Як спекти вівсяне печиво на кефірі пісочне, з повидлом, хрустке, без борошна, з медом

Вівсяне печиво, приготоване на кефірі, відрізняється ніжністю, а ще воно виходить досить важким і вологим, так що не варто побоюватися, що не пропеклося.

Для цього печиво вівсяне борошно часто змішується в різних пропорціях з борошном пшеничним, а іноді в рецепті борошно цілком замінюють вівсяні пластівці.

За смаком у це печиво можна додавати горіхи, цукати, шоколадну крихту, сир, мед і прянощі.

Вівсяне печиво на кефірі з крохмалем

Інгредієнти

• цукровий пісок — 185 г;
• кефір — 225 г;
• сушена полуниця — 2 столові ложки;
• борошно вівсяна — 345 г;
• вершкове масло — 315 г;
• крохмаль кукурудзяний — 475 г;
• яйця — 2-3 жовтка;
• згущене молоко — 275 г.

Приготування

1. вершкове масло з’єднайте з жовтками, цукром;
2. додайте згущене молоко, кефір і перемішайте;
3. борошно і крохмаль перемішайте;
4. порубаєте сушені ягоди і додайте їх до сухих продуктів;
5. ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб не було грудочок;
6. сформуйте печиво у вигляді невеликих плоских кульок і викладіть їх на деко, змащене маслом;
7. випікайте печиво при температурі 160 градусів протягом 15-20 хвилин.

Вівсяне печиво пісочне на кефірі з штрейзеля

Інгредієнти

• вівсяна мука — 315 г;
• кефір — 775;
• яйця — 2 штуки;
• кориця — 1 чайна ложечка;
• вершкове масло — 165;
• цукровий пісок — 465 м;
• пшеничне борошно — 735 г;
• брусничне варення — 2 склянки;
• сода — 1 чайна ложечка.

Приготування

1. перед початком приготування пирога, відміряйте по однієї п’ятої частини від обох видів борошна, вершкового масла, цукру і відкладіть все це в сторону, а з решти інгредієнтів приготуйте основу для пирога;
2. покладіть в сотейник масло, розтопити і додати до нього збиті яйця;
3. соду погасите в кефірі і влийте його до масла з яйцями;
4. додайте і цукор, розмішуйте, поки він не розчиниться;
5. додайте борошно і замішайте тісто, яке повинно вийде густим;
6. оберніть тісто в плівку і покладіть на полицю холодильника на 40-60 хвилин;
7. охолоджене вершкове масло дрібно порубаєте ножем, додайте борошно з цукром і корицею, все перемішайте, розітріть руками в крихту;
8. розкачайте тісто в корж;
9. викладіть його в форму для випічки, присипану борошном і намажте варенням;
10. посипте пиріг рівномірно крихтою і поставте в прогріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Вівсяне печиво на кефірі з сухофруктами і шоколадом

Інгредієнти

• кефір — 260 мл;
• цукор-пісок — 190 г;
• борошно пшеничне — 435 г;
• арахіс — 85 м;
• розпушувач — 2 чайні ложки;
• пластівці геркулесові — 215 г;
• соняшникова олія — 140 мл;
• шоколад молочний — половина плитки;
• сухофрукти (чорнослив, курага) — 175 г.

Приготування

1. перемішайте борошно з розпушувачем;
2. додайте в неї цукор і вівсяні пластівці;
3. сухофрукти дрібно наріжте, горішки роздрібніть, шоколад порубаєте в крихту;
4. додайте десертні інгредієнти до сухої суміші, перемішайте;
5. налийте кефір, масло, вимішуючи тісто;
6. сформуйте печиво у вигляді маленьких коржів і викладіть на застелений пекарської папером деко;
7. випікайте при температурі 180 градусів 17 хвилин.

Несолодке вівсяне печиво на кефірі

Інгредієнти

• маргарин — 65 г;
• сіль — чайна ложка;
• кефір — 420 мл;
• розпушувач — 1 чайна ложечка;
• вершкове масло — 85 м;
• вівсяна мука — 185 г;
• пшеничне борошно — 335 г;
• сода — половина чайної ложечки.

Приготування

1. змішайте два сорти борошна, сіль, соду і розпушувач;
2. викладіть до сухої суміші охолоджені масло з маргарином і розімніть все в крихту руками;
3. налийте кефір і замісіть тісто;
4. присипте робочу поверхню борошном, покладіть на неї тісто, злегка розтягніть руками, щоб стало тонким, а потім складіть вдвічі кілька разів, після чого розкачати в корж і виріжте чаркою або формочками печиво;
5. відправте його на 15 хвилин у духовку, прогріту до 220 градусів.

Пряничное вівсяне печиво на кефірі

Інгредієнти

• кефір — 515 мл;
• пшеничне борошно — 575 г;
• сода — 2 чайні ложечки;
• вівсяна мука — 325 г;
• рослинна олія — 5-6 столових ложок;
• тростинний цукор — 175 г;
• рідкий мед — 425 г;
• яйця — 4 штуки;
• цукор-пісок — 215 г.

Приготування

1. соду погасите в кефірі;
2. додати у кефір мед, масло, яйця і цукор, змішайте все добре;
3. поступово всипте борошно і вимішайте однорідне тісто;
4. накрийте миску з ним плівкою і залиште в теплі на 20 хвилин;
5. сформуйте з тіста приплюснуті кульки або зробіть пряники з не надто тонко розкатаного тіста за допомогою формочок;
6. викладіть печиво на деко, в ідеалі, на пекарську папір і випікайте при 180 градусах 18 хвилин.

Сирне вівсяне печиво на кефірі

Інгредієнти

• мед — 325 г;
• яйця — 2 шт;
• кефір — 310 мл;
• розпушувач — 8 г;
• сир — 165 г;
• соняшникова олія — 175 мл;
• геркулесові пластівці — 740 г.

Приготування

1. подрібніть вівсянку за допомогою блендера;
2. залийте отриману борошно кефіром і відставте посуд хвилин на 15, щоб вівсянка набух від вологи;
3. сир розітріть в однорідну масу, без грудочок, схожу на крем;
4. перекладіть сир до вівсянці, додайте туди ж розпушувач, мед і яйця, швидко перемішайте інгредієнти, додайте рослинне масло і все добре вимішайте;
5. з допомогою ложки сформуйте печива, викладаючи їх на деко, який краще заздалегідь застелити пекарської папером;
6. випікайте печиво близько 15 хвилин в духовці, при температурі 175 градусів.

Дріжджове вівсяне печиво на кефірі

Інгредієнти

• борошно вівсяна — 265 г;
• кефір — 455 мл;
• соняшникова олія — 115 мл;
• борошно пшеничне — 625 г;
• дріжджі сухі — 18 г;
• сіль — 1,5 чайні ложки;
• какао-порошок — 85 м;
• цукровий пісок — 155 г;
• мелена кориця — 1,5 чайні ложки.

Приготування

1. з’єднайте два види борошна з какао і дріжджами;
2. змішайте кефір, масло, додайте сіль, цукор;
3. замісіть тісто, змішавши сухі і рідкі інгредієнти і відставте посуд з тестом на півгодини в тепле місце, щоб підійшло;
4. розкачайте тісто, не стараючись, в корж, не надто тонкий;
5. присипте борошном деко, перекладіть на нього тісто і присипте невеликою кількістю цукру і кориці;
6. відправте печиво в духовку, прогріту до 200 градусів і випікайте 15 хвилин;
7. готове печиво розріжте на порційні шматочки, поки гаряче і остудіть, накривши рушником, щоб зберегло повітряну м’якість.

Вівсяне печиво на кефірі з цільними пластівцями

Інгредієнти

• пластівці вівсянки — 375 г;
• цукор-пісок — 45 г;
• кефір — 360 мл;
• волоські горішки — півсклянки;
• рідкий мед — 3 столові ложки;
• ванільний цукор — дві чайні ложечки;
• родзинки — стакан.

Приготування

1. залийте вівсянку кефіром за 30-40 хвилин до приготування печива, щоб пластівці встигли набрякнути і розм’якнути;
2. родзинки запарте окропом на 3-5 хвилин, потім злийте з нього воду і киньте на суху сковороду разом з очищеними подрібненими горіхами, і все підсушіть;
3. коли півгодини закінчаться, додайте в миску цукор, мед, горіхи і родзинки;
4. добре все перемішайте і перенесіть печива на намазаний маслом деко, беручи тісто ложкою, по одній на штуку;
5. випікайте печиво близько 30 хвилин, в прогрітій до 180 градусів духовці;
6. готовому печінкою, перед тим як їм пригощатися, дайте охолонути, щоб затверділо і стало хрустким.

Вівсяне печиво на кефірі в стилі хмизу

Інгредієнти

• геркулесові пластівці — 180 г;
• кефір — 580 мл;
• пшеничне борошно — 575 г;
• сода — 2,5-3 чайні ложки;
• яйця — 2 штуки;
• ванільний цукор — пакетик;
• сіль — чайна ложечка;
• соняшникова олія — 85 мл;
• цукрова пудра для прикраси;
• цукровий пісок — 115 г.

Приготування

1. вівсяні пластівці подрібніть в блендері борошно;
2. збийте яйця з сіллю і цукром;
3. погасіть соду в кефірі;
4. влийте в кефір масло;
5. змішайте кефір та яйця, і невеликими порціями додайте борошно, добре перемішану з меленою вівсянкою;
6. замісити досить м’яке тісто і залиште його підійти на півгодинки, не забувши накрити миску плівкою або рушником;
7. присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто;
8. наріжте його невеликими смужками і сформуйте печиво, хмиз, форми по своєму смаку;
9. розігрійте масло і посмажте хмиз;
10. викладайте з олії на паперові серветки, для видалення надлишків олії, а перед подачею посипте цукровою пудрою.

Вівсяне печиво на кефірі з черемхового начинкою

Інгредієнти

• кефір — 300-320 мл;
• пшеничне борошно — 440 г;
• вівсяна мука — 235 г;
• маргарин — 285 г;
• розпушувач — чайна ложечка;
• сіль — половинка чайної ложки;
• цукровий пісок — 190 г;
• варення з черемхи без кісточок — 400 г.

Приготування

1. маргарин розітріть з цукром;
2. змішайте борошно з розпушувачем і сіллю;
3. перетріть маргарин з борошном у дрібну однорідну масу крихт;
4. налийте кефір і замісіть тісто;
5. накрийте миску з ним харчовою плівкою і приберіть на півгодини в холодильник;
6. на присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте невеликими прямокутниками;
7. на кожен шматочок, ближче до краю, покладіть варення, складіть шматочок тесту навпіл і защипайте краю;
8. викладіть печиво на деко і випікайте 12-16 хвилин в духовці при 180 градусах.
9. Черемуховое варення можна замінити начинкою з сушеної меленої черемхи. Для її приготування, підігрійте невелику кількість молока, щоб було гарячим і розчиніть у ньому цукор, всипте мелені ягоди черемхи, все перемішайте і зніміть з плити, накрийте кришкою і дочекайтеся, коли начинка охолоне.

Вівсяне печиво на кефірі — хитрощі та поради

при змішуванні борошна вівсяної з пшеничного, першої бажано брати не більше однієї третини-половини обсягу від другої, оскільки, хоча з вівсяним борошном випічка виходить більш розсипчастою, в ній міститься мало клейковини;

якщо в рецепті не вівсяна мука, а вівсяні пластівці, цілі або подрібнені, на початку готування доцільно залити їх кефіром і відставити посуд в сторону на чверть години-півгодинки, щоб вівсянка набухла і ввібрала кефір. Завдяки цьому печиво напевно вдасться ніжніше і м’якше, не кажучи вже про те, що якщо в рецепті борошна звичайної мало або немає зовсім, цей прийом збереже форму печива, выкладываемого на деко для випікання;

щоб скоринка печива не була сухуватою, остуджувати його, після випікання, слід в посуді під кришкою або накривши кухонним рушником.