Запіканка з капусти білоголової, кольоровий або брокколі — покрокові рецепти приготування з фото

Капуста – неймовірно корисний для здоров’я і смачний овоч. На даний момент виведено дуже багато її сортів і з кожним з них можна зробити безліч апетитних страв. Особливо смачними виходять капустяні запіканки. Є кілька відмінних і простих методів їх виготовлення.

Як приготувати запіканку з капусти в духовці

Почати варто з того, що кожен сорт овочу неймовірно багатий вітамінами, іншими корисними елементами, всі вони містять багато калорій. Приготування капустяної запіканки може здійснюватися як в духовій шафі, так і в мультиварці. Обидва способи дуже зручні. Страву можна приготувати з наступними видами капусти:

  • білокачанної;
  • пекінської;
  • кольоровий;
  • брокколі;
  • китайської;
  • червонокачанної;
  • кольрабі;
  • савойської;
  • брюссельської капусти;
  • Кале.

Капустяна запіканка в духовці

Універсального рецепту приготування немає. Як правило, всі складові страви подрібнюються, потім змішуються або шарами укладаються у форму. Після вони заливаються тістоподібної сумішшю, яка може складатися з яєць, молочних продуктів, сиру, борошна, манки, і відправляються запікатися. Температура і час готування завжди вказуються інструкцією. Запіканка з капусти в духовці печеться не довше однієї години. Подають як гарячою, так і холодною.

Капустяна запіканка в мультиварці

Готувати таке блюдо легко вдається не тільки в духовій шафі, але і в сучасному електричному кухонному приладі. Запіканка з капусти в мультиварці готується за тим же принципами, правда, печеться трохи довше. Конкретний час залежить від потужності приладу. Зазвичай, процес займає не менше однієї години. Страва з фаршем в мультиварці за своїми смаковими характеристиками нічим не поступається тому, яке приготовлено в духовій шафі, так апетитно виглядає.

Рецепт запіканки капустяної

Існує маса різних варіантів страви з різними продуктами. Ви можете вибрати рецепт запіканки з капусти і картоплі, інших овочів з м’ясом, рибою. Кожна страва по-своєму добре. Роблять запіканки з квашеною капустою, свіжої, подваренной. Спосіб обробки залежить від її сорту. Існують навіть такі рецепти, де вдало поєднуються макарони з капустою. Словом, кінцевий результат буде залежати виключно від вашої фантазії.

Запіканка з білокачанної капусти

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 1598 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Запеканочка, з покроковим рецептом якій ви зараз ознайомитесь, виходить дуже апетитними на вигляд: рум’яної, підсмаженою. Приготувавши її для членів своєї сім’ї на обід, ви будете впевнені, що вони не залишаться голодні. Запіканка з капусти в духовці готується з грибами. У переліку необхідних продуктів вказані гливи, але ви можете взяти і будь-який інший сорт, що любите.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 1,5 кг;
  • пісне масло;
  • цибуля – 3 шт.;
  • перець, сіль;
  • гливи – 0,3 кг;
  • манка – 120 г;
  • яйця – 6 шт.;
  • сир – 0,3 кг;
  • вершки – 225 мл

Спосіб приготування:

  1. Нашаткуйте вилок тоненькими смужками. Помістіть в сотейник, додайте трохи води і тушкуйте овоч, поки він не стане м’яким.
  2. Подрібнені гриби обсмажте з цибулею.
  3. Змішайте яйця з вершками, спеціями. Введіть манну крупу.
  4. Гарячу капустяну стружку перемішайте з готовими грибами, тертим сиром, залийте яєчної масою.
  5. З обробленої маслом і притрушенной манкою формі рівномірно розподіліть суміш продуктів.
  6. В духовій шафі, розігрітій до 210 градусів, готуйте пиріг 35 хвилин.

Запіканка з капусти з яйцем

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 2059 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: вище середнього.

Наступне ласощі виходить дуже поживним, однієї порції дорослій людині цілком вистачить для повноцінного обіду або вечері. Запіканка з капустою і яйцем має дуже сподобається будь-якій дитині. Готується вона з сиром і рисом в духовці. Блюдо дуже корисне, хоча і калорійне. Над ним доведеться трохи попрацювати, але побачивши і спробувавши результат, ви зрозумієте, що не дарма витратили сили.

Інгредієнти:

  • капуста – невеликий качан;
  • перець;
  • рис – 1,5 склянки;
  • зелень – за смаком;
  • яйця – 9 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • цибуля – 3 шт.;
  • сир – 75 р.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим, як приготувати запіканку, 6 яєць відваріть круто. Остудіть.
  2. Зваріть рис, промийте.
  3. Порізаний дрібними кубиками цибулю обсмажте до золотистого відтінку з пісним маслом.
  4. Почистіть яйця. Порізати їх кубиками, перемішайте з половиною цибулі, рисом.
  5. Нашаткуйте вилок. Викладіть соломку в ту сковорідку, де залишився лук. Підсмажуйте протягом 10 хвилин, присолите.
  6. Викладайте в промаслений форму шари з рису і капусти, поки не закінчаться продукти.
  7. 3 яйця збийте з молоком, додавши солі, перцю і порізаної зелені. Залийте майбутній пиріг.
  8. Посипте тертим сиром.
  9. В розігрітій до 190 градусів духовці печіть блюдо півгодини.

Запіканка зі свіжої капусти

  • Час приготування: 45 хв.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 1131 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря, дієта.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Наступне блюдо готується з цвітної капусти і броколі в духовці. Воно містить величезну кількість вітамінів і мало калорій, тому буде корисним і абсолютно безпечним для фігури. Запіканка зі свіжої капусти з яйцем готується дуже легко, за рецептом з фото впорається навіть дитина. Можете додавати не тільки ті спеції, які вказані в переліку, але і інші свої улюблені, щоб урізноманітнити смак.

Інгредієнти:

  • кольорова капуста – 1 кг;
  • перець мелений чорний – щіпка;
  • брокколі – 0,6 кг;
  • сіль – дві щіпки;
  • сир – 0,6 кг;
  • сухий базилік – щіпка;
  • яйця – 6 шт.;
  • петрушка – 5-6 гілочок;
  • кріп – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Овочі вимити, розберіть на дрібні суцвіття. Перемішайте з рубленою зеленню, базиліком, сіллю.
  2. Половину крупно натертого сиру змішайте з яйцями.
  3. Змастіть маслом форму. Викладіть половину овочевої суміші, залийте яєчної масою. Зверху додайте інші продукти.
  4. Посипте іншою половиною сиру.
  5. Печіть в розігрітій до 190 градусів духовій шафі півгодини.

Запіканка з капусти з м’ясом

  • Час приготування: 2,5-3 години.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 2750 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: висока.

Капустяно-м’ясна запіканка – дуже ситна та поживна їжа. Вона виходить неймовірно соковитою, а томатний соус надає їй легку приємну кислинку. Цей прекрасний пиріг з капустою і фаршем в духовці сподобається всім, навіть тим людям, які не люблять овочі. З його допомогою вам легко вдасться різноманітити не тільки повсякденне меню, але і асортимент страв на святковому столі.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 маленький качан;
  • паприка – 1,5 ч. л.;
  • м’ясо будь – 0,6 кг;
  • пісне масло – 6 ст. л.;
  • сир – 150 г;
  • морква – 1 велика;
  • цибуля – 3 шт.;
  • чорний перець – 2 щіпки;
  • паста томатна – 3 ст. л.;
  • сіль – 3 щіпки;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • лаврове листя – 3 листка.

Спосіб приготування:

  1. Зробіть фарш з м’яса і однієї цибулини, посоліть, поперчіть.
  2. Натріть моркву. Обсмажте її в олії з подрібненим цибулею. Додайте томатну пасту, сіль, перець, паприку, сметану.
  3. У форму налийте трохи води, викладіть половину нашаткованої капусти, фаршу. Залийте підливою. Посипте половиною сиру.
  4. Повторіть шари, покладіть лаврушку.
  5. У духовці, прогрітій до 200 градусів, готуйте під кришкою годину-півтора.

Капустяна запіканка в духовці дієтична

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 876 ккал.
  • Призначення: дієта.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Дієтична капустяна запіканка з сиром – ідеальний варіант сніданку або обіду для дівчат, які стежать за своєю фігурою і старанно контролюють вагу. Вона виходить дуже смачною і ситною, і при цьому містить мінімум калорій. Всім людям, які вважають себе прихильниками здорового харчування, слід знати про те, як запекти це прекрасне дієтичне сирно-овочеву страву.

Інгредієнти:

  • капуста – 300 г;
  • цибуля – 1 маленький;
  • сир нежирний – 0,2 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • яйця – 2 шт.;
  • висівки – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткуйте вилок. Подрібніть цибулю, часник. Перемішайте всі овочі.
  2. Тушкуйте їх в сотейнику на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.
  3. Сир старанно перемішайте з яйцями і висівками.
  4. З’єднайте овочеву і сирну суміші, викладіть у форму.
  5. У духовці, прогрітій до 180 градусів, печіть блюдо півгодини.

Капустяна запіканка в духовці як у садку

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 1535 ккал.
  • Призначення: дітям.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Хто з вас мріє згадати смак дитинства і спробувати ті страви, якими колись давно годували в садочку? Така можливість у вас з’явиться, якщо ви скористаєтеся таким рецептом. Капустяна запіканка як у садку готується з дотриманням суворих кулінарних вимог, тому виходить дуже корисною для дитячого організму. Читайте, як запекти її правильно.

Інгредієнти:

  • капуста – 1,5 кг;
  • сир – 45 г;
  • молоко – 1,5 склянки;
  • сухарі мелені – 3 ст. л.;
  • манка – 120 г;
  • яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткуйте вилок, відваріть його в молоці до напівготовності.
  2. Введіть манку. Варіть ще 7-10 хвилин.
  3. Знявши каструлю з вогню, остудіть, додайте яйця, підсолити і старанно розмішайте.
  4. У змащену форму викласти капустяну масу, посипте сухарями і тертим сиром.
  5. Печіть у духовій шафі при 200 градусах 45 хвилин.

Запіканка з картоплею і капустою в духовці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 2212 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо після готування якого-небудь ласощі у вас залишилася варена в лушпинні картопля, то не поспішайте її викидати. З неї вийде чудова капустяно-картопляна запіканка, яка здивує вас своїм незвичайним смаком. У страву додається бекон, тому воно виходить дуже поживним і ситним. Запам’ятайте, як приготувати запіканку, і ви більше не будете переживати про те, що б такого приготувати на вечерю.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 маленький качан;
  • перець, сіль;
  • морква – 1 велика;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • цибуля – 1 великий;
  • яйця – 4 шт.;
  • картопля в мундирі – 9 шт.;
  • сир – 150 г;
  • копчений бекон – 0,4 кг

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть моркву, цибулю. Нашаткуйте вилок.
  2. Обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Трохи стушкуйте. Викладіть капустяну соломку, посоліть і поперчіть, готуйте до золотистого відтінку.
  3. Поріжте соломкою бекон, а картоплю пластинками.
  4. Збийте яйця з майонезом.
  5. У форму викладіть картопляні пластинки, потім бекон.
  6. Верхній шар – обсмажені овочі.
  7. Залийте майонезно-яєчною сумішшю і посипте тертим сиром.
  8. Печіть у духовій шафі півгодини при 170 градусах.

Капустяна запіканка з куркою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 1898 ккал.
  • Призначення: вечеря, обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Чергове ситне блюдо, що підходить для обіду або вечері – запіканка з капусти і курки. Що стосується сорту головною складовою ласощі, то в рецепті пропонується використовувати кольорову, але якщо ви не відносите себе до її любителям, замініть на білокачанну, вийде не менш смачно і цікаво. З курки краще брати філейну частину, хоча якщо вам подобається їжа пожирніше, то візьміть ніжки або стегна.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 4 шт.;
  • манка – 65 г;
  • капуста цвітна – 535 г;
  • сир – 40 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – 2 склянки;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. З курки зробіть фарш.
  2. Нашатковану капустяну соломку опустіть в киплячу воду. Дочекайтеся закипання і відкиньте на друшляк.
  3. Старанно перемішайте капустяну масу з фаршем, посоліть, поперчіть, введіть чавлений часник, молоко, манку.
  4. Масу викладіть у форму, посипте сиром. Готуйте в духовій шафі 30-35 хвилин при температурі 190 градусів.

Капустяна запіканка без борошна

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 1272 ккал.
  • Призначення: сніданок, дітям.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт капустяної запіканки без борошна дуже простий. Сама вона виходить легкою, повітряною. Сміливо приготуйте таку, якщо не знаєте, чим нагодувати своїх дітей на сніданок. Подавайте її гарячою зі сметаною. Краще відразу робіть велику порцію, тому що пиріг розлітається дуже швидко і через кілька хвилин після подачі ви можете з подивом помітити, що не залишилося ні крихти.

Інгредієнти:

  • манка – 1 склянка;
  • сіль, перець;
  • молоко – 250 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • капуста – 0,7 кг;
  • вершкове масло – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткуйте вилок, посоліть капустяну соломку, ретельно відіжміть руками.
  2. Змішайте манну крупу з молоком. Влийте топлене вершкове масло.
  3. Вбийте в манку яйця, старанно перемішайте, додайте солі і перцю.
  4. Змастіть форму маслом. Рівномірно розподіліть по ній капусту, залийте.
  5. В духовій шафі, доведеному до 220 градусів, готуйте близько півгодини.

Запіканка з пекінської капусти

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 1919 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: висока.

Наостанок познайомтеся з шикарним стравою. Запіканка з пекінської капусти в духовці готується не так просто, як більшість аналогічних страв, але смак її вас вразить. Її можна без сорому подавати на святковий стіл. У цьому пирозі дуже багато овочів і цілих два види м’яса: яловичина і копченості. Обов’язково запам’ятайте, як запекти страву під сиром в духовці і при першій же можливості спробуйте це зробити.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 0,3 кг;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • пекінська капуста – 0,3 кг;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • куряче філе – 750 г;
  • майонез – 3ст. л.;
  • цибуля – 1 великий;
  • молоко – 2 склянки;
  • болгарський перець – 3 шт.;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • часник – 3 зубчики;
  • вершкове масло – 75 г;
  • копчене м’ясо – 150 г;
  • сир – 220 р.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте філе скибочками і обсмажте до золотистого відтінку, додавши спеції на свій розсуд. Зніміть з плити.
  2. Півкільця цибулі обсмажте до золотистого кольору, додайте подрібнений часник.
  3. Пекінську капусту нашаткуйте, а кольорову розберіть на дрібні суцвіття та замочити в окропі.
  4. Подрібніть перець.
  5. На дно форми викладіть шматочки курки. Зверху помістіть пекінську капусту, перець, копченості. Посоліть.
  6. Розкладіть цвітну капусту і смажену цибулю.
  7. Розтопити в сотейнику масло, додайте борошно. Постійно помішуючи, доведіть до золотистого відтінку.
  8. Налийте молока. Введіть майонез і сметану. Додайте всі свої улюблені приправи.
  9. Доведіть соус до кипіння і залийте їм форму. Посипте тертим сиром.
  10. Готуйте страву в духовій шафі, доведеному до 190 градусів, 35 хвилин.

Дуже смачна запіканка з капусти – секрети приготування

Запам’ятайте кілька кулінарних хитрощів:

  1. Чим молодше буде овоч, тим смачніше і ніжніше вийде запіканка з капусти.
  2. Якщо хочете зробити пиріг більш повітряним, то відокремлюйте білки від жовтків. Старанно і довго збивайте їх. У страву вводите спочатку жовткову масу, а потім вже білкову.
  3. Найкраще готувати в формі із скла або кераміки.
  4. Щоб капуста була м’якше, перед тим, як класти її в блюдо, обдайте окропом.
  5. Замість ріпчастої цибулі можете покласти зелений, тоді смак запіканки буде більш пікантним, а сама вона вийде яскравіше і красивіше.
  6. Для того, щоб інгредієнти добре просочилися заливкою, шари проткніть в декількох шарах виделкою.
  7. У кожній інструкції вказано приблизний час випічки. Точне залежить від обраної вами температури, розміру форми, товщини шарів, якими ви виклали продукти. Орієнтуйтеся на колір скоринки і те, чи легко протикається пиріг.
  8. Будь-яка капустяна запіканка може подаватися як гарячою, так і холодною. Вона добре поєднується зі сметанним і томатним соусами.
  9. Капуста з сиром будь-яких сортів поєднується відмінно. Можете використовувати Російський, пармезан, моцарелу і інші.

Відео: запіканка з брокколі та цвітної капусти