Заливний пиріг — як спекти в духовці або мультиварці на кефірі, сметані або майонезі

Якщо потрібно приготувати смачне частування швидко і з мінімальними зусиллями, то заливний пиріг – ідеальне рішення. Страва може бути солодкою або солоною, сирним або м’ясним, фруктовим або овочевим. Рідка тестова основа зв’яже будь-які компоненти начинки. В результаті вас чекає солодкий десерт, закуска або повноцінний вечерю. Не бійтеся експериментів, створюйте свої ідеальні поєднання смаків з усього, що знайдеться в холодильнику.

Що таке заливний пиріг

Серед усього розмаїття рецептів пирогів одну з лідируючих позицій займають частування з заливного тесту. Готувати такі страви швидко і просто, наивкуснейшая домашня випічка вийде у будь-якої господині. Наливна пиріг готується з різних начинок і жидковатого тіста, яким заливають підготовлені фрукти, овочі, м’ясо, рибу, яйця або інші компоненти. Для готування використовується традиційний духова шафа або сучасна мультиварка.

Тісто для пирога заливного

Існує безліч варіантів рецептів, за якими можна приготувати холодець тісто для пирога. В якості основи для ароматної випічки часто використовують кефір, сметану, молоко, майонез. Із-за застосування цих компонентів холодець тісто виходить ніжним і м’яким, тане в роті. Мінімум часу і зусиль знадобиться, щоб пригостити близьких несолодким або солодким блюдом.

На кефірі

Хочете отримати соковиту і нежирну випічку? Тоді вам підійде наливна пиріг на кефірі. Доповнити ніжний і повітряний смак можна будь-якою начинкою: грибний, ягідної, м’ясний. Заливне тісто на кефірі для пирога по консистенції нагадує борошняну масу, з якої готують млинці. Навіть першокласник впорається з замешиванием заливний основи. У класичному рецепті використовуються, крім кефіру, яйця, борошно, сіль, цукор, сода.

На сметані

Для любителів ніжних пирогів підійдуть рецепти, в основі яких сметана. Це відмінний варіант частування для приготування на швидку руку, коли гості на порозі. Тісто з цим продуктом нагадує кекс, але має більш ніжним смаком. Чудовий заливний десерт виходить з сметанного тесту з яблучної або сливової соковитою начинкою. Спробуйте спекти заливний десерт для чаювання у вихідний день. При невеликих тимчасових витратах ви отримаєте масу задоволення від смачного частування.

На молоці

Ще один варіант випічки з заливного тесту – на молоці. Тісто виходить пишної однорідної маси, замішати яку можна просто ложкою, її не потрібно м’яти і розкачати качалкою. В якості наповнення використовуються самі різні продукти, у вашому холодильнику точно знайдеться щось підходяще. Пиріг простий у виконанні, але і в його готуванні є деякі секрети. Наприклад, не можна заважати компоненти занадто довго, щоб після випічки тісто не стало надто щільним. Для легкості спочатку з’єднуйте сухі інгредієнти, а після вливайте молоко та інші рідини.

На майонезі

Ситне блюдо – пиріг, в основу якого взято майонез. При замішуванні тіста важливо не пересолити його, адже майонез вже сам по собі солоний. Такий варіант тесту найкраще використовувати для несолодких начинок. Використовуйте готові або майже готові продукти: обсмажені гриби, варену картоплю, слабосолену рибу або інші смаколики. Треба лише викласти начинку, обрану вами, у форму, залити туди ж рідке тісто і відправити в розігріту духовку. Все це прості дії, в результаті яких вас чекає апетитний і рум’яний пиріг.

Заливні пироги з начинками

Головна особливість швидких заливних десертних і закусочних пирогів – начинку для них можна вибирати практично будь-яку. У рідкому тісті доречні м’ясо і риба в будь-якому вигляді, гриби, фрукти та овочі, зелень, сир, сир, яйця, горіхи і сухофрукти. Всі перераховані компоненти можна поєднувати в будь-яких комбінаціях, що залежать тільки від вашого смаку і бажання. Кавуни, рідке варення, свіжі огірки – це не найкраща начинка для заливного пирога. Ще не варто додавати до основі рідкого пирога ягоди з кісточками.

З капустою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність страви: 230 ккал.
• Призначення: закуска.

Ваша записна книжка смачних страв неодмінно поповниться новим рецептом, як тільки ви спробуєте приготувати капустяний пиріг з рідким тістом. Лише декілька хвилин знадобиться, щоб зробити капустяну начинку і кефірно-борошняну заливну суміш. З спецій можна використовувати чорний мелений перець, кмин, мускатний горіх. Коли пиріг спечеться, не поспішайте витягувати його з форми. Дайте охолонути, а після виймайте.

Інгредієнти:

• кефір – 450 мл;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 2 ст.;
• сода – пол ч. л.;
• капуста білокачанна – 300 г;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно нашаткуйте, тушкуйте в сковороді до м’якості. Додайте сіль і спеції.
2. Змішайте кефір та яйця, окремо борошно, соду. З’єднайте рідкі та сухі компоненти, щоб тісто стало однорідним, без грудочок.
3. Форму для запікання змастіть маслом, на дно покладіть капусту, залийте тестом.
4. Випікайте в духовці до рівномірної золотистої скоринки. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою.

З м’ясом

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: закуска, на вечерю.

Найпростіші рецепти з випічки – це наливні пироги. Навіть якщо духовка на вашій кухні з якихось причин не працює, не засмучуйтеся. Запікати пиріг можна в мультиварці. Швидкий, смачний, ситний вечеря сподобається і дітям і дорослим. Рецепт можна урізноманітнити будь-якими спеціями, грибами, зеленню, болгарським перцем або іншими компонентами. Не бійтеся експериментувати, щоб знайти своє ідеальне смакове поєднання.

Інгредієнти:

• м’ясний фарш – 0,3 кг;
• борошно – 1 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сода – ? ч. л.;
• сіль – ? ч. л.;
• цибулина – 1 шт.;
• вершкове масло – для змазування;
• перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте з фаршем на сковороді. Посоліть, поперчіть, трохи остудіть начинку.
2. Змішайте борошно і соду, додайте сметану, два курячих яйця, сіль. Перемішайте віночком або ложкою так, щоб не було грудочок.
3. Чашу мультиварки змастіть маслом. Викладіть на дно начинку.
4. Зверху заливаємо її заливним тестом. Випікаємо в режимі «Випічка» протягом 60 хвилин.,

З картоплею

• Час приготування: 1 година 20 хв.
• Кількість порцій: 6-8 персон.
• Калорійність страви: 248 ккал.
• Призначення: закуска, на вечерю.

Традиційний наливна пиріг з картоплею – це ситна випічка, якій можна нагодувати всю сім’ю. Додайте до начинки печериці, щоб зробити страву ще смачніше. Викладайте начинку і заливне тісто в глибоку форму, попередньо змастіть її маслом і застелити при необхідності пергаментом. Виливати тісто в роз’ємну форму без пергаменту не варто, рідина може просочитися крізь щілини.

Інгредієнти:

• кефір – 150 мл;
• майонез – 150 мл;
• борошно – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач для тіста – 2 ч. л.;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• шампіньйони – 0,5 кг;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо яйця віночком. Продовжуючи збивати, додаємо майонез і кефір.
2. Борошно просіваємо, додаємо розпушувач.
3. Поступово додавайте борошно в масу кефіру, майонезу і яєць. Вимісіть холодець тісто без грудочок, залиште на 15 хвилин.
4. Печериці порізати тонкими скибочками, цибулю дрібними кубиками. Обсмажте все на сковороді з вершковим і соняшниковою олією.
5. Картоплю очистити, нарізати тонкими скибочками.
6. Дно форми змастити маслом, викласти картопляні кружальця внапуск, посолити, поперчити.
7. Другим шаром викласти підсмажені з цибулею гриби, залити заливним тестом.
8. Ставимо випікатися в прогріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.
9. Подавайте теплим або холодним.

З фруктами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6-8 персон.
• Калорійність страви: 260 ккал.
• Призначення: на десерт.

Приготувати заливний солодкий і смачний пиріг на молоці можна з використанням дріжджів. Для рецепту краще використовувати молоко високої жирності. Таке дріжджове тісто не доведеться викачувати, його приготування займе мінімум часу, як і у звичайного заливного частування. В якості начинки використовуються будь-які заморожені або свіжі фрукти, ягоди. Якщо плоди великі, їх необхідно нарізати шматочками.

Інгредієнти:

• кисле молоко – 200 мл;
• свіжі дріжджі – 20 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 2 ст.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• цукор – 2 ст. л.;
• ваніль – 0,5 ч. л.;
• фрукти без сиропу – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У миску покласти дріжджі, налити 3-4 ложки теплої води, 1 ч. л. цукру, перемішати і залишити на 5-10 хвилин.
2. У каструлю розбити яйця, влити молоко, рослинну олію. Покласти цукор, що залишився, сіль, влити дріжджі.
3. Постійно помішуючи, ввести борошно в рідину.
4. Додайте ваніль.
5. Залишити підніматися на 30-40 хвилин в теплому місці, захищеному від протягів.
6. Дно форми змастити маслом, викласти фрукти, солодким заливним тістом накрити зверху.
7. Солодку випічку можна присипати зверху цукром.
8. Залиште сирий пиріг на 15 хвилин. Заливний напівфабрикат трохи підніметься, після його можна ставити в духовку.
9. Випікайте 40-50 хвилин при температурі 200 градусів до тих пір, поки пиріг не підрум’яниться.

З сиром і зеленню

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6-8 персон.
• Калорійність страви: 285 ккал;
• Призначення: закуска, на вечерю.

Ще один смачний рецепт холодцю пирога – сирний. Це блюдо на швидку руку, яка виходить незвичайно м’яким, ніжним. Він трохи нагадує ліниву піцу. При бажанні додайте в начинку ковбасні вироби, оливки, обсмажені або мариновані гриби. Від цих компонентів заливна випічка тільки виграє, але і при стандартному наборі з сиру і зелені частування сподобається всім членам сім’ї.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• густа сметана – 200 г;
• вершковий сир – 150 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• борошно – 1 склянка;
• розпушувач для тіста – половина пакетика;
• мелений перець, сіль – за смаком;
• твердий сир – 200 г;
• фета (бринза) – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Ретельно змішати в каструлі сметану, вершковий сир, майонез.
2. Просіяти борошно з розпушувачем, поступово всипати її в рідкі компоненти, розмішати до однорідної маси.
3. Посолити, поперчити холодець тісто.
4. Змастити форму маслом, влити туди половину тіста.
5. Твердий сир і фету натерти на крупній тертці, покласти начинку на заливну тестову основу. На цьому етапі деякі господині додають сіль.
6. Залити рештою тестом, розрівняти.
7. Випікати в духовці при 200 градусах протягом 30 хвилин.

Відео