Запіканка з гарбуза — як приготувати з сиром, яблуками або овочами за смачними рецептами з фото

Яскравий помаранчевий осінній овоч вважається специфічним: хтось страшенно його любить, а хтось терпіти не може… Різноманітні гарбузове запіканки можуть примирити з солодкуватим смаком навіть тих, хто звик обходити символ Хеллоуїна стороною.

Як приготувати запіканку з гарбуза

Для приготування цієї страви вам не потрібно надприродних кулінарних здібностей і талантів. Гарбузова запіканка – це швидко і смачно, вона підходить як на сніданок, так і в якості десерту. Якщо хочете нагодувати дитину, зробіть блюдо у формі мордочки ведмедика або просто сердечком, прикрасьте зверху фруктами, щоб красиво презентувати корисний обід.

Запіканка з гарбуза в мультиварці

Завдяки сучасній побутовій техніці і кухонним помічникам процес приготування їжі стало набагато простіше і швидше. Наприклад, гарбузова запіканка в мультиварці зажадає від вас всього півгодини часу на підготовку продуктів. Особливо це зручно, якщо є функція відкладеного старту. Можна ввечері занурити продукти в чашу мультиварки, а вранці отримати свіжий, гарячий і дієтичний гарбузовий сніданок для дітей.

Гарбузова запіканка в духовці

Класична запіканка з гарбуза в духовці виходить не менш смачною і солодкою, проте часу на її приготування знадобиться трохи більше. Рекомендується залити блюдо сумішшю збитого яйця і вершків, вибрати начинку по своєму смаку: картопля зі свининою для щільного обіду, родзинки або яблука — для десерту.

Рецепт запіканки з гарбуза

Будь-яка господиня швидко освоїть як приготувати запіканку, особливо якщо у неї є фантазія, бажання і терпіння. Будь рецепт гарбузового запіканки підійде для початківця кулінара. Зручно готувати з замороженої гарбуза, вже порізаної шматочками, однак восени не відмовляйтеся від свіжого натурального овоча.

Сирно-гарбузова запіканка

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 3300 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, перекус, дітям.
  • Складність приготування: легка.

Найпростіший рецепт – сирна запіканка з гарбузом. Вона швидко готується, продукти практично завжди можна знайти на полицях холодильника. Крім того, солодке блюдо підходить не тільки для сніданків, але і в якості перекусу або десерту. Дітям цей рецепт в духовці дуже сподобається, особливо якщо прикрасити шматочки збитими вершками і яблуком або родзинками.

Інгредієнти:

  • гарбуз — 600 г;
  • сир 5-9% — 600 г;
  • цукор — 160 г;
  • сметана 10% — 150 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • вода – 1 л;
  • вершкове масло — 25 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть гарбуз до повної готовності, поріжте на кубики і пюрируйте з цукром за допомогою блендера.
  2. Змішайте в окремій ємності сир, сметану і сіль.
  3. З’єднати обидві маси, додайте яйця і ще раз все добре збийте.
  4. Форму для випічки змастіть маслом, викладіть в неї гарбузову суміш і запікайте при температурі 180-200 градусів 25 хвилин.

Дізнайтеся, як приготувати смачну сирну запіканку в мультиварці.

Запіканка з гарбуза з манкою

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 650 ккал.
  • Призначення: на сніданок, на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Якщо під рукою не виявилося сиру, не турбуйтеся. Принадна, ароматна запіканка з гарбуза з манкою в духовці чудово підійде для сніданків або в якості оригінального десерту. Гарбуз і родзинки добре поєднуються, страва виходить насиченим, солодким і ароматним. Можна використовувати будь-які сухофрукти, наприклад, курагу або урюк, а при бажанні сміливо додавайте свіжі яблука або моркву. Це дозволить вам зробити запіканку менш калорійною. Перед тим, як приготувати страву, замочіть сухофрукти в гарячій воді на 2-3 години.

Інгредієнти:

  • сира гарбуз — 400 г;
  • манна крупа — 75 г;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • цукрова пудра — 3 ч. л.;
  • ізюм або сухофрукти — 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть, наріжте і відваріть гарбуз в підсоленій воді до м’якості приблизно 10-15 хвилин.
  2. У глибокій чашці змішайте її з цукровою пудрою і яйцем.
  3. За допомогою блендера подрібніть суміш до стану густого пюре і додайте манку.
  4. Викладіть родзинки, перемішайте всю масу.
  5. Змастіть форму оливковою олією або розтопленим жиром, викладіть гарбузову тісто і запікайте в духовці до готовності близько 30 хвилин.

Запіканка з гарбуза з яблуками

  • Час приготування: 60-80 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, на перекус.
  • Складність приготування: легка.

Гарна мармурова гарбузова запіканка з яблуками стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Відмінно цей простий рецепт запіканки підходить для дитячих днів народження або чаювань в школі, блюдо дуже ошатно виглядає на святкових фото. Єдиний її недолік – тривале приготування, тому краще вибрати страву для неквапливого недільного застілля.

Інгредієнти:

  • свіжий гарбуз – 1 кг;
  • червона морква – 1 кг;
  • солодкі яблука – 500 г;
  • мелена кориця – 1 ч. л.;
  • куряче яйце – 2 шт.;
  • борошно пшеничне – 100 г;
  • цукровий пісок – 1 ст. л;
  • сіль – за смаком;
  • вершкове масло для змащування форми.

Спосіб приготування:

  1. Натріть овочі та яблука на крупній тертці, розкладіть по окремих тарілках, пам’ятайте руками і злийте з’явився сік.
  2. Додайте сіль, яйця, корицю, цукор і борошно в рівних пропорціях в кожну тарілку, ретельно перемішайте.
  3. Змастіть форму, викладіть отриману масу, чергуючи шари.
  4. Випікайте 40-60 хвилин в духову печі при температурі 180-200 градусів.

Запіканка з гарбуза з сиром і манкою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 1600 ккал.
  • Призначення: на сніданок
  • Складність приготування: легка.

З дитинства багатьом знайома запіканка з гарбузом і сиром і манкою часто називається творожником. Це блюдо за рахунок поєднання продуктів дуже ситне, чудово підходить в якості самостійного. Однак можна подавати запіканку на десерт, адже вона дуже солодка, ніжна, як фабричне тістечко. Особливо ефектно вона виглядає, якщо прикрасити зверху тертим шоколадом або полити згущеним молоком.

Інгредієнти

  • очищена гарбуз – 600 г;
  • домашній сир – 300 г;
  • молоко – 200 мл;
  • манка – 60 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • сода – 1 щіпка;
  • кунжут – 1 ч. л.;
  • сіль, цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз промити холодною водою, нарізати кубиками, відварити 10-15 хвилин до м’якості.
  2. Злити воду, зробити гарбузове пюре.
  3. Подрібнити сир виделкою або блендером, викласти його в гарбузову кашу.
  4. Засипати манку в холодне молоко, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, після чого додати до суміші для запіканки.
  5. Збити яйця з цукром і ваніліном до утворення пінки, вилити в пюре, додати соду.
  6. Змастити форму маслом або жиром, залити сирно-гарбузової сумішшю і зверху посипати кунжутом для прикраси.
  7. Випікати при температурі 180-200 градусів близько півгодини.

Дієтична запіканка з гарбуза

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 700 ккал.
  • Призначення: на сніданок, перекус.
  • Складність приготування: легка.

У прагненні отримати струнку підтягнуту фігуру запіканка з гарбуза дієтична незамінний помічник. В ній міститься багато вітамінів і мінералів, які допомагають підтримувати шкіру в тонусі і сприяють швидкому обміну речовин. Пісна запіканка з вівсяними пластівцями ідеально підходить для втамування голоду або перекусу після тренування.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 300 г;
  • вівсяні пластівці – 150 г;
  • молоко 2,5% – 1 склянка;
  • яйце – 1 шт.;
  • підсолоджувач – за смаком;
  • сіль, корицю і ванілін за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте молоко, не доводячи до кипіння, висипте в нього вівсяні пластівці, перемішайте, дайте їм настоятися 15-20 хвилин.
  2. Гарбуз очистіть, промийте і натріть на крупній тертці.
  3. Викладіть її в вівсяну кашу, додайте яйце, спеції, підсолоджувач, все ретельно змішайте.
  4. Викладіть в силіконову форму для випічки і відправте в духовку на півгодини.

Запіканка з гарбуза з м’ясом

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2800 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Коли звичні страви приїлися, порадувати і здивувати домочадців допоможе гарбузова запіканка з м’ясом. Це дуже ситний варіант обіду, який не потрібно доповнювати супами і іншим. Особливо до смаку таке свято доведеться чоловікам, адже м’ясо – справжні ласощі для них. Найкраще підійде нежирна свинина або м’якоть телятини.

Інгредієнти:

  • свинина або телятина — 500 г;
  • червоний цибуля – 150 г;
  • картопля – 500 г;
  • свіжа або заморожена гарбуз – 250 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • молоко 3,2% — 400 мл;
  • яйце – 2 шт.;
  • базилік, кріп, петрушка – за смаком;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте м’ясо середніми за розміром шматочками, посоліть, поперчіть, добре пам’ятайте, щоб з’явився сік, потім викладіть у форму для випічки рівним шаром.
  2. Цибулю поріжте півкільцями, як для салату, викладіть поверх м’яса.
  3. Наступним шаром укладіть гарбуз, нарізану скибочками. Посоліть.
  4. Картоплю наріжте кружечками і викладіть поверх гарбуза.
  5. Яйця з молоком перемішайте, додайте зелень, дрібно потертий часник і спеції
  6. Отриманим соусом залити запіканку, відправте її в духовку на 60 хвилин.

Запіканка рисова з гарбузом – рецепт

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персон.
  • Калорійність страви: 480 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Складність приготування: легка.

Коли потрібно швидко приготувати сніданок, а часу практично немає, на виручку приходить гарбузова запіканка з рисом в мультиварці. Це просте блюдо, яке подарує довгий насичення, гарний настрій і прилив сил. Особливо зручно, якщо у вашої помічниці є функція відкладеного старту. Так можна закласти необхідні інгредієнти ще ввечері, а вранці не поспішаючи поснідати і відправлятися по справах.

Інгредієнти:

  • круглий рис — 200 г;
  • очищена гарбуз — 500 г;
  • вимочений родзинки — 50 г;
  • ванілін — 1 пакетик;
  • кориця мелена — 0,5 ч. л.;
  • яйця — 3 шт.;
  • цукор – 60 г;
  • сметана – 50 г;
  • молоко — 200 мл;

Спосіб приготування:

  1. Нарізати гарбуз маленькими кубиками або натріть на тертці.
  2. Відваріть до напівготовності рисову крупу.
  3. Змішайте головні інгредієнти, додайте родзинки, сметану, ванілін, цукор, яйця, молоко і корицю.
  4. Збийте суміш до однорідного стану, викладіть в чашу мультиварки.
  5. Готуйте в режимі випічки 20-30 хвилин.

Запіканка з гарбуза з сиром в духовці

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1200 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Складність приготування: легка.

Коли дуже хочеться побалувати себе особливим вечерею, запіканка з гарбуза з сиром – то, що треба! Ви можете самостійно додавати або прибирати інгредієнти з рецепту, головне, щоб гарбуз залишалася на місці. Не любите гриби? Покладіть кабачок або картопля, вони додадуть запіканці ніжну текстуру і приємний аромат. Прикрасьте її дрібно посіченою зеленню, свіжомеленим перцем, подавайте до столу!

Інгредієнти:

  • відварена гарбуз – 300 г;
  • печериці – 150 г;
  • сир – 400 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйця – 4 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

  1. Очищені овочі і гриби наріжте кубиками або часточками, цибулю – півкільцями.
  2. Часник пропустіть через прес або дрібно порубаєте.
  3. Змішайте всі овочі, гриби, обсмажте на розпеченій сковороді до появи золотистого відтінку, потім додайте води, залиште гаситися.
  4. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з двома яйцями і спеціями.
  5. Застеліть форму пергаментом, викладіть в неї сирно-яєчну суміш, добре утрамбовуючи її, щоб утворилася кошик.
  6. Остиглі овочі викладіть у кошик.
  7. Збийте молоко з двома яйцями, залийте запіканку. Відправте її в духовку на 25-30 хвилин.

Запіканка з гарбуза і фаршу

  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 3600 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Багато звикли, що запіканка – виключно солодке блюдо, яке подається на сніданок або як десерт. Однак це не так: є маса рецептів, придатних для ситного обіду, наприклад, запіканка з гарбуза з фаршем. Восени, коли яскравий оранжевий овоч можна купити на будь-якому ринку чи отримати в дар від знайомих, такий обід стане оптимальним вибором.

Інгредієнти:

  • свіжа або заморожена гарбуз — 450 г;
  • солодкий перець болгарський – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 150 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • вівсяні пластівці – 80 г;
  • сир твердий – 50 г;
  • петрушка, кріп – 1 пучок;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз натріть на середній тертці або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.
  2. Перець поріжте соломкою як можна тонше.
  3. Половину цибулини наріжте півкільцями і змішати з гарбузом.
  4. Додайте в суміш яйце, сиру вівсянку, сіль, перемішайте і викладіть в силіконову форму для випічки.
  5. Другу половину цибулини дрібно наріжте разом із зеленню, додайте у фарш.
  6. М’ясну начинку викладіть поверх овочевого шару, злегка пам’ятаєте ложкою.
  7. Посипте зверху тертий сир, відправте в духовку або мікрохвильову піч на 40-50 хвилин.

Запіканка з гарбуза з куркою

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 2500 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Легка запіканка з гарбуза і курки – відмінний вибір як для тих, що худнуть, так і для любителів запечених овочів. Щоб зменшити калорійність, ви можете взяти нежирні сорти сиру і збільшити кількість помідорів. В якості прикраси такої страви можна використовувати різні соуси, сметану, зелень і шматочки гарбуза. Для найвибагливіших гурманів підійде легка посипання сумішшю італійських трав.

Інгредієнти:

  • свіжий гарбуз – 500 г;
  • куряче філе – 500 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • помідори 2 шт.;
  • будь сир – 50 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте кубиками томати, гарбуз, філе курки.
  2. Натріть сир на дрібній тертці, розбийте в нього яйця, додайте дрібно порізаний часник.
  3. У форму для запікання викладіть шар гарбуза і помідорів, зверху покладіть курку, все залийте сирно-яєчної сумішшю.
  4. Присипте запіканку зеленню, потім знову викладіть гарбуз, помідори, залийте їх.
  5. Запікайте 50-60 хвилин при температурі 190-200 градусів.

Повітряна запіканка з гарбузом — секрети приготування

Існує багато секретів та хитростей, щоб запіканка з гарбузом була пишною, смачною і красивою. У кожної господині свої ідеї, але є кілька загальних принципів, які допоможуть домогтися шикарного результату:

  1. Перед тим, як зробити запіканку, охолодіть гарбуз. Так вона легше разомнется.
  2. Якщо готовий пиріг застряг в формі і не бажає діставатися, оберніть її мокрим холодним рушником або потримайте над парою. Коли кірочка злегка відволожиться, запіканка витягнеться без особливих зусиль.
  3. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, додайте в нього кабачок. Він не переб’є смак, навіть якщо солодка запіканка, а заодно додасть ефект мармуровості вашому кулінарного шедевру.
  4. Пшоняна крупа допоможе позбавитися від зайвої вологи. Просто покладіть прямо на сиру запіканку торбинку з пшоном і почекайте.
  5. Щоб випічка не була сирою, використовуйте сир з низьким відсотком жирності, а фрукти і овочі добре віджимайте від соку.
  6. Якщо ви готуєте запіканку в якості основного блюда на обід, натріть форму зубчиком часнику.
  7. Посипте масу у формі насінням кунжуту, соняшнику або горішками. Така прикраса зробить запіканку ще смачніше.
  8. Щоб запіканка не осідала, а була пишною, відправляйте її в духовку тільки після того, як піч прогріється.
  9. Трохи картопляного крохмалю в запіканці не зашкодить, якщо маса вийшла занадто рідка.
  10. Цибулю краще обсмажувати попередньо, щоб він не давав неприємного гіркого присмаку.

Відео: Морквяно-гарбузова запіканка для дитини