Запіканка сирна — покрокові рецепти страви в духовці або мультиварці

Покупні торти втрачають свою популярність, поступаючись місцем приготовленої з любов’ю домашній випічці. Смачна сирна запіканка цілком зможе замінити магазинні солодощі. Домашнє ласощі не принесе шкоди фігурі, адже сир має невисоку калорійність. Доповніть класичну рецептуру новими компонентами та отримаєте багато смачних варіантів.

Як приготувати сирну запіканку

Якихось особливих канонів страва не передбачає, десерт можна навіть назвати ледачим, оскільки зіпсувати його важко. Приготування сирної запіканки можливо з маси, яка вже містить добавки, такі як курага та родзинки, і підсолоджувачі. Залишиться покласти деякі сполучні елементи. Для виготовлення сирної запіканки підійде будь-яке пристосування з режимом випікання. Це може бути духовка, мультиварка, мікрохвильовка, скороварка або навіть сковорода.

Принципи приготування запіканки з сиру

Існує кілька моментів, які потрібно обов’язково врахувати перед випіканням такого ласощі, як запіканка сирна:

• Оскільки основним компонентом є молочний продукт, то він і буде задавати смак всьому блюду. Він не повинен бути кислуватим, але і цукровий пісок краще додавати самостійно, регулюючи потрібний рівень солодощі. Крім того, якщо ви хочете десерт як на фото в інтернеті, то краще використовувати свіжий розсипчастий кисломолочний продукт.
• Борошно і манну крупу використовують у складі однаково часто. Якщо ви використовуєте манку, то перед приготуванням залийте її кефіром для розбухання.
• Щоб отримати пишну випічку, збийте жовтки і білки окремо.

Рецепти смачною сирної запіканки

Крім основного списку продуктів, найніжнішому ласощів додають улюблені фрукти або ягоди. Овочі, наприклад, моркву, в сирній запіканці зустрічаються рідше, проте теж можуть бути однією зі складових. З фруктів більш використовувані яблука, але груші їм не поступаються за сполучуваності з кисломолочним продуктом. Крім того, можна розбавити нудний десерт бананами, персиками і вишнею.

Рецепт 1 – Сирна запіканка в духовці

Духові шафи підтримують ту температуру, яка необхідна для пухкої випічки. Запіканка сирна при такому варіанті виготовлення добре піднімається і виходить повітряної.

Інгредієнти:

• цукор – 6 ч. л.;
• борошно – 6 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• сир – 0,55 кг;
• сіль – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Протріть головну складову пирога через сито для однорідності.
2. Жовтки з білками змішайте між собою, але не збивайте. Додайте їх до кисломолочному продукті.
3. Висипте в масу цукровий пісок, борошно і сіль. Старанно вимішайте.
4. Розподіліть суміш по змащеній маслом формі.
5. Перед тим як приготувати сирну запіканку в духовці, підігрійте її до 190 градусів. Дбати ласощі має близько години.

Рецепт 2 – Сирна запіканка в мультиварці

Сучасна кухонна техніка дозволяє адаптувати звичні варіанти і готувати їх швидше. Запіканку сирну можна приготувати в мультиварці дуже просто.

Інгредієнти:

• сирок – 0,55 кг;
• сметана – 240 г;
• пісок цукровий – 270 г;
• яйце – 5 шт.;
• крохмаль – 9 ч. л.;
• розпушувач – ? ч. л.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Білки збовтайте в піну зі 135 г цукру.
2. Залишився цукровий пісок перемішайте з сиром, поклавши туди ж жовтки і сметану.
3. В однорідну масу потрібно висипати і розмішати сухі компоненти: крохмаль, розпушувач і ванілін.
4. Акуратно вмішайте збиті яєчні білки.
5. Рецепти сирної запіканки в мультиварці увазі змазування чаші маслом і виготовлення на режимі «Випічка» протягом 70 хвилин.
6. Після повного охолодження вийміть десерт з пароварки.

Дізнайтеся більше рецептів приготування сирної запіканки в мультиварці.

Рецепт 3 – Сирна запіканка з манкою

Завзяті кулінари навчилися готувати повітряну випічку без будь-яких допоміжних продуктів. Запіканка сирна, у складі якої є манка, може бути приготована без соди і розпушувача.

Інгредієнти:

• крупа манна – 6 ч. л.;
• кефір;
• сирок розсипчастий – 0,55 кг;
• сметана – 6 ч. л.;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 9 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Всипте крупу в ємність і залийте її кефіром для набухання.
2. Жовтки і білки окремо збийте з цукровим піском, а після акуратно з’єднайте.
3. Перемішайте сир зі сметаною до однорідності, переклавши потім яєчно-цукрову суміш.
4. Злийте зайвий кефір і перекладіть набряклу крупу в загальну масу.
5. Викладений у форму сирно-манну запіканку готуйте годину в духовці при нагріванні до 180 градусів.

Рецепт 4 – Сирна запіканка з яблуками

Фруктові нотки здатні відтінити кисломолочний смак, приємний не всім. Сирно-яблучна запіканка виходить дуже ароматною, особливо якщо посипати його зверху корицею.

Інгредієнти:

• сир – 510 г;
• яблука кислі – 4 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• манка – 6 ч. л.;
• пісок цукровий – 5 ст. л.;
• сметанка – 12 ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як робити сирну запіканку, вимийте і очистіть яблука від шкірки і насіння. Порізати їх необхідно тоненькими часточками.
2. Протертий крізь сито кисломолочний продукт потрібно з’єднати з жовтками, білками і сметаною, добре все змішавши.
3. Висипте цукор та крупу, розмішайте, щоб не було вкраплень.
4. У промазану маслом форму викладіть яблука, присипавши їх корицею.
5. Залийте фрукти зверху сумішшю.
6. Надішліть ласощі випікатися на три чверті години в прогріту до 190 градусів духовку.

Рецепт 5 – Сирна запіканка як у дитячому садку

Знайомі з юних років страви своїм приємним смаком нагадують про ті часи. Запіканка сирна як у садку, полита згущеним молоком, викликає тільки приємні спогади.

Інгредієнти:

• сирок – 0,5 кг;
• манка – 6 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 9 ч. л.;
• масло топлене – 6 ч. л.;
• сіль – ? ч. л.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Розтануло масло необхідно добре перемішати з сиром.
2. Яєчно-цукрову масу збийте добела.
3. Перекладіть цю суміш до творожку, змішайте.
4. Висипте крупу, сіль і ванілін. Вимісіть до рівної консистенції.
5. Розрівняйте запіканку сирну за формою і відправте в прогріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Спробуйте і другойрецепт сирної запіканки як у дитячому садку.

Рецепт 6 – Сирна запіканка в мікрохвильовці

Немає нічого простіше, ніж задіяти кухонних помічників, таких як мікрохвильова піч, в процесі виготовлення ніжного десерту. Запіканка сирна вийде смачною і буде виглядати не гірше, ніж на фото в інтернеті.

Інгредієнти:

• сирок – 520 г;
• манна крупа – 45 г;
• цукор – 110 г;
• сіль – ? ч. л.;
• яйце – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Добре розімніть молочний продукт виделкою, з’єднайте з жовтками.
2. Висипте сухі компоненти: манку, сіль і 55 г цукру.
3. Залишився цукровий пісок збийте з білками і перекладіть піну до приготованої маси.
4. Перед тим як приготувати сирну запіканку в мікрохвильовці, вимийте її від залишків їжі, що розігріваються раніше. Поставте ласощі випікатися на 11 хвилин. Після завершення програми, не відкривайте дверцята СВЧ ще 10 хвилин.

Рецепт 7 – Сирна запіканка без яєць

Виключити один з важливих складових десерту можливе без втрати його смакових якостей. Якщо ви ламаєте голову, як зробити сирну запіканку без яєць, то здивуєтеся, дізнавшись, що можна замінити цей компонент банановим пюре.

Інгредієнти:

• сир – 520 г;
• манка – 65 г;
• сметана – 110 г;
• пісок цукровий – 85 м;
• банан – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Об’єднайте сирок зі сметаною до однорідності.
2. Додайте крупу і цукровий пісок.
3. Банан поділіть на шматочки і перетворіть в кашку з допомогою блендера. Перекладіть до інших компонентів.
4. Застеліть жаростійку форму фольгою, вилийте масу і печіть три четвертих години при температурі 190 градусів.

Рецепт 8 – Сирна запіканка з родзинками

Щільну текстуру пирогів та інших ласощів прийнято розбавляти ягодами, в тому числі і сушеними, для більш цікавого смаку. Родзинки – якась класика для пирогів, якої не можна зіпсувати ні одне блюдо.

Інгредієнти:

• сирок – 525 г;
• манка – 9 ч. л.;
• кефір – 155 мл;
• цукор – 6 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• родзинки.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як готувати сирну запіканку з родзинками, замочіть вимиту сушену ягоду в гарячій воді для набрякання.
2. Всипте крупу в окрему ємність, залийте кефіром.
3. Збийте жовтки і білки з додаванням цукру. Порційно вмешивайте сир.
4. Набряклу крупу покладіть до змішаних компонентів, зливаючи залишки кефіру.
5. Просушений ізюм теж перекладіть в масу.
6. Випікати десерт необхідно в духовці, зігрітій до 180 градусів трохи більше півгодини.

Рецепт 9 – Дієтична сирна запіканка

Дієта Дюка, як і деякі інші, дозволяє іноді побалувати себе смачненьким. Поживність дієтичної сирної запіканки ледь перевищує 85 ккал на 100 г, тому можна спекти її на десерт, дотримуючись покрокової інструкції.

Інгредієнти:

• сир – 230 г;
• вівсяні пластівці – 125 г;
• жовток – 1 шт.;
• білок – 1 шт.;
• курага – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Збийте жовтки з білками до однорідного стану.
2. Викладіть в ту ж миску кисломолочний продукт, добре змішайте компоненти.
3. Подрібніть Блендером пластівці до стану борошна. Висипте в сирно-яєчну масу.
4. Поріжте курагу, додайте в тісто.
5. Змащену маслом мультиварочную чашу заповніть сумішшю. Готуйте на режимі «Випічка» три чверті години, не відкривайте кришку до охолодження.

Рецепт 10 – Сирна запіканка з гарбузом

Яскраве блюдо, яке апетитно виглядає не тільки на фото, але і в житті, сподобається навіть тим, хто не є шанувальником гарбуза. Крім того, сирно-гарбузова запіканка є дуже корисним десертом.

Інгредієнти:

• сирок – 440 г;
• гарбуз – 520 г;
• манка – 4,5 ст. л.;
• кефір – 255 мл;
• сметанка – 6 ч. л.;
• цукор – 125 г;
• яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. За півгодини до готування, залийте манку кефіром.
2. Очищену від шкірки гарбуз необхідно порізати невеликими кубиками. Протушкувати овоч чверть години після закипання води. Вилийте рідину, перетворіть гарбузове кубики в пюре.
3. З цукром збийте яйця, викладіть набряклу крупу і гарбузове пюре.
4. Протертий через сито сирок перемішайте зі сметаною, покладіть до основних компонентів сирної запіканки.
5. Перелийте тісто у змащену форму. Печіть у духовці три чверті години за температури 180 градусів.

Секрети смачної запіканки – поради шеф-кухаря

Навіть при приготуванні простих рецептів існує кілька моментів, враховуючи які, можна зробити страву ще краще. Кілька секретів смачною запіканки допоможуть уникнути розчарування від непропеченого, сухого або занадто пухкого ласощі:

• Знайте міру складових. Покладіть більше білків і жовтків – десерт вийде гумовим.
• Контролюйте температуру. Повітряна сирна запіканка може готуватися тільки в прогрітій духовці. Якщо ви використовуєте мультиварку або мікрохвильовку, не відкривайте їх до повного охолодження ласощі.
• «Ні» грудочок! Розсипчастий сир обов’язково протирайте через сито або ретельно розминайте виделкою.
• Мінімум вологи. Не використовуйте занадто соковитих фруктів і ягід, страва всередині може вийти сирим.

Дізнайтеся більше способів, як готовитсятворожная запіканка — рецепт в духовці.

Відео: як приготувати сирну запіканку в домашніх умовах