Вівсяне печиво з сиром – прості рецепти з пластівців і борошна

Незліченних рецептів випічки з вівсяної муки і пластівців було б помітно менше, обійди кондитери стороною таке чудове доповнення, яким є сир. Вівсяне печиво з таким наповнювачем смачно і ситно одночасно.

Така випічка – відмінний полуденок або просто перекус з гарячою кавою. Якщо правильно підрахувати баланс калорій і мікроелементів, то з’ясується, що деякі кондитерські вироби можуть позмагатися з таким печивом у корисності.

Загальні принципи приготування вівсяного печива з сиром

Тісто для сирних сортів печива вимішують з вівсяного борошна або з пластівців. Борошно найчастіше готують самостійно, перебиваючи пластівці в кавомолці або блендером. Не виключені варіанти використання вже готової вівсяної муки.

Варіантів такого печива з сиром безліч. Воно може бути здобним і дієтичним, залежно від продуктів, що входять до складу тіста і жирності сиру.

Вівсяне тісто доповнюють не тільки сиром, часто додають родзинки, горіхи, шоколад. Щоб згладити яскраво виражений вівсяний аромат, його присмачують корицею, лимонною цедрою або ваніллю, для смаку та кольору додають какао-порошку.

Формувати печиво з вівсяного тіста слід зволоженими руками, так воно виходить в’язким і липне до сухих долонь. Оптимальна температура випічки в електричному духовій шафі 200 градусів, в газовій духовці 180 градусів. У середньому вівсяне печиво слід випікати не довше 15 хвилин, у добре пропеченного печива, тісто на розломі має бути сухим.

Шоколадне вівсяне печиво з сиром

Інгредієнти:

• два великі склянки вівсяних пластівців;
• їдальня ложка борошна;
• 250 мл молока;
• сухий крохмаль – 30 гр.;
• п’ять ложок порошкового какао;
• одне яйце;
• півтори склянки цукру;
• 200-грамова пачка сиру і половину пачки маргарину;
• 0,5 ложечки сухий соди;
• чотири ложки розтертого в пудру цукру;
• столовий оцет.

Спосіб приготування:

1. Висипавши вівсяні пластівці в миску наливаємо до них гаряче молоко. Ретельно розмішати, відставляємо хвилин на сорок в бік. За цей час пластівці просочаться і стануть м’якими. Обов’язково кілька разів перемішайте, щоб вони розбухали рівномірно.

2. Висипаємо борошно з крохмалем і какао на сито, просіваємо до разбухшим пластівців, розмішуємо.

3. В окремому посуді дочиста перетираємо яйце з цукром. Перекладаємо солодку масу до вівсяної, вимішуємо все до однорідності.

4. Через металеве сито протираємо до овсяному тесту сир, кладемо розм’якшений, але не розтоплений, маргарин і знову все ретельно перемішуємо.

5. Тепер час додати до тесту розпушувач. Соду насипаємо в столову ложку, підливаємо до неї оцет. Розмішуючи вістрям ножа, гасимо розпушувач, після чого виливаємо тісто і остаточно добре перемішуємо його ложкою.

6. Закриваємо дно і бортики дека пергаментом, змащуємо папір маргарином або рослинним маслом. Починаємо розігрів духовки.

7. Добре розмішавши, викладаємо вівсяне тісто на підготовлену жаровню і рівномірно розподіляємо по ній.

8. Як тільки температура в духовці підніметься до 180 градусів, встановлюємо в неї жаровню. Випікаємо вівсяний пласт до тридцяти хвилин.

9. Готовий корж, ще гарячим, нарізаємо на квадратики і даємо повністю охолонути, не виймаючи з дека. Готове, приостывшее печиво перекладаємо на блюдо, пересипаючи цукровою пудрою.

Смачне вівсяне печиво з сиром і бананом

Інгредієнти:

• невеликий банан;
• два добірних яйця;
• півпачки Селянського масла;
• 350 грамів среднежирного сиру;
• півсклянки рафінованого цукру;
• половина ложечки ванілі (порошок);
• 400 грамів «Геркулеса»;
• чайна ложка фабричного розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Для гарного вівсяного тесту потрібен не розтоплений, а розм’якшений жир. Заздалегідь підготуйте масло або маргарин – за годину до приготування дістаньте з холодильника, наріжте невеликими шматочками і дайте розм’якнути при кімнатній температурі.

2. Тісто будемо готувати не з цільних пластівців, їх потрібно попередньо розмолоти. Це можна зробити блендером або в кавомолці. Важливо отримати крихту, а не муку.

3. У ємність для замішування виливаємо яйця, насипаємо цукор і додаємо розм’якшене масло. Розтираємо компоненти ложкою дочиста, можна навіть легко збити віночком, повинна вийти однорідна гладка маса.

4. В готельну миску на металевому ситі перетираємо сир і банан. Перекладаємо сирну масу в миску з масляною основою, додаємо ваніль з розпушувачем і перемішуємо.

5. Отримавши однорідну суміш, починаємо малими порціями вмішувати вівсяну крихту. Готове тісто обов’язково має вийти густим, інакше акуратні заготовочки печива не виліпити. Якщо тісто вийде рідкісне, додайте ще трохи крихти з пластівців.

6. З вівсяного тіста вологими руками сформуйте круглі коржики і розкладіть їх по застеленному пергаментом деку. Випікаємо при звичайному, 180-градусного нагріванні, приблизно півгодини.

Дієтичне вівсяне печиво з сиром без цукру і яєць

Інгредієнти:

• вівсяні швидко розварюється пластівці – 300 гр.;
• два великих, стиглих банана;
• мак і очищені насіння – по 30 гр.;
• дві ложки меду;
• среднежирный сир – 350 гр.

Спосіб приготування:

1. Половину пластівців розмеліть з допомогою блендера або кавомолки до стану борошна. Ссыпав в миску, перетираємо до них крізь сито банани.

2. В іншій мисці, з додаванням меду, перемішуємо залишилися пластівці, насіння і мак.

3. З’єднуємо медову масу з пластівців з бананової сумішшю. Додаємо, перетираючи крізь сито, сир і особливо ретельно перемішуємо.

4. Змащуємо долоні рослинним маслом. Відокремлюючи вівсяне тісто ложкою, формуем маленькі кульки і трохи сплющує їх. Укладаємо заготовки печива на жаровню, поверх пергаменту.

5. Встановивши жаровню в прогріту духовку, випікаємо наше печиво 10 хвилин, швидко перевертаємо і доводимо до готовності ще такий же час.

Ніжне вівсяне печиво з сиром і темним шоколадом

Інгредієнти:

• домашній жирний сир – 50 гр.;
• склянку темного цукру;
• терта кориця – половина ложечки;
• два добірних яйця;
• 30 гр. якісного маргарину;
• великі пластівці, вівсяні – 1,3 склянки;
• покупної готовий розпушувач – 1/2 ложечки;
• півсклянки високосортного борошна;
• темний шоколад – 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Маргарин нарізаємо в невелику каструлю і натираємо до нього на крупній тертці шоколад. Ставимо каструльку на «повільний» нагрів і, перемішуючи, розтоплюємо, після чого повільно і добре охолоджуємо.

2. Перебиваємо вівсяні пластівці кавомолкою в борошно, змішуємо її з розпушувачем.

3. Поєднавши в окремій мисці цукор і корицю, вливаємо до них яйця. Збиваємо до отримання піни.

4. Додаємо розтоплений з шоколадом маргарин до солодкої основі, сюди ж перетираємо сир і знову добре збиваємо. В отриману масу вмішуємо самостійно приготовану вівсяну і пересеянную пшеничне борошно.

5. Застеливши деко пергаментом, рясно зволожуємо його рослинним маслом. Запускаємо духовку на прогрів до рекомендованих 180 градусів.

6. Змочуючи столову ложку водою, відокремлюємо вівсяне тісто і розкладаємо його невеликими коржами з жаровні. Випікаємо близько 20 хвилин, до яскраво-золотистого забарвлення.

Вівсяне печиво з сиром в шубці – «Асорті»

Інгредієнти:

• півкіло сиру;
• два стиглих банана, загальною вагою 300 гр.;
• 40 гр. білої кокосової стружки;
• порошкове какао – 100 гр.;
• 40 гр. кунжутного насіння;
• очищений від лушпиння арахіс – 60 гр.;
• 300 грамів пластівців «без варіння».

Спосіб приготування:

1. У суху ємність блендера викладаємо частину сиру. Розламавши дрібними шматочками, додаємо до нього один банан і ретельно збиваємо. Викладаємо отриману масу в миску, а в чашу заряджаємо нову порцію сиру і банан, перебиваємо і з’єднуємо з раніше приготовленою сумішшю.

2. Збиваючи сирно-бананову масу міксером, поступово вводимо порошок какао. Далі, продовжуючи помішувати ложкою невеликими частинами вмішуємо вівсяні пластівці.

3. Затягуємо миску з приготованим тестом плівкою, ставимо на півгодини в холодильник.

4. Готуємо посипання. Підсушивши в сухій сковороді арахіс, повністю охолодити. Подрібнюємо горіхи в крихту блендером. Розсипаємо за різними мисочкам горіхову крихту, кунжутне насіння і кокосову стружку.

5. Включаємо на розігрів духовку, дістаємо з холодильника вівсяне тісто. Деко застеляємо пергаментом або фольгою. Папір бажано добре змастити маслом, інакше печиво може прилипнути.

6. Відриваємо від загального шматка трохи тіста, скачуємо його кулею, потім обвалюємо в одній з посипань. Злегка приплюснувши, укладаємо на деко.

7. Поміщаємо жаровню з вівсяно-сирним печивом у духовку. Готуємо на 180 градусах, до чверті години.

Ароматне вівсяне печиво з сиром та родзинками

Інгредієнти:

• велике яйце;
• 40 грамів коричневого цукру;
• дві третини стандартної пачки «Фермерського» масла;
• 2 гр. ванільного цукру;
• чайна ложечка тертої цедри лимона;
• 180 гр. пластівців вівсяних;
• ложка світлого родзинок без кісточок;
• 60 грамів сиру і 40 – мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Пластівці трохи підсушити в духовці, тому відразу увімкніть духовку на розігрів.

2. Відміряв потрібну кількість вівсяних пластівців в друшляк, кілька разів струшуємо, щоб прибрати борошно.

3. Розсипаємо пластівці по листу і поміщаємо в духовку. Підсушуємо протягом 20 хвилин. Кожні п’ять хвилин перемішуємо, щоб підрум’янилися рівномірно. Зсипаємо підсушені пластівці в миску і залишаємо до повного охолодження.

4. Родзинки ошпарюємо окропом і, ретельно промивши, розсипаємо по рушникові. Мигдаль розмелюємо блендером в дрібну крихту. Для більшого аромату горіхи попередньо обсмажте.

5. Готуємо вівсяне тісто. Міксером збиваємо цукор з яйцями і маслом. Додавши сир, ваніль і частина горіхової крихти, збиваємо повторно.

6. Відклавши міксер, висипаємо до сирної маси підсушені пластівці, лимонну цедру і родзинки, перемішуємо до однорідності ложкою. Даємо тісту постояти не менше чверті години.

7. Викладаючи ложкою, формуємо на деку печиво у вигляді круглої коржі. По центру заготовочек робимо невелике поглиблення і наповнюємо його горіховою крихтою.

8. Випікаємо печиво в заздалегідь прогрітій духовці до фарбування в коричневий колір. При розломі готового печива, тісто має бути сухим.

Хитрощі приготування вівсяного печива з сиром – корисні поради

Якщо не любите явно вираженого вівсяного присмаку, використовуйте пластівці швидкого приготування.

Намагайтеся формувати невеликі, однакового розміру, печива, тоді вони гарантовано пропечуться.

Не поспішайте знімати з дека гаряче печиво, воно може розсипатися. Зробіть це трохи пізніше, коли випічка трохи охолоне.

Остигле вівсяне печиво оформляють не лише цукровою пудрою. Для його декорування часто використовується глазур або розтоплений шоколад.