Варення з шовковиці — корисні властивості та рецепти
Варення з тутовника виходить дуже корисним, смачним, солодким і ароматним. Багатьом людям його незвичайний смак нагадує про дитинство. Зварити ласощі самостійно дуже легко. Є рецепти приготування як з білої, так і з чорної шовковиці, з якими слід ознайомитися кожній господині.
Як правильно варити варення з тутовника
Ягода шовковиця володіє величезною кількістю корисних властивостей. Зірвана з дерева, вона зберігається недовго, але прекрасно піддається термообробці. У домашньому варенні з шовковиці всі цілющі компоненти свіжої ягоди залишаються. В ласощах міститься:
- глюкоза;
- фруктоза;
- ефірні олії;
- вітаміни С, Е, РР, К, групи В;
- каротин;
- кальцій;
- цинк;
- магній;
- натрій;
- калій;
- залізо.
Завдяки високій концентрації корисних речовин варення з плодів тутового дерева допомагає боротися з безліччю захворювань. Його рекомендують вживати:
- при слабкому імунітеті;
- частих застудах;
- проблеми з нервовою системою;
- інфекціях;
- гіпертонії;
- хворобах шлунка;
- цукровому діабеті;
- стресах;
- депресії;
- безсонні;
- серцевої недостатності;
- порушення обміну речовин;
- ниркових дисфункціях;
- лихоманці;
- кашлі;
- бронхіальній астмі.
Перед тим як приготувати варення, необхідно відібрати та підготувати плоди, зірвані з дерева. Підійде чорна або біла шовковиця, а ось червона і рожева будуть недостатньо солодкими. Беріть стиглі ягоди, перезрілі вам не підійдуть. Вони повинні бути цілими. Якщо попадуться гнилі і цвілі, то викиньте їх. Ретельно промийте ягоди, відкиньте їх на друшляк. Плодоніжки зріжте ножицями. Банки для закачування обов’язково стерилізують.
Варення з білої шовковиці
Для рецепту вам потрібні такі продукти:
- плоди тутовника – 2 кг;
- цукор – 2 кг;
- вода – 0,5 л;
- цукор ванільний – 10 р.
Варення з шовковиці готується так:
- Переберіть ягоди, зріжте плодоніжки. Промийте їх під струменем води, просушіть на друшляку.
- Розігрійте воду. Насипте в неї цукру і дочекайтеся кипіння. Коли цукор розчиниться, зніміть каструлю з отриманим сиропом з вогню.
- В теплу рідину помістіть шовковицю, акуратно розмішайте. Нехай заготовка повністю охолоне.
- Помістіть сироп на плиту, дочекайтеся кипіння і три хвилини варити, періодично помішуючи. Вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути.
- Ще двічі проваріть за п’ять хвилин після закипання. Додайте в гарячу заготівлю ванілін після останньої варіння, варення розлийте по банках і загорніть кришками. Зберігайте там, де темно і прохолодно.
Варення з чорної шовковиці
Компоненти:
- шовковиця – 2 кг;
- цукор – 2,5 кг;
- кислота лимонна – 4 г (пів чайної ложки).
Процес приготування:
- Промийте ягоди під проточною водою, поклавши їх у друшляк. Залиште підсихати.
- Переберіть шовковицю, зріжте хвостики.
- Перемішайте ягоди і цукор. Робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити їх. Потряхивайте ємність, щоб вся шовковиця покрилася цукром.
- Залиште продукти на три-чотири години, щоб пішов сік. Якщо рідини занадто мало, додайте склянку теплої води.
- Поставте посуд з заготівлею на плиту. Зробіть вогонь середнім.
- Через десять хвилин після закипання, зніміть каструлю з плити, зніміть пінку.
- Через півгодини знову поверніть на плиту. Варіть сироп по п’ять хвилин з початку закипання ще тричі. Кожен раз охолоджуйте за півгодини. В останню варіння додайте до сиропу лимонну кислоту.
- Розлийте тепле варення по банках, закатайте. Зберігайте перевернутим і під ковдрою до повного охолодження. Потім можете поставити туди, де прохолодно.