Вибираємо найкорисніші горіхи: волоські, кедрові, фундук або мигдаль?

У деяких народів горіхи входять в список основних продуктів харчування, і у нас самі корисні горіхи користуються постійним попитом: для приготування різних страв і десертів, як доповнення до раціону, для приготування «енергетичних» сумішей з сухофруктами і медом.

Живильні властивості самих корисних горіхів

Горіхи – незамінний джерело корисних речовин, серед яких:

• вітаміни групи А, В, Е, РР та інші;
• мінеральні речовини (калій, кальцій, селен, хром і багато інших);
• рослинні білки і незамінні амінокислоти;
• ненасичені жирні кислоти та фосфоліпіди (холін, лецитин), які беруть участь у регуляції холестиринового обміну.

Самі корисні горіхи дуже калорійні: приблизно 650 ккал на 100 г, тому їх можна вживати для швидкого перекусу і відновлення енергії. Ядра горіхів добре засвоюються, швидко насичують і незамінні при постійних навантаженнях та стресових ситуаціях.

Самі корисні горіхи в повсякденному раціоні

Незалежно від регіону вирощування, горіхи реалізуються повсюдно, допомагають відновити сили і зберегти здоров’я.

• Горіх грецький, або волоський горіх – люди використовують всі частини цієї рослини (ядра, шкаралупу, листя) для лікування і профілактики багатьох захворювань. Будова ядра порівнюють з півкулями мозку і вважають волоський горіх найкращим стимулятором для поліпшення пам’яті і захисних функцій організму.

Містить алкалоїди, дубильні речовини, поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. З-за високого вмісту йоду рекомендується для профілактики захворювань щитовидної залози і людям, зайнятим на шкідливому виробництві.

Біотин (вітамін В7) у складі волоських горіхів бере участь у міжклітинному метаболізмі, нормалізує обмін речовин. Володіє антиоксидантними і протизапальними властивостями, активізує обмінні процеси. Корисний при нервовому й фізичному виснаженні, в період реабілітації або підвищених навантажень.

• Фундук (ліщина – в дикорослому варіанті), або ломбардський горіх – надзвичайно корисний для здоров’я. Зміцнює серцево-судинну систему, нормалізує рівень холестерину. Допомагає при анемії, недокрів’ї, повертає сили, підвищує імунітет. Фундук покращує структуру волосся і нігтів. Стимулює пам’ять і розумові процеси, піднімає настрій.

• Кедрові горішки – по суті це не горішки, а насіння сибірських кедрових сосен. Вважаються перевіреним засобом для використання в народних рецептах.

Очищає нирки, печінку і жовчний міхур від токсинів, нормалізує рівень холестерину в крові.

Ядра горішків багаті калієм, магнієм, натрієм, фосфором, цинком. Містять два десятки корисних амінокислот: гліцин, лізин, триптофан, глутамінову кислоту, аспарагінову кислоту та інші.

В кедрових горішках більше 60% рослинних жирів, з яких виробляють цінне кедрове масло, 15-16% рослинних білків і 10-12% легкозасвоюваних вуглеводів.

• Мигдаль називають королівським горіхом, хоча це теж не горіхи, а кісточкові плоди. Відрізняється високим вмістом кальцію, зміцнює кісткову систему організму. Крім цього містить залізо і фосфор, тому його вживають при серцево-судинних захворюваннях по 50-60 грамів у тиждень.

Регулярне вживання мигдалю сприяє зміцненню нервової системи й усуває безсоння. Нормалізує кров’яний тиск, допомагає впоратися з мігренню і внутрішньочерепним тиском. Вживати його слід обережно, оскільки він не завжди правильно засвоюється і може викликати алергічну реакцію.

• Арахіс, або земляний горіх – дуже поширений на всіх континентах, налічується понад 70 видів арахісу. Це теж не горіх, а насіння рослини сімейства Бобових, які містяться в стручку.

Боби арахісу визнані хорошим профілактичним засобом при захворюваннях серця і шлунково-кишкового тракту, оскільки містять безліч необхідних мінеральних речовин. Арахіс покращує координацію рухів, зір і пам’ять. Його можна вживати на дієтах, оскільки в ньому міститься досить рослинних протеїнів для тривалого насичення.

• Бразильський горіх – вважається самим смачним, його називають горіхом молодості. Це зумовлено великим наявністю селену, що запобігає передчасному старінню організму, перешкоджає виникненню серцевих і онкологічних захворювань.

У бразильському горісі підвищений вміст йоду, магнію, фосфору і цинку, які благотворно впливають на щитовидну залозу і ендокринну систему. Масло бразильського горіха добре засвоюється, вживання двох-трьох горіхів в день надає благотворну дію на шкіру, стан волосся і нігтів.

• Фісташки – благотворно впливають на нервову і серцево-судинну систему. В них містяться амінокислоти, які мають антидепресивну і імуностимулюючим дією. Фісташки в поєднанні з шоколадом покращують гормональний баланс, позбавляють від втоми і поганого настрою.

При вживанні фісташок нормалізується кров’яний тиск і рівень холестерину, відновлюються стінки судин.

• Кешью – у цих горіхах міститься найменша кількість рослинних жирів, тому їх часто додають в дієтичне харчування. Горіхи кешью – натуральний джерело фолієвої кислоти (вітамін В9), який необхідний для жіночої гормональної системи.

У складі горіхів знаходяться імуномодулюючі та протизапальні компоненти, які допомагають швидше одужати.

Деякі види горіхів практично не використовують для харчування, наприклад, кокосові горіхи беруть для приготування десертів і прикраси, а мускатні горіхи – незамінний компонент при консервуванні та приготуванні м’ясних і рибних страв.

Вікові та інші обмеження вживання горіхів з користю

Дітям до трирічного віку вживати горіхи не рекомендується, оскільки в них міститься багато рослинних білків (протеїнів), які погано засвоюються. В дитячому організмі не достатньо ферментів, які розщеплюють білкові сполуки, тому може статися розлад травлення від зайвого навантаження на печінку і підшлункову залозу.

До того ж, горіхи є одним з найсильніших алергенів і можуть спровокувати появу висипу, набряки і загальне погіршення самопочуття. І дорослі люди повинні поступово пробувати нові горіхи, на їх засвоєння впливає навіть регіон вирощування, тому один і той же вид горіхів може викликати різну реакцію організму.

Особливо обережно слід вживати ядра абрикосових кісточок, які можна сплутати з мигдалем. У них теж безліч корисних і поживних речовин, однак, вони небезпечні наявністю амігдаліна, з якого виходить синильна кислота. У невеликих дозах її вплив непомітно, але інакше може призвести до отруєння та інтоксикації організму.

Всі самі корисні горіхи рекомендується вживати у свіжому вигляді або додавати в основні страви. Обов’язково дізнавайтеся терміни збору та упаковки, адже горіхи, які пролежали більше року, всихають і втрачають поживні властивості. А очищені від шкаралупи взагалі не повинні зберігатися не більше двох тижнів. Тому намагайтеся купувати ядра в оболонці, щоб отримати смачні та корисні горіхи.