Вишнева настоянка: приготування напою, відео

Не обов’язково алкогольний напій для святкового столу треба купувати тільки в магазині. Приготувати смачну настоянку на фруктах або ягодах можна самостійно, при цьому вона буде набагато краще за складом і властивостями, ніж будь-магазинний варіант. Якщо у вас був хороший урожай вишні, то вам знадобляться кілька рецептів смачної настоянки.

Як приготувати вишневу настоянку

Різноманітність рецептів вас здивує: настоянка з вишні буває легкою, як вино і дуже міцною, до 50 градусів. Використовуються суміші з чорноплідної горобини – для насиченого кольору, як на фото, і одні ягоди – для легкого рожевого відтінку. Відрізняє всі рецептури від інших те, що смак алкоголю як такої практично не відчутний. Якщо приготувати напій правильно, то в ньому збережуться корисні властивості і вітаміни, які містяться у вишні. Це дозволяє використовувати її для лікування або профілактики захворювань.

Існує кілька видів і способів того, як приготувати вишнівку:

• традиційна вишнева настоянка у домашніх умовах готується шляхом настоювання плодів на спиртному напої: спирті, самогоні, горілці, коньяку та інших;
• слабоалкогольна наливка готується без алкоголю, а шляхом природного зброджування ягід з додаванням цукру;
• кіршвассер – старовинний алкогольний напій з певного сорту черешні або вишні;
• вишнева горілка – перегнаного продукт з браги.

В якості сировини можна використовувати не тільки свіжу ягоду. Настоянка на сушеної вишні вийде нітрохи не гірше, як і у випадку з замороженими ягодами. Технологія приготування настоянки з вишні на горілці у домашніх умовах дуже проста:

• Стиглі плоди промивають, очищають від листя та іншого сміття, з кісточками або без заливають містить спирт сировиною. Далі прибирають в темне місце.
• Урізноманітнити смак можна, змінюючи співвідношення кількості ягід, цукру, алкоголю.
• Для того, щоб поліпшити смак, сміливо додавайте спеції, трави: ванілін, бутони гвоздики, корицю, інші продукти.
• Також на якість і колір настоянки на вишні з горілкою впливає термін витримки напою.

Рецепти вишневої настоянки

Кожен рецепт вишневої настоянки вартий уваги. Завдяки тому, що їх багато, в тому числі з фото або відео інструкціями, ви зможете постійно експериментувати. Вивчайте, як приготувати напій, поки не знайдете для себе самий ідеальний варіант десертного алкоголю будь-фортеці. Міняйте кількість цукру, додайте ароматні спеції для приємного запаху – створюйте свою вишнівку.

Вишнева настоянка на горілці

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Складність: середня.

Класичний варіант настоянки на вишневих ягодах, з якого можна почати експериментувати. Для приготування краще підійдуть свіжі ягоди, але якщо є заморожені, то такі цілком згодяться. Потрібно їх тільки розморозити природним шляхом, не вдаючись до мікрохвильовці або інших нагрівальних приладів. Інакше так вони втратять свої корисні властивості.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• горілка – 1,5 л;
• цукор – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди промити в проточній воді, очистити від кісточок, скласти в трилітрову банку і залити горілкою так, щоб залишилося 3-4 см вільного місця від краю.
2. Банку закрити і прибрати на 2 місяці в темне місце (підвал або льох).
3. Кожні 2-3 дні струшуйте вміст.
4. Після закінчення терміну треба засипати в банку цукор і залишити ще на 2 тижні.
5. Відцідити отриману настойку через марлю, вичавивши всі ягідки. Пити напій вже можна.
6. Залиште отриману настоянку ще на 2-3 місяці. Тоді ви отримаєте оригінальний смак і зможете насолодитися ним повністю.

На коньяку

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 170 ккал/ 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Складність: середня.

Ще один спосіб приготувати смачну ароматну настоянку – це використовувати у якості алкогольної складової коньяк. Навіть при використанні дешевого коньяку вишнівка вийде відмінною, у багато разів перевершує її магазинні аналоги. Важливо тільки заливати ягоди справжнім коньяком, а не коньячним напоєм, схожим на нього, але мають зовсім інший склад.

Інгредієнти:

• вишня – 0,5 кг;
• коньяк – 0,5 л;
• гвоздика – 4-5 суцвіть;
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Вишню промити, очистити від плодоніжок, кожну ягідку проколоти голкою.
2. У трилітрову банку скласти ягоди, всипати цукор і гвоздику, струсити так, щоб компоненти перемішалися.
3. Влити коньяк, закрити банку, розтрусити банку, щоб все перемішалося.
4. Прибрати в темне місце, періодично струшуючи (раз в 3-4 дні). Настоювати не менше місяця.
5. Готовий напій процідити через марлю, ягоди віджати. Розлити по скляних пляшках і прибрати в холодильник.

На спирту

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 170 ккал / 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Складність: середня.

Вишнева настоянка на спирту виходить нітрохи не гірше. Використовуйте будь-які ягоди: підійдуть свіжі, заморожені або навіть сушені. Останній варіант треба буде попередньо підготувати: залити водою і залишити на кілька годин, щоб ягоди розбухнули. Спирт підійде тільки очищений, інакше після застілля з таким напоєм можливо похмілля, так що заздалегідь подбайте про своє здоров’я.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• спирт – 1,5 л;
• цукор – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Свіжі ягоди промити, очистити від листя, плодоніжок і гілочок. Витягнути кісточки. Розморозити заморожені природним шляхом, а сухі залити водою і залишити на 3-4 години для набухання.
2. Чистити вишню від кісточок не потрібно.
3. Скласти ягоди в скляну банку і залити спиртом.
4. Щільно закрити і прибрати в темне місце.
5. Через 2 тижні всипати в банку цукор, перемішати і настояти ще 1 місяць.
6. Настоянку процідити через марлю, ягоди віджати.
7. Розлити напій по скляних пляшках.
8. Перед подачею настоянку охолодити в морозильнику, щоб рідина стала тягучою, як лікер.

Самогон на вишні

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Складність: легка.

Якщо у вас є самогонний апарат і ви періодично робите самогон, то алкогольну складову для вишнівки шукати не потрібно – вона у вас вже готова. Пропорції цукру змінюйте на ваш розсуд і залежно від того, наскільки кислі плоди вишні ви взяли. Як і в попередніх рецептах, ягоди беріть будь-які, виходячи з їх наявності: свіжі, заморожені або сушені. Якість такої настоянки на залежить від алкоголю: якісний самогон має 100%-ву прозорість і легко п’ється.

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• самогон – 0,7 л;
• цукор – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди підготувати: промити, зайву воду промокнути паперовим рушником, прибрати сміття.
2. Скласти ягоди у скляну банку, всипати цукор, влити самогон.
3. Вміст перемішати чистою ложкою.
4. Банку щільно закрити і прибрати в темне місце на 1-2 місяці, періодично струшуючи.
5. Процідити напій через марлю, ягоди ретельно віджати.
6. Настоянку розлити в скляні пляшки і щільно закрити.

З замороженої вишні

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 190 ккал / 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Складність: середня.

У зимовий період знайти свіжий урожай вишні просто неможливо, але зате завжди в магазині продається заморожені ягоди. Приготувати настоянку з них не представляє ніякої праці, при цьому якість напою практично не відрізнити, як якщо б його приготувати зі свіжих ягід. Головне в цій справі – правильно підготувати вишню перед тим, як заливати її алкоголем.

Інгредієнти:

• заморожена вишня – 400 г;
• цукор – 200 г;
• горілка – 1 л;
• вода – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Вишню розморозити природним способом, не нагріваючи.
2. Викласти в каструлю, влити воду і розім’яти все руками.
3. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння вишневу масу.
4. Як тільки закипить, відразу зняти з вогню і остудити.
5. Додати горілку, знову пом’яти суміш, на цей раз за допомогою пляшки з плоским дном або давилки для пюре.
6. Віджати сік через марлю і розлити його в скляні пляшки.
7. Прибрати в холодильник на 1-2 тижні.
8. Вишнева настоянка з замороженої вишні готова!

На вишневих листі

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 140 ккал / 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Складність: середня.

Вишнівка готується не тільки з одних ягід, але і з вишневих листя. Так напій виходить ще більш ароматним і набуває незвичайний смак. Готувати його краще всього в травні, коли на деревах тільки-тільки розпускаються свіжі листочки. Настоянка на вишневих листі настоюється довше, зате до осінніх свят у вас буде готова дуже смачна наливка. Використовуйте горілку або спирт на ваш розсуд.

Інгредієнти:

• листя вишні – 3 ст.;
• горілка або спирт – 1 л;
• спеції (базилік, тархун, кориця) – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Листя подрібніть будь-яким зручним для вас способом.
2. Складіть у скляну банку, додайте спеції.
3. Залийте горілкою і закрийте банку.
4. Приберіть в темне місце на термін від 3 місяців.
5. Рідину процідіть через марлю і розлийте по пляшках.

Настоянка на вишні з кісточками

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Складність: легка.

Найшвидший варіант настоянки готується на солодких ягодах, які не потрібно чистити від кісточок. Вже через 2-3 тижні можна буде насолоджуватися готовим напоєм. Мінусом такої вишнівки є те, що її не можна зберігати довго, тому що у складі кісточок є синильна кислота – отрута для людини. У результаті розпаду речовин вже через 5 місяців такий напій може стати причиною сильного отруєння. Тим не менш, такий рецепт популярний за рахунок фото з алкоголем насиченого відтінку.

Інгредієнти:

• свіжа вишня – 2 кг;
• горілка – 1 л;
• цукор – 10 ст. л.;
• бутони гвоздики – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Ягоди промити, зробити проколи в кожній.
2. Викладати в банку шарами: ягоди, потім цукор.
3. Додати бутони гвоздики.
4. Залити все горілкою так, щоб вона покривала ягоди.
5. Закрити посуд і прибрати на 2 місяці.
6. Струшуйте банку кожні 3-4 дні.
7. Через зазначений термін напій процідити через марлю і розлити по скляних пляшках.
8. Зберігати не більше 3 місяців.

Відео