Закуски в тарталетках — як приготувати начинку і тісто по смачним простим рецептам з фото

Кожна господиня сама придумує, що покласти в тарталетки для фуршету або невеликої вечірки. У хід йдуть різні салатики, звична червона ікра або печінка тріски. Урізноманітнити смачні кошики можна додаванням фруктів, вершкового сиру з помідорами або креветок. Однак ніколи не пізно освоїти новий рецепт зручною закуски!

Як приготувати тарталетки

Важливою для будь-якого кулінара стане інформація про те, як зробити тарталетки. Їх можна виготовити самостійно. Різноманітність вражає – подавати закуски можна у вафельних, пісочних, листкових кошиках. Тісто для них готується на основі дріжджів або без нього, з додаванням сиру або кефіру. Залишається тільки придумати, які закуски в тарталетках подати на стіл. Однак для економії часу краще придбати вже готові кошички, які легко знайти в супермаркеті.

Чим начинити тарталетки

Існує багато смачних ідей, чим наповнити тарталетки для закуски. Найпростішим буде покласти туди червону ікру та подати на новорічний стіл. Більш складна ідея – начинити кошики салатом, щоб подавати його порційно. Пікантними закусками стануть тарталетки з червоною рибою, креветками або іншими морепродуктами. Для дитячого свята або десерту добре зробити фруктові або солодкі начинки – з шоколадом, ягодами, згущеним молоком.

Тарталетки з ікрою

Найбільш звичним варіантом для багатьох росіян є найпростіший рецепт того, як приготувати тарталетки з червоною ікрою. Для цієї універсальної закуски згодиться ікра горбуші, кети або лосося. Приготувати ласощі просто – взяти зерна ікри, укласти їх на шматочок вершкового масла і помістити в кошичок. Прикрасити можна гілочкою петрушки або стружкою сиру. За бажанням можна замінити масло тонким шаром вершкового сиру, додати трохи нарізаного авокадо. Перед тим, як робити закуску, уточніть, чи немає у гостей алергії на рибні продукти.

Салат в тарталетках

Краще всього подати на стіл салат для тарталеток, який буде виглядати святково і апетитно. Підійдуть наступні рецепти начинки:

• Олів’є – картопля, морква, копчене м’ясо, яєчні жовтки, зелений горошок з авокадо;
• салат з оселедця, буряка, моркви, цибулі і яєчних білків, заправлених майонезом або сметаною;
• салат з печінки тріски з яєчним жовтком і зеленню;
• суміш кукурудзи, зеленого горошку, яєць з крабовими паличками, заправлена майонезом.

Вегетаріанські начинки теж підійдуть:

• фруктовий салат з яблук, бананів, винограду та горіхів;
• мигдаль, соєвий сир, курага;
• кукурудза, зелений горошок, селера;
• помідор, огірок, болгарський перець, зелень.

Якщо ви чекаєте голодних гостей, виручать поради, як робити гарячі тарталетки:

• з шинкою, сиром, яєчної заливкою;
• з копченостями, помідорами, грибами;
• з картоплею, паштетом, зеленим горошком;
• з кальмарами, плавленим сирком, горіхами.

Тарталетки з червоною рибою

Ще одним смачним варіантом стане рецепт, який пояснює, як приготувати тарталетки з рибою. Для цих цілей ідеально підійдуть слабосоленые сьомга, форель або лосося. Їх можна укласти поверх вершкового сиру, м’якого сиру, прикрасити гілочкою петрушки або свіжого кропу. Відмінний варіант для подачі на святковий стіл – гості оцінять задумку і зручність. Можна додати кубики авокадо, свіжого огірка, яєчний салат.

Тарталетки з начинкою — рецепти з фото

Будь кулінар зможе знайти рецепти з тарталетками на свій смак, щоб порадувати гостей на свято. Гарними виходять закуски в тарталетках, покроковий рецепт яких передбачає ошатне оформлення (наприклад, маслинами та зеленню). Краще використовувати рецепт з фото, щоб розуміти, як правильно виконувати нарізку, начиняти кошики і прикрашати їх.

Тарталетки з печінкою тріски

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 385 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Святково і смачно виглядає салат з печінки тріски в тарталетках. Ця ситна закуска відрізняється насиченим смаком риби, який відтіняють варені яйця, зелень і зелену цибулю. Оптимальним варіантом закусок у тарталетках є подача їх в охолодженому вигляді, щоб гості змогли відчути тонку гармонію смаку та аромату всіх складових продуктів.

Інгредієнти:

• готові тарталетки – 4 шт.;
• печінка тріски – 250 г;
• яйця – 4 шт.;
• зелений лук, петрушка, кріп – пучок;
• майонез – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, цибулю подрібнити.
2. Печінка розім’яти виделкою, додати яєчну крихту, цибулю, майонез.
3. Заповнити кошики, прикрасити подрібненими петрушкою і цибулею.

Тарталетки з креветками — рецепти з фото

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 282 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Більш дієтичними виходять тарталетки з креветками, але їх білковий склад приносить велику користь. Для закусок у тарталетках краще взяти вже готові кошики, щоб не витрачати час на замішування тіста, випікання в формочках і охолодження. Для посилення смаку морепродуктів рекомендовано загасити їх у гарному білому вині і приправити спеціями з зеленню. Якщо ви любите морепродукти і можете дозволити собі делікатесне блюдо, додайте мідії або восьминогів, каракатицю.

Інгредієнти:

• готові тарталетки – 12 шт.;
• креветки – півкіло;
• сир – 200 г;
• вино біле – 50 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• часник – 2 зубчики;
• салат-латук – 1 шт.;
• помідори – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібнити, розплавити на сковороді, змішати з подрібненим часником, лимонним соком.
2. Опустити в соус креветок, через 5 хвилин гасіння додати вино. Прокип’ятити
3. Наповнити кошики, прикрасити салатом, часточками помідорів.

Тарталетки з сьомгою — рецепти з фото

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 361 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Мало кого потрібно спеціально навчати, як робити тарталетки з сьомгою, адже риба вже готова і солона. Залишиться тільки подрібнити її за смаком і змішати з іншими продуктами. Ідеальним компонентом для поєднання червоного м’яса риби стане вершковий сир. Пікантності та гостроти закуски додасть часник і свіжу зелень кропу, яку можна змішати з петрушкою.

Інгредієнти:

• готові тарталетки – 12 шт.;
• вершковий сир – 200 г;
• сьомга – 150 г;
• часник – часточка;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Часник з кропом дрібно порубати, змішати з половиною перемеленої риби.
2. Додати сир, посолити, поперчити, наповнити кошики.
3. Прикрасити поверхню скибочками риби, нарізаними смужками і згорнутими трояндочками, посипати подрібненим кропом.

Тарталетки з сирним сиром

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Особливо смачними виходять тарталетки з сиром, в який додані апетитні пікантні складові начебто помідорів чері і твердого сиру. Їх можна приправити часником, зеленню або іншими спеціями. Для таких закусок у тарталетках кошики краще спекти самостійно, щоб підкреслити ніжну текстуру начинки тонким хрустким тестом. Рекомендується додати в тісто тертий твердий сир.

Інгредієнти:

• цукор – 30 г;
• борошно – 250 г;
• яйця – 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 125 г;
• помідори черрі – 10 шт.;
• твердий сир – 120 г;
• вершковий м’який сир – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, додати сіль, цукор, яйце, олію. Сформувати кулю, обернути плівкою, охолодити годину в холодильнику.
2. Розкачати тісто, вирізати кружечки, розкласти по формочках, запекти в духовці при 180 градусах 20 хвилин.
3. Деко застелити пергаментом, викласти помідори, прогріти 10 хвилин у духовці.
4. Твердий сир потерти, змішати з м’яким, наповнити масою кошики. Прикрасити помідорами, подати на салатних листках.

Тарталетки з сиром

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 361 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Дуже простою і швидкою виходить у виготовленні закуска з тарталеток з сиром. Можна взяти звичайний твердий сир або замінити його плавленим. Подрібнена маса змішується з часником і вареними яйцями, приправляється спеціями. Залишається подати закуски в тарталетках гостям на салатних листках, прикрасити гілочками кропу або петрушки, маслинами.

Інгредієнти:

• майонез – 150 мл;
• готові тарталетки – 20 шт.;
• плавлений сирок – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• часник – 3 часточки.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, крупно натерти, змішати з тертим плавленими сирками.
2. Приправити подрібненими зубчиками часнику, майонезом.
3. Наповнити кошики.

Тарталетки з куркою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 331 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Смачної та ситної є начинка для тарталеток з куркою, приготовлена в домашніх умовах самостійно. Кулінари з досвідом можуть спекти кошики самі, адже для підкреслення смаку закусок у тарталетках краще всього підійдуть ті, які зроблені з пісочного тіста. Під час запікання коржик встигне просочитися соусом. Щоб начинка з курки не була занадто сухий, її приправляють сиром і помідорами (дотримуйтесь покроковому рецептом).

Інгредієнти:

• борошно – 1,5 склянки;
• вершкове масло – 200 г;
• сир – 100 г;
• яйця – 7 шт.;
• куряче філе – 250 г;
• помідори – 6 шт.;
• кріп – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Сир натерти, додати просіяне борошно, посолити. Всипати м’яке масло кубиками, утворити лунку, вилити 3 жовтка. Замісити тісто, розкачати, сформувати кружальця.
2. Викласти формочки, наповнити сумішшю вареного м’яса кубиками, помідорних часточок і кропу. Залити жовтками яєць залишилися, випікати при 170 градусах півгодини.

Тарталетки з консервованим тунцем

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 329 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачним варіантом святкового ласощі є салат з тунцем в тарталетках. Корисна консервована риба відмінно поєднується з вареними яйцями, свіжими або солоними огірками. Приготувати її дуже швидко – зробити начинку з дрібно порубаних компонентів і начинити готові кошички. Прикрасити їх можна свіжою зеленню, спеціями, помідорами.

Інгредієнти:

• тунець у власному соку – 170 г;
• яйця – 2 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• готові тарталетки – 12 шт.;
• зелена цибуля – 50 р;
• майонез – 40 мл;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, порізати кубиками. Цибулю нашаткувати, огірки нарізати смужками.
2. Кріп подрібнити, тунець розім’яти виделкою.
3. Змішати продукти, посолити, заправити майонезом, начинити кошики.

Начинка для тарталеток з грибами

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Практично дієтичної виходить закуска з грибами в тарталетках, для якої ідеально підійдуть свіжі печериці або білі грибочки. При відсутності таких можна взяти мариновані гриби, але їх не треба буде солити. Досвідчені кулінари можуть спекти формочки для наповнення самостійно, а іншим залишиться тільки купити готові кошики для закусок.

Інгредієнти:

• борошно – 3 склянки;
• вершкове масло – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• сметана – півсклянки;
• печериці – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 70 мл;
• зелень – 10 г;
• сир – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Масло порубати, з’єднати з просіяним борошном. Додати до маси сметану, 1 жовток, охолодити 2 години в холодильнику.
2. Гриби подрібнити, обсмажити на вершковому маслі з нашаткованою цибулею, через 15 хвилин посолити, поперчити.
3. Тісто розкачати, сформувати кошики, проколоти, випікати 15 хвилин при 180 градусах.
4. Укласти на дно грибний шар, залити сумішшю з 3 яєць з молоком, подрібненою зеленню і тертим сиром.
5. Випікати ще 15 хвилин.

Тарталетки з куркою і сиром

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 30 персон.
• Калорійність страви: 308 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Ще одним смачним варіантом, ніж наповнити тарталетки, є начинка курка з сиром. Це ситна закуска, яка припаде до смаку багатьом гостям, адже всі оцінять її аромат і насиченість. Пікантності курячого м’яса додають спеції – орегано, часник і сухий кріп. Запечені в духовці кошики стануть прикрасою святкового столу, викличуть апетит і бажання їх спробувати.

Інгредієнти:

• сир – 150 г;
• вершкове масло-150 г;
• борошно – стакан;
• сіль – 10 г;
• куряче філе – 250 г;
• сушені гриби – 80 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• орегано – 5 м;
• майонез – 20 мл;
• сир – 200 г;
• зелень – пучок;
• рослинна олія – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, з’єднати з вершковим маслом, посолити. Додати прокручений через м’ясорубку сир, замісити тісто. Обернути плівкою, прибрати в холодильник на півгодини.
2. Запекти філе зі спеціями протягом 40 хвилин при 200 градусах. Попередньо залиті солоною водою на ніч гриби варити 2 години.
3. Гриби порізати шматочками, змішати з нашаткованою цибулею, обсмажити зі спеціями, згасити з грибним відваром до випаровування вологи.
4. Видавити в суміш часник, посолити, поперчити, приправити майонезом .
5. З тіста сформувати кошики, наколоти дно виделкою, відправити в духовку при 180 градусах на 15 хвилин.
6. Наповнити начинкою: м’ясо, гриби, тертий сир. Запікати в духовці до отримання гострої сирної скоринки – приблизно 10 хвилин.

Тарталетки з шинкою і сиром

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 327 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Особливо смачними і простими виходять тарталетки з шинкою і сиром в духовці. Для них можна взяти вже готові кошики, нафарширувати сумішшю копченої шинки з твердим сиром, залити яйцем і приправити часником. Для любителів грибного аромату і смаку допускається додати печериці або лисички, а якщо ви уникаєте ковбасних виробів, сміливо замінюйте шинку копченою куркою або грудинкою.

Інгредієнти:

• готові тарталетки – 20 шт.;
• шинка – 200 г;
• сир – 200 г;
• цибуля – 50 р;
• печериці свіжі – 5 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 40 мл;
• зелень – пучок;
• масло рослинне – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Цибулину подрібнити, гриби нашаткувати, обсмажити на олії.
2. Після охолодження змішати з натертим сиром, вареним яйцем, кубиками шинки. Поперчити, заправити майонезом.
3. Фарширувати кошики, присипати зеленню.

Тарталетки для дітей на день народження

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 372 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Тарталетки для дітей повинні відрізнятися насиченим смаком, бажано солодким, і не містити шкідливих компонентів. Дитина оцінить в фрукти – полуниця, банани, виноград, прикрашені пишними шапочкою збитих вершків. Можна наповнити волованах з пісочного тіста апельсинами, мандаринами або ківі, приправити йогуртом або сметаною, посипати цукровою пудрою. Фруктові закуски в тарталетках потрібно їсти відразу ж, інакше велика кількість соку размочит коржик і зіпсує його.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 1 аркуш;
• борошно – стакан;
• яйця – 1 шт.;
• фрукти – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Вирізати з тіста кружечки, викласти на лист пергаменту, обмазати збитим яйцем. Зробити стінки із залишків тіста, щоб вийшли барильця.
2. Випікати при 220 градусах 13 хвилин.
3. Наповнити шматочками фруктів, подати до столу.

Відео: Начинки для тарталеток на швидку руку