Запіканка з кабачків в духовці — як приготувати по простим покроковим рецептам з фото
Зміст
Печені овочі – відмінний вибір для харчування дитини і дорослої людини, і тих, хто дотримується дієти, і всіх, кому не байдуже власне здоров’я. Запіканки на основі кабачків влітку є одним з найпростіших варіантів страви на швидку руку: все, що потрібно для цього зробити – вибрати правильні гармонійні інгредієнти.
Запіканка з кабачків з фаршем в духовці
Дуже ситне блюдо, яке сподобається навіть чоловікам, не дуже вітає овочі на столі. Для більшої поживністю можна використовувати картоплю, відваривши для гарніру. Кабачкова запіканка з фаршем може бути і дієтичною, якщо замість жирної свинини взяти телятину, або м’ясо птиці – курячу грудку, філе індички. Склад страви:
- кабачки – 1 кг;
- фарш будь – 340 г;
- цибулина фіолетова;
- паста томатна без добавок – 2 ложки з верхом;
- сир твердий або напівтвердий – 50 г;
- сметана – 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- спеції.
Приготування запіканки з кабачків:
- Подрібнену цибулю пасерувати кілька хвилин, змішати з фаршем на сковороді, обсмажити.
- Через чверть години ввести томатну пасту, розведену навпіл з кип’яченою водою. Всипати спеції.
- Кабачки подрібнити на тертці, старанно віджати руками.
- Яйця збити, з’єднати зі сметаною і половиною тертого сиру.
- Кабачки з фаршем викладати шарами, що чергуються в антипригарну форму. Залити яєчною масою.
- Готувати півгодини при 180 градусах. Підсипати залишки сиру і запекти з ними до скоринки.
Запіканка з кабачками і помідорами
Ідеальне блюдо на швидку руку без зайвих інгредієнтів. Така дієтична запіканка з кабачків може формуватися порційно, але це займе трохи більше часу при викладанні інгредієнтів. Страву готують з:
- кабачків – 0,7 кг;
- томатів – 0,5 кг;
- молока свіжого – 2/3 склянки;
- яєць – 2 шт.;
- бринзи або сулугуні (можна замінити на сир) – 50 р;
- напівтвердого сиру – 70 г;
- зубчиками часнику;
- рідкої сметани – 2 ст. л.
Технологія роботи:
- Кабачки помити, шкірку прибрати овочечисткою. Порізати товстими (близько 1 см) кружечками. Те ж зробити з томатами, але шкірку зберегти.
- Бринзу порізати тонкими скибочками, часник (кількість вибирається по смаковим пристрастям) подрібнити і передавити пресом.
- Яйця збити з молоком, сметану змішати з половиною тертого напівтвердого сиру.
- Кабачки, сир, часник і томати вкладати у форму, постійно чергуючи. Залити сметанно-сирною масою, потім молочно-яєчної.
- Запікати півгодини. Підсипати зверху залишки сиру і готувати ще 10 хвилин.
Запіканка з баклажанів і кабачків
За технологією приготування близька до попереднім рецептом, але більш ситна за рахунок грибів. Така дієтична запіканка з кабачків в духовці готується на основі:
- перцю солодкого – 2 шт.;
- грибів – 200 г;
- баклажани – 1 шт.;
- кабачків – 2 шт.;
- картоплі – 3 шт.;
- сметани – 2/3 склянки;
- яєчного білка – 3 шт.;
- солі з перцем;
- масла для смаження.
Приготування:
- Баклажан вимити, нарізати соломкою, підсолити. Через півгодини промити, укласти в форму. Посуд для запікання повинна бути антипригарній.
- Картоплю очистити, подрібнити на тертці. Те ж зробити з кабачком. Обов’язково віджати обидві маси, перемішати зі сметаною і спеціями.
- Гриби обсмажити, покласти поверх баклажанів. Зверху перекрити кабачково-картопляною масою.
- Перець нарізати кільцями, розподілити по запіканці.
- Залити яєчним білком, затягнути форму фольгою. Запекти за 40 хв. і чверть години готувати без фольги.
Запіканка з кабачків з сиром в духовці
Даний рецепт багато в чому нагадує французький гратен: так само просто, швидко, надзвичайно смачно. Єдине, що часто викликає питання у господинь – крем-фреш. Деякі джерела називають його французької сметаною, що не зовсім вірно: після термообробки він зберігає свою цілісність. Якщо готується кабачкова запіканка в духовці, краще брати жирні вершки. У поточному рецепті розглянуто принцип домашнього приготування крем-фрешу.
Набір інгредієнтів на 3 порції:
- цукіні – 5 шт.;
- рис басматі – 140 г;
- цибулина, морква, селера – для бульйону;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- вершки 30%-ві – 150 мл;
- свіжий кефір – 1 ст. л.;
- емменталь – 120 г;
- олія оливкова;
- сіль морська велика.
Французька запіканка з кабачків в духовці готується наступним чином:
- Вершки підігріти, але не кип’ятити, перелити в чисту банку. Накрити, дати охолонути.
- Додати согревшийся в кімнаті кефір, акуратно перемішати, витримати рівно добу в приміщенні. Крем-фреш готовий, для загущення можна знову перемішати і відправити на ніч у холодильник.
- У сковороду налити 2 ложки масла і ложку води, зігріти, зсипати нарізані цибулини. Готувати чверть години на слабкої потужності: шматочки мають розм’якнути.
- Каструлю заповнити водою (0,7 л), додати порізану навпіл цибулину, шматочок моркви і селери. Підсолити. Варити півгодини.
- Рис промити. Цукіні нарізати тонкими кружечками.
- Додати в сковороду з цибулею, зцідити туди ж бульйон, готувати 10 хвилин. Вогонь середній, кришка зрушена.
- Зняти сковороду з конфорки, ввести 4 ложки крем-фрешу, перемішати.
- Викласти дійшла до напівготовності масу в скляну форму, рясно присипати тертим эмменталем. Враховуйте, що цукіні повинні перекрити інші інгредієнти (крім сиру). Запекти в духовці. Приблизний час – півгодини.
Запіканка з кабачків з куркою в духовці
Якщо ліквідувати м’ясну складову, буде абсолютно пісне блюдо, яке сподобається всім за рахунок своєї легкості і ситності. Поживність запіканці забезпечує капуста. В рецепті використана кольорова, оскільки з неї краще виходить кремоподібна маса, але ви можете взяти більш улюблені види – броколі, брюссельську, пекінську. Набір продуктів наступний:
- кабачки – 2 шт.;
- капуста цвітна – 240 г;
- куряче філе – 0,4 кг;
- олія – для смаження;
- сметана – 1 / 3 склянки;
- сухарі панірувальні або борошно – 90 г;
- перець мелений.
Приготування:
- Суцвіття розібрати, згасити в сотейнику з сумішшю масла і води. При бажанні трохи підсолити.
- Коли капуста стане м’якою, розчавити її товкачем.
- Кабачки очистити, подрібнити, віджати. Курку нарізати, прокрутити в блендері.
- Змішати все із капустяної маси, приправити спеціями, залити сметаною.
- Форму для запіканки обсипати борошном або сухарями, заповнити овочевий сумішшю.
- Готувати під фольгою чверть години, а після до скоринки без неї. Запіканку нарізати бажано після охолодження.
Відео: як приготувати запіканку з кабачків в духовці
Рецепти в кулінарних роликах з цього блоку відрізняються простотою і доступністю за набором продуктів. Кожна з даних запіканок гідна щоденного появи на вашому столі і навіть включення у святкове меню. Професіонали розкажуть, як працювати з овочами, підбирати правильну заправку, регулювати температуру духовки і запобігти сухість страви.