Закуска Павиний хвіст: ефектна подача простої страви з яйцями, овочами, сиром і рибою

Різнобарвна закуска «хвіст павича» буде чудово виглядати на будь-якому столі. Головна її перевага – вона проста в приготуванні і продукти для закуски, в більшості випадків, не піддаються тепловій обробці. А це значить – економія дорогоцінного часу через приходу гостей.

Все, що потрібно для того, щоб зробити таке диво – підібрати різнокольорові продукти і основу для них. А потім все красиво укласти у вигляді хвоста і прикрасити зеленню.

Закуска «Павиний хвіст» – загальні принципи приготування

Традиційно закуска «хвіст павича» готується з обсмажених або запечених в духовці баклажанів, огірків, помідорів, чорних маслин, петрушки, майонезу, часнику і солі. Але зараз цей рецепт доповнюють іншими компонентами або взаємозамінними інгредієнтами. Головне завдання, щоб страва виглядало гарно і ефектно!

Можна просто покласти тонкі скибочки овочів один на одного, імітуючи округлі кінці пір’я павича. А можна зробити невеликі рулетики з лаваша або копченої ковбаси і викласти їх у вигляді багатого хвоста птаха. Для більш оригінальної подачі закуску доповнюють паштетом, перепелиними яйцями, ковбасними виробами, сирним сиром або твердим і рибою.

Закуска «хвіст павича» з яйцем

Інгредієнти:

• один баклажан;
• пучок листя салату;
• два невеликих помідора;
• шість перепелиних яєць;
• 60 мл соняшникової олії;
• за смаком сіль;
• пучок свіжої зелені кропу.

Спосіб приготування:

1. Баклажан помити у воді. Нарізати на тонкі кружечки. Посипати баклажани сіллю і потримати деякий час, або кружечки опустити в підсолену воду.

2. Помідори промити і також нарізати аккуратненькими кружечками.

3. Перепелині яйця поставити варити в невеликій каструлі. Під час варіння додати сіль. Потім охолодити і почистити від шкаралупи. Відварені яйця нарізати на кружечки, намагаючись різати по діагоналі, щоб скибочку був трохи подовжений.

4. Зелень кропу ретельно сортувати і сполоснути в чашці з водою. Потім викласти на кухонний рушник обсушиваться.

5. На сковороді розігріти олію.

6. Викласти на масло кружечки баклажана. Обсмажувати з двох сторін. Якщо сковорода маленька, можна смажити 2-3 заходу.

7. Смажені у двох сторін баклажани викласти на паперові серветки для знежирення. І тут же треба їх посолити за смаком.

8. На широку плоску тарілку викласти промиті і підсушене листя салату, потім обсмажені баклажани в шаховому порядку, щоб було схоже на «хвіст павича».

9. На кружечки баклажанів викласти гуртки помідорів трохи зі зміщенням вниз.

10. На помідори викласти яйця, також дещо зміщуючи їх до низу.

11. Зелень кропу дрібно нарізати і посипати між пірамідками продуктів.

12. Відправити на півгодини в холодильник і можна подавати до столу.

Закуска «хвіст павича» з сирним сиром

Інгредієнти:

• один баклажан;
• 60 мл соняшникової олії;
• за смаком сіль;
• 100 г кисломолочного сиру;
• один невеликий помідор;
• один середній огірок;
• кілька чорних маслин.

Спосіб приготування:

1. Баклажани промити в воді і нарізати на тонкі кухлі. Обсмажити їх на соняшниковій олії, а потім посолити.

2. Викласти баклажани на тарілку для подачі закуски. Розкладати треба по одному, потім біля нього два, зверху три. І так заповнити всю тарілку.

3. Помідор і огірок теж сполоснути у воді і нарізати на тонкі круглі екземпляри.

4. На скибочки баклажана намазати сирний сир ложкою або ножем.

5. На сир викласти, дещо зміщуючи шар помідорів.

6. Потім шар огірка.

7. Маслини нарізати кільцями і викласти на огірки останнім шаром.

8. Закуска готова, можна при бажанні прикрасити все зеленню.

Закуска «хвіст павича» з кабачка

Інгредієнти:

• один молодий кабачок (або цукіні);
• 50 г твердого сиру;
• зубчик часнику;
• 40 г соусу майонез;
• 40 мл рослинного масла;
• 5-10 г солі;
• один середній помідор (червоний або жовтий);
• кілька оливок.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і всі інші овочі для закуски сполоснути водою.

2. Кабачок нарізати на тонкі кола. Молодий плід можна не чистити, у нього м’яка шкірка, яку можна вживати в їжу.

3. Помідор нарізати кружечками.

4. Часник почистити і продавати через прес кашку.

5. Сир натерти на середньої або дрібної тертці.

6. У мисці змішати сир, часник і майонез. Заправити сіллю і перемішати.

7. Нарізану кабачок обваляти в невеликій кількості борошна і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.

8. Розкласти кабачок на плоскій тарілці, як ніби заготовку для хвоста павича.

9. Намазати цей перший шар сирним соусом з часником.

10. На соус викласти скибочки помідора. Але укладати шари потрібно не пірамідками, а зміщеним способом. Так вийде справжня закуска ««хвіст павича»».

11. Оливки нарізати.

12. Останній шар закуски – колечка оливок.

Закуска «хвіст павича» запечений

Інгредієнти:

• один баклажан;
• 40 мл соняшникової олії;
• 10 мл лимонного соку;
• 50 г твердого сиру;
• один помідор;
• зубчик часнику;
• 2-3 гілочки петрушки;
• за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани промити у воді. Нарізати уздовж на тонкі скибочки по всій довжині овоча, але, не дорізуючи її до кінця. Щоб вийшло віяло.

2. Половину соняшникової олії оединить з лимонним соком і сіллю. Перемішати.

3. Цієї лимонної сумішшю добре натерти баклажан з внутрішньої сторони скибочок і трохи зовні.

4. Часник почистити і подрібнити в кашу.

5. Помідор промити і нарізати на кружечки, тонкі по товщині.

6. Зелень петрушки сортувати і сполоснути. Дрібно нашаткувати.

7. Сир подрібнити на тертці з дрібної сторони.

8. Між скибочками баклажани викласти скибочки помідора, приправити часником, намазавши його щедро на помідори. Потім викласти сир і зелень. Щоб вийшов різнобарвний віяло, що нагадує хвіст птаха.

9. На деко для запікання розкласти пекарську папір або харчову фольгу, змастити рослинним маслом. На неї викласти начинений баклажан.

10. Поставити запікатися при 180°С до готовності. Це приблизно 20-25 хвилин.

11. Витягнути закуску з духовки, дати трохи настоятися і подавати в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню петрушки.

Закуска «хвіст павича» з салямі

Інгредієнти:

• 400 г салямі;
• 100 г кисломолочного сиру;
• 100 г болгарського перцю;
• пучок зелені петрушки;
• кріп для прикраси;
• кілька маслин.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець сполоснути під проточною водою. Розрізати і вийняти насіння разом з плодоніжкою. М’якоть нарізати на дрібні кубики.

2. Зелень перебрати. Потрібні тільки доброякісні листочки. Занурити їх в чашку з холодною водою і прополаскать там. Потім викласти з чашки на паперовий рушник, щоб прибрати воду.

3. Далі зелень дрібно нашаткувати. Можна сказати, що в крихту або пюре. Можна використовувати блендер.

4. Маслини також дрібно нарізати.

5. На стіл розкласти акуратним шаром харчову плівку.

6. Салямі нарізати на тонкі скибочки (гуртки), можна скористатися спеціальною ломтерезкой або вже нарізаною ковбасою в упаковці.

7. Скибочки салямі укладати на харчову плівку тонким, але безперервним шаром. Це буде основа.

8. На основу намазати сирний сир. Це робити акуратно, щоб не пошкодити укладання ковбаси.

9. Потім подекуди викласти перець.

10. У вільних місцях розкласти петрушку і маслини.

11. Тепер взявши за нижній край харчової плівки, закручувати салямі з начинкою в дуже щільний рулет.

12. Рулет загорнути в харчову плівку, щоб він був максимально щільний.

13. Прибрати в холодильник для охолодження на кілька годин.

14. Витягнути з плівки і як тільки можна тонко нарізати.

15. На плоске блюдо викласти кружечки рулету, щоб кожен шар трохи заходив на попередній. Щоб вийшло подобу хвоста павича.

16. Подавати, прикрасивши зеленню кропу.

Закуска «хвіст павича» з лаваша

Інгредієнти:

• один лаваш;
• 150 г сирного сиру;
• 100 г слабосоленої червоної риби;
• пучок зелені петрушки.

Спосіб приготування:

1. Для рецепту потрібен тонкий вірменський лаваш. Розгорнути його на стіл.

2. Змастити сирним сиром, намагаючись розмазувати рівномірним шаром.

3. Слабосолону червону рибу можна вибрати будь-яку за власним смаком. Її дрібно нарізати.

4. Викласти рибу на сир.

5. Зелень петрушки сортувати і сполоснути в проточної питної води. Обсушити і дрібно нарізати.

6. Розкласти зелень на рибу.

7. Згорнути Рулет якомога щільніше. Допомагаючи натисканням руками.

8. Покласти в холодильник на два-три години.

9. Потім витягнути і нарізати на тонкі скибочки-рулетики.

10. Розкласти на тарілці у вигляді хвоста птаха. Починаючи з 4-5, потім знизу поменше. Щоб кожен нижній шар трохи заходив на верхній.

Закуска «Павиний хвіст» – хитрощі і корисні поради

Баклажани при бажанні можна замінити кабачками або цукіні.

Перед обсмаженням нарізані на кружечки баклажани обов’язково потрібно посипати сіллю і залишити на півгодини. Так забереться гіркота у овоча.

Щоб баклажани вийшли смачніші, їх попередньо можна запанірувати в борошні із сіллю.

Якщо ви обсмажуєте баклажани на сковороді, то після приготування їх слід викласти на паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий жир.

Майонез в стравах можна замінити жирною сметаною, смак від цього гірше не стане.

Щоб скоротити час приготування і зменшити калорійність страви, баклажани або кабачки краще попередньо запекти в духовці, ніж обсмажувати на олії.

Щоб закуска виглядала як справжній хвіст павича, інгредієнти потрібно викладати один на одного за мірою зменшення.

При бажанні закуску можна посипати улюбленою приправою.