Варення зі сливи з кісточками і без — прості і смачні рецепти правильного приготування і консервації

Влітку, в сезон ягід і фруктів, обов’язково приготуйте смачні ласощі зі слив. Цей десерт не тільки прикрасить будь-яке чаювання, але і добре підійде для приготування пирогів, пиріжків. З сливи готують смачні джеми, у тому числі незвичайні: з какао, горіхами, імбиром, апельсинами. Урізноманітніть своє меню новими солодощами!

Як варити сливове варення

Перш ніж почати готувати частування, подбайте про вибір якісних фруктів. Хороша зливу – стигла, але при цьому пружна, без червоточин і пошкоджень. Плоди добре миють, очищають, якщо потрібно, видаляють кісточки. Приготування сливового варення широко висвітлено в кулінарних книгах, інтернеті, там же можна зустріти покрокові рецепти з фото. Докладний опис того, як готувати, прочитайте нижче.

Варення зі сливи на зиму – рецепти

Більшість господинь звикла робити солодке частування за класичним рецептом. Але для тих, хто любить експерименти на кухні, можна запропонувати спробувати поєднувати сливу з часом несподіваними продуктами, наприклад, з шоколадом або лимоном. Дивно, але такий звичний для нас фрукт абсолютно по-новому розкривається! Рецепти зі сливи на зиму дозволяють будь-якого домашнього кухаря знайти свій спосіб приготування варення.

Варення зі сливи без кісточок на зиму

• Час приготування: 90 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон
• Калорійність страви: 288 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: легка

Ароматне, густе частування складається з декількох простих продуктів: злив, цукру і води. Якщо передбачається використовувати ласощі в якості начинки, то краще зробити варення зі сливи без кісточок. Для цього потрібно акуратно розділити щільні плоди на половинки, не пошкодивши форму, потім трохи потримати в сиропі і довести до готовності на слабкому вогні.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1200 м;
• сливи – 1300 м;
• вода – 400 мл;
• бадьян – 2 зірочки;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте, видаліть хвостики.
2. Обсушіть сливи, розділіть на половинки.
3. У глибокій ємності зваріть сироп: розчиніть у воді цукровий пісок і, помішуючи, доведіть до кипіння. Важливо відразу ж після закипання вимкнути вогонь.
4. Покладіть половинки фруктів в сироп, додайте спеції. Витримайте плоди в цукрі 3-4 години.
5. Поставте ємність на вогонь, доведіть до кипіння, відразу зменшіть його до мінімального. Консервація з сливи вариться 10-12 хвилин.
6. Спробуйте варення: капніть одну краплю на блюдце – вона повинна тримати форму, не розтікатися. Видаліть спеції, расфасуйте десерт з сухим банкам.

Варення зі слив з кісточками

• Час приготування: 2 дні 9 годин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 288 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: середня.

Чудове ласощі під силу приготувати навіть починаючому кухареві. Перед тим як готувати сливове варення з кісточками, зверніть увагу на те, що плоди повинні бути пружними, стиглими. Краще зупинити свій вибір на сортах Ренклод або Угорка. Вони добре зберігають форму варення, роблять його густим і насиченим. Перед варінням потрібно обов’язково проколоти фрукти голкою.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1500 г;
• сливи – 1000 р.

Спосіб приготування:

1. Помийте плоди, проколіть голкою в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб сливи не лопнули під час варіння.
2. У глибоку каструлю налийте 800 мілілітрів холодної води, додайте цукор і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
3. Залийте сиропом плоди, поставте ємність на слабкий вогонь на 5 хвилин. Не забувайте знімати шумівкою піну.
4. Після закінчення цього часу, зніміть ємність з варенням з вогню і дайте постояти 10 годин. Повторіть процедуру 3-4 рази.
5. За цей час солодке частування поступово увариться, стане густим і смачним. Після останньої варіння гаряче ласощі розлийте по сухим банкам.

Варення з жовтих слив

• Час приготування: 4 години
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 200 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: середня.

Цей сорт сливових плодів відрізняється тим, що при тривалому зберіганні вони починають темніти і псуватися, тому з приготуванням варення зволікати не варто. Часто в таких сливах погано кісточка відділяється. Щоб очистити від неї плоди, потрібно розрізати фрукти навпіл і вийняти кістку або обшпарити окропом. Варення з жовтої сливи без кісточок виходить особливо смачною, бурштиновим, з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1600 м;
• жовті сливи (алича) – 2 кг;
• лимонна кислота – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Помийте ягоди, видаліть кісточки запропонованим способом.
2. Помістіть заготовки з сливи в глибоку ємність, засипте цукром, додайте щіпку лимонної кислоти для яскравості кольору.
3. Поставте варення на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.
4. Як тільки маса закипіла, вимкніть вогонь.
5. Охолоджуйте протягом 3 годин, а потім знову проваріть на слабкому вогні 20 хвилин. Гаряче жовте ласощі розлийте по банках, закатайте.

Варення зі слив з горіхами

• Час приготування: 80 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 222 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: легка.

Надзвичайно смачне, вишукане частування гідно царського столу. Кисло-солодка слива вдало доповнена пікантним смаком волоських горішків (їх можна замінити мигдалем), плоди відмінно зберігають форму. Таке ласощі може приготувати навіть починаюча господиня, потрібно лише придбати всі продукти, дотримати послідовність процесів і сливове варення з волоським горіхом готово.

Інгредієнти:

• горішки – жменя (приблизно 100 г);
• сливи – 1000 м;
• цукровий пісок – 850 м;
• вода – 220 мл

Спосіб приготування:

1. Залийте киплячою водою волоські горіхи, дайте постояти 10 хвилин. Це одна з кухарських хитрощів, адже розпарені горішки краще вберуть в себе сливовий фруктовий сироп.
2. Промийте фрукти, акуратно видаліть кісточки, залийте холодною водою.
3. Поставте масу варитися на 10 хвилин, потім введіть цукровий пісок, горішки і варіть на маленькому вогні при постійному помішуванні дерев’яною лопаткою 40 хвилин. Розлийте по банках – консервація сливи закінчена.

Сливове варення в мультиварці

• Час приготування: 5 годин 30 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 208 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: легка.

Якщо ви встигли обзавестися такою незамінною «помічницею» на кухні як мультиварка, то неодмінно приготуйте в ній джем або інші фруктові заготовки. Варення зі сливи в мультиварці особливо підходить для тих господинь, які не мають часу на тривале консервування сливи. Щоб надати незвичайний смак ласощів, можна додати щіпку кориці – вона підкреслить смак фруктів.

Інгредієнти:

• вода холодна – 200 мл;
• сливи – 2000 м;
• цукровий пісок – 2000 м;
• кориця – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Скористайтеся мультиварка об’ємом 5 літрів і потужністю 850-900 вт.
2. Сливи помийте, обсушіть, розділіть навпіл, видаліть кісточки.
3. На дно чаші мультиварки насипте цукровий пісок, налийте воду, увімкніть режим Варіння на пару», таймер – 5-10 хвилин.
4. Як тільки цукор розчинився, покладіть половинки фруктів, проваріть 10 хвилин, додайте корицю.
5. Вийміть чашу, дайте масі охолонути протягом 5 годин. Через цей час знову увімкніть мультиварку в тому ж режимі, проваріть 5-7 хвилин і розкладіть десерт по банкам.

Сливове варення з какао – рецепт

• Час приготування: 90 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 274 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: легка.

Простий спосіб приготування чудового десерту, яким можна ласувати всю зиму – відкрив банку і насолоджуйся! Варення зі сливи з какао по праву можна назвати шоколадним, від нього в захваті діти і дорослі, тому що є частування можна практично без обмежень. Нічого складного у приготуванні немає, рецепти з фото і покроковий опис того, як готувати, можна без труднощів знайти в мережі або кулінарних книгах.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 200 г;
• сливи – 2000 м;
• цукровий пісок – 1900 м;
• какао – 90 г;
• горіхи – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Фрукти очистіть, помийте, розділіть на половинки.
2. Покладіть в глибоку ємність, посипте цукровим піском, розмішайте.
3. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Постійно помішуючи масу, додайте горіхи, дайте закипіти.
4. Як тільки це сталося, введіть какао-порошок, дайте закипіти, проваріть 40 хвилин, потім додайте вершкове масло.
5. Готуйте десерт ще 20 хвилин, гарячим розкладіть по сухим банкам.

Варення з білої сливи

• Час приготування: 90-120 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 268 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: легка.

Янтарне, ароматне ласощі просто приготувати. Деякі господині додають у варення з білої сливи апельсинову або лимонну цедру, щоб зробити смак страви ще багатшими і насиченішим. За аналогією з іншими рецептами, тут потрібно плоди перебрати, видалити кісточки, розрізати навпіл. Варення можна назвати «п’ятихвилинкою», так як процес варіння триває 5 хвилин, а потім проходить процес настоювання.

Інгредієнти:

• плоди білої сливи – 3 кг;
• цукровий пісок – 1200-1500 г;
• вода – 150 мл

Спосіб приготування:

1. Підготовлену сливову масу покладіть в миску, засипте цукром. Дайте плодам ввібрати цукор – на це піде ніч.
2. Якщо вранці в мисці з’явилося зовсім мало соку, то варто додати воду. Перемішайте і поставте варити.
3. Доведіть заготовку до кипіння, проваріть 5 хвилин і залиште в бік. Процедуру потрібно повторити 3-4 рази з проміжком 8-10 годин. Залийте гаряче частування по банкам, закатайте.

Варення зі слив з імбиром та лимоном

• Час приготування: 90-120 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 264 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: легка.

Це частування ще називають «дивом», їм можна не тільки ласувати взимку, але і надійно захиститися від різних простуд і інфекційних захворювань. Крім того, сливове варення з лимоном і імбиром годиться в якості начинки для вишуканих пирогів та іншої випічки. Для заготівлі підходить тільки свіжий корінь імбиру, а не порошок – це важливо.

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 30 г;
• сливи – 2000 м;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода – 3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте плоди, видаліть кісточку, обшпарте окропом і зніміть шкірку.
2. Поріжте ягоди на 4 частини.
3. Корінь імбиру очистити від шкірки, дрібно наріжте. Лимон помийте і поріжте кубиками.
4. Помістіть сливи у велику каструлю, засипте цукром, додайте воду.
5. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, покладіть лимон, імбир, тушкуйте до загусання.
6. Розлийте по банках, зберігайте в холодильнику.

Сливово-яблучне варення

• Час приготування: 60-90 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 241 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: легка.

Приголомшливо смачний десерт готується з двох видів фруктів, які відмінно гармонують один з одним. Рецепт варення з слив і яблук складається зі звичайних продуктів, що швидко готується і так само швидко уплетается, особливо дітьми. Якщо потрібно терміново приготувати пиріг, пиріжки до приходу нежданих гостей, то кращої начинки не знайти – відкрийте баночку з ласощами, змастіть лист будь-якого тесту, запечіть трохи і частування готово!

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 600 г;
• сливи угорка — 1000 м;
• яблука – 1000 м;
• лимонна кислота – на кінчику ножа;
• вода – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Помийте фрукти. Сливи поріжте навпіл, видаліть кісточку, а яблука очистіть, наріжте часточками.
2. У глибоку ємність налийте воду, додайте сливи, дайте масі закипіти.
3. Як тільки це сталося, покладіть яблучні дольки, проваріть до тих пір, поки маса не придбає гарний рубіновий колір.
4. Вимкніть вогонь, дайте варенню настоятися кілька годин.
5. Ще раз доведіть до кипіння, поваріть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь і в гарячому вигляді розлийте частування по банкам.

Варення зі слив з апельсинами

• Час приготування: 130 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 149 ккал
• Призначення: заготівля
• Складність приготування: легка.

Дуже незвичайне поєднання звичних фруктів! Для сливове варення з апельсинами немає строгих вимог щодо стиглості або розміром плодів: всі інгредієнти на початковому етапі будуть подрібнюватися в м’ясорубці або за допомогою блендера. Отриманий джем можна намазувати на хліб, або використовувати як начинку, насолоджуючись прекрасним сливово-цитрусовим смаком.

Інгредієнти:

• апельсини – 2 шт.;
• сливи – 2000 м;
• цукровий пісок – 600 р.

Спосіб приготування:

1. Помийте апельсин, наріжте його кубиками, не видаляючи цедру – вона подарує неповторний смак варення.
2. Сливи помийте, видаліть кісточки і хвостики.
3. Пропустіть фрукти через м’ясорубку.
4. Змішайте цю масу з цукром, трохи підігрійте до тих пір, поки не розчиниться цукор.
5. Розкладіть по банках, укупорьте.

Смачне варення зі сливи — секрети приготування

Щоб приготоване фруктове ласощі порадувала своїм смаком, потрібно дотримати деякі правила:

• уважно вибирати сливи для варення – вони не повинні бути порченными, м’якими. Найбільш відповідними сортами вважаються Ренклод і Угорка;
• підготовлені плоди потрібно заливати заздалегідь підготовленим цукровим сиропом або дати цукру розчинитися в фруктової маси;
• варіть варення із слив на зиму на слабкому вогні, щоб воно не підгоріло;
• зливу відмінно поєднується з різними фруктами (рецепти з фото апетитних страв зустрічаються в кулінарних виданнях). Спробуйте поєднувати її в нових видах варення: сливи і кориці, абрикос, грейпфрута та інших фруктів.

Відео: варення зі сливи угорки