З чим п’ють пиво і що готувати вдома на закуску — сирні палички, курячі крильця, креветки і слойки

Цей пінний напій дуже популярний, особливо багато його шанувальників серед сильної половини людства. Жоден перегляд футбольного матчу не проходить без посиденьок в дружній компанії з келихом-другим улюбленого стаута або нефільтрованого. Справжнє пиво володіє рядом корисних властивостей – покращує апетит, сприяє нормальному засвоєнню їжі, бадьорить. Природно, із застереженням на те, що пити напій потрібно в помірній кількості та у відповідності з деякими правилами.

Як правильно пити пиво

Існує маса різновидів пива: світле і темне, пастеризоване і непастеризоване. Фортеця алкоголю знаходиться в межах 1,5-6%, тара, використовувана для розливу, виготовляється зі скла, металу і пластика. Оптимальна температура зберігання – 10 градусів Цельсія, для темних сортів – 12-13, зміна умов, попадання сонячного світла погіршує якість напою (з’являється каламутність, змінюється смак). Крім того, важливо не тільки правильно зберігати продукт, але ще і пити його по правилам:

1. Пити пиво краще зі спеціальних пивних кухлів, чарок, мають зручні ручки. Деякі ємності навіть володіють кришками, що допомагають довше зберігати ароматно-смакові якості продукту.
2. Наливати пінну рідину необхідно тонкою цівкою, розташовуючи ємності під кутом. Так піна буде поширюватися по великій площі (стінках келиха), а не збиратися товстим шаром на поверхні пива. Якщо ж надлишок піни є, її потрібно акуратно прибрати ножем, але ні в якому разі не здувати.
3. Для нефильтрованных видів алкоголю підходять келихи, що розширюються догори, рідина з малим відсотком утворення піни п’ють з конусоподібних ємностей, з широким горлишком.
4. Не можна переливати пиво з однієї тари в іншу.
5. Якщо рідина наливається з пляшки, збовтайте залишок, перш ніж вилити. Так ви не втратите дріжджі, опадає в осад на дні.
6. Не змішувати пиво з іншими напоями, особливо алкогольними.
7. Закуски повинні підкреслювати смак напою, а не «забивати» його.

Світові пивні традиції

Більшість росіян вживають пиво з рибою, вважаючи таку закуску найбільш підходящою. Тим не менш, в різних країнах є свої традиції щодо того, з чим пити пінну рідина:

1. Україна: раки, зварені у воді з кропом, прянощами.
2. Німеччина: тушкована капуста зі свининою, баварські ковбаски.
3. Латвія: свинячі вуха (копчені, мариновані, запечені).
4. Японія, Греція, Канада: морепродукти, делікатеси з риби.
5. Америка: курячі крильця, сирні палички, солоні горішки.
6. Нідерланди: сирні, сирні закуски.
7. Бельгія: мідії, відварені з додаванням вина, пива чи вершків.
8. Чехія: сухарики домашнього приготування, запечена свиняча рулька.
9. Австрія: відбивні з телятини.

Готові закуски до пива

Риба з пивом хоч і є одним із найбільш поширених поєднань, але далеко не єдина. Часто до напою вибирають прості страви, що не потребують приготування:

• сосиски, ковбаски;
• оселедець, риба (сушена, в’ялена, копчена), інші морепродукти;
• м’ясні страви, курячі крильця;
• чіпси, сухарики, горішки, солоне печиво (крекер);
• сир і т. д.

Рецепти закусок до пива

Є багато різних закусок, дозволяють розкрити якості смачного пінного напою і насолодитися ним. Можна купити готові, але краще приготувати частування своїми руками, створивши тим самим особливий настрій від дегустації пива. Головне, не перестаратися з кількістю ласощів і не перевести пивні посиденьки в ранг звичайного обжерливості. Пам’ятайте також, що кількість випитого алкоголю повинно знаходитися в розумних межах.

Сирні палички у фритюрі

• Час: 15-20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 407 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Розбираючись в тому, з чим п’ють пиво, варто звернути увагу на один з найпростіших рецептів – сирні палички. Часто таке блюдо їдять як самостійне частування або подають з гарніром. Популярність закуски полягає в простоті кулінарного процесу. Крім того, вам не знадобиться багато часу на приготування паличок. Сир потрібно вибирати тільки тверді, плавлені сорту не підійдуть.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• яйце – 2 шт.;
• сухарі панірувальні, борошно – по 1/2 ст.;
• молоко – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• масло пісне – для фритюру.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте молоко з яйцями, сіллю, збийте вінчиком до однорідної консистенції.
2. Сир наріжте брусочками довільного розміру.
3. Занурте кожен шматочок в борошно, потім у яєчну суміш і сухарі.
4. Обсмажте на сковороді з розпеченим маслом.
5. Викладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

Хрусткі курячі крильця

• Час: 12,5 годин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 195 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Багато вважають, що простіше купити до пива хрусткі ласощі, типу снеків, чіпсів і т. д. Сукупна вартість таких продуктів часто виливаються в кругленьку суму, за яку краще придбати курячі крильця. На їх приготування потрібно трохи більше часу, ніж на сирні палички, але результат того вартий. Страва ідеально гармонує з пивом завдяки пікантної гостроти перцю і часнику. Якщо дані компоненти не класти, то хрустким курячим ласощами можна пригощати дітей і готувати його на обід з гарніром.

Інгредієнти:

• курячі крильця – 1 кг;
• паприка солодка, гірчиця (гірчичний порошок), олія оливкова – 1 ст. л.;
• часник – 5 зубчиків;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• перець чилі (мелений) – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Крильця очистіть від решти пір’їнок, розріжте на 2 частини по суглобу, добре промийте та висушіть, виклавши на паперові рушники.
2. Перекладіть в глибоку миску (каструлю), додайте інші інгредієнти, ретельно перемішайте.
3. Накрийте кришкою (харчовою плівкою), поставте маринуватися в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.
4. Застеліть деко фольгою, складеної в декілька шарів, викладіть крильця, залишаючи між ними невелика відстань.
5. Запікайте чверть години при 200 градусах Цельсія, потім дістаньте, переверніть і поставте в духовку ще на 10 хвилин.

Домашні ковбаски

• Час: 3-3,5 години.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 327 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Не меншою популярністю серед шанувальників пива користуються смачні ковбаски-гриль. Багато хто купує продукт в магазині, але домашнє частування виходить набагато ситніше, без шкідливих добавок і підсилювачів смаку. Так, на їх приготування доведеться витратити якийсь час, але зате ви отримаєте натуральні, ситні і дуже смачні ковбаски. Процес не дуже складний, але якщо ви робите страву вперше, то краще використовуйте рецепти з фото. Якщо заготовити ласощі заздалегідь, а потім заморозити, то перед приходом гостей вам залишиться тільки розморозити продукт, посмажити і подати до пива.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• яловичина – 300 г;
• сало – 200 г;
• часник – 5 зуб;
• перець чилі – 0,5 стручка;
• кишки свинячі – 2-3 м;
• сіль, спеції, приправи по – смаку.

Спосіб приготування:

1. Свинячу, яловичу м’якоть, сало, часник і чилі прокрутити м’ясорубкою, додати сіль і приправи за смаком, ретельно перемішайте.
2. Начиніть кишки отриманим фаршем у формі ковбасок, приберіть на годину в холодильник.
3. Проколіть ковбаски в декількох місцях голкою (зубочисткою), обсмажте на грилі чи звичайної сковороді і їжте з пивом.

Креветки в часниковому соусі

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 136 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Любителі пити пиво з морепродуктів часто вибирають в якості частування раків або креветок. Останні просто відварюють у підсоленій воді з кропом, але рецепт з часниковим соусом змусить вас по-іншому подивитися на «пивну» кухню. Блюдо виходить настільки ароматним і смачним, що зникає за лічені хвилини. Готується креветочні ласощі швидко і легко, а виглядає дуже ефектно, апетитно.

Інгредієнти:

• креветки – 1 кг;
• чорний перець (горошини) – 4 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• масло вершкове – 50 мл;
• кріп (подрібнений) – 0,5 склянки;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Креветки залийте теплою водою зі спеціями, горошинами перцю.
2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть ємність з плити.
3. Розтопіть на сковороді масло, перекладіть на неї креветки з каструлі, обсмажте на протязі 10 хвилин.
4. Додати видавлений часник, кріп, кетчуп. Перемішайте, доведіть до кипіння, зніміть з вогню.

Сухарики

• Час: 35-40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 315 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Даними ласощами усипані всі прилавки магазинів, але покупний продукт містить багато шкідливих домішок добавок, підсилювачів смаку та ароматизаторів. Разом з тим, сухарики можна легко і швидко приготувати вдома, витративши мінімум часу, зусиль і коштів. Приправи, спеції, запашні трави додайте на свій розсуд, регулюючи гостроту і пікантність сухарів.

Інгредієнти:

• житній хліб – 250 г;
• часник – 3 зубчка;
• олія рослинна (оливкова) – 70 г;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. З хліба зрізати скоринку, м’якоть порізати невеликими брусочками.
2. Змішати масло з видавленим часником, спеціями, приправами.
3. Викласти хлібну м’якоть в соус, перемішати, розкласти рівномірним шаром по листу.
4. Поставити на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Трохи остудити і можна запрошувати гостей пити пиво.

Сирні слойки

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 376 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

З сирними слойки теж часто п’ють пиво, але купити їх можна не завжди, краще приготувати самостійно. До того ж покупні слойки до моменту початку застілля охолонуть, і смак буде не той. Процес приготування дуже простий, при бажанні навіть чоловік, далекий від кулінарії, впорається. Тісто замішувати не потрібно, підійде покупне. Сир можна використовувати і плавлений, але краще брати продукт твердих сортів, він додасть особливий смак і буде тягнутися при відкушуванні шарувань.

Інгредієнти:

• листкове тісто (бездріжджове) – 500 г;
• сир твердий – 200 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розморожене тісто розкачати тонким шаром, наріжте квадратами зі стороною 10 див.
2. Сир натріть на крупній тертці, викладіть посередині кожного шматочка тіста рівномірними порціями.
3. Щільно защипайте краю кожної слойки.
4. Яйце збийте вінчиком, змастіть отриманою масою кожну слойку.
5. Викладіть частування на деко, запікайте в духовці 30 хвилин при 200 градусах за Цельсієм.

Вибір закусок для різних сортів пива

Щоб краще розкрити якості смачного пінного продукту, потрібно вміти правильно поєднувати пиво з закускою, враховуючи його сорт:

1. Німецьке, чеське пиво гармонує з жирними, гострими і пряними стравами (ковбаски, свинина).
2. Бельгійське фруктове пиво, що має легкий відтінок солодощі, поєднується з птахом, приготовленої з фруктово-овочевим гарніром.
3. «Амбер» можна пити з будь-якими стравами, які не містять цукор.
4. До американського, англійського сорту пива вибирайте запечене м’ясо птиці, копчені рибні продукти, гамбургери.
5. Доповнити спокійний смак пшеничного пива допоможе сир, а ось цитрусові десерти, навпаки, відтіняють його присмак.
6. Міцне пиво відмінно поєднується з оселедцем, раками, гострим сиром і навіть, що дивно, з шоколадом.

Відео