Вчимося готувати смачний чізкейк з желе: 6 рецептів

Найсмачніші чізкейки виходять саме з желе!

Основні принципи приготування чізкейку з желе

Ніжний і смачний чізкейк з желе вийде тоді, коли ви ретельно перетрете сир. Тоді десерт вийде повітряним і без грудочок. Класичний чізкейк потрібно випікати в духовці, але щоб заощадити час, ресурси і в разі, коли в будинку немає духовий печі, можна приготувати чізкейк з желатином. Його ще називають «ледачим чізкейк». Для основи солодкого пирога використовується пісочне печиво, але якщо в будинку є якийсь інший вигляд, то можна взяти його. Чізкейк з желе прикрашають фруктами, горіхами, шоколадною або кокосової посипкою, а також шарами різнобарвного желе.

Рецепт чізкейку простий і швидкий

Це найпростіший рецепт чізкейк без випікання, який порадує всіх членів сім’ї без винятку.

Інгредієнти:

• печиво, бажано пісочне — 250 г;
• сир — 170 г;
• вершкове масло — 200 г;
• сметана — 400 г;
• цукор — 100 г;
• агар-агар або желатин — 15 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• половина лимона;
• фруктове желе — 1 уп.

Спосіб приготування:

Спочатку блендером або качалкою потрібно розтовкти печиво. Розтопити трохи вершкового масла і додати в солодку крихти печива, добре перемішати, щоб вийшло своєрідне тісто.

Підготуйте желатин. Його потрібно залити холодною водою і залишити в темному місці набухати.

Тепер важливий момент — вам потрібно дуже добре натерти на тертці, перетерти через сито або збити блендером сир. Він повинен бути ніжним, без грудочок. Тепер додайте до нього цукор, сік з половинки лимона, сметану, ванільний цукор і добре збийте.

Якщо желатин набрякли і пішли грудочки, то можна відразу додати до сиру, якщо ні, то розпустіть його трохи на паровій бані і тільки потім з’єднайте з сирною масою.

Тепер вам потрібно підготувати ємність для чізкейку. Краще, якщо це буде щось зі знімними стінками. Викладіть на дно шар, зверху вилийте всю сирну суміш. Надішліть торт в холодильник.

Тим часом приготуйте фруктове желе як написано на упаковці. Дістаньте чізкейк і рясно полийте його фруктовим желе. Знову надсилайте сирне частування в холодильник. На цей раз — до повного застигання желе.

Вишневий чізкейк «Свіжий вітерець»

Для цього рецепта вам знадобляться вишні. Якщо це літо, то проблем не буде, якщо готуєте восени або взимку, то можна купити заморожені ягоди. Такий десерт виходить легким, ніжним, як свіжий вітерець.

Інгредієнти:

• печиво пісочне — 100 г;
• сир — 500 г;
• масло вершкове — 50 г;
• ягоди вишні — 250 г;
• цукор — 100 г;
• желатин — 25 г;
• вершки 15-20% — 120 г;
• кориця — 1 ч. л.

Приготування:

Все традиційно для такого виду десерту: пісочне печиво подрібнюємо і змішуємо з олією. Перетираємо сир і додаємо цукор.

Наступний етап — вишневе желе. У невеликій кількості води потрібно розчинити желатин. Додати туди буквально 20-30 мл гарячої води і помішувати розчин на водяній бані. Коли желатин розчиниться повністю, суміш потрібно зняти з парової бані і додати вишневий сік. Тепер потрібно збити половину желатинової маси, сир і вершки.

Тепер залишилося поєднати інгредієнти: на дно форми викладаємо масу з печива, потім заливаємо сирною масою і відправляємо на деякий час в холодильник. Як тільки помітили, що чізкейк трохи застиг, на нього можна викласти ягоди вишні і залити зверху вишневим желе. Потім сміливо відправляйте десерт в холодильник мінімум на 4-5 годин.

Чізкейк з обліпиховою желе

Цей десерт на любителя… любителя обліпихи і імбиру. Смак виходить пікантним і дуже незвичайним. А ще у десерту незвична для чізкейку з желе подача.

Інгредієнти:

• імбирне печиво (можна взяти пряники) — 100 г;
• солодкі сирні сирки — 6 шт.;
• цукор — 200 гр;
• апельсин — 1 шт.;
• обліпиха — 0,5 л;
• паличка кориці;
• желатин — 25 г.

Спосіб приготування:

Для початку вам потрібно пюрировать в блендері ягоди обліпихи, а після цього ще і перетерти через сито. Залити водою облепиховую масу, додати цукор і корицю, трохи проварити і дати охолонути. Тепер покришіть до дрібної дисперсії печиво і після цього займіться желатином. Його потрібно залити холодною водою, дати набрякнути, а потім підігріти на паровій ванні до повного зникнення грудочок. Тепер додайте желатин в обліпиховий відвар, перемішайте і поставте в бік. Займіться апельсином. Його потрібно ретельно помити, з допомогою терки зняти з нього цедру і додати до стружку солодким сиркам.

Візьміть красиві келихи і починайте сервіровку: викладайте шар апельсиново-сирної маси, потім зверху крихту імбирного печива, потім знову сир і залийте все це рясно желе з обліпихи. Надсилайте ненадовго в холодильник, щоб желе застигло. Подача чізкейку виходить яскравою та оригінальною.

Чизскейк з желе і сиром маскарпоне

Десерт виходить дуже ніжним, якщо використовувати сир маскарпоне замість сиру.

Інгредієнти:

• печиво шоколадне — 300 г;
• вершкове масло — 150 г;
• сир маскарпоне — 400 г;
• жирні вершки — 300 г;
• желатин — 25 г;
• цукрова пудра — 100 г;
• ягоди полуниці — 6 шт.;
• ківі, мандарин — 1 шт;
• будь-яке фруктове желе — 1 уп.

Спосіб приготування:

Подрібніть шоколадне печінка, додайте розтоплене масло, перемішайте, укладіть на дно форми з роз’ємними бортами. Відправте в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.

Підготуйте загусник: залийте холодною водою і залиште в темному місці на 15 хвилин.

Збийте блендером вершки, цукрову пудру і маскарпоне. Желатин трохи підігрійте на паровій бані і змішайте з вершково-сирною масою.

Тепер дістаньте з холодильника основу з печива і вилийте туди суміш. Добре розрівняйте її і відправте в холодильник. Двох-трьох годин буде достатньо.

Далі підготуємо фрукти. Очистіть мандарин і поріжте його на кружечки. Візьміть полуницю, надріжте її на кілька часточок до хвостика, тобто не розрізайте повністю. Ківі наріжте на кружечки і з них з допомогою форми можна вирізати квіточки.

Розведіть фруктове желе як зазначено на упаковці. Дістаньте чізкейк, красиво укладіть фрукти і залийте желе. Знову відправляємо в холодильник до повного застигання. Чізкейк з желе і маскарпоне буде повністю готовий приблизно через 30 хвилин!

Рецепт «Чорничні ночі»

Чеизкейк йде з рікоттою і чорничним варенням. Пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• рікотта — 450 г;
• печиво — 250 г;
• масло вершкове — 170 г;
• сметана — 200 г;
• лайм — 1 великий;
• вершки 20% — 200 г;
• чорничне варення — 450 г;
• цукор — 170 г;
• желатин — 4 ч. л.

Спосіб приготування:

До середньої крихти печиво подрібнюємо, додаємо вершкове масло, ретельно перемішуємо і розкладаємо на дні форми, не забуваючи зробити борт. Форму відправляємо в холодильник.

Підготуйте желатин, попередньо заливши його холодною водою, а потім підігрів на водяній бані.

Змішайте 50 г цукру, сир рікотта, вершки, сметану і чорничне варення. Добре збийте блендером, щоб вийшла повітряна маса. Потім додайте до маси загусник.

Дістаємо форму, викладаємо на печиво масу з рікотти, прикрашаємо ягодами чорниці і знову — в холодильник. Торт неймовірно ніжний і шалено смачний!

Рецепт чізкейку дієтичного

Цей чізкейк з желе підійде людям, які бережуть фігуру або яким по здоров’ю належить вживати менше цукру і жирних продуктів.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці — 60 г;
• банан — 1 шт.;
• цільнозернові борошно — 60 г;
• молоко — 170 г;
• желатин — 25 г;
• знежирений сир — 500 г;
• низькокалорійний йогурт — 120 г;
• цукрозамінник — за смаком;
• полуниця — 200 г;
• шоколадний сироп — 15 мл

Спосіб приготування:

Основу чізкейку будуть представляти вівсяні пластівці. Їх потрібно подрібнити блендером, додати пюрированный банан, якісно перемішати і перекласти у форму, яку попередньо застелити папером. Надсилайте форму в духовку, розігріту до 190 градусів на 25 хвилин. Стежте, щоб корж не підгорів.

Замочіть 20 г желатину в молоці, а коли він трохи набубнявіє, то підігрійте на вогні, але не доводите до кипіння.

Змішайте в окремій посудині сир, цукрозамінник, йогурт і добре збийте. Тепер повільно вводите желатин і також перемішайте.

Приготуйте полуницю: якщо вона заморожена, то попередньо потрібно дістати і розморозити в окремій ємності, в полуничний сік додайте решту 5 г желатину, залиште набухати. Тим часом подрібніть блендером ягоди полуниці, додайте підсолоджувач, а потім і желатин з соком.

На основу з пластівців викладаємо сирну масу, а зверху покриваємо полуничним пюре. Накрийте основу плівкою і відправляйте на всю ніч у холодильник. Вранці на сніданок подавайте десерт, полив його шоколадним сиропом.

Корисні поради приготування чізкейку будинку

Уважно дивіться на упаковку ваніліну і ванільного цукру. Ваніліну потрібно зовсім небагато. Якщо переплутати ці два інгредієнти, то десерт вийде гірким, а ваніліном ще й отруїтися можна.

Щоб шар желе зверху чізкейку вийшов товстим потрібно використовувати 2, а то і більше пачок магазинного желе. Крім того, не заливайте його, поки сам чізкейк не застигне, інакше желе вбереться в сир.

Солодкий ягідний чізкейк з желе можна подавати з м’ятним або зеленим чаєм без цукру.

Для ідеальної подачі торта, щоб було кілька гарних шарів з фруктами і різнобарвним желе, краще використати форму із знімними бортами.

Для ніжних десертів а-ля чізкейк, які подаються в креманках або стаканчиках можна використовувати сир філадельфія, маскарпоне або рікотту.

Основу для чізкейку з прошарком з желе можна запекти в мікрохвильовій печі або пароварці.

Прикрасити чізкейк з желе можна шоколадною або медової павутиною, свіжими фруктами і ягодами, листочками м’яти.

Залишки торта обов’язково зберігайте в холодильнику, інакше желе може розтанути, а торт розм’якне.

Приємного приготування і апетиту!