Закуски на шпажках – прості рецепти оригінальних і фруктових канапе

Закуски на шпажках – ефектний варіант сервіровки закусочних страв до фуршетного, шведському і святкового столу. Така закуска відповідає всім правилам сервірування: ефектна, яскраво виглядає, крім того її зручно брати руками. На шпажці можна комбінувати різні поєднуються компоненти, а маленький розмір дозволяє доповнити блюдо делікатесами. При наявності необхідних продуктів, закуска готується за лічені хвилини.

Загальні принципи приготування закусок на шпажках

Готувати закуску на шпажках саме задоволення – процес простий і не займає багато часу, достатньо запастися необхідними продуктами, шпажками і фантазією. Варіантів безліч закусок, кулінар може легко придумати свій рецепт виходячи з наявності продуктів. Важливо, щоб всі компоненти закуски добре поєднувалися між собою.

Закуску на шпажках можна приготувати навіть з фруктів і ягід. Їх поєднують між собою і з такими, несумісні, на перший погляд, продуктами як сир і зефір. Фруктові закуски нерідко подають з вином, або спеціально готують дітям, щоб маленькі замарашки не бруднилися.

Найпопулярніші закуски на шпажках, це канапе – міні-варіант багатоярусного бутерброда. Готувати їх нескладно, досить грамотно поєднувати продукти. Їх навмисно готують маленькими, щоб закуску можна було з’їсти відразу, не відкушуючи по шматочках.

Прийнято подавати не менше п’яти видів канапе і розраховувати їх кількість так, щоб кожному гостю дісталося не менше восьми міні-бутербродів.

Фруктова закуски на шпажках з сиром

Простота виконання, незвичайне поєднання смаків – це саме про закуски на шпажках з сиру і винограду. Виноград переважно без кісточок, підійдуть і світлі і темні сорти. З виноградинками ідеально поєднуються тверді сорти сирів: Едем, Маасдам, Російський. Доречні і м’які сири з цвіллю.

Інгредієнти, за 100 грамів:

• твердий гострий сир;
• виноград будь-якого сорту, без кісточок.

Спосіб приготування:

1. Обираем з гілочок ягоди, сортуємо. Пружні, однакового розміру, кладемо в миску, а зіпсовані (з розірваної шкіркою, цятками і м’які) відкладаємо в сторону – вони не знадобляться.

2. Відібрані виноградинки зсипаємо в друшляк, ретельно промиваємо і залишаємо, щоб обсушити. Можна розкласти ягоди по рушникові.

3. Ріжемо сир невеликими шматочками. Намагаємося робити їх величиною з виноградинки.

4. Насаджуємо на шпажку спочатку виноградинку, потім шматочок сиру і викладаємо закуску на тарілку. Можна повторити ще раз нанизавши ягоду і сир.

5. Така закуска на шпажках, як правило, подається до вина.

Фруктово-ягідна закуски на шпажках з шоколадом

Що може бути смачніше фруктів з шоколадом? Закуски на шпажках складається з полуниці, зефіру та банана. Нанизані на довгі шпажки шматочки, поливаються розтопленим шоколадом. Якщо поєднання солодкого зефіру і шоколаду здасться нудною, візьміть не молочний, а гіркий шоколад.

Інгредієнти:

• великий банан;
• полуниця (невеликі ягоди) – склянка;
• білий або білий зефір;
• 50 гр. темного молочного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Полуницю слід вибирати невеликого розміру. Ягоди повинні бути щільними, без ознак псування. Промиваємо їх і обсушуємо. Банан ріжемо кільцями, товщиною з клубничину.

2. Зефір, як і банан, нарізаємо кругляшками, завбільшки з ягоду полуниці.

3. Шоколад розламуємо по квадратикам, складаємо в мисочку і ставимо на водяну баню. Прогріваючи, постійно помішуємо, щоб всі шматочки растопились. Якщо маса виявиться густий, додайте трохи теплого молока.

4. Насаджуємо на довгі дерев’яні шпажки шматочки фруктів і зефір в наступній послідовності: банан, полуниця, зефір, знову банан, знову полуниця і колечко зефіру.

5. Викладаємо фруктову закуску на сервірувальну тарілку, поливаємо шоколадом. Подаємо, коли він добре застигне.

Закуски на шпажках «Фруктове асорті»

Яскрава закуска прикрасить стіл і порадує свіжим смаком. На шпажці зібрані улюблені дітлахами та дорослими фрукти: персик, банан, ківі. Поєднання ароматних фруктів з солодким медом для тих, кому не до смаку нудотна солодкість. Оформляється закуска кокосовою стружкою, додає свій тонкий присмак. Щоб страва виглядало яскравіше, виберіть підфарбовану кокосову стружку.

Інгредієнти:

• один великий персик або нектарин;
• среднекрупный ківі – 1 шт.;
• рідкий мед;
• великий банан;
• біла або кольорова кокосова стружка;
• половинка великого лимона.

Спосіб приготування:

1. Для такої закуски краще вибрати нектарин, на його шкірці немає характерного для персика гармата. Якщо ж берете персики, краще підійдуть сорти, у яких легко знімається шкірка, і відділяється м’якоть від кісточки.

2. Обмивши нектарин або персик, нарізаємо м’якоть невеликими шматочками товщиною в сантиметр.

3. Віджимаємо з лимона сік, проціджуємо через сито.

4. Банан ріжемо кільцями тієї ж товщини, що і персик (нектарин), збризкуємо лимонним соком. Якщо цього не зробити, вони потемніють.

5. Гострим ножем тоненько зрізаємо шкірку з ківі. Ріжемо плід кубиками, відповідними шматочках раніше підготовлених фруктів.

6. Нанизуємо фрукти, чергуючи, на довгі шпажки для барбекю. Поливаємо рідким медом.

7. Посипавши фруктове асорті стружкою кокоса, укладаємо на сервірувальну тарілку і подаємо. Закуска буде виглядати яскравіше, якщо використовувати кокосову стружку декількох кольорів.

Закуски на шпажках: рецепт канапе «Грибок»

Швидкий салат-закуска, що складається з свіжих огірочків, сиру, яєць, грибів. Подрібнені сир і яйця намазуються з майонезом на шматочки огірка. Печериці кріплять до колечкам огірків за допомогою короткої шпажки.

Інгредієнти:

• мариновані печериці – 300 гр.;
• 100 грамів сиру, «Голландського» або «Російського»;
• три ложки майонезу;
• 300 гр. свіжих огірків;
• варені яйця – 3 шт.;
• листя салату;
• свіжий кріп;
• маслини або оливки без кісточок.

Спосіб приготування:

1. В широку миску крупно натираємо сир і зварені круто яйця. Перчимо, трохи солимо і змішуємо з майонезом.

2. Обмиті огірки, насухо обтираем рушником, із грибів і оливок зціджуємо маринад.

3. Обмиваємо і обсушуємо зелень. Листя салату залишаємо цілими, а кріп рубаємо.

4. Нарізаємо огірочки кільцями пятимиллиметровой товщини і намазуємо гурток сирною масою.

5. Проколів короткої шпажкою грибок з боку капелюшки, насаджуємо оливку і скріплюємо їх з шматочком огірка.

6. Акуратно розставляємо закуску на блюді, поверх салатних листків, прикрашаємо свіжим кропом, імітуючи травичку.

Закуски на шпажках: простий рецепт канапе з сьомгою

Компактна закуска з перепелиних яєць з сьомгою і сирним сиром, прекрасний пролог до гарячих страв. Легенький бутерброд не вгамовує голоду, а швидше покращує апетит перед основною стравою.

Інгредієнти:

• перепелині яйця – 8 шт.;
• сирний сир – 70 гр.;
• скибочки житнього або сірого хліба;
• три гілочки свіжого кропу;
• 80 гр. слабосоленої сьомги або форелі.

Спосіб приготування:

1. Перепелині яйця заливаємо холодною водою, варимо круто, з додаванням солі. Остуджуємо проточною водою, очистити шкаралупу.

2. Обмиваємо кріп, просушуємо і дрібненько ріжемо, з’єднайте з сиром і подрібненим кропом.

3. З хліба зрізаємо шкірки, розрізаємо на невеликі квадрати. Розклавши по листу, трохи підсушуємо в духовці. Важливо не пересушити, повинна утворитися рум’яна скоринка зверху, м’якуш всередині бажано залишити м’яким.

4. Рибу нарізаємо тонко, на шматочки завбільшки з хлібні квадратики.

5. На скибочки хліба кладемо по шматочку рибки, а на неї ложкою або через кондитерський шприц викладаємо трохи сирної маси.

6. Проколюємо пластмасовою або дерев’яною шпажкою перепелине яйце, скріплюємо його з підготовленим «бутербродом».

7. Дно блюда вистилаємо листям салату і акуратно розставляємо за ним закуску на шпажках.

Базова фуршетна закуски на шпажках

Базовий рецепт закуски на шпажках до фуршетного столу. Використовується два види сиру в поєднанні з житнім хлібом, оливками та зеленню. Рецепт легко адаптуємо під будь-які, що поєднуються з чорним хлібом, продукти.

Інгредієнти:

• сирний або вершковий сир у лоточках – 75 гр.;
• 60 гр. м’якого сиру;
• маслини без кісточок;
• 110 гр. житнього хліба;
• червона риба, слабкого засолу;
• невеликі листочки шпинату;
• свіжа зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Перебираючи листочки шпинату і кріп, звільняємо від сміття і пожухлі листя. Промиваємо зелень, добре обсушуємо.

2. Дрібненько рубаємо кріп, з’єднайте з сиром і добре збиваємо, використовуючи міксер або блендер.

3. Нарізаємо хліб скибочками, сантиметрової товщини, видаляємо шкірки і нарізаємо невеликими квадратиками. Круглим пристосуванням для видавлювання печива можна зробити заготовки відповідної форми.

4. Твердий сир і рибу ріжемо скибочками, відповідними шматочках хліба.

5. Змащуємо половину хлібних шматочків сумішшю кропу з сиром, зверху кладемо листочок салату.

6. Збираємо закуску. Нанизуємо на шпажки маслини, потім шматочок твердого сиру, а останнім – змащене сирною масою хліб.

7. Готову закуску акуратно розкладаємо або розставляємо на блюді.

Закуски на шпажках: рецепт оригінального канапе «Вітрила»

Ідея простий закуски з ковбаси і хліба. Ковбаска ріжеться довгими скибочками і надівається на шпажки у вигляді вітрила. Скріплюється з основою з білого хліба, змащеного м’яким сиром і зеленню.

Інгредієнти:

• по 150 г копченої ковбаси і вершкового сиру;
• половинка багета;
• оливки без кісточок або маслини;
• свіжий кріп або петрушка.

Спосіб приготування:

1. Багет нарізаємо шматочками сантиметрової товщини. Тонкою чаркою видавлюємо з м’якушки хлібну основу для закуски. Викладаємо заготовки на жаровню і підсушуємо.

2. Дрібненько рубаємо кріп, змішуємо його з сиром, якщо потрібно приперчиваем і трохи підсолюємо. Намазуємо сир на шматочки багета ґрунтовним шаром.

3. Ковбаса нарізається тонкими скибочками. Щоб сформувати на шпажці парус, вони повинні бути довгими, тому при нарізці ніж тримаємо навскоси до батону.

4. Наколюємо шматочки ковбаси з одного краю на шпажку, потім нанизуємо на неї оливку (маслини), проколюємо ковбасний скибочку по центру і знову нанизуємо оливку і знову проколюємо край ковбаси.

5. Скріплюємо основу з хліба з цим «вітрилом», оформляємо закуску гілочками кропу і поміщаємо на тарілку.

Закуски на шпажках – хитрощі приготування і корисні поради

Якщо в склад фруктової закуски на шпажках входить яблуко або банан обов’язково зволожите їх лимонним соком, інакше вона потемніє.

Незважаючи на те що закуски готуються легко, не варто їх заготовляти більше, ніж потрібно. Фрукти, ковбаса, сир швидко обвітрюється, і страва втрачає вигляд і смак.

Приготування будь-якого виду закуски на шпажках – творчість кулінара. Можна використовувати будь-які види фруктів і різноманітні продукти, сміливо комбінувати їх.

Фрукти і хліб для канапе нарізають не тільки квадратиками. Формочками для печива створюють оригінальні фігури і закуска виглядає ефектніше.