Закуски, десерти і основні страви з ріпи: швидко і смачно

Ріпа – коренеплід з ніжним солодкуватим присмаком, відрізняється деякою гостротою і приємним специфічним ароматом. Його вживають в їжу сирим в салатах, ріпу смажать, тушкують, запікають, кладуть у супи замість картоплі. Існує чимало десертних страв з ріпи, смачних і корисних.

Не знаєте, що приготувати з ріпи? Рецепти швидких і смачних страв з коренеплоду допоможуть приготувати корисне страву на будь-який смак і до будь-якого столу.

Загальні принципи приготування страв з ріпи

Навіть недосвідчений кулінар зможе приготувати страви з ріпи за нашими рецептами швидко і смачно. Салати з сирої ріпи готуються в лічені хвилини, суп або смажене блюдо з коренеплодом буде готова менш ніж за півгодини, залежно від додаткових компонентів. Ріпу запікають, отримуючи десерти та легкі закусочні страви, з нею готують запіканки і пудинги.

Існує безліч сортів ріпи. Смак коренеплодів з білою м’якоттю ніжніше і така ріпа краще засвоюється. У коренеплодів з жовтим кольором, м’якоть мясистее і володіє більш насиченим смаком.

Важливо правильно вибрати ріпу. Перевагу варто віддати молоденьким коренеплодом, розміром з кулак, без тріщин, з ніжною шкіркою – саме в них найбільш ніжний і м’ясистий м’якуш. Якщо взяти ріпку в руку і оцінити на вагу, вона повинна бути досить важкою для свого розміру. Легкі коренеплоди, як правило, містять порожнечі або їх м’якоть не соковита і пухка. По можливості зверніть увагу і на гичку, зів’ялого листя не повинно бути.

Коренеплід володіє яскравим своєрідним смаком. Основні і закусочні страви з ріпи, рецепти швидкого і простого приготування яких наведено в статті, не потребують гострих і ароматних спеціях, вони можуть забити основний їхній смак. Ріпа добре поєднується в десертах з такими продуктами, як молоко, мед, сир. Їх варто ароматизувати ваніллю або корицею, так як відварна ріпа, яку у вигляді пюре змішують з іншими компонентами, має нейтральний смак і аромат.

Страви з ріпи: рецепт швидкого і смачного салату

Салати з ріпи дуже корисні. Вони будуть хорошим доповненням до будь-якого основного блюда. легкі салатики чудово підходять для дієтичного харчування. Пропонуємо рецепт швидкого салату з ріпи з салатними листям, зеленню і сиром, заправленого сметаною. Для дієтичного страви сметану можна замінити йогуртом або використовувати кисломолочний продукт з найменшим відсотком жирності.

Інгредієнти:

• ріпа – 180 гр.;
• півсклянки среднежирной сметани;
• 120 гр. «Голландського» сиру;
• невеликий пучок кропу;
• свіжі салатні листя – 60 гр.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо салатні листя, розкладаємо по рушникові і добре обсушуємо. Так само промиваємо й обсушуємо кріп.

2. Натерши ріпу великою теркою, посипаємо сіллю і добре перемішавши, даємо постояти п’ять хвилин. Сік, що виділився повністю зливаємо.

3. Подрібнюємо На крупній тертці сир. Подрібнюємо обсушену зелень – салатні листя ріжемо тонкими смужками, дрібненько рубаємо укропчик.

4. Викладаємо зелень і сир до ріпі, додаємо частину сметани, підсолюємо. Ретельно розмішати салат, вводимо залишилася сметану.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно приготувати легкий овочевий гарнір

Приготуємо з нарізаною соломкою ріпи і горького лука легкий овочевий гарнір. Овочі обсмажуються на олії з додаванням цукру і борошна. Страва може подаватися і як закуска.

Інгредієнти:

• півкіло ріпи;
• дві ложки борошна;
• ложечка цукру;
• рослинна олія – півсклянки;
• 200 гр. горької цибулі.

Спосіб приготування:

1. Обмивши ріпу, ретельно змиваємо весь бруд, шкірку знімати не будемо. Видаляємо верхівку з бадиллям і нижню частину коренеплоду.

2. Ріжемо ріпу тонкою соломкою, якщо є шинкування, використовуємо її.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями, з’єднуємо з ріпою, посипаємо цукром і добре змішуємо. Посипаємо борошном і знову добре перемішуємо.

4. Масло виливаємо в товстостінну сковороду, розжарюємо на середньому вогні. Опустивши в киплячий жир овочі, на середньому нагріві обсмажуємо до золотистого забарвлення. Регулярно помішуючи, готуємо до чверті години. На десятій хвилині додаємо половину ложечки солі.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно запекти ріпу з фаршем під сиром

Фарширована ріпа, ще один з простих і смачних гарнірів. Коренеплоди попередньо відварюють, потім наповнюються обсмаженою фаршем, змішаним з м’якоттю ріпи. Щоб відварений коренеплід не пересох при запіканні, і для отримання ніжного рум’янцю його змащують вершковим маслом, готують до розплавлення сиру, приблизно чверть години. Якщо любите сирну скоринку, можна потримати ріпу в духовці і довше.

Інгредієнти:

• один кілограм ріпи;
• рослинне масло – дві чайних ложки;
• 100 гр. м’ясного фаршу;
• вершкове масло – 80 гр.;
• 20 гр. твердого, високоякісного сиру.

Спосіб приготування:

1. Змиваємо з ріпи бруд, заливаємо прохолодною водою і ставимо варити. Як тільки овоч стане м’яким, дістаємо з окропу і остуджуємо.

2. Зрізаємо з ріпи тонким шаром шкірку, вирізаємо серцевину. Воронку робимо широкою і глибокою, щоб було достатньо місця для начинки.

3. На рослинному маслі обсмажуємо фарш до рум’яності. Готуємо, часто розмішуючи, розбиваючи його великі шматки виделкою. В кінці додаємо трохи перцю і солі.

4. Вирізану м’якоть мельчим кубиками і з’єднайте з обсмаженою фаршем. Заповнюємо начинкою отвори в коренеплодах.

5. Фаршировані коренеплоди викладаємо на деко, підливаємо на півсантиметра води. Полив ріпу розтопленим маслом, посипаємо дрібно потертим сиром.

6. Ставимо деко в прогріту духовку, готуємо до танення сиру, близько чверті години.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно зварити легкі борщ без картоплі

Простий рецепт легких щів, де замість картоплі додається ріпа. Готується на воді, що робить страву дієтичним, при бажанні щі, з ріпою можна зварити на будь-якому мясокостном бульйоні.

Інгредієнти:

• 160 гр. свіжої капусти;
• півтора літра води;
• ріпа середнього розміру;
• невелика морквина;
• два помідора;
• корінь петрушки;
• маленька цибулина;
• півтори ложки рослинного масла;
• свіжий кріп, петрушка – по три гілочки;
• сметана.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо корінь петрушки, моркву, ріпу і цибулю. Обмиваємо зелень і овочі, кріп і петрушку розкладаємо по рушникові, щоб обсохнули. Відокремлюємо стебла, перев’язуємо в букет ниткою.

2. Ріжемо Тонкими кільцями моркву, корінь петрушки тонкою соломкою, помідори часточками. Цибулю нарізаємо півкільцями, ріпу невеликими часточками, капусту невеликими кубиками або соломкою.

3. Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо в нього всі овочі, крім капусти. Помішуючи, обсмажуємо на середньому вогні близько семи хвилин, до м’якості.

4. Довівши до кипіння півтора літра води, опускаємо капусту. Дочекавшись повторного закипання, кладемо пасеровані овочі. Підсолюємо, варимо при незначному кипінні 15 хвилин.

5. Опускаємо в щі «букет» із стебел, додаємо томати, варимо до готовності капусти. По закінченні прянощі видаляємо. Відпускаємо, присмачивши сметаною і посипавши подрібненою зеленню.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно приготувати пудинг з манної каші з ріпою

Не всім дітям подобається манна каша, так і ріпку не кожного змусиш покуштувати. Можна поступити простіше, приготувати з манки з ріпою повітряний пудинг. Готується він не так вже і складно, а страва виходить з подвійною користю.

Інгредієнти:

• молоко – 150 мл;
• 450 гр. ріпи;
• Застиглі домашні вершки або масло– 50 гр.;
• велике яйце;
• 50 гр. свіжою, сухої манки;
• дві ложки білих панірувальних сухарів;
• 30 гр. будь меду;
• ванільний порошок – 1 гр.;
• сметана, жирністю не нижче 20% – 100 гр.;
• ложка цукрового рафінаду.

Спосіб приготування:

1. Очищену від шкірки ріпу ріжемо невеликими скибочками, опускаємо в киплячу воду. З моменту закипання варимо на середньому вогні до м’якості. Воду зціджуємо, розм’якшений овоч перебиваємо блендером до стану пюре.

2. Варимо з манки густу кашу – інтенсивному вогні розігріваємо молоко, додаємо мед і злегка солимо. У міру прогрівання, ретельно розмішуємо, щоб розпустити мед повністю. Як тільки з’являться перші ознаки закипання, інтенсивно розмішуючи молоко по колу, швидко, але поступово додаємо манку. Проваріть близько хвилини, вимикаємо, вмішуємо масло. Злегка остудити, вводимо яєчний жовток.

3. З’єднуємо манну кашу з пюре з ріпи, додаємо ваніль і тривало розмішуємо, щоб отримати однорідну масу. Для прискорення процесу можна скористатися блендером або міксером.

4. Окремо збиваємо в піну білок. Акуратно вмішуємо білкову масу в суміш з каші і овоча.

5. Дно і стінки вогнетривкої форми натираємо вершковим маслом. Присипаємо панірувальними сухарями і викладаємо основу для пудингу, розрівнюємо.

6. Запікаємо пудинг в гарячій духовці 25 хвилин, подаємо, злегка остудити, зі сметаною, змішаною з цукром.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно приготувати сирну запіканку з ріпою

Сирна запіканка з ріпою, ще один рецепт корисного страви для дитячого меню. Як і в попередньому, ріпа відварюється до м’якості, після чого в подрібненому вигляді змішується з сиром. Запіканка виходить в міру солодке, тому до столу з нею краще подати сметану або йогурт.

Інгредієнти:

• невелика морквина;
• 120 гр. сиру;
• пів-ложки манки;
• столова ложка цукру;
• два сирих яйця;
• ложка вершкового масла;
• біла паніровка (дрібно помолотые сухарі).

Спосіб приготування:

1. Ріпу обмиваємо водою і тонким шаром знімаємо шкірку. Нарізаємо невеликими шматочками, припускаємо в невеликій кількості води до розм’якшення. Не зливаючи відвару, перебиваємо все блендером в пюре.

2. На середній тертці натираємо в пюре з ріпи моркву, додаємо цукор. Ретельно перемішавши, ставимо на маленький вогонь. Інтенсивно розмішуючи закипаюче пюре, тонкою цівкою насипаємо манку, прогріваємо секунд десять і остуджуємо.

3. Сир перетираємо через сито в широку миску. Додаємо остигнула масу з ріпи і манки, перемішуючи до однорідності, вводимо одне яйце.

4. Стінки і дно вогнетривкої форми натираємо вершковим маслом і посипаємо сухарями. Заповнивши ємність сирною масою, поміщаємо в духовку, яку попередньо прогріли до 180 градусів. Готуємо запіканку з сиру трохи менше півгодини.

Страви з ріпи: рецепти швидко і смачно – корисні поради та хитрості

Перестиглі великі плоди відкладайте в сторону, не варто брати і зів’ялі зморшкуваті коренеплоди. Така ріпа буде гірчити з-за великого вмісту гірчичного масла, кількість якого підвищується при визрівання і в’яненні коренеплоду.

Якщо правильно відібрана ріпка все ж гірчить, обдайте їх окропом – гіркота зникне.

Необов’язково варену ріпу доводити до стану пюре блендером. Її м’якоть настільки ніжна, що дозволяє приготувати однорідну масу, просто перетерши коренеплід на ситі.

Зберігати ріпу в холодильнику можна до місяця, якщо щільно упакувати в пакет. Коренеплоди повинні бути сухими і без гички.