Варення зі слив з какао — як правильно готувати з яблуками або вершковим маслом

Солодкий десерт виходить схожим за консистенцією на густий масляний крем, який володіє яскравим ароматом гіркого шоколаду. При додаванні на етапі варіння яблучного пектину виходить щільний джем, який легко намазується на хліб і відмінно підходить для приготування тортів. Для десерту краще використовувати сині сливи, щоб отримати красивий шоколадний колір.

Секрети приготування смачного сливового варення з какао

Варення з фруктів з какао має безліч варіантів рецептів і способів приготування. Рекомендації, як правильно підібрати продукти і зробити дуже смачний десерт:

  1. Ретельно перебирайте плоди. Пам’ятайте, що гнилі, мляві або пошкоджені фрукти можуть зіпсувати весь смак ласощів, надати гіркоту або сторонній запах.
  2. Перемішуйте сироп. При додаванні какао його постійно розмішують, щоб порошок повністю розійшовся в солодкій масі і віддав весь свій смак. Так шоколадний аромат готового десерту вийде більш яскравим.
  3. Вибір спецій. Смак шоколаду відмінно доповнюється корицею або ваніллю. Першу краще використовувати у вигляді паличок, які потрібно діставати з варення після приготування.
  4. Додаткові інгредієнти. Вибирайте компоненти, що мають власний яскравий аромат. Ідеально підійдуть зелені яблука, вишня, диня, будь-які цитрусові.

Класичне варення зі слив з какао

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 350 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: легка.

Пам’ятайте, що сироп з какао потрібно регулярно помішувати, щоб порошок повністю розчинився і віддав свій смак.

Поліпшити страву можна, якщо додати на етапі введення злив апельсиновий сік : він відмінно доповнює шоколадний смак.

Інгредієнти:

  • сині сливи – 1 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванілін – 1 ч. л.;
  • какао – 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди сполосніть окропом, переберіть, видаливши мляві і пошкоджені плоди.
  2. Протріть сливи через сито або друшляк, щоб відокремити м’якоть від кісточок і шкірки.
  3. На сильному вогні зваріть цукровий сироп, додайте в нього какао-порошок, ванілін. Кип’ятіть масу 10 хвилин, періодично перемішуючи.
  4. Введіть сливове пюре, проваріть ще півгодини.
  5. Готове сливове варення з какао розкладіть по стерилізованим скляним банкам, загорніть кришками, остудіть.

З вершковим маслом

  • Час: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 283 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: легка.

Фруктове варення з какао набуває більш яскравий шоколадний смак при додаванні вершкового масла. Щоб отримати більш терпкий смак, додайте при варінні 1-2 цілісні палички кориці.

Інгредієнти:

  • сині сливи – 1 кг;
  • какао-порошок – 100 г;
  • цукор-пісок – 650 г;
  • вода – 150 мл;
  • вершкове масло – 150 г;
  • ванілін – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно сполосніть сливи, видалити ніжки, переберіть плоди.
  2. Розріжте фрукти, вийміть кісточку. Половинки засипте в блендер, пюрируйте.
  3. Масло розімніть, поклавши в тепле місце.
  4. У воду засипте цукровий пісок, доведіть майбутній сироп до кипіння.
  5. Додайте какао і варити, періодично помішуючи, 10 хвилин.
  6. Введіть сливове пюре, ванілін, розм’якшене вершкове масло. Розмішайте варення, варіть 20 хвилин.

З яблуками

  • Час: 1-2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 247 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: легка.

Сливово-яблучний джем з какао за рахунок додавання пектину виходить дуже густим. Його можна використовувати для начинки тістечок, замість крему для домашнього торта.

Інгредієнти:

  • сині сливи – 700 г;
  • яблука – 400 г;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • какао – 150 г;
  • лимонна кислота – ½ ч. л.;
  • яблучний пектин – 35 г;
  • волоські горіхи – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Сливи обполосніть, зніміть шкірку, вийміть кісточки. М’якоть пропустіть через м’ясорубку.
  2. Яблука обдайте окропом, зріжте шкірку, вирізати насінну коробочку. Нарубаєте фрукти дрібним кубиком і бланшируйте в окропі з лимонною кислотою 1-2 хвилини, викладіть на друшляк.
  3. Зваріть цукровий сироп, введіть какао. Варіть шоколадну масу 10 хвилин.
  4. Ядра горіхів подробите в блендері.
  5. У гарячий сироп додайте пюре із слив, нарізані яблука, волоські горіхи.
  6. Кип’ятіть варення зі слив з шоколадом 15 хвилин, зніміть з вогню і остудіть.
  7. Знову закип’ятіть масу. Варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до зняття з вогню додати пектин, перемішайте.

В мультиварці

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 250 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: легка.

Деякі моделі мультиварок не мають режим «Варення». Замість нього можна використовувати «Гасіння» або «Мультиповар», встановивши таймер на 45 хвилин замість 55.

Інгредієнти:

  • сині сливи – 1 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванілін – 1 ч. л.;
  • какао – 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Фрукти сполосніть окропом, переберіть, видаливши мляві і пошкоджені плоди.
  2. Протріть сливи через сито або друшляк, щоб відокремити м’якоть від кісточок і шкірки.
  3. На сильному вогні зваріть цукровий сироп, додайте в нього какао-порошок, ванілін. Кип’ятіть масу 10 хвилин, періодично перемішуючи.
  4. З’єднайте компоненти варення в чашу мультиварки, виставте режим «Варення», встановіть таймер на 55-60 хвилин.

Відео