Закуски до пива: оригінальні рецепти смачних і пікантних страв

Легке світле, пряне барне, тягуче темне – чим закушувати пиво? Супермаркети пропонують традиційні, але порядком обридлі варіанти: чіпси, сухарики, кальмари, сушену рибу. Хочете здивувати гостей і порадувати себе новим смаком? Приготуйте закуску до пива самостійно.

Закуски до пива – загальні принципи приготування

Пивні закуски можуть подаються холодними або гарячими. Компоненти подрібнюють, перемішують певним чином. В результаті подають на стіл холодні пивні закуски: бутерброди, канапе, салати, нарізки. Продукти для таких страв: сир, шинка, оселедець, багет, соуси, зелень.

Гарячі закуски до пива – це обсмажені скибочки картоплі, білої або червоної риби, кальмари, креветки, курячі крильця. Такі страви більш ситні і цілком можуть стати варіантом святкового сімейного вечері.

Хрусткі крильця в медовому соусі

Ситна пивна закуска прийшла до нас з німецької кухні. Калорійні крильця виходять дуже смачними, якщо не ігнорувати перший етап – маринування. Дайте курячих крилець поніжитися в маринаді години дві, а потім запечіть в розігрітій духовці.

Інгредієнти:

• п’ять-шість курячих крилець;
• велика столова ложка меду;
• столова ложка соєвого соусу;
• спеції за смаком;
• чверть чайної ложки червоного перцю;
• столова ложка рослинної олії;
• часточка часнику;
• чайна ложка гірчиці в зернах;
• дві столові ложки кетчупу.

Спосіб приготування:

1. Курячі крильця вимийте і обсушіть на рушник.
2. Намажте олією, медом, сіллю і спеціями.
3. Маринуйте півтора-два години.
4. Розігрійте духовку до 220-230°С.
5. Запечіть крильця до готовності.
6. Подайте з соусом. Для його приготування змішайте зернову гірчицю, соєвий соус, кетчуп чилі в сотейнику.
7. Прогрійте соус на маленькому вогні, подайте до м’яса.

Сирні кульки до пива

Любителям сиру така закуска до пива дуже сподобається. Готується швидко, та й з’їдається теж. Дуже смачно.

Інгредієнти:

• чотириста грамів плавленого сиру;
• чотири яйця;
• чотири столові ложки води;
• сто грамів шинки;
• масло для сковороди;
• сто грамом панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

1. Плавлений сир на двадцять хвилин покладіть в морозильник, потім натріть дрібно.
2. Наріжте шинку на дрібні кубики.
3. Відокремте білки і збийте в піну.
4. У жовтки вилийте воду, перемішайте вилкою.
5. Шинку, сир і білкову піну з’єднайте, добре перемішайте.
6. З маси сформуйте кульки і відправте в морозилку хвилин на двадцять.
7. Підморожені кульки умочіть в жовток, обваляйте в сухарях.
8. Розігрійте масло і обсмажуйте сирну закуску до пива до появи красивою апетитною скоринки.

Легкий салат з чіпсами

Чіпси – традиційна закуска до пива. Її можна зробити більш ситна і смачна, якщо приготувати і подати у вигляді салату. Страва виглядає красиво, виходить в міру солоним і гострим, збуджує апетит. Готувати такий салат дуже просто, та й гостям запропонувати не соромно.

Інгредієнти:

• сто грамів великих чіпсів;
• півкіло свіжої шинки;
• банку горошку мозкового сорту;
• середня цибулина;
• сто грамів майонезу.

Спосіб приготування:

1. Шинку наріжте тонкою соломкою.
2. Цибулину очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками.
3. Змішайте шинку і цибулю з горошком.
4. Заправити все майонезом.
5. Чіпси розкладіть на велике плоске блюдо.
6. Ложечкою акуратно кладіть на картопляну «тарілочку» салат.
7. Відразу подайте пивну закуску, щоб чіпси не розмокнули і залишилися хрусткими.

Смажені креветки до пива

Дуже простий рецепт смачної пивний закуски. Виглядає дуже апетитно, виходить смачно. Справжні ласощі для любителів східної кухні.

Інгредієнти:

• два кілограми креветок;
• лимон;
• дві часточки часнику;
• олія для смаження;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Креветки розморозьте в холодильнику.
2. З лимона вичавити сік.
3. Складіть креветки в миску, залийте соком, перемішайте.
4. Залиште морепродукти на годину в маринаді.
5. Натріть часник.
6. Розігрійте масло в сковороді.
7. Обсмажуйте креветки з обох сторін до апетитної скоринки, посипаючи сіллю і перцем.
8. Складіть в кашу, заправити часником, перемішайте і відразу подайте до столу.

Купати гострі до пива

Смачні ковбаски – ідеальна закуска до пива. Німецька кухня створена для того, щоб радувати любителів пінного напою і не давати організму швидко хмелеть. Аромат копченостей, гострий пікантний смак – що ще потрібно, щоб провести приємний вечір в добрій компанії?

Інгредієнти:

• кілограм купатов;
• сіль;
• масло для сковороди;
• перець;
• свіжий кріп.

Спосіб приготування:

1. Купати покладіть в сковороду, влийте три ложки води і тушкуйте хвилин п’ятнадцять.
2. Наріжте кріп.
3. Коли води випарується, влийте трохи рослинного масла.
4. Обсмажте ковбаски з обох сторін.
5. Готові купати посипте перцем і кропом.
6. Подавайте гарячими.

Канапе з оселедця

Жирна оселедець не тільки смачна, але й корисна. Вона дуже популярна в російській кухні, тому що дозволяє готувати величезну кількість простих закусочних страв російської кухні. Закуска з оселедця обійдеться дешево, але буде справжніми ласощами для всіх, хто любить рибу. Для пивного застілля маленькі канапе з оселедцем – саме те.

Інгредієнти:

• дві великі оселедця слабкого засолу;
• булка бородінського хліба;
• сто грамів вершкового масла;
• пучок свіжого кропу;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Масло вийміть з холодильника, дайте трохи розм’якнути.
2. Оселедець обробити: відріжте плавники і голову, зніміть шкірку, відокремте філе від кісток.
3. Кріп дуже дрібно наріжте і перемішайте з олією.
4. Наріжте бородінський спочатку тонкими скибочками, потім квадратиками (3-4 см).
5. Лимон наріжте кружальцями, кожен розділіть на маленькі сегменти.
6. Намазуйте хліб тонким шаром укропного масла, зверху покладіть шматочок оселедця і лимонну часточку.
7. Проколіть шпажкою, щоб зафіксувати канапе.

Хрусткі крабові палички

дешеві крабові палички можна перетворити на прекрасну закуску. Смачне, просте, гарне блюдо ідеально вписується в концепцію пивного столу.

Інгредієнти:

• триста грамів крабових паличок;
• чверть склянки світлого пива;
• яйце;
• чотири столові ложки борошна;
• половинка лимона;
• сіль і перець за смаком;
• дві столові ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. З лимона вичавити сік.
2. Крабові палички звільніть від плівки, замаринуйте в лимонному соку, солі, перець.
3. Збийте в піну яйця разом з пивом.
4. Всипте борошно, перемішайте до однорідності.
5. Розігрійте в сковороді олію.
6. Вмочайте крабові палички в кляр, обсмажте з обох сторін.
7. Подайте гарячими соусом.
8. Закуска гарна і холодної теж.

Картопляна закуска «Оригінал»

Варіація на картоплю фрі виходить смачною, поживною і ситної. І набагато корисніше, ніж картопля з фудкорту, яку смажать з заморожених часточок на одному і тому ж маслі протягом багатьох годин. Нагодувати оригінальної закускою можна багатьох, тому сміливо готуйте просте, але смачне частування.

Інгредієнти:

• шість картоплин;
• половинка лимона або невеликий лайм;
• шматочок пармезану (грамом 20-30);
• дві столові ложки кетчупу;
• півсклянки майонезу;
• дві столові ложки оливкової олії;
• перець і сіль за смаком;
• дві столові ложки нарізаної зелені.

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю.
2. Деко застелити фольгою, змастіть оливковою олією.
3. Наріжте картоплю «часничком».
4. Розкладіть картопляні часточки, посоліть, посипте перцем, збризніть залишками масла.
5. Надішліть картоплю запікатися в духовці при температурі 220°C.
6. З лимона зніміть цедру, вичавити сік.
7. Приготуйте соус: змішати кетчуп і майонез, лимонну цедру і ложку соку.
8. Заправити соус сіллю і перцем, якщо смак недостатньо гострий.
9. Через 45 хвилин з моменту запікання перевірте готовність картопляних скибочок.
10. Готову картоплю складіть в миску, посипте нарізаною зеленню, перемішайте.

Подайте гостру картопляну закуску з вершковим соусом, домашнім кетчупом, майонезом.

Хрусткі кільця кальмарів

Таке блюдо часто входить у меню кафе і ресторанів. Це смачно, просто, корисно. приготуйте кільця кальмарів до пива. Закуска обов’язково сподобається, а часу і сил на її приготування ви витратите трохи.

Інгредієнти:

• кілограм свіжих кальмарів;
• яйце;
• склянка кукурудзяного крохмалю;
• часникова сіль (третина чайної ложки);
• звичаю сіль (чайна ложка);
• неповний стакан рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Кальмари розморозьте, обполосніть водою, зніміть шкірку, видаліть прозорі хрящики.
2. Гострим ножем наріжте тушку кальмара кільцями. Щупальця відкладіть – вони не потрібні.
3. Перемішайте часникову сіль і крохмаль. Можна взяти звичайну сіль і часниковий порошок.
4. Збийте сире яйце з ложкою води.
5. Розжаримо масло, щоб кляр відразу схопився.
6. Акуратно вмочіть кільця в яйце. Зручно робити це за допомогою двох вилок.
7. Обваляйте в крохмальному порошку.
8. Обсмажуйте запаніровані кільця в олії з двох боків до утворення скоринки.
9. Подавайте з будь-яким соусом.

Пивні закуски – хитрості і корисні поради

Щоб пивна закуска припала до смаку, дотримуйтеся традиційних поєднань. Так дійсно смачніше.

Гармонійний дует створюють світлі сорти пива з рибою, картоплею і сиром.

До темного пива приготуйте м’ясну закуску.

До нефільтроване пива гарні кальмари і інші морепродукти, а також солодкуваті або нейтральні за смаком снеки.

Смажені страви з м’яса, морепродуктів подавайте відразу, гарячими. Після остигання вони теж будуть смачними, але приємною хрусткої скоринки вже не буде.

Залишки закусок зберігайте в холодильнику не довше доби.