Варення з шовковиці — корисні властивості та рецепти

Варення з тутовника виходить дуже корисним, смачним, солодким і ароматним. Багатьом людям його незвичайний смак нагадує про дитинство. Зварити ласощі самостійно дуже легко. Є рецепти приготування як з білої, так і з чорної шовковиці, з якими слід ознайомитися кожній господині.

Як правильно варити варення з тутовника

Ягода шовковиця володіє величезною кількістю корисних властивостей. Зірвана з дерева, вона зберігається недовго, але прекрасно піддається термообробці. У домашньому варенні з шовковиці всі цілющі компоненти свіжої ягоди залишаються. В ласощах міститься:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • ефірні олії;
  • вітаміни С, Е, РР, К, групи В;
  • каротин;
  • кальцій;
  • цинк;
  • магній;
  • натрій;
  • калій;
  • залізо.

Завдяки високій концентрації корисних речовин варення з плодів тутового дерева допомагає боротися з безліччю захворювань. Його рекомендують вживати:

  • при слабкому імунітеті;
  • частих застудах;
  • проблеми з нервовою системою;
  • інфекціях;
  • гіпертонії;
  • хворобах шлунка;
  • цукровому діабеті;
  • стресах;
  • депресії;
  • безсонні;
  • серцевої недостатності;
  • порушення обміну речовин;
  • ниркових дисфункціях;
  • лихоманці;
  • кашлі;
  • бронхіальній астмі.

Перед тим як приготувати варення, необхідно відібрати та підготувати плоди, зірвані з дерева. Підійде чорна або біла шовковиця, а ось червона і рожева будуть недостатньо солодкими. Беріть стиглі ягоди, перезрілі вам не підійдуть. Вони повинні бути цілими. Якщо попадуться гнилі і цвілі, то викиньте їх. Ретельно промийте ягоди, відкиньте їх на друшляк. Плодоніжки зріжте ножицями. Банки для закачування обов’язково стерилізують.

Варення з білої шовковиці

Для рецепту вам потрібні такі продукти:

  • плоди тутовника – 2 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • цукор ванільний – 10 р.

Варення з шовковиці готується так:

  1. Переберіть ягоди, зріжте плодоніжки. Промийте їх під струменем води, просушіть на друшляку.
  2. Розігрійте воду. Насипте в неї цукру і дочекайтеся кипіння. Коли цукор розчиниться, зніміть каструлю з отриманим сиропом з вогню.
  3. В теплу рідину помістіть шовковицю, акуратно розмішайте. Нехай заготовка повністю охолоне.
  4. Помістіть сироп на плиту, дочекайтеся кипіння і три хвилини варити, періодично помішуючи. Вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути.
  5. Ще двічі проваріть за п’ять хвилин після закипання. Додайте в гарячу заготівлю ванілін після останньої варіння, варення розлийте по банках і загорніть кришками. Зберігайте там, де темно і прохолодно.

Варення з чорної шовковиці

Компоненти:

  • шовковиця – 2 кг;
  • цукор – 2,5 кг;
  • кислота лимонна – 4 г (пів чайної ложки).

Процес приготування:

  1. Промийте ягоди під проточною водою, поклавши їх у друшляк. Залиште підсихати.
  2. Переберіть шовковицю, зріжте хвостики.
  3. Перемішайте ягоди і цукор. Робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити їх. Потряхивайте ємність, щоб вся шовковиця покрилася цукром.
  4. Залиште продукти на три-чотири години, щоб пішов сік. Якщо рідини занадто мало, додайте склянку теплої води.
  5. Поставте посуд з заготівлею на плиту. Зробіть вогонь середнім.
  6. Через десять хвилин після закипання, зніміть каструлю з плити, зніміть пінку.
  7. Через півгодини знову поверніть на плиту. Варіть сироп по п’ять хвилин з початку закипання ще тричі. Кожен раз охолоджуйте за півгодини. В останню варіння додайте до сиропу лимонну кислоту.
  8. Розлийте тепле варення по банках, закатайте. Зберігайте перевернутим і під ковдрою до повного охолодження. Потім можете поставити туди, де прохолодно.

Відео: шовковичне варення

Також пропонуємо