Вівсяне печиво з шоколадом: рецепи з вівсяних пластівців і борошна

Все ж людям з багатою фантазією інше людство завдячує багатьом, наприклад, перерахованими рецептами. Існувало безліч різновидів вівсяної випічки, всі були задоволені, поки комусь не прийшла чудова ідея зробити її ще краще. Печиво з вівсянки з шоколадною крихтою настільки популярно, що сперечатися про його походження – заняття невдячне. А ось спекти самим, вибравши рецепт по душі, – будь ласка!

Вівсяне печиво з шоколадом – загальні принципи приготування

У приготуванні тіста для печива вівсяне борошно використовується не так часто, здебільшого його готують з пластівців. Пшеничне борошно додають у малих кількостях і то не завжди, все залежить від того яке печиво потрібно отримати. З додаванням пшеничного борошна печиво виходить ніжними, а без неї – хрустким і розсипчастим.

Які пластівці краще взяти? У більшій частині рецептур конкретно зазначено вид вівсяних пластівців: «Геркулес» або швидкого приготування. Як правило, печиво з геркулесу виходить грубуватим, але з більш насиченим смаком. З швидко разваривающихся пластівців, тісто виходить більш ніжним.

Практично всі рецептури передбачають використання вершкового масла або маргарину. Варто відзначити, що ці жири взаємозамінні, важливо щоб вони були натуральними і якісними. При використанні низькоякісного спреду, печиво може мати специфічний смак, а приємний вівсяний аромат переб’ється його запахом.

У вівсяне печиво практично завжди додають темний або гіркий шоколад, білий лише в рідкісних випадках, і, в основному, в поєднанні з кокосовою стружкою. Шоколад дрібненько рубають і вмішують в тісто під час випікання він не встигає розтанути. На поверхні і при розломі печива, в тесті зустрічаються його невеликі шматочки.

Хрустке вівсяне печиво з шоколадом

Інгредієнти:

• одне яйце;
• півсклянки цукру;
• 100 грамів вівсяних пластівців;
• півпачки вершкового масла;
• стограмова плитка натурального, високопроцентного шоколаду;
• 150 грамів пекарській борошна;
• ложечка фабричного розпушувача;
• чверть ложечки солі «Екстра».

Спосіб приготування:

Розламавши шоколадку на квадратики, далі рубаємо їх ножем більш дрібними шматочками. Якщо є можливість придбати шоколадні крапельки, краще візьміть їх.

Зсипаємо шоколадну крихту в миску, додаємо пластівці, розпушувач, борошно і сіль, перемішуємо.

В окремий посуд крупно натираємо масло, це зручніше зробити, якщо жир злегка підморозити. Попередньо покладіть масло в морозильну камеру на півгодини.

Виливаємо до маслу яйце, висипаємо цукор, розтираємо ложкою. Слід саме перетирати, а не збивати.

Як тільки масляниста маса стане однорідною, викладаємо до неї сипку суміш і ретельно вимішуємо. Робити це буде важко, доведеться докласти зусиль, щоб отримати максимально однорідну масу. Неодмінно захочеться додати трохи рідини або яйце, але не робіть цього, інакше печиво не буде хрустким і сухим. Вимішуйте краще.

Запустивши духовку на розігрів до 180 градусів, але деко застеляємо пергаментом і наносимо на нього трохи олії.

Зачерпнувши неповну столову ложку вівсяного тіста, формуем його в кульку. Злегка придавивши, викладаємо на деко. Таким способом виліплює все тісто. Врахуйте, що під час випічки вівсяне тісто буде розповзатися, тому залишайте трохи вільного місця між лепешечками, в іншому випадку вони злипнуться.

Випікаємо протягом 20 хвилин, відключаємо нагрівання і залишаємо ще хвилин на десять в закритій духовці. Тривалість випічки залежить від бажаного розміру печива і технічних можливостей духовки, тому вже через чверть години частіше заглядайте в духовку. Печиво вважається готовим, коли його верх добре зарум’яниться, а на розломі тісто не буде вологим.

Вівсяне печиво з шоколадом, горіхами і морквою

Інгредієнти:

• 0,44 кілограма якісного маргарину;
• півсклянки тростинного і стільки ж коричневого цукру;
• ложечка ванільного порошку і дві – харчової соди;
• чотири яйця;
• дві великі морквини;
• пластівці (без варіння), вівсяні – 4 склянки;
• 3,5 склянки хорошою борошна;
• дрібна сіль – 2 ч. л.;
• рубані горіхи, волоські – стакан;
• повний стакан шоколадних крапель, або крихта темного шоколаду.

Спосіб приготування:

За годину перед використанням викладіть маргарин з холодильника в миску, порубаєте і залиште. Маргарин можна замінити вершковим маслом або ж взяти те і інше в рівних частках.

Коли скибочки стануть м’якими, додаємо до жиру весь цукор, включаючи і ванільний. Збиваємо міксером, без залишку розчиняючи кристали.

Виливаємо в маслянисту масу всі яйця, ретельно перетираємо і вмішуємо подрібнену дрібної теркою моркву.

В окремий посуд висипаємо пластівці, додаємо, просіваючи через сито, борошно. Підсипаємо сіль, соду, горіхи і шоколад, ретельно перемішуємо.

З’єднуємо вівсяну суміш з масляною основою, накриваємо миску і поміщаємо на чотири години в холодильник.

Викладаємо вівсяне тісто на намасленный деко столовою ложкою. Відстань між майбутніми печеньками повинно бути не менше півтора сантиметрів, інакше вони «збіжаться» і злипнуться.

Поміщаємо жаровню в гарячу духовку, випікаємо печиво не більше чверті години. Готову випічку на п’ять хвилин залишаємо на деко, після чого акуратно знімаємо лопаткою. Остуджувати бажано на решітці або паперових рушниках.

М’яке вівсяне печиво з шоколадом і родзинками

Інгредієнти:

• стакан вагового «Геркулеса»;
• 70 гр. коричневого цукру;
• 250-грамову склянку борошна;
• 130 грамів Селянського масла;
• велике яйце;
• дві ложки родзинок;
• 50 грамів гіркого шоколаду;
• третина ложечки ванілі (порошок без цукру);
• половина ложечки тертої вручну кориці.

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, потрібно масло, розм’якшене при кімнатній температурі, але ні в якому разі не розтоплене.

Промиваємо родзинки. Обшпаривши ягідки окропом, хвилин на десять заливаємо підігрітою водою, зцідивши рідина, ретельно просушуємо ягоди рушником.

Розтираємо в просторій мисці масло з коричневим цукром. Розбивши яйце, ретельно розмішуємо маслянисту масу, після чого збиваємо міксером до пишноти. В процесі вмішуємо сіль, корицю і порошок ванілі. Солі потрібно не більше щіпки.

Змішуємо масу з вівсяними пластівцями і пропускаємо через ручну м’ясорубку. Додаємо пересеянную борошно, обсушенный родзинки.

Дрібно рубаємо шоколад, перекладаємо його до вівсяної маси і ретельно вимішуємо. Тісто виходить м’яким і еластичним.

Скатав невеликі шматочки тіста в кульки, і злегка приплюснувши, викладаємо на деко, застелене пергаментом.

Випікаємо, на 180-градусного нагріванні. Час випічки не більше чверті години.

Вівсяне печиво з шоколадом і кокосовою стружкою

Інгредієнти:

• півсклянки білої кокосової стружки;
• вівсянка – повний стакан великих пластівців;
• 75 гр. цукру;
• три ложки пшеничного борошна;
• одне яйце;
• дві ложки родзинок;
• півпачки «Фермерського» масла;
• ложечка готового покупного розпушувача;
• білий шоколад – 100-грамова плитка.

Спосіб приготування:

Ріжемо масло невеликими шматочками в миску для замішування тіста, залишаємо на столі.

Шоколад рубаємо дрібно. Якщо віддаєте перевагу темний, візьміть молочний, але не гіркий шоколад.

Обшпаривши окропом ізюм, нарізаємо ягоди дрібніші. Дрібні родзинки краще залишити цілими.

Попередньо перебравши, висипаємо пластівці в суху сковороду. Помішуючи, обсмажуємо на тихому вогні п’ять хвилин, після чого зсипаємо в миску.

У сковороду, на якій підсушували пластівці, насипаємо кокосову стружку, і, теж постійно перемішуючи, підсушуємо протягом хвилини і даємо добре охолонути.

До размягченному маслу розбиваємо яйце, підсипаємо цукор і ретельно перетираємо. Отримавши гладку масу, вмішуємо в неї стружку, підсушені пластівці і розпушувач. Засипаємо просіяне борошно, родзинки, шоколадну крихту і ретельно все перемішуємо.

З приготовленого тіста формуємо невеличкі кульки і, злегка приплющив, розкладаємо їх з пергаменту у формі.

Випікаємо близько чверті години, встановивши жаровню в гарячу духовку.

Смачне вівсяне печиво з шоколадом в начинці

Інгредієнти:

• вершкове натуральне (краще – домашня) олія – 100 гр.;
• склянка пшеничного борошна;
• 150 гр. коричневого цукру;
• повний склянку «Геркулеса»;
• банку цілісної, Гостівської згущеного молока;
• 100 грамів горіхів;
• темний молочний шоколад – 175 гр.
• Знадобиться невелика жаровня, зі стороною 25-35 сантиметрів або кругла форма відповідного розміру.

Спосіб приготування:

Тісто вимішується досить швидко, тому в першу чергу слід включити духовку, щоб до потрібного моменту температура в ній піднялася до необхідних 180 градусів.

В емальованому мисці перетираємо коричневий цукор з розм’якшеним маслом. Не намагайтеся швидко розм’якшити жир, використовуючи мікрохвильову піч, ефект буде не той. Краще заздалегідь викладіть на стіл і дайте полежати не менше години. Окремо змішуємо пластівці з просіяним борошном.

З’єднавши обидві маси, вимішуємо лопаткою або руками. «Тісто» має виходити однорідним і розсипчастим.

Застеляємо дно жаровні пергаментом і скупо змащуємо його олією.

Відміряємо третину розсипчастою суміші і відставляємо тимчасово сторону, що залишилася, рівномірно розподіляємо по пергаменту. Ставимо деко в духовку.

По закінченню вказаного часу, дістаємо підсушене тісто і виливаємо на нього згущене молоко. Посипаємо рубаними горіхами і шоколадом, нарізаним дрібними шматочками. Закриваємо начинку відкладеним вівсяним тестом і трохи утрамбовуємо долонями.

Помістивши назад у духовку, випікаємо печиво до золотистого фарбування 25 хвилин. Готовий пласт добре охолоджуємо, нарізаємо квадратиками.

Вівсяне печиво з шоколадом і кавою з вівсяної муки – «Кавові зерна»

Інгредієнти:

• півтора склянки готової вівсяного борошна;
• чашечка міцного заварної кави;
• дві ложки цукру;
• третину склянки олії;
• порошкове какао – 2 ст. л.;
• 50 грамів шоколаду;
• ложечка готового розпушувача.

Спосіб приготування:

Змішуємо в мисці вівсяну борошно з цукром, розпушувачем і какао. Натираючи дрібною стружкою, додаємо шоколад і перемішуємо суміш повторно.

Підливаємо до змішаних компонентів масло і кави, вимішуємо поки не отримаємо м’якого тіста.

Включаємо на розігрів духовку, деко вистилаємо пергаментним папером. Для надійності, на пергамент можна нанести трохи рослинного масла.

Відокремлюючи від загальної маси по невеликому шматочку тесту приблизно чайну ложку, формуємо його в овал. Викладаємо на деко і тупою стороною леза ножа, робимо неглибоку поздовжню надсечку. Таким же способом, формуем печиво з усього тесту.

Ставимо деко в духовку, в якій температура піднялася до 180 градусів і випікаємо хвилин п’ятнадцять. Дуже важливо не пересушити!

Корисні поради та хитрості приготування вівсяного печива з шоколадом

Використовуйте коричневий цукор, на відміну від тростинного, він надає не тільки насолоду, але і колір. З ним вівсяне печиво виходить більш темним.

Якщо не любите коли печиво відчуваються пластівці, перебити Геркулес до стану крихти блендером або в кавомолці. В цьому випадку можна взяти пластівці без варіння, вони помітно ніжніше.

Якщо вівсяне в’язке тісто і липне, при формуванні печива зволожуйте долоні водою, печиво вийде акуратним, а сам процес стане набагато простіше.