знадобиться зовсім небагато часу, мінімум інгредієнтів. Навіть у початківця кулінара не виникне проблем з приготуванням, якщо він озброїться рецептом з фото. Фрукти слід попередньо підготувати – очистити соковиту м’якоть від кісточок.

Інгредієнти:

• персики (очищені від кісточок) – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помити, нарізати часточками, просушити.
2. Зварити цукровий сироп.
3. Подрібнену фруктову м’якоть покласти в сироп, прокип’ятити 4-5 хвилин.
4. Готове варення розлити в стерильні банки, закупорити.

Дольками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 258 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легко.

Головний секрет успішного консервування – правильно вибрані плоди. Вибирайте стиглі сонячні фрукти з щільною м’якоттю. Підійдуть плоди з волохатою шкіркою і з гладкою (нектарини). Фрукти солодкі, тому кількість цукру для десерту потрібно невелике. Фруктовий десерт з часточками з бурштиновим кольором – це прекрасне доповнення до будь-якого чаювання.

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукровий пісок – 500-700 г.

Спосіб приготування:

1. Видаліть шкірку зі стиглих персиків. Плоди обшпарте окропом і обдайте холодною водою.
2. Наріжте фрукти шматочками, посипте їх цукром і залиште на півгодини.
3. Поставте ємність з фруктово-цукровою масою на плиту, доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму, кип’ятіть годину, постійно помішуйте.
5. Після повної готовності крапля варення не буде розтікатися.
6. Десерт розкладається в стерилізовані банки, закупорюється, ставиться догори дном до охолодження.

З корицею

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 258 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легко.

Якщо вам дісталися плоди твердих сортів, видалити шкірку з них може бути не так просто. Щоб позбавити фрукти від шкірки, їх бланшують в окропі 3-4 хвилини (при 85 градусах), а потім охолоджують у холодній воді. Якщо плоди цілі, то їх слід наколоти, щоб вони не лопнули. Одна з бездоганних заготовок – фруктове варення з ароматом кориці. Можна доповнити смак ваніліном. Вистачить щіпки, щоб внести ароматну нотку у композицію.

Інгредієнти:

• персики – 1300 м;
• цукровий пісок – 900 г;
• лимон – 125 г;
• вода – 220 мл;
• паличка кориці – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Персики нарізати часточками, покласти в ємність для приготування джему.
2. Змішати воду з цукром, підігріти до прозорості.
3. Залити персикові часточки гарячим сиропом, додати корицю.
4. Довести масу до кипіння, остудити, знову закип’ятити і остудити.
5. Коли маса охолоне, додати лимонний сік, знову довести до кипіння і залишити на повільному вогні півгодини. Вийняти корицю.
6. Перекласти варення в банки, закупорити, охолоджувати догори дном.

З персикового пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 248 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легко.

Велика кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів міститься в літніх сонячних плодах. Зберегти всю користь ви зможете, якщо зробите смачні заготовки. Щоб зробити персикову солодкість яскравіше, додайте варення трохи лимона або лимонної кислоти. Приготувати дивовижне ласощі можна за допомогою сучасної техніки, наприклад, в мультиварці.

Інгредієнти:

• персики – 1,2 кг;
• лимон – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені плоди без кісточок і шкірки, пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
2. Зняти з лимонів цедру, вичавити з них сік.
3. Покласти персикове пюре в каструлю, засипати цукром, залити лимонним соком і насипати цедру.
4. Змішати, встановити режим «Гасіння» на 50 хв.
5. Замочений желатин відправити в чашу після закінчення обраної програми.
6. Дайте готовому ласощів настоятися 5-10 хвилин, розкладіть по банках.

З мигдалем

• Час приготування: 12 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 216 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легко.

Відтінити персикову солодкість можна з допомогою мигдалю. Казкове горіхово-фруктове ласощі має неймовірний аромат. Кожна персикова часточка просочують сиропом і набуває пікантність горіха. Для варіння варення можна використовувати і соковиті нектарини. Вибирайте стиглі, але не перезрілі плоди, щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і красивим.

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• мигдаль – 200 г;
• кориця мелена – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки, наріжте часточками.
2. Пересипте шарами цукром, дайте постояти 2 години.
3. Доведіть масу до кипіння, проваріть 10 хвилин.
4. Зніміть піну, залиште на ніч, накривши марлею.
5. 5 хвилин варіть мигдаль, очистіть його.
6. Доведіть до кипіння, додайте мигдаль, корицю. Кип’ятіть 10 хвилин, розкладіть по банках.

З апельсинами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 245 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легко.

Персикове варення з апельсинами – це десерт, в який закохуєшся з першої ложки. Кислинка цитрусових упереміш з персикової солодкістю дарує справжню насолоду навіть вибагливим гурманам. Суміш помаранчевих і жовтих скибочок, залитих прозорим сиропом, має неймовірний аромат, встояти перед яким неможливо. Дійте за інструкцією, щоб дивувати близьких.

Інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Зніміть шкірку з фруктів, наріжте на скибочки.
2. Змішайте цукор і воду, закип’ятіть рідина.
3. Залийте цукровим сиропом фруктові скибочки, кип’ятіть 40 хвилин на повільному вогні.
4. Расфасуйте в банки, стерилізують їх у воді 5 хвилин, потім укупорьте.

Відео