Відбивні в духовці з помідорами і сиром: як приготувати м’ясо

М’ясні відбивні, запечені в духовці з овочами, завжди виходять соковитими, ароматними. Для приготування підійде яловичина, свинина, курка – головне, щоб м’ясо було свіжим. Шапка для відбивних готується з овочів і сиру, тому готова страва просто тане у роті. Дізнайтеся, як можна швидко приготувати смачну вечерю за кількома рецептами з фото.

Рецепти відбивних в духовці з помідорами і сиром

Хоча приготування цієї страви не є таким вже важким, все одно існує декілька корисних рекомендацій, які допоможуть зробити відбивні в духовці з помідорами і сиром більш соковитими і м’якими:

• Головне правило – це вибір хорошого, свіжого м’яса. Купувати варто лише частина без кісток. З свинини більше підходить шия, лопатка, стегно. Яловичі відбивні вийдуть з ніжними стегна, ростбіфа або вирізки. З курки беріть філе грудки.
• Ідеальна товщина нарізаного м’яса – не більше 3 см, але не менше 1,5 див. Нарізають його впоперек волокон.
• Якщо ви хочете готувати із замороженого м’яса, то ні в якому разі не можна його розморожувати шляхом нагрівання. Тільки природні умови не порушать структуру.
• М’ясо відбивають спеціальним молоточком, щоб розірвати волокна. Якщо під рукою не виявилося цього інструменту, то використовуйте великий важкий ніж. Його тупа сторона замінить молоток.
• Перш, ніж відправляти відбивні з помідором і сиром в духовці, їх необхідно обсмажити з двох сторін на добре розпеченій сковороді. Це допоможе створити хрустку скоринку і не дасть соку витекти.
• Помідори чудово поєднуються з ріпчастою цибулею, болгарським перцем, зеленню, печерицями, так що можете сміливо додавати їх до будь-якого рецепту.
• Сир для такої страви підійде будь-яка на ваш розсуд.

Відбивні зі свинини з сиром

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Свинина відбивна з помідорами і сиром вийде більш ароматною, якщо до інгредієнтів додати улюблені спеції: хмелі-сунелі, паприку, свіжі трави. Обсмажувати м’ясо можна як з використанням рослинної олії, так і без. Відмінно підходить для цього гриль-сковорода.

Інгредієнти:

• свиняче філе – 600 г;
• помідор – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промийте у воді, порізати поперек волокон на 3 частини (по 200 г).
2. Ретельно відбийте шматки з обох боків до збільшення в півтора рази.
3. Розжаримо сковороду і додайте трохи рослинного масла.
4. Обсмажте по 2-3 хвилини з кожного боку.
5. Помідор тонко порізати, цибулю наріжте кільцями.
6. Викладіть половину овочів у форму для запікання, на них покладіть м’ясо і накрийте зверху іншими овочами. Присипте спеціями.
7. Випікайте в духовці 20 хвилин при 180 °С.
8. В цей час натріть сир на крупній тертці. Після закінчення часу дістаньте м’ясо, посипте сирної стружкою і приберіть в духовку ще на 10 хвилин.

Курячі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 125 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Відбивні з курки виходять не менш смачними, і їх не потрібно обсмажувати на сковороді: м’ясо птиці отже швидко готується. До томатів додайте печериці часник для додання аромату.

Інгредієнти:

• куряче філе – 5 шт.;
• гриби шампіньйони – 200 г;
• помідор – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сир твердих сортів – 150 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку промити, відбийте молоточком з обох боків до збільшення в два рази.
2. Помідори наріжте тонкими кружальцями, гриби пластами, часник подрібніть зручним способом.
3. Викладіть курку у форму для запікання, присипте сіллю, перцем. Зверху покладіть шар печериць, далі викладіть помідори.
4. Поставте форму в духовку на півгодини при 200°С.
5. Сир натріть на дрібній або крупній тертці, змішайте з часником.
6. Через 30 хвилин дістаньте майже готове блюдо, посипте сиром і запікайте ще 15 хвилин. Знизьте Температуру до 150°С.

З яловичини

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 156 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

У приготуванні яловичини немає нічого складного, якщо ви вибрали гарне м’ясо: найкраще для цієї страви підійде вирізка або молода телятина. Вона обов’язково повинна бути кімнатної температури, заморожений шматок доведеться довго розморожувати природним шляхом, так що краще готувати відбивні відразу після походу на ринок.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• базилік – 2 гілочки;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• сир – 200 г.

Спосіб приготування:

1. М’ясо необхідно добре промити, порізати на пласти товщиною 2,5 див. Робити це необхідно тільки поперек волокон.
2. Далі відбийте молоточком кожен шматок до збільшення в об’ємі в два рази.
3. Розігрійте сковороду, додайте туди трохи рослинного масла і обсмажте відбивні до утворення скоринки з обох сторін.
4. В цей час наріжте кружальцями томати, цибулю кільцями, часник подрібніть, базилік покришіть.
5. В оливковій олії змішайте базилік з часником, додайте сіль і перець.
6. Готові шматки м’яса викладіть на фольгу у формі для запікання, змастіть оливковою олією. Далі викладіть на них цибульні кільця і порізані томати. Шапку завершіть тертим сиром.
7. Запікати відбивні з сиром і помідорами в духовці 15 хвилин при 180°С.

Відео