Запіканка з фаршу в духовці: покроковий рецепт ситної страви

Запіканки з фаршу – це смачно, ситно і просто. Страва порадує апетитною скоринкою і приємним ароматом, його можна приготувати з додаванням різних продуктів, пограти видом і кількістю спецій.

Тут зібрані покрокові рецепти запіканок з фаршу в духовці, які потрібно спробувати.

Запіканка з фаршу в духовці – загальні принципи приготування

Чим якісніше і краще фарш, тим смачніше буде запіканка. Краще перекрутити м’ясо самостійно, можна в нього додати шматочок сала. Зазвичай для запіканок використовують яловичину, свинину, їх суміш, але можна додати шматочок курки. Перед закладкою в блюдо фарш часто обсмажують, іноді з овочами і спеціями. Це покращує смак, скорочує час приготування.

З чим готують запіканки:

• картопля сирої або вареної;
• макаронні вироби;
• гриби свіжі, мариновані;
• різні інші овочі (кабачки, баклажани, капуста, помідори і т. д.)

Часто у страву кладуть сир, дає красиву скориночку. Додатково для зчеплення шарів можуть додаватися яйця і заливки на їх основі. Для змащування верху використовується сметана, майонез, м’які сири.

Збирають запіканки форми з бортами. Часто посуд не просто змащують зсередини, але і присипають борошном, сухариками. У покрокових рецептах запіканки з фаршу в духовці докладно описаний процес. Завдяки цьому прийому хрустка скоринка з’являється зі всіх сторін. Запікають страву в духовці. Якщо воно складається з готових продуктів, то по часу це займе 30-40 хвилин. При використанні сирих інгредієнтів процес може затягнутися до години.

Картопляна запіканка з фаршу в духовці: покроковий рецепт

Варіант смачного, простого і ситного страви. У цьому покроковий рецепт запіканки з фаршу в духовці буде використовуватися відварну картоплю, го можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти

• 700 г картоплі (очищена);
• 500 г м’ясного фаршу;
• 2 цибулини;
• 3 ложки сметани;
• 3 ложки борошна;
• 3 яйця;
• 150 г сиру;
• спеції, олія;
• 3 ложки сухарів.

Приготування

1. Очищену картоплю розрізаємо на чотири частини, складаємо в каструлю. Заливаємо гарячою водою. Якщо використовувати воду холодну, тони буде забирати смак і крохмаль, для запіканки це не потрібно.

2. Ставимо на плиту, кип’ятити десять хвилин, додаємо в картоплю ложку солі, варимо до м’якості. Зливаємо відвар. Беремо толкушку і подрібнюємо масу. Але можна просто натерти на тертці, як більше подобається. Остуджуємо хвилин п’ятнадцять.

3. Додаємо в картоплю борошно і яйця, розмішуємо. На цьому етапі можна спробувати на смак, при необхідності ще посолити.

4. Ріжемо цибулю кубиками. У сковорідку наливаем3-4 ложки олії. Можна використовувати жир або масло вершкове, робимо на свій смак. Ставимо нагріватися.

5. Кладемо в масло цибулю, смажимо до напівпрозорості шматочків. Це займе близько двох хвилин на середньому вогні. Помішуємо, щоб шматочки не пригоріли.

6. Додаємо до цибулі фарш, розмішуємо. Смажимо разом з овочем ще близько п’яти хвилин. Начинка повинна практично дійти до готовності.

7. Додаємо у фарш сіль, перчимо, можна покласти інші приправи, комусь подобається запіканка з додаванням часнику, зелені. Вимикаємо плиту.

8. Беремо форму з бортиками. Розмір довільний. Чим менше площа, тим вище вийде запіканка і навпаки.

9. Змащуємо форму зсередини маслом, ретельно опрацьовуємо поверхню і відразу обсипаємо панірувальними сухарями. Вони подарують запіканці хрустку скоринку, страва буде легко вилучатися з форми.

10. Сир натираємо крупно. Найкраще використовувати тверді сорти, які добре плавляться, будуть тримати шари запіканки.

11. Візуально ділимо картоплю навпіл. Викладаємо з однієї частини перший шар. Злегка присипаємо сиром, досить 1-2 ложок.

12. На картоплю з сиром викладаємо масу з фаршу, відразу всю. Вирівнюємо шар і також злегка присипаємо тертим сиром.

13. Тепер йде частина, що залишилася картоплі. Зворотною стороною ложки розгладжуємо верх.

14. Висипаємо весь сир, що залишився.

15. Зверху змащуємо сир сметаною. Достатньо трьох ложок. У списку інгредієнтів покрокового рецепта запіканки з фаршу в духовці вказана сметана, але також можна взяти майонез.

16. Ставимо випікатися. При 200 градусах процес займе близько півгодини. Так як всі інгредієнти практично готові до вживання, орієнтуємося по рум’яної скоринки зверху.

Макаронна запіканка з фаршу в духовці: покроковий рецепт

У списку інгредієнтів цього покрокового рецепта запіканки з фаршу в духовці не зазначено вид макаронних виробів. Можна використовувати будь-які ріжки або пір’ячко, але вони не повинні бути дуже великі.

Інгредієнти

• 240 грамів сухих макаронних виробів;
• 600 г м’ясного фаршу;
• 0,5 склянки молока;
• 140 грамів сиру;
• пара яєць;
• 1 помідор;
• 1 велика цибулина;
• сіль і перець;
• 3 ложки олії.

Приготування

1. Доводимо до кипіння 2 літри води, кладемо ложку солі. За правилами всі макаронні вироби варяться з розрахунку 1 літр рідини на 100 грам.

2. Засипаємо макарони, розмішуємо, варимо близько п’яти хвилин. Вироби повинні збільшитися в розмірі, увібрати воду, але не розкиснути і не перетравитися. Зливаємо в друшляк. Якщо макарони з твердої пшениці, то вони не злипнуться, можна не змащувати.

3. Ріжемо цибулю кубиками, викладаємо у велику сковорідку з двома розігрітими ложками олії. Обсмажуємо пару хвилин. Помішуємо, щоб на шматочках не з’явилися підгорілі місця.

4. Додаємо м’ясний фарш. Готуємо його разом з цибулею близько п’яти хвилин. Вогонь робимо середній.

5. Помідор ріжемо маленькими кубиками. Якщо бентежить груба шкірка, то попередньо занурюємо томат в окріп на хвилинку, прибираємо все зайве.

6. Перекладаємо помідор до фаршу, додаємо вогонь, обсмажуємо ще дві хвилинки. Заправляємо сіллю, перчимо.

7. Змастити форму для запіканки залишилися олією.

8. Викласти половину приготованих макаронних виробів, розрівняти.

9. Сир натерти, відокремити 90 грамів для верхнього шару. Залишки ділимо навпіл. Одну маленьку частину висипаємо на макарони.

10. Тепер викладаємо м’ясну начинку з фаршу. І її знову присипаємо маленькою частиною сиру.

11. Викладаємо залишилися макаронні вироби.

12. Збиваємо пару яєць з половиною склянки молока, злегка присолим. Поливаємо зверху запіканку. Робимо це ложкою, намагаємося пролити макарони рівномірно.

13. Посипаємо верх натертим сиром, що залишився.

14. Відправляємо страву на півгодини в духовку, готуємо запіканку з фаршу 35-40 хвилин.

Грибна запіканка з фаршу в духовці: покроковий рецепт з картоплею

Для цього покрокового рецепта запіканки з фаршу в духовці заздалегідь картоплю варити не треба. Овоч готується особливим чином, якщо перетримати на вогні, то можна все зіпсувати.

Інгредієнти

• 0,6 кг фаршу з свинини і яловичини;
• 0,9 кг картоплі;
• 230 грамів сметани;
• 2 цибулини;
• 400 грамів печериць;
• 2 ст. л. томатного соусу або пасти;
• 110 грамів твердого сиру;
• масло, приправи, сухарі, часник.

Приготування

1. Очищаємо обидві цибулини, нарізаємо окремо кубиками.

2. В одну сковорідку наливаємо 2 ложки масла, закладаємо цибулю, починаємо обсмажувати.

3. Через пару хвилин додаємо до цибулі м’ясний фарш, розмішуємо, злегка зменшуємо вогонь і готуємо близько семи хвилин. Помішуємо, щоб фарш не підгорав з одного боку.

4. В томатну пасту додаємо пару ложок води, спеції, розмішуємо і виливаємо до м’ясного фаршу. Готуємо ще хвилинку, вимикаємо.

5. В іншу сковорідку теж наливаємо пару ложок олії, засипаємо другу цибулину, починаємо обсмажувати, регулярно помішуємо.

6. Промиваємо печериці, ріжемо невеликими шматочками. Закладаємо в сковорідку з другої цибулиною через пару хвилин після початку обсмажування. Готуємо гриби без кришки, щоб випарувалася вся вода.

7. Як тільки печериці почнуть присмажуватися, заправляємо їх сіллю і додаємо дві повних ложки сметани. Тушкуємо рівно дві хвилини, вимикаємо.

8. Очищаємо картоплю, ріжемо кружечками по 4 міліметри.

9. Кип’ятимо півтора літра води з ложкою солі, засипаємо картоплю, відварюємо п’ять хвилин після закипання. Якщо овоч крахмалистый і готується швидко, достатньо двох або трьох хвилин. Картопля не повинна стати м’якою. Відправляємо її в друшляк, нехай остигає.

10. У решту сметану кладемо сіль, перець, за бажанням видавлюємо пару часточок часнику. Все добре перемішуємо.

11. Змащуємо форму, присипаємо сухариками, починаємо збирати запіканку.

12. Перший шар робимо з половини картоплі. Змащуємо його невеликою частиною сметанного соусу, зовсім крапельку.

13. Викладаємо м’ясну начинку і злегка присипаємо сиром.

14. Тепер йде грибний шар зі сметаною. Розкладаємо як можна рівномірніше. І теж злегка присипаємо натертим сиром. Ці шари змащувати сметаною не потрібно, вони в будь-якому випадку виходять соковиті.

15. Тепер красиво викладаємо залишився картоплю.

16. Верхній шар промазуємо всій сметаною, що залишилася.

17. Зверху висипаємо весь тертий сир, що залишився.

18. Ставимо запіканку в прогріту духовку до 200. Печемо близько півгодини.

19. Виймаємо страву з духовки, даємо постояти хвилин двадцять, потім розрізаємо і розкладаємо лопаткою по порціях.

Запіканка з фаршу в духовці – корисні поради та хитрості

Посипати форму для запіканки можна не тільки товченими сухарями. Але й звичайної манною крупою. Вона теж дає хрустку і смачну скоринку.

Запіканку з сирих продуктів посипати сиром краще в середині приготування. В процесі буде виділятися багато соків, які повинні випаровуватися, а скоринка буде цьому заважати.

Сир краще зверху змастити ложкою сметани або майонезу, так він не буде підгоряти, не підрум’яниться занадто швидко.

Якщо потрібно отримати смачну і хрустку сирну скоринку можна змішати натертий продукт з панірувальними сухарями. Також згодиться подрібнений солоний крекер, вийде дуже смачно.