Вишневе варення — як приготувати покроково на зиму, із заморожених або свіжих ягід

Смачне густе вишневе варення (з кісточкою і без неї) – чудове ласощі холодною зимою. Приготувати такий простий десерт можна не тільки з вишні: якщо додати в нього смородину, малину, полуницю, яблуко або шоколад, ви отримаєте новий неповторний чудовий смак. Легка кислинка, терпкий кисло-солодкий присмак і аромат стиглих соковитих ягід не залишать байдужими нікого. Додайте прості рецепти приготування варення з вишень в свою кулінарну книгу.

Як приготувати вишневе варення

Тим, хто знає, як варити варення з вишні, це не складе труднощів. Якщо ви стикаєтеся з ним вперше, віддавайте перевагу самому соковитому, мясистому сорту вишень темного кольору. Можна варити варення з вишні з кісточками і без них. Вибираючи перший варіант, проколіть кожну ягоду голкою для кращого проникнення сиропу всередину або пробланшируйте 2-3 хвилини. Без кісточок готувати ласощі довше, оскільки їх доведеться довго виймати, але варення вийде смачніше і корисніше. Справа в тому, що через деякий час з кісточок виділяються токсини, які отруюють організм.

Класичне варення з вишні – один з кращих домашніх десертів, не містить консерванти і інші шкідливі речовини. Прості рецепти варення представлені в декількох варіантах: зі свіжих або заморожених плодів, рідке, густе, з додаванням інших ягід, фруктів і навіть шоколаду. Кожен компонент додає страві нові смакові нотки і аромат. Майже всі вони адаптовані для мультиварки, але досвідчені господині віддають перевагу традиційні способи варіння.

Рецепти вишневого варення

  • Час приготування: 18 годин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 265 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легко.

Простий рецепт вишневого варення з додаванням полуниці буде і в сніжну зиму нагадувати про теплі літні днинки, стиглих ягодах, фруктах. Ще в процесі варіння страви ваша кухня почне пахнути чудовими ароматами, що піднімають настрій, а в результаті скарбниця наповниться дивовижними заготовками. Полуниця не тільки додасть запах, але зробить колір варення більш насиченим, красивим.

Інгредієнти:

  • вишня (без кісточок) – 500 г;
  • полуниця – 500 г;
  • цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

  1. Вимиті, очищені ягоди змішайте в емальованій ємності (не можна використовувати металеву), перемішайте.
  2. Засипте цукром. Зачекайте, поки ягоди пустять сік, краще залишати на ніч обов’язково потрібно накрити рушником).
  3. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть полум’я і варіть до загустіння.
  4. Не забувайте помішувати і знімати піну.
  5. Готове варення потрібно розлити по стерильним банкам, а потім закатати.

З замороженої вишні

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 14 персон.
  • Калорійність страви: 210 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: середньо.

Влітку нас радує не тільки вишнею, але ще смородиною, малиною, полуницею та іншими плодами. Чому б цим не скористатися і не зварити смачне варення-асорті? Ті, хто не любить консервувати, можуть заморозити інгредієнти цілком, зберігши їх корисні властивості і вітаміни, а взимку зварити і подати до столу свіжозварене ароматне варення з ніжним смаком.

Інгредієнти:

  • полуниця – 250 г;
  • малина – 250 г;
  • вишня – 250 г;
  • суниця – 250 г;
  • червона смородина – 250 г;
  • цукор – 1250 г;
  • вода – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

  1. Всі інгредієнти з’єднайте в емальованому посуді, перемішайте.
  2. Далі ємність поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, видаляючи піну.
  3. Кип’ятіть масу протягом півгодини, потім розлийте по банках, загорніть або подавайте відразу до столу.

З кісточками

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 194 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легко.

На варення з замороженої вишні з кісточками знадобиться більша кількість цукру, оскільки вони дають невелику гіркоту, яка також є родзинкою страви. Використовувати ласощі для випічки пирогів і рулетів не варто, оскільки кісточки доведеться витягати вже під час їжі. Зберігати до наступного сезону таке варення теж не потрібно – через рік серцевина ягід почне виділяти токсини.

Інгредієнти:

  • вишня заморожена – 1 кг;
  • цукор – 700 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені ягоди пересипте цукром шарами, поставте на середній вогонь.
  2. Після закипання варіть 20 хвилин.
  3. За бажанням можна додати корицю.

Без кісточок

  • Час приготування: 16 годин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 216 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: середнє.

Варення з замороженої вишні без кісточок володіє не менш яскраво вираженим ароматом, смаком, ніж свіжа ягода. Після варіння деякі вітаміни втрачаються, але багато корисних властивостей залишається. Не дарма страву ще називають «королівським». Домашня заготівля цілком може використовуватися, як начинка для випічки і в якості окремого ласощів за святковим столом. Порадуйте себе і своїх близьких таким вишуканим частуванням в холодну пору року.

Інгредієнти:

  • заморожені ягоди – 1 кг;
  • цукор – 900 р.

Спосіб приготування:

  1. Плоди розморозьте, але не до кінця. Так зручніше виймати кісточки.
  2. За цей час утворюється достатня кількість соку, який потрібно злити в окремий посуд.
  3. Далі потрібно з’єднати 0,9 кг цукру з соком, поставте на вогонь, зварити сироп. Не забувайте перемішувати масу, щоб не пригоріла.
  4. Залийте гарячим сиропом плоди, доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини.
  5. Відставте з плити, дайте настоятися 8 годин. Потім повторіть процедуру ще раз і знову залиште на 8 годин, дайте повністю охолонути.
  6. Далі варення потрібно розлити по банках, закатати.
  7. При бажанні можна скористатися блендером і перетворити гостину в джем.

Густе

  • Час приготування: 9 годин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 230 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легко.

Відкривши взимку баночку такого варення, ви не пошкодуєте, що витратили час на консервацію. Будинок відразу наповниться ароматом вишні, а вам неодмінно захочеться запросити друзів у гості на чашку чаю. Завдяки густій консистенції блюдо цілком можна використовувати як начинку для пиріжків, булочок та іншої солодкої ароматної випічки.

Інгредієнти:

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Свіжу вишню необхідно перебрати, вимити, відокремити м’якоть від кісточок, засипати цукром і залишити на 3 години, щоб утворився сік.
  2. Після закінчення часу потрібно додати воду, поставити на вогонь, варити до закипання, періодично помішуючи і збираючи пінку. Коли маса закипить, її необхідно прибрати з вогню на 3 хвилини.
  3. Другий пункт потрібно повторювати 4 рази, щоб варення загусло. Перевірити це можна, капнувши киплячу рідину з нього на тарілку, якщо крапля сиропу не розтікається – процес варіння закінчено.
  4. Далі його розкладають по банках і закочують.

Шоколадно-вишневе

  • Час приготування: 13 годин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 232 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легко.

Любителям шоколаду та всіляких солодощів з ним неодмінно доведеться за смаком варення з вишень з цілими ягодами з додаванням цього гіркого порошку. Запах і смак какао-бобів здатні доповнити будь-який десерт, зробити його більш вишуканим. Рецепт частування дуже простий. Спробувавши таку консервацію одного разу, ви оціните її гідності і полюбите це незвичайне поєднання. Страву зі столу зникне за лічені хвилини, а домочадці будуть весь час просити добавку. Вишнево-шоколадне варення ще можна використовувати в якості начинки для пирогів і пасти для солодких тостів.

Інгредієнти:

  • вишня – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • какао – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди промийте, видаліть кісточки, засипте цукром.
  2. Поставте на середній вогонь, варити до закипання, після чого зніміть з плити і дайте масі годину настоятися.
  3. Використовуючи друшляк, відокремте ягоди від сиропу і закип’ятіть його.
  4. Знову з’єднайте рідина з вишнями, прокип’ятіть, відставте на годину. Так суміш охолоджують і кип’ятять п’ять разів.
  5. У процесі останньої варіння додайте в блюдо 100 грамів какао, дайте закипіти.
  6. Далі суміш розливають по банках, закочують кришками.

З чорною смородиною

  • Час приготування: 4 години.
  • Кількість порцій: 18 персон.
  • Калорійність страви: 213 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легко.

Смородина містить великий запас вітамінів, зміцнюють імунітет людини. Ягоди використовують для лікування простудних захворювань, бронхіту, а якщо поєднати її з вишнею, вийде справжня вітамінна бомба. Таке природне ліки просто зобов’язана бути в кожній коморі дбайливої господині. Побалуйте і ви себе таким смачним, корисним десертом.

Інгредієнти:

  • вишня – 2 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • смородина – 1 кг;
  • вода – 300 мл

Спосіб приготування:

  1. Всі ягоди промийте, видаліть кісточки, плодоніжку у смородини.
  2. З’єднайте, поставте на вогонь, варіть півгодини.
  3. Додайте цукор, варіть до повної готовності (близько 2 годин).
  4. Після охолодження, загорніть в банки.

З желатином

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 83 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легко.

Легке приготування вишневого варення з желатином порадує навіть самих недосвідчених господинь, а в результаті вийде незвичайний десерт – желе. Простота варіння полягає в тому, що процес не займає багато часу, але гостину виходить густим, м’яким навіть без додаткового кип’ятіння і додавання зайвого цукру. Єдиний нюанс – желатин повинен бути якісним.

Інгредієнти:

  • вишня – 480 м;
  • цукор – 160 г;
  • вода – 480 мл;
  • желатин – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Плоди вишні моєму, звільняємо від кісточок, з’єднайте з цукром, водою, ставимо на вогонь.
  2. Після закипання варимо масу 5 хвилин.
  3. Паралельно заливаємо желатин 2 ст. л. води, після набухання розпускаємо на водяній бані.
  4. Додаємо желатинову масу до варення і перед закипанням знімаємо з плити.
  5. Розливаємо суміш по банкам, знімаємо пінку, закатуємо. Можна відразу подавати до столу.

Відео