Вівсяні пластівці — користь і шкода, види і рецепти приготування страв та випічки з фото

Овес – унікальна злакова культура. Продукти з нього не тільки втамовують голод, але і зміцнюють здоров’я. Вівсяні каші, киселі, супи призначають при різних хворобах шлунково-кишкового тракту. Вівсянка насичує мінералами, піднімає настрій. Для багатьох вона – просто улюблені ласощі, дає бадьорість на весь день.

Склад вівсяних пластівців

Самий відомий і вживаний продукт з вівса – це пластівці. Знайома з дитинства крупа Геркулес і зараз цілком затребувана, популярна. Хімічний склад вівсяних пластівців приносить чималу користь: дарує здоров’я, красу, довголіття. Судіть самі:

• Підвищений вміст клітковини допомагає тримати травну систему в тонусі, очищає кишечник, сприяє м’якому і легкому виведенню надлишків.
• Вітаміни групи В, що знаходяться в зернах вівса, відповідають за стан шкіри, нігтів, волосся, додають їм пружності, міцності, краси.
• Йод, що входить до складу культури, береже вашу щитовидну залозу, зміцнює нервову систему, покращує роботу мозку, додаючи кмітливості, реакції, витримки.
• Вітаміни А і Е дозволяють зберігати красу і молодість, підтримують жіноче здоров’я.
• Фосфор, кальцій і магній, яких в «Геркулесі» предостатньо, стежать за фортецею і працездатністю кістково-м’язового апарату.
• Не містить глютен овес просто незамінний для людей, які страждають на целіакію (непереносимістю цього компонента пшеничного борошна).

Калорійність вівсяних пластівців

Традиційно, харчова цінність продукту визначається кількістю калорій, що перебувають у ньому, а так само відсотковим вмістом білків, жирів і вуглеводів (БЖУ). Овес, як і всі злакові, продукт з високим вмістом складних вуглеводів, калорійність геркулеса (його енергетична цінність) 325 ккал. в 100 г продукту. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в пластівцях становить 12,3 : 6,2 : 61,8 відсотків.

Види вівсяних пластівців

Щоб приготування вівсяної каші займало менше часу, овес перетворюють в пластівці Геркулес або Екстра. Робиться це так: в умовах виробництва: овес промивають, просушують, очищають від полови, шліфують, пропускають через спеціальний апарат. В ньому зерна розплющуються в гладкі або рифлені пелюстки заданої товщини. Якщо пелюстка товщі – каша вимагає варіння, тонкі пелюстки потрібно просто заварювати, тобто залити окропом і дати настоятися.

Самі тонкі пластівці, зроблені за типом чіпсів, називають іноді розчинними. Вони швидше перетравлюються, засвоюються організмом, тобто володіють більш високим глікемічним індексом. Це зручно, але не дуже корисно для здоров’я. Такі пластівці насичують швидко, але почуття голоду після них приходить вже через годину. Тому лікарі-дієтологи рекомендують Геркулес – пластівці, потребують варіння.

Чим відрізняється геркулес від вівсянки

Як не заплутатися в назвах, відрізнити геркулесову крупу від вівсянки або пластівців Екстра? Чим відрізняється вівсянка від геркулеса – питання не коректне. Вівсянкою називають усі продукти, вироблені з вівса: плющеную крупу, пластівці будь-якого виду, толокно будь-якого помелу. Назву «Геркулес» бере початок в СРСР. Так називалися випускаються радянської харчовою промисловістю популярні пластівці з вівса. Крім них у продажу можна було зустріти Пелюсткові пластівці і вівсянку «Екстра». Вони відрізнялися часом варіння і середньою товщиною пелюстки.

Чим корисні вівсяні пластівці

Отже, страви з вівсяних пластівців в раціоні – що це? Данина моді або чудодійний продукт на варті вашого здоров’я? Нижче перераховані доведені корисні властивості вівсяних пластівців. Список вражає:

• овес — щедрий джерело полісахаридів, необхідних організму для побудови нових клітин;
• регулярне споживання вівсянки знижує холестерин, не дає утворюватися тромбам;
• овес покращує склад крові, підвищує її згортання;
• рідка вівсяна каша, кисіль, відвар нормалізують роботу нирок;
• овес зміцнює нігті і волосся, а шкіру робить здоровіше і еластичнішою;
• вівсянка без добавок очищає кишечник, нормалізує РН шлункового соку, виводить з організму токсини і шлаки;
• страви з вівса зміцнюють пам’ять, підвищують швидкість мислення, знімають стрес;
• від вівсянки зміцнюється імунітет, підвищується загальний тонус організму;
• продукти з вівса нормалізують тиск, допомагають боротися з гіпертонією;
• овес – їжа, яка допомагає регулювати обмін речовин, що дуже важливо для тих, хто стежить за вагою.

Крім приготування смачних каш на воді або молочних, випічки, десертів, вівсяні пластівці застосовують в косметології як зовнішній засіб (готують маски для обличчя, суміші, зміцнюють волосся). Пророщені вівсяні зерна додають у салати, смузі для швидкого відновлення організму після хвороби, травми або весняного авітамінозу. Вівсяні висівки додають у хліб, який принесе значно більше користі, ніж звичайна випічка. Воістину овес – смачний доктор, який, до того ж, допомагає позбавитися від зайвої ваги.

Вівсяні пластівці для схуднення

Чи знаєте ви, що підвищений рівень глюкози в крові активізує апетит, який важко контролювати. Не дивлячись на те, що овес – не самий низькокалорійний злак, активно використовуються вівсяні пластівці при схудненні. Їх тривалий період переробки в організмі щадним чином впливає на підшлункову залозу. Вівсянка розщеплюється повільно, її компоненти всмоктуються, не викликаючи підвищення цукру в крові. Це важливо не тільки для людей з цукровим діабетом, але і для бажаючих схуднути. Однак, щоб контролювати вагу, є вівсянку потрібно правильно.

Шкода вівсяних пластівців

Не зважаючи на доведені переваги вівсянки, існує думка, що деякі види пластівців є шкідливо. Насправді, шкода вівсяних пластівців швидкого приготування сильно перебільшений. Правда відома всім: цільнозернові каша корисніше пластівців. Однак вівсянку з цілого зерна можна варити годину, та все одно вона залишиться жорсткою. Пластівці роблять кашу ніжною, але принцип залишається той же: чим довше потрібно обробляти крупу термічно, тим вона корисніша. Тому пластівці Геркулес краще Екстра.

Якщо ви звикли вранці їсти вівсяну кашу, не забувайте, що для сніданку це низькокалорійне блюдо. Вгамувавши голод на короткий час, пластівці викличуть вже через годину сильний голод. Щоб не відчувати дискомфорт, їжте на сніданок разом з вівсянкою білкову їжу: сир, яйце, шматочок риби. При всіх унікальні властивості вівса, рекомендована іноді вівсяна монодієта не принесе користь фігурі, не допоможе краще виглядати. Вівсянка хороша у складі збалансованої дієти, тільки так вона принесе максимальну користь.

Як приготувати вівсяні пластівці

Перше, що приходить в голову при вигляді коробки пластівців – зварити вівсяну кашу на воді або молоці. Але і це не так просто, як може здатися. Треба знати, як приготувати Геркулес, щоб каша вийшла ніжною, смачною і дуже корисною. Проте, традиційна каша – не єдине блюдо, основу якого складають пластівці Геркулес або Екстра. З них готують супи, десерти, печиво, запіканки, їх додають в салати і смузі. Приготування вівсяних пластівців – справа нехитра. Знаючи основні прийоми, ви перетворите страви з вівсянки в свято для всієї родини.

Рецепти з вівсяних пластівців

Наведені нижче рецепти з Геркулесу зможуть переконати ваших домашніх, що вівсянка – це не тільки каша. Готуйте їх час від часу, щоб підтримувати здоров’я дорослих і дітей, дарувати бадьорість, гарний настрій, заряджати енергією всіх членів сім’ї. Три базових рецепти з фото (звичайна каша, випічка, оригінальний десерт) можуть доповнюватися компонентами за вашим смаком. Трішки фантазії – і вас чекає унікальний за своїми властивостями, дуже смачний, оригінальний сніданок.

Каша з вівсяних пластівців

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: на двох.
• Калорійність страви: 172 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легко.

Вівсяна каша «Геркулес», рецепт якої приводиться в цьому розділі, вариться на воді, а вже в готовому вигляді заправляється добавками за смаком. Секретів успіху три: купуйте пластівці, потребують варіння; не варіть довго; масло кладіть щедро. В якості добавок використовуйте молоко або вершки, ягоди, фрукти, горіхи. Полуницю, малину, смородину, перш ніж додати в кашу, можна посипати цукром. Ягоди пустять сік, їх смак у страві буде яскравіше.

Інгредієнти:

• пластівці вівсяні Геркулес – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л. (без гірки);
• масло вершкове – 25 р.

Спосіб приготування:

1. Воду з цукром і сіллю кип’ятіть, додайте в неї вівсяні пластівці, перемішуйте.
2. Варіть від трьох до п’яти хвилин. Не давайте каші «втекти», знімайте з вогню на кілька секунд, коли вона піднімається піною.
3. Зварена крупа набухає, але ще не розварюється, готова каша не піниться. Вимикайте вогонь, додайте олію. Дайте настоятися каші п’ять-десять хвилин, перемішуючи, розкладайте по тарілках.
4. Додайте за бажанням молоко, ягоди, свіжі або сухі фрукти, горіхи.

Рецепт печива з вівсяних пластівців

• Час приготування: 30 хвилин (плюс одну годину витримки тіста в холодильнику).
• Кількість порцій: до 10 порцій (30 шт.).
• Калорійність страви: 460 ккал.
• Призначення: солодка випічка.
• Складність приготування: легко.

Випічка з вівсяних пластівців – корисне і смачне ласощі з доступних продуктів, яке готується просто і ніколи не набридає. У кругле товстеньке печиво можна додати все, що вам подобається: родзинки, курагу, шматочки чорносливу, шоколадну крихту. Ці смачні коржики витримують зберігання до семи днів, їх можна напекти про запас. Тільки не ставте на чільне місце – печиво має властивість швидко з’їдатися. Перед тим як приготувати печиво, потрібно вибрати для страви пластівці тонкого помелу (на відміну від каші), наприклад одну з різновидів вівсянки Екстра.

Інгредієнти:

• пластівці вівсяні Екстра – 1,5 склянки;
• цукор – 2/3 склянки;
• борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• масло вершкове – 100 г;
• розпушувач тіста – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розтирайте масло і цукор в однорідну масу, додайте по одному яйця, перемішуйте.
2. Змішуйте з отриманою масою вівсяні пластівці.
3. Розпушувач разом з борошном примешивайте до тесту, яке має бути густим.
4. Залиште тісто, упакований в пакет (плівку) на годину в холодильнику.
5. Деко потрібно змастити маслом. Викладайте на нього невеликі шматочки тіста, відриваючи їх від великого кома. Печиво робіть круглим і плоским, товщиною близько 1 см. Спечене, воно підніметься і збільшиться в діаметрі, не кладіть його занадто щільно.
6. Готуйте коржики в духовці 15-20 хвилин при температурі 175-185 градусів.

Десерт з вівсяних пластівців смажених

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на двох.
• Калорійність страви: 172 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легко.

Надзвичайно смачний і оригінальний десерт можна приготувати з вівсяної крупи Екстра швидкого приготування. Судячи з відгуків, така альтернатива вівсяної каші подобається навіть тим, хто вівсянку зовсім не любить. Запропонуйте блюдо своїм дітям, щоб показати їм, що корисна їжа буває дуже смачною. Цей не самий низькокалорійний десерт настільки корисний, що обов’язково повинен урізноманітнити меню вашої родини.

Інгредієнти:

• пластівці вівсяні Екстра – 1,5 склянки;
• молоко – 2/3 склянки;
• сметана – 1 / 3 склянки;
• олія – 1/4 склянки;
• родзинки – 40 г;
• мигдальні пелюстки – 30 г;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• кислота лимонна – 1/3 ч. л.;
• мигдаль смажений – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Змішуйте вівсяні пластівці з цукром, сіллю, содою, лимонною кислотою, додавайте мигдальні пелюстки.
2. В окремому посуді (банку) перемішайте ретельно сметану, молоко, масло.
3. Молочну складову виливайте в суху суміш.
4. Всипайте родзинки, розмішуйте масу, виливайте в форму для випічки.
5. Масу треба спекти при температурі 175-185 градусів, час випічки – 25 хвилин.
6. У креманки накладайте охолоджений десерт ложкою, посипайте подрібненим обсмаженою мигдалем.

Відео: Як вибрати вівсяні пластівці