Оригінальні рецепти весільних закуски: канапе, рулети і фаршировані яйця

На святковому весільному столі завжди присутня безліч гарячих страв і холодних закусок. Супи, друге, печеня, салати, соління та інші-інші страви, які привертають погляд і збуджують апетит.

Важливо, щоб весільні закуски були різноманітні й кожен гість знайшов собі частування за смаком.

Весільні закуски – загальні принципи

Весільні закуски можуть бути дорогими: готують з червоних сортів риби, червоної і чорної ікри, шинки, твердих сортів сиру, маслин, різних горіхів, фруктів, м’яса і т. д. Є і бюджетний варіант весільних закусок: з солінь, яєць, плавлених сирків, маринованих грибів, овочів, крабових паличок і т. д.

Які продукти не були обрані для закусок на весілля, їх можна приготувати і смачно, і гарно, правильно поєднуючи інгредієнти.

Зазвичай в якості закусок готують салати, бутерброди, тарталетки, канапе, нарізки. Не варто обходити увагою зелень – її наявність на столі додасть застілля ошатний свіжий вигляд.

1. Весільні закуски: бутерброди з червоною ікрою

Інгредієнти:

• червона ікра – 2 невеликі баночки;
• вершкове масло – 80 г;
• 1 багет.

А щоб бутерброди красиво і апетитно виглядали на святковому столі візьміть ще пів пучка свіжої петрушки, кропу і один лимон.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти: лимон і зелень петрушки ретельно помийте, обсушіть на серветках.

2. Багет наріжте тонкими кружечками завтовшки не більше двох сантиметрів. Вибираючи багет для бутербродів, віддайте перевагу мучному виробу з хрусткою скоринкою, такий багет легше ріжеться і красиво виглядає.

3. Лимон наріжте найтоншими кружечками, після кожний гурток розріжте навпіл, петрушку порвіть руками на довільні шматочки, а кріп залиште цілими гілочками.

4. Кожен шматочок нарізаного багета гарненько змастіть пом’якшеним вершковим маслом.

5. Зверху викладіть невелика кількість червоної ікри, рівномірно розподіливши її по всій поверхні шматочки багета.

6. Прикрасьте бутерброди лимоном і петрушкою.

7. Покладіть бутерброди на плоске порційне блюдо, поруч красиво викладіть гілочки кропу і скибочки лимона.

2. Весільна закуска з крабових паличок

Інгредієнти:

• 3 упаковки крабових паличок;
• голландський сир – 80 г;
• яйце – 3 шт.;
• часник – 5 зубків;
• невеликий букетик свіжого кропу;
• будь-майонез – 80 г.

А для красивої подачі весільної закуски візьміть ще два листки салату Батавія.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас заморожені крабові палички, перед приготуванням вийміть їх з морозилки, щоб вони розморозилися.

2. Яйця помийте, покладіть їх у невелику каструльку, залийте водою і варіть на середньому вогні після закипання п’ять хвилин. Зварені яйця остудіть в холодній воді, очистіть і вийміть жовток з білка. Білки подрібніть на дрібній тертці і викладіть в невелику чашку. Жовтки теж подрібніть і викладіть в окрему чашку.

3. Кріп промийте холодною водою, обтрусіть, позбавляючи від вологи, подрібніть ножем.

4. Голландський сир подрібніть на тертці (сир можете взяти будь-який, наприклад, російський або гауду тільки, щоб він був твердий) і викладіть в чашку з подрібненими білками. В цю ж чашечку видавити через землянку очищений часник, все добре перемішайте.

5. Також в чашку з білками, сиром і часником покладіть трохи майонезу, знову гарненько розмішайте до однорідної консистенції.

6. Крабові палички розгорніть, змастіть їх тоненьким шаром начинки з білків і сиру. Скрутіть рулетиком.

7. З двох сторін умочіть в залишився майонез, посипте подрібненими жовтками.

8. Плоске порційне блюдо застеліть листочками салату і покладіть на них крабові палички.

3. Весільні закуски: фаршировані яйця з волоським горіхом і сиром

Інгредієнти:

• 4 курячих яйця;
• 70 грам голландського або російського сиру;
• 50 грам будь-якого майонезу;
• 2 жмені очищених волоських горіхів;
• часник – 5 зубчиків;
• по 10 грам солі і чорного перцю.

А для красивої сервірування візьміть три листки зелені салату Батавія. І для прикраси готових фаршированих яєць візьміть невеликий букетик свіжої петрушки і один гранат.

Спосіб приготування:

1. Петрушку і салат добре промийте, обсушити на паперових серветках.

2. Часник очистіть.

3. Гранат розріжте на дві половинки, вийміть зерна, викладіть їх на окрему тарілку.

4. Яйця помийте і відваріть в підсоленій воді п’ять хвилин. Остудіть в холодній воді, звільніть від шкаралупи. Розріжте навпіл, приберіть жовток. Жовтки покласти в глибоку чашку і роздушіть виделкою.

5. Сир натріть на тертці з дрібними зубами і всипте його до жовтків.

6. Волоські горіхи переберіть, щоб не було сміття, подрібніть в блендері і всипте в масу з жовтків і сиру.

7. Додайте подрібнений в часничниці часник, всипте сіль, чорний перець, добре розмішайте.

8. Викладіть майонез, знову перемішайте.

9. Листя салату порвіть руками на невеликі шматки, покладіть по одному шматочку всередину кожної половинки яйця.

10. Начиніть приготовленої яйця начинкою.

11. Фаршировані яйця викладіть на плоске блюдо, зверху прикрасити зернами граната і гілочками петрушки.

4. Весільні закуски: домашня слабосолона сьомга

Інгредієнти:

• 1 середня сьомга;
• морська сіль, цукор – 20 грам;
• чорний перець порошком – 10 грам;
• листочків лаврушки.

А для прикраси готової закуски візьміть листя зеленого салату, підлога пучка петрушки. І, звичайно, не одне рибне блюдо або закуска не подається до столу без кілька скибочок лимона.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуйте сьомгу: якщо ви використовуєте цілу тушку, то відріжте голову, плавники, надріжте черевце і вийміть всі нутрощі. Відокремте шкіру, виріжте хребет. Але, якщо вам потрібно зробити закуску дуже швидко, то можете купити вже оброблену сьомгу. Філе сьомги добре промийте холодною водою, покладіть на металеву решітку, щоб стекла зайва вода, розріжте на два однакових шматка.

2. Приготуйте суміш для засолювання риби: у невелику чашечку всипте морську сіль, цукор, перемішайте. Гарненько натріть шматочки сьомги. Натирайте рибу тільки морською сіллю з цукром, не використовуючи інші приправи, так як вони відіб’ють ніжний смак риби, і закуска вийде не такою ароматною.

3. Покладіть шматки риби в глибоку чашку, посипте чорним перцем, покладіть лаврушки і кілька часточок лимона.

4. Зверху рибу накрийте кришкою, на кришку покладіть що-небудь важке, щоб воно тиснуло на рибу, поставте чашку в холодильник на 24 години.

5. По закінченню цього часу дістаньте ємність з рибою з холодильника, злийте виділилася рідина і знову поставте в холодильник на такий же час.

6. Готову слабосолону сьомгу наріжте пластинками, красиво укладіть на плоске блюдо, заздалегідь застелене листям салату, прикрасити листочками петрушки і скибочками лимона.

5. Весільні закуски: канапе з фруктів

Інгредієнти:

• 1 середній банан;
• 1 ківі;
• 1 невелика гілочка будь-якого винограду;
• консервовані ананаси – 125 грам.

А для нанизування фруктів візьміть дерев’яні зубочистки. Точна кількість зубочисток в рецепті не вказується, все залежить від кількості приготувати канапе.

Спосіб приготування:

1. Всі фрукти добре промийте холодною водою.

2. Банан і ківі очистіть (якщо хочете зробити багато канапе, то фруктів можете взяти більше), наріжте кружечками банани, ківі невеликими кубиками.

3. Ананаси дістаньте з банки, наріжте маленькими шматочками.

4. На зубочистки першими насаживайте банани, потім кубики ківі, ананас і останнім ягідку винограду. Але послідовність можете змінювати їх, як вам подобається.

5. Готові фруктові канапе покладіть на невеликий плоский піднос.

6. Весільні закуски: смажені сирні кульки

Інгредієнти:

• трохи менше пів кілограма голландського сиру;
• 2 яйця;
• 3 жмені очищених волоських горіхів;
• борошно – пів склянки;
• пісне масло – 1 склянку;
• 5 г солі;
• зелень салату – 3 листочка;
• пів лимона для подачі.

Спосіб приготування:

1. Сирі яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки відставте в сторону, а білки збийте міксером на слабкої потужності (можете збити віночком) до стійкої піни.

2. Сир натріть на тертці з дрібними зубцями, всипте у збиті білки.

3. З сирно-білкою масу сформуйте невеликі кульки, вкатав в середину шматочок волоського горіха (горіхи можете взяти будь-які, наприклад, фундук, арахіс та інші).

4. Обваляйте кожну кульку в борошні.

5. У глибоку металеву ємність влийте олію, добре розігрійте і викладіть сформовані кульки, обсмажуйте до появи рум’яної скоринки.

6. На плоский невеликий піднос розкладіть листя салату і викладіть гіркою обсмажені сирні кульки, прикрасьте пластинками лимона. Поруч прямо на піднос в невеликому соуснику поставте томатний кетчуп.

7. Весільні закуски: курячий рулет із чорносливом і курагою

Інгредієнти:

• Дві грудки;
• 160 грам чорносливу;
• пару зубків часнику;
• шматочок сиру;
• сіль, перець, олія, майонез.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив промийте, залийте на 40 хвилин водою.

2. Грудку обробити на філе, кожен шматочок філе розріжте не до кінця поперек. Накрийте харчової плівкою, акуратно відбийте.

3. Кожну відбивну посоліть і поперчіть, змастіть майонезом, посипте тертим сиром.

4. Чорнослив відіжміть, поріжте дрібними кубиками, розкласти поверх сиру.

5. Часник подрібніть, посипте їм чорнослив.

6. Поверніть філе щільним рулетом, зв’язати кулінарною ниткою.

7. Викладіть рулети в змащену маслом форму, змастіть філе маслом.

8. Запікайте при помірній температурі півгодини.

9. Готові рулети остудіть, поріжте, прикрасьте свіжою зеленню.

Весільні закуски – хитрості і корисні поради

Будь-яку весільну закуску можна обіграти по-святковому, відповідально підійшовши до прикраси страви.

Використовуйте цитрусові, ягоди, зелень, горіхи, тертий шоколад – все залежить від складу закуски.