Умови зберігання сиру в холодильнику і морозильній камері

Сир – корисний і поживний кисломолочний продукт, але, на жаль, дуже швидко псується. Купуючи його, необхідно пам’ятати, що для безпечного зберігання потрібно буде створити певні умови. Особливо примхливий в питанні зберігання натуральний домашній продукт без додавання консервантів.

У холодильнику

Свіжий сир, який продається на вагу, зберігається в холодильнику не довше 2 діб. Заводські сирні брикети без побоювань можна поселити на полиці холодильної шафи на трохи більш довгий термін – 5-6 днів. І хоча пролежав на день більше покладеного терміну сир ще можна вживати в їжу, експерти радять термічно обробити його. Краще всього приготувати сирники або ж використовувати як начинку для вареників, млинців.

Благополучне зберігання сиру в холодильнику на увазі під собою оптимальний температурний режим і правильну упаковку. Сир краще зберігати в поліетиленовому пакеті, а в фользі. Розмістити його краще всього в так званій зоні свіжості, в якій температура тримається в межах 0 … +2 °C.

В морозилці

Щоб зберегти сир на строк до 8-9 тижнів, його можна заморозити. Для цього сирну масу розкладіть порційно в щільну упаковку з фольги і відправте в морозилку при температурі не менше -18 °C. Заморожувати сир при більш високій температурі (-6 °C) не рекомендується. У цьому випадку продукт втратить смакові якості і придбає кислий запах. Правильно упакований і складений в морозилці сир не втрачає своїх властивостей протягом 1-2 місяців.

При заморожуванні сиру дуже важливо дотримувати два простих правила. Перше – відправляйте на зберігання тільки свіжий продукт, який ще не встиг «полежати». Друге – упаковуйте сир дуже щільно, щоб уникнути обвітрювання.

Розморожувати сир потрібно поступово. Спочатку на кілька годин залиште його в холодильнику, а потім потримайте 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Якщо сир знадобився дуже терміново, для швидкого розморожування використовуйте спеціальну програму в мікрохвильовій печі.

Сир не можна заморожувати повторно. Розморожений продукт потрібно використати протягом одного дня.

Після розморожуючи сир стає сухуватим. Тому краще подавати його до столу зі сметаною або варенням. Також оттаявший сир можна використовувати для приготування різних страв. Попередньо його потрібно буде перетерти або ж пропустити через м’ясорубку.

Важливо пам’ятати, що повторне заморожування сиру суворо заборонено. Його можна заморозити тільки одного разу. Розморожений продукт потрібно з’їсти або запустити процес готування протягом одного дня.

Досвідчені господині знають, що самий смачний сир – той, який тільки що приготували. Але якщо вам потрібно зберегти продукт на певний час, сміливо відправляйте його в холодильник або морозилку. Головне – не пропустіть дрібні, але важливі деталі при створенні умов правильного зберігання.