Варення з полуниці: рецепти приготування з фото

Ласощі з полуничним ароматом – той консервований продукт, який люблять усі. Його готують з ягід шляхом уварювання їх у розчині, що складається з цукру. Варити варення з полуниць на зиму при цьому не так вже й складно, головне – підібрати оптимальний рецепт. Самі ягоди по праву вважаються цінним продуктом, оскільки в їх складі містяться органічні кислоти, магній, залізо, кобальт, кремній, фосфор, вітаміни і багато іншого. У сирому вигляді їх рекомендують використовувати при недокрів’ї, атеросклерозі і для лікування гіпертонії.

Як приготувати варення з полуниці

Таке варення – це відмінний варіант для зимового періоду, коли організм відчуває нестачу вітамінів. При приготування полунична маса, яку беруть для випічки різних страв, втрачає деякі властивості, але вітаміни в ній зберігаються внаслідок нетривалості термічної обробки. Щоб варення вийшло смачним і ароматним, бажано, щоб полуниця для варіння не побувала в холодильнику. Щоб продукт не зіпсувався, використовуйте тільки чисті і сухі банки.

Небагато знають, як приготувати варення так, щоб воно зберегло в собі більшість корисних властивостей і при цьому було смачним, солодким. Підготовлені ягоди потрібно підбирати як за розміром, так і за ступенем зрілості. Якщо ви збираєте їх на своїй ділянці, то бажано робити це в суху, сонячну погоду вдень, а не вранці, т. к. роса, проникаючи в ягоди, робить їх більш водянистими.

Щоб приготувати полуничне варення, для початку потрібно висушити ягоди, поклавши їх на рушник і видаливши плодоніжки. Після цього необхідно:

  1. Поставити каструлю з ягодами на повільний вогонь, довести масу до кипіння, не забуваючи знімати пінку з гарячого сиропу.
  2. Прибрати каструлю з вогню, розкласти полуничну масу по стерильним банкам, заповнивши їх до 1 см від краю ємностей.
  3. Потім залишається закрити банки стерильними кришками.

Рецепти варення з полуниці

Сьогодні відомо багато рецептів приготування десерту: це може бути як варення з замороженої полуниці, так і з свіжою. Перш ніж вибрати рецепт варення з полуниці, запам’ятайте, що варити сироп найкраще у великій емальованому тазі. Крім того, рекомендується перебрати ягоди, щоб вони були приблизно однакового розміру. У свіжої полуниці видаляють хвостики. Банки обов’язково слід стерилізувати – так само, як і ополоник, яким ви плануєте розливати масу. Залежно від способу можна приготувати варення:

  • з замороженої полуниці;
  • з желатином;
  • густе;
  • «сире»;
  • з цілими ягідками і т. д.

З замороженої полуниці

  • Час приготування: 6 годин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 р.
  • Призначення: для будь-якої трапези.
  • Складність приготування: легка.

Цей рецепт полуничного варення відрізняється простотою приготування. Така смачна і незабутня ароматна консервація відмінно підходить для заготівлі на зиму. Готовий продукт можна використовувати в якості начинки для різних страв і шару для бутербродів. Дуже корисно вживати варення з чаєм, наприклад, при простудних захворюваннях або просто під час сніданку.

Інгредієнти:

  • заморожена полуниця – 1 кг;
  • цукор – 700 г;
  • лимон середнього розміру – 1/2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Викладіть 1 кг ягід в глибоку тару, насипте туди цукор. Далі вам потрібно помішувати до тих пір, поки маса стане однорідною.
  2. Потім залиште масу на 3-4 години. Тим часом видавіть сік з лимона.
  3. Через деякий час полуниця розтане і пустить сік, а цукор розчиниться. Перелийте масу в каструлю, поставте на середній вогонь і вилийте туди ж лимонний сік.
  4. Після закипання зменшіть вогонь, варіть варення 25-30 хвилин. Потім вимкніть конфорку і залиште суміш настоятися півгодини.
  5. Далі частково остиглу полуницю у вигляді желеподібної маси розливають по стерильним банкам і накривають кришкою.
  6. Вміст має повністю охолонути, після чого можете прибрати його в холодильник.

Варення П’ятихвилинка

  • Час приготування: 2 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 285 ккал на 100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези.
  • Складність приготування: легка.

Багатьом цікаво дізнатися, як приготувати полуничну масу на зиму максимально швидко. Щоб зробити смачне варення, яке буде виглядати так апетитно, як в магазинах, вам потрібно скористатися рецептом «П’ятихвилинки». Приємно те, що час приготування порівняно з деякими іншими варіантами скорочується на 2-3 години, завдяки чому не потрібно перебувати цілий день на кухні.

Інгредієнти:

  • свіжі ягоди – 1 кг;
  • цукор – 400 г.

Час приготування:

  1. Вимийте ягідки, викладіть їх в глибоку тару і засипте шаром цукру.
  2. Перекладіть зацукровану масу в каструлю, доведіть до кипіння на несильному вогні, зніміть піну і продовжуйте кип’ятити 5 хвилин.
  3. Розлийте гарячу суміш по банкам і загорніть кришками.
  4. Після охолодження банок переверніть їх дном вгору. Зберігайте в холодильнику.

З желатином

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 285 ккал на 100 г.
  • Призначення: для сніданків, полдников, перекусів.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви хочете зробити щось новенькою і смачне, то зверніть увагу на рецепт полуничної маси з желатином. Приготувати його можна всього за 20 хвилин. Готовий продукт вийде не тільки солодким, але і густим, завдяки чому його можна буде використовувати в якості джему і домашнього десерту після будь-якого прийому їжі. На вигляд він буде не гірше, ніж на фото.

Інгредієнти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • желе/желфикс – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

  1. Висипте ягідки в каструлю, додайте до них змішане желе з цукром, ретельно перемішайте і поставте на середній вогонь.
  2. Доведіть полунично-желейну масу до кипіння і через 5 хвилин зніміть її з вогню, видаляючи піну з поверхні.
  3. Розкладіть суміш по банкам, закрийте кришками і загорнувши в рушник, переверніть їх догори дном. Подавати варення до столу потрібно в холодному вигляді.

Густе

  • Час приготування: 80-100 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 р.
  • Призначення: для додавання до страв, каш, на десерт, у вигляді начинки.
  • Складність приготування: середня.

Щоб зробити полуничну масу такий же густий, як на фото в книзі з рецептами, вам знадобиться підготувати ягоди будь-якого розміру. Головне, щоб суміш не потрапила зіпсована або гнила полуниця. Щоб ягоди дали сік, пересипте їх в каструлю і приберіть в холодильник на добу. Зробити таку густу масу, придатну для начинки випічки, не так вже складно.

Інгредієнти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 700 г;
  • лимон – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

  1. Варити ягоди, які ви раніше відправили для підготовки в холодильник, потрібно на середньому вогні.
  2. Варіть до повного розчинення цукру, не забуваючи знімати з поверхні піну.
  3. Після того, як суміш закипить, вимкніть конфорку і дайте масі покипіти 10 хвилин. Вийміть всі ягоди, а в сироп додайте дрібно нарізаний лимон з цедрою.
  4. Через 2 години кипіння, додайте в сироп полуницю і варіть ще годину, після чого расфасуйте її по банкам.

З цілими ягодами

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 285 ккал на 100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези.
  • Складність приготування: середня.

Часто виникає питання, як варити полуничне варення, щоб полуниця залишилася цілою. Для приготування вам знадобиться посуд, що має товсте дно, інакше пригорить. Якщо ягід багато, то скористайтеся емальованим тазиком. Крім того, заздалегідь підготуйте ягоди, які треба засипати половиною необхідного цукру на 4-6 годин. По закінченню цього терміну вона дасть сік. Як підсумок – вийде смачне варення з цілими ягідками з видом не гірше, як на фото банок готової заводської продукції.

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1,5 кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг

Спосіб приготування:

  1. Поставте каструлю з ягодами на плиту, дайте їй закипіти. Заважати нічого не треба, просто знімайте піну.
  2. Як тільки суміш закипить, додайте 400 г цукру, зменшіть вогонь.
  3. Через 7-10 хвилин зніміть каструлю з вікна, накрийте, залиште настоюватися на 8-10 годин.
  4. Потім знову доведіть масу до кипіння, додайте 300 г цукру, прокип’ятіть 10 хвилин.
  5. Остудіть, дайте постояти 8-10 годин, знову нагрійте до закипання, покладіть залишки цукру і через 5 хвилин розлийте суміш по банкам.

Сире варення

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези.
  • Складність приготування: легка.

Такий рецепт, не передбачає варіння ягід, відмінно підходить для тих господинь, які хочуть зберегти в полуниці якомога більше корисних властивостей. Крім того, він ідеальний, якщо у вас немає часу на приготування маси. Перетерту полуницю з цукром дуже люблять діти. Використовувати її можна для чаю. Єдиним мінусом є те, що зберігати готовий продукт можна тільки в холодильнику. Дрібнити ягідки можна як за допомогою звичайного кухонного ножа, так і пропустивши крізь м’ясорубку або скориставшись блендером.

Інгредієнти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 800 г.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте кожну очищену і помиту ягідку на 4-6 частин.
  2. Укладіть всю полуницю шарами у відповідну тару, чергуючи з цукром. Після цього залиште при кімнатній температурі на всю ніч.
  3. За цей час з’явиться сік з повністю розчиненим цукром. Якщо знадобиться, кілька разів акуратно перемішайте весь склад ложкою.
  4. В кінці розкладіть все варення гарячим банкам та закрити їх кришками. Після того, як вони охолонуть, приберіть ємності в холодильник.

Відео