Запіканка з фаршем і картоплею в духовці — рецепти смачного приготування з фото і відео

Дуже простою у приготуванні, смачною і недорогою є запіканка з картоплі з фаршем в духовці. Якщо у вас немає часу довго стояти біля плити, готуючи гарнір і м’ясо окремо, ця швидка страва стане ідеальним рішенням, чим нагодувати сім’ю.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці

Така поживна, ситна, красива і дуже смачна страва може служити прекрасною основою святкового столу. Повітряна, ніжна запіканка, покрита сирною скоринкою, нікого не залишить байдужим і моментально пробудить апетит в гостей. Багато господинь не бояться експериментувати, доповнюючи рецепт якими інгредієнтами – грибами, помідорами, болгарським перцем, різними спеціями і соусами. Приготування картопляної запіканки з м’ясним фаршем займає 30-60 хвилин, але після першого шматочка ви зрозумієте, що заради такої страви могли б стояти біля плити значно довше.

Фарш для картопляної запіканки

М’ясо можна подрібнити трьома способами – за допомогою блендера, м’ясорубки або парою гострих ножів. При останньому варіанті фарш для запіканки з картоплею виходить дуже соковитим (на відміну від м’ясорубки, таке подрібнення дозволяє зберегти м’ясні соки). Блендер теж залишає м’ясо вологим, при цьому перемелюючи його дуже дрібно – в пасту. Щоб фарш був смачним, краще готувати його, комбінуючи відразу кілька продуктів, наприклад, свинину можна поєднувати з яловичиною, кроликом або індичкою, а курку – з бараниною.

Щоб запіканка з фаршем і картоплею в духовці придбала цікавий, приємний смак, до перемолотому м’яса варто додати трохи вершкового масла, жиру (смальцю), тертого сиру або вимоченого в молоці батона. Зробити м’ясну начинку вийде соковитіше, якщо доповнити її тертими овочами – картоплею, кабачком, цибулею, гарбузом. Не варто нехтувати приправами в спробі зробити м’ясний шар запіканки смачним. Прекрасним вибором при цьому стануть:

• мускатний горіх і перець (для яловичини);
• коріандр і зіра (для баранини);
• мускатний горіх, перець, вустерський соус (до свинини);
• куркума, карі (для яловичини).

Соус для запіканки з картоплі і фаршу

Заливка відіграє одну з ключових ролей у формуванні смаку страви. Існує кілька вдалих варіантів її приготування. Який зробити соус для запіканки з фаршем:

1. Сирний. Необхідно змішати 200 г вершкового сиру, стільки ж сметани, 5 ст. л. зелені. Поливати соусом потрібно готову запіканку.
2. Бешамель. У сотейнику слід розтопити 50 г вершкового масла, повільно всипаючи і постійно помішуючи, додати 3 ст. л. борошна. Далі вливають молоко (500 мл), соус приправляють мускатним горіхом, сіллю, перцем. При цьому потрібно безперервно перемішувати інгредієнти дерев’яною ложкою/лопаткою (грудок бути не повинно). Через 5 хвилин кипіння соусу його можна додавати до картопляної запіканці, після чого страва відправляється в духовку.
3. Яєчно-молочний. Злегка підсмажте 1 ст. л. борошна в такій же кількості олії, розведіть інгредієнти невеликою кількістю бульйону і прокип’ятіть рідина 10 хвилин. Після розведіть жовток яйця в 80 мл молока. З’єднайте всі інгредієнти, ретельно перемішавши їх. Додайте 50 г хересу, кип’ятіть соус, а після введіть 2 ст. л. сметани. Таку підливу додають до запіканці перед відправленням в духовку.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці – рецепти з фото

Ситна страва не вимагає великого кулінарного досвіду, тому зробити його можуть навіть дилетанти. Незважаючи на те, що все більше господинь використовують для приготування їжі пароварки, мультиварки і СВЧ-печі, запіканку з фаршем і картоплею краще готувати в духовій шафі. Тільки традиційний метод теплової обробки забезпечує апетитну, рум’яну скоринку. Існує маса варіантів приготування страви вам належить самостійно вибрати кращий рецепт картопляної запіканки в духовці серед запропонованих нижче.

Картопляна запіканка з курячим фаршем

Основні інгредієнти для приготування даного страви знайдуться в холодильнику кожної господині, тому запіканка з курячим фаршем і картоплею стане прекрасним варіантом частування раптово для гостей. Доповнити її можна яким-небудь соусом, овочами, свіжою зеленню. Зазначена нижче кількість продуктів розрахована на 6 порцій. Як швидко приготувати страву?

Інгредієнти:

• сир російський – 70 г;
• курячий фарш – 0,4 кг;
• картопля середній – 6 шт.;
• сметана – 150 мл;
• спеції;
• цибулина;
• яйце;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• морквина середня.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, потріть моркву. Цибулю поріжте маленькими кубиками.
2. Включивши середній вогонь, підсмажте овочі, змастивши сковороду олією.
3. Коли цибуля стане прозорою, викладіть м’ясну масу до овочів. Смажте продукти, постійно помішуючи, до готовності м’ясного компонента. Додайте приправи.
4. Очищену картоплю, варіть 15 хвилин (він повинен бути практично готовим). Натріть охолоджену картоплю на тертці, змішайте зі сметаною, яйцями.
5. Увімкніть духовку (оптимальний режим – 180 градусів).
6. Змастіть невеликою кількістю масла форму для запікання. Нижнім шаром викладіть ? картопляної стружки, рівномірно розподіливши продукт по дну. Далі інгредієнти слід укладати в такій послідовності: курятина, залишок картоплі, сметана.
7. Відправте блюдо запікатися на півгодини, за кілька хвилин до готовності потрібно посипати його сирної стружкою.

Запіканка з картоплі і фаршу в духовці під сирною шубою

За допомогою цього рецепта можна приготувати дуже поживне, смачне блюдо, яке відрізняється апетитним, ні з чим не порівнянним сирним запахом. Його секрет полягає в універсальності: м’ясо і гарнір готуються разом, інгредієнти просочуються ароматом і смаком один одного, завдяки чому виходить простий, але дуже смачний вечерю. Не бійтеся експериментувати з кількістю компонентів, доповнюйте страву своїми улюбленими спеціями. Як зробити запіканку з картоплі і фаршу з сиром?

Інгредієнти:

• часник – 3 зубки;
• розмарин сухий – ? ч. л.;
• свино-яловичий фарш – 0,3 кг;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• кріп сушений – ? ч. л.;
• жирні вершки – 0,3 л;
• вершкове масло – 25 г;
• зелень;
• сир будь-який твердий – 200.

Спосіб приготування:

1. Картоплю слід нарізати тонкими кружечками, часник продавити через прес.
2. Картоплю покладіть в кульок, додати часникову кашку, дві ложки оливкової олії, спеції.
3. Зав’яжіть пакет, гарненько потрясіть його, щоб вміст перемішалися. Відставте на 10 хвилин, щоб продукти промариновались.
4. На змащену маслом сковороду викладіть м’ясну масу. Вогонь повинен бути середньої інтенсивності.
5. Через 5 хвилин додайте до м’яса нарізані кубиками цибулини. Смажте продукти ще 5-7 хвилин.
6. Нагрійте духовку до 200 градусів, викладіть у форму підготовлену сиру картоплю.
7. Через півгодини запікання викладіть на картоплю шар м’яса, змішаного з тертим сиром і вершками.
8. Запікайте блюдо ще 15 хвилин. Готову запіканку з фаршем і картоплею в духовці посипте рубаною зеленню.

Запіканка картопляна з фаршем і помідорами

Запечений з томатами і фаршем картопля виходить дуже смачною і ситною. Такої страви порадіє не тільки дорослий, але і дитина, оскільки воно виглядає дуже апетитно. Деякі економні та практичні господині для приготування використовують вчорашнє пюре, яке сім’я вже не дуже хоче їсти. При бажанні замінити картоплю можна відвареними макаронами або кашею. Як готується класична запіканка з фаршем картоплею і помідорами?

Інгредієнти:

• гірчиця – 1 ст. л.;
• сир голландський/російський – 0,3 кг;
• фарш м’ясний – 0,5 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• томати – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• приправи;
• картопля – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Викладіть фарш в глибоку тарілку, додайте приправи, продавлений часник, збиті яйця, гірчицю. М’ясну масу слід перемішати до ідеальної однорідності.
2. Очищену картоплю наріжте пластинками, помідори – кільцями.
3. Обробіть форму маслом (занадто рясно змащувати не потрібно), розігрійте духовку до температури 180-190 градусів.
4. На дно посуду для запікання слід помістити ? кількості підготовленої картоплі. Наступним потрібно класти м’ясну масу, яку накривають другою половиною картопляних пластин. Приправте продукти, при цьому краще солити кожен шар потроху.
5. Зверху викладіть кільця помідорів, присипте продукт сиром та надішліть запіканку в духову шафу на годину.

Запіканка з картопляного пюре з фаршем

Спочатку необхідно приготувати пюре, для цього очищені плоди розрізають на невеликі шматочки, що прискорює час варіння. Готовий продукт розминається з допомогою товкачика подрібнюється або блендером. Для додання пюре в’язкості додається сире яйце і невелику кількість борошна, все ретельно розмішати до отримання однорідної пасти. Для запіканки підходить будь-яке м’ясо, але краще комбінувати відразу кілька видів. Нижче детально описано, як приготувати картопляне пюре з фаршем, як на фото.

Інгредієнти:

• картопля – 10 шт.;
• панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
• фарш – 0,5 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина;
• сметана 20% – 3 ст. л.;
• сир – 150 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід обсмажити кубики цибулі. Коли вони стануть прозорими, додають фарш, спеції. М’ясну масу варто відразу ж розімнути виделкою, щоб не формувалися великі грудки.
2. Картоплю відварюють, посоливши воду. Після його товчуть до консистенції пюре, додавши борошно, яйця.
3. Глибокий лист змащують маслом, присипають паніровкою. На лист викладають спочатку половину картопляного пюре, після – сирну стружку і фарш. Далі знову йде тертий сир. Фінальний шар запіканки – залишок картоплі.
4. Змастіть верх страви сметаною і відправте в духовку на півгодини при 180 градусах.

Запіканка з фаршу і сирого картоплі

Це ароматне, дуже просте у приготуванні і смачну страву можна готувати з мінімальною кількістю компонентів. Від класичної запіканки з фаршем і картоплею в духовці його відрізняє відсутність сиру. При цьому в якості м’ясної складової підійде будь-який варіант – курячий, индюшиный, свинячий або яловичий. Вегетаріанці можуть замінити м’ясо грибами, підсмаживши їх і перемолу допомогою блендера. Запіканка з фаршу і сирої картоплі стане відмінним рішенням для сімейної вечері або обіду. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• олія для смаження;
• фарш з будь-якого сорту м’яса – 0,5 кг;
• сметана – 2 ст. л.;
• цибулина;
• картопля– 0,8 кг;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте духовку, змастіть форму для запікання невеликою кількістю масла. Починайте викладати тонкі картопляні скибочки рівним шаром.
2. Підсмажте дрібні шматочки цибулі на сковорідці, викладіть інгредієнт поверх овочевого компонента.
3. Наступним шаром варто зробити підсмажений до напівготовності фарш/гриби (під час його приготування варто додати сіль, спеції).
4. Верх запіканки рясно змастіть сметаною.
5. Випікайте блюдо 30 хвилин при 180 градусах. Про готовність запіканки скаже рум’яна кірочка. Подавати її варто зі свіжим салатом з капусти та інших овочів.

Запіканка з тертої картоплі з фаршем

Таке блюдо можна запікати порційно, формуючи з підготовлених продуктів невеликі гірки. За смаком запіканка з фаршем і картоплею в духовці нагадує білоруські драники. Для вегетаріанців і людей, що дотримують пост, можна зробити страву з грибами і капустою замість м’яса. Запіканка хороша тим, що не вимагає яких-небудь екзотичних або делікатесних продуктів, а готується дуже просто. Нижче детально і з фото описаний рецепт її приготування.

Інгредієнти:

• цибулина велика;
• сметана і майонез 1:1 -150 мл;
• фарш – 0,4 кг;
• олія для смаження;
• яйця – 3 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• сир – 150 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця круто, остудіть, заливши холодною водою.
2. М’ясну масу приправте, ретельно вимісіть.
3. Цибульні кубики обсмажте на олії до придбання золотистого відтінку.
4. Змішайте 100 грам сметано-майонезного соусу з подрібненими вареними яйцями, посоліть суміш.
5. Картопля, як і сир натріть на крупній тертці (компоненти подрібнюються окремо). Відіжміть зайву рідину.
6. Розігрійте духовку до 200 градусів.
7. Розподіліть на змащеному олією деку фарш, сформувавши коржики діаметром 10 див. На кожну котлетку помістіть трохи обсмаженої цибулі, яєць зі сметаною, картопляної стружки, сиру. Змастіть кожну порцію сметаною.
8. Терта картопля з фаршем запікаються протягом приблизно півгодини. Після варто зменшити жар печі до 150 градусів і готувати страву ще 10 хвилин.

Як готувати запіканку з картоплі і фаршу – поради шеф-кухарів

Якщо в процесі приготування страви ви будете використовувати певні кулінарні хитрощі, вечеря буде особливо вдалим, смачним, ніжним. Як готувати картопляну запіканку правильно:

• пюре варто доповнити цибулевої засмажкою, тоді смак буде більш приємним і яскравим;
• кільця томатів не тільки додають кислинку, але і зволожують інші інгредієнти, а також перешкоджають пересиханню скоринки;
• м’ясний шар при бажанні можна замінити тушкованими овочами або грибами;
• сирна скоринка не згорить, якщо присипати блюдо сиром за 5-10 хвилин до готовності.

Відео: запіканка з картоплею і фаршем в духовці