Рецепти приготування варення з ревеню на зиму з апельсином, бананом або лимоном покроково з фото

Практичні кожна рослина, яке є в природі, людина навчилася використовувати для свого блага. Одним з таких є ревінь, який здавна використовують для виготовлення лікувальних засобів. Ліки з нього може бути не тільки цілющою, але і дуже приємним на смак. Для того щоб оздоровлювати організм і отримувати від цього задоволення, потрібно приготувати смачне ласощі. Використовуючи мінімум продуктів, таких як цукор, цедра лимона і саме лікувальна рослина, у вас вийде дуже смачне варення з ревеню, якщо точно слідувати рецептом.

Що таке ревінь

Всім нам добре знайомий такий продукт, як гречка, яка відноситься до сімейства гречаних. Мало хто знає, що цей вид подарував нам та інші корисні продукти, які можна використовувати в їжу. До них відноситься ревінь. Це рослина, схожа на лопух, з такими ж великими листками. В їжу вживаються тільки стебла червонуватого кольору, товсті, порожнисті всередині. Сама трава є багаторічною, надземна частина – однорічній. Область розповсюдження – Азія, де вона росте, як дика рослина, і Європа, де її можна зустріти в садах.

Налічується понад 20 видів ревеню. Деякі з них цінуються за свої лікувальні властивості, інші відомі, як городня культура, наприклад, різновиди гібридна і хвиляста. В їжу вони вживаються різними способами. З них готують:

• варення з живців;
• цукати;
• салатні листя;
• вино з соку.

Користь і шкода

Науці відомо багато корисних властивостей ревеню. Самий вдалий досвід використання рослини в боротьбі з:

• проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• застудами;
• різними запальними процесами;
• ожирінням;
• серцево-судинними захворюваннями;
• злоякісними утвореннями.

Як будь-лікарська рослина, ревінь може завдати шкоди при надмірному вживанні. Небезпека представляє щавлева кислота, яка міститься там у надлишку. Протипоказано вживання трави при:

• сечокам’яної хвороби;
• запаленні кишечника;
• шлункових кровотечах;
• перитоніті;
• вагітності, лактації;
• ревматизмі.

Рецепт варення з ревеню

Стебла рослини можна з успіхом використовувати, як смачний і корисний фрукт. З них виходить відмінне варення з приємним кислуватим смаком. Варіантів заготовки налічується дуже багато. Крім самих стебел, вам знадобиться цукор. В залежності від того, які добавки ви захочете використовувати додатково, варення вийде з різними присмаками і ароматами. Часто з ревенем поєднують лимон, апельсин, банан та інші популярні фрукти, ягоди і навіть вишневі листя.

З апельсином

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 201 ккал.
• Призначення: на десерт.

Незвичайний смак ревеню чудово поєднується з апельсиновою кислинкою. Приємний аромат цитрусового надає варенню пікантну незвичайну нотку. Ті, хто не вважають ревінь цікавим ласощами, не зможуть відірватися від нього в поєднанні з апельсином. Для того, щоб варення з ревеню з апельсином вийшло прозорим, важливо купити або зібрати молоді гілочки рослини і придбати соковиті солодкі апельсини.

Інгредієнти:

• стебла – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• апельсин – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Ревінь очистити від шкірки, апельсин використовується разом з цедрою.
2. Наріжте все на маленькі кубики, помістіть в каструлю.
3. Засипте масу цукром, залишити на 30-60 хвилин, щоб з’явився сік.
4. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть масу до кипіння, після варіть 20-25 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну.
5. В цей час необхідно простерилізувати скляні банки.
6. В кінці масу розлийте по банках, закатайте.

З лимоном

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: на десерт.

Подвоїти корисні властивості рослини допоможе лимон. Під час зимових холодів при постійній загрозі вірусних захворювань, варення з лимоном стане відмінною профілактикою і допоміжним лікувальним засобом. Потрібно врахувати, що лимон значно змінює смак варення. Воно стає ще більш кислуватим і володіє деякою гіркотою. Якщо ви хочете згладити ці нотки, додайте більше цукру і менше лимонів.

Інгредієнти:

• лимон – 2 шт.;
• цукор – 2 ст.;
• імбир (корінь) – 40 г;
• вода – 1 ст.;
• ревінь – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Промийте лимони, потім опустіть їх в киплячу воду на 3 хвилини.
2. Поріжте цитрусові на дрібні шматочки, засипте в ту ж воду, варіть 40 хвилин.
3. Очистіть корінь імбиру і ревінь, знявши зі стебел верхні волокна. Наріжте все на дрібні частини, додайте в каструлю до лимонам.
4. Засипте цукор, перемішайте, варіть близько 40 хвилин.
5. Розкладіть по стерильним баночках, поки гарячий сироп не охолов.

З бананом

• Час приготування: 1,5 доби.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на десерт.

Варення з додаванням бананів виходить смачне, володіє гарним червоним кольором. Якщо ви хочете зрозуміти, як варити варення з ревеню з бананом, щоб плід не розчинився в загальній масі, відповідь проста. Під час приготування важливо струшувати варення, а не перемішувати його. У цьому випадку ви збережете шматочки бананів цілими. Кількість фруктів в рецепті зазначено разом з шкіркою. Із зазначених продуктів вийде приблизно 3 банки ласощі по 600 мілілітрів.

Інгредієнти:

• очищені стебла – 1,5 кг;
• банан – 1 кг;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Свіжі стебла необхідно очистити і нарізати шматочками середньої величини. Потім покласти їх в каструлю, засипте цукром, зверху налийте 125 мл води.
2. Поставте ємність на вогонь. Після закипання проваріть 5 хвилин. Піну в цей час знімати не потрібно.
3. Залиште приготовану масу до наступного дня.
4. На другий день підготуйте банани, очистивши їх від шкірки і нарізавши на кружечки.
5. Додайте банани до загальної маси варення, струсніть каструлю кілька разів, щоб все перемішалося.
6. Поставте ємність на вогонь. Після закипання варіть протягом 10 хвилин, зрідка струшуючи варення.
7. Маса повинна придбати темно-медовий колір.
8. Через 10 хвилин зніміть пінку, проваріть ще 5 хвилин.
9. Загорніть варення. Дайте йому повністю охолонути.

З полуницею

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 173 ккал.
• Призначення: на десерт.

Одне з популярних поєднань в кулінарії – кислий ревінь і солодкі ягоди полуниці. Варення з цих рослин стане прекрасним десертом саме по собі або відмінною добавкою в солодкі пироги. За традицією прийнято брати на 1 кілограм фруктів 1 кілограм цукру, але ті, хто не любить дуже нудотні частування, можуть знизити кількість останнього компонента.

Інгредієнти:

• полуниця – 350 г;
• ревінь – 550 г;
• цукор-пісок – 500 г;
• цукор для варення – 100 г (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Очистіть ревінь від шкірки, всипте 300 грамів цукрового піску.
2. Можна залишити суміш на 30-60 хвилин або на ніч, щоб вона пустила сік. За бажанням можна варити відразу, так як стебла пускають сік при варінні.
3. Видаліть хвостики з полуниці, засипте в неї 200 грамів цукру, залиште на 20 хвилин, поки не з’явиться сік.
4. Проваріть ревінь на тихому вогні протягом 20 хвилин.
5. Додайте полуницю, варіть ще 20 хвилин. За цей час стебла повністю розчиняться, а ягоди залишаться цілими.
6. Потім можна додати спеціальний цукор для варення, який допомагає загуснути.
7. Варіть ще пару хвилин, після чого необхідно розкласти масу по банках, закатати кришками.

З яблуками

• Час приготування: 180 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на десерт.

Ще одне варення з ревеню на зиму готується з яблуками. Для його приготування підходять червоні і зелені різновиди яблук, але краще твердих сортів. У цьому випадку шматочки фрукта не встигнуть розваритися за час варіння. За бажанням яблучний рецепт приготування можна урізноманітнити. Наприклад, якщо при варінні додати корицю, сік лимона або корінь імбиру. Із зазначеної кількості продуктів вийде близько 1 кілограма готового варення.

Інгредієнти:

• яблука – 350 г;
• цукор – 800 г;
• очищені стебла – 700 р.

Спосіб приготування:

1. Почніть з підготовки головних інгредієнтів: ревінь наріжте шматочками по 1-1,5 сантиметра, яблука – на кубики приблизно такого ж розміру.
2. Змішайте яблука, стебла, цукор. Залиште для пускання соку не менше ніж на 1 годину.
3. Далі майбутнє варення викладають у посуд з товстим дном, ставлять ємність на плиту, доводять масу до кипіння, щоб зварити сироп. Після цього накривають кришкою, варити на мінімальному вогні 1 годину. За цей час потрібно перемішати масу 2-3 рази.
4. Варити можна і довше, якщо хочете, щоб варення виходило густим, як джем.

З імбиром

• Час приготування: 530 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 190 ккал.
• Призначення: на десерт.

Смачний і корисний імбир теж прийнято додавати в даний варення. Він робить готовий продукт пряним і злегка віддає гостротою. Таке поєднання не зіпсує і цедра апельсина, яку теж можна додати при бажанні в кінці варіння. Імбир використовується тільки в свіжому вигляді. Перед додаванням до загальної маси його потрібно ретельно промити, потім зняти тонку шкірку.

Інгредієнти:

• імбир – 80 г;
• ревінь – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• цукру – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте стебла ревеню, очистивши їх від шкірки і нарізавши тонким ножем на дрібні шматочки.
2. Складіть рослина в миску, засипте цукром, залиште настоятися на 8 годин і більше.
3. По закінченні цього часу приготуйте імбир, нарізавши тонкими скибочками.
4. Лимон разом із шкіркою наріжте часточками.
5. Імбир з лимоном необхідно подрібнити блендером.
6. Змішайте всі інгредієнти, поставте на плиту, дайте варенню закипіти, варіть на повільному вогні близько 40 хвилин.

Відео