Запіканка з куркою — популярні рецепти приготування з фото

Освоїти прості, але при цьому смачні страви, під силу кожному. Куряче м’ясо – один з тих продуктів, який не потребує довгої готування і численних етапів обробки. Завдяки безлічі рецептів ви зможете приготувати з однієї тушки відразу кілька страв. Вивчіть особливості приготування запіканки, яку можна зробити абсолютно різними способами. Дізнайтеся, як можна урізноманітнити раціон з допомогою курячого м’яса.

Як приготувати курячу запіканку

Існує маса рецептів запіканок з куркою. Можна взяти не тільки філе, але і фарш або навіть гомілки. Додаткові інгредієнти – овочі, крупи, майже всі макаронні вироби. Головною умовою готування є наявність форми для запікання. Це скляний або металевий посуд, в якій страва не втратить своїх смакових і корисних якостей.

У духовці

Найпоширеніший спосіб запікання – це духовка. В ній господині готують не тільки випічку, але і м’ясні страви, в тому числі запіканки. Основна перевага – температурний режим в ній виставляється вручну, тому можна самостійно регулювати час готування, а також наявність або відсутність у готового страви смачної хрусткої скоринки.

В мультиварці

Якщо на кухні є такий прилад, як мультиварка, то про складність приготування запіканки можна забути. Мультиварка налаштована так, що яку б страву ви в ній не готували, буде складно зіпсувати його, перетримавши на вогні. Прилад допоможе максимально зберегти корисні властивості використовуваних продуктів. Потрібно просто скласти всі інгредієнти в посуд, вибрати потрібний режим і закрити кришку. Як тільки запіканка з курячою грудкою (і не тільки) буде готова, ви почуєте сигнал і можете приступати до прийому їжі.

Рецепт запіканки з куркою

Якщо пора урізноманітнити раціон, то вам дійсно варто приготувати ці варіанти запіканок з куркою. Деякі з них пропонують вельми цікавий підхід: якщо у вас залишилися готові продукти від недоеденного вечері, то їх можна сміливо використовувати для повноцінного обіду або вечері на наступний день. Смачна запіканка з куркою сподобається дорослим і дітям.

З відвареної курки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 100 ккал / 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Цей вид запіканки ідеально підійде тим, хто хоче навчитися готувати дієтичні страви. Птицю не обов’язково відварювати спеціально для страви. Можна взяти ту, з якої готувався бульйон. Менш калорійною частиною є грудка, але можна використовувати і будь-яку іншу. Головне – це прибрати всі кістки, які згодом будуть заважати при їжі.

Інгредієнти:

• курка варена – 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• борошно – 1 ст. л.;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Відварене заздалегідь куряче філе покришити на невеликі шматочки.
2. Яйця змішати з молоком виделкою, додати борошно, сіль і спеції.
3. М’ясо рівномірно розкласти у формі для запікання.
4. Поставити форму в розігріту духовку (180°), випікати 20 хв.
5. Запіканка з відварної курки нарізати порційно і подається.

Запіканка з курячим філе і овочами

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 120 ккал / 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

У сезон овочів порадуйте своїх близьких смачною запечена з овочами та курячим м’ясом. Її можна готувати в духовці/мультиварці. Підходять практично будь-які овочі: кабачки, помідори, баклажани, перець, цвітна капуста і будь-які інші, виходячи з доступності/наявності. Для додання особливого смаку додайте кілька зерен зіри. Так ваша запіканка з куркою вийде більш ароматною.

Інгредієнти:

• куряче м’ясо – 400 г;
• молоко – 1 ст.;
• кабачок – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• зіра – щіпка;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Птицю промити, нарізати на середні шматочки.
2. Кабачок, моркву, цибулю почистити від шкірки. З перцю витягнути кісточки, обрізати серцевину.
3. Кабачок з перцем порізати на невеликі шматочки, моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно покришити.
4. Змішати м’ясо з овочами і зірою, викласти у форму для запікання.
5. Яйце збити, влити молоко, додавши сіль і перець.
6. Залити продукти отриманою сумішшю і прибрати в духовку (180°), чекати 40 хвилин.
7. Подається запіканка з курячого філе з овочами зі сметанним соусом.

З куркою і грибами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 180 ккал / 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Мабуть, саме смачне поєднання – класичне куряче філе з грибами. Важливо, що останні можуть бути як звичайними печерицями, так і смачними лісовими грибами. Приготування не забирає багато часу, а на виході ви отримаєте ніжне блюдо, яке за смаком і консистенції нагадуватиме жульєн. Використовуйте вершки не менше 20% жирності. З тушки найкраще підійде філейна частина.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• печериці – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 200 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• масло – для обсмажування;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
2. Гриби помити, порізати пластинками.
3. У сковороді розтопити масло і викласти гриби.
4. Тушкувати, поки не піде вся волога.
5. Викласти до них філейні шматки і обсмажити на середньому вогні ще 10 хвилин.
6. Окремо посмажити цибулю, нарізану півкільцями, до прозорості.
7. У форму для запікання викласти курячу суміш з грибами, додати цибулю, сіль і перець. Перемішати.
8. Залити все вершками і посипати зверху тертим сиром.
9. Прибрати в духовку (180 градусів) на 20 хвилин або поки не утворюється тверда сирна скоринка.

З сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 120 ккал / 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Дуже смачна запіканка з куркою і сиром обов’язково сподобається дорослим і діткам. Перевага її в тому, що можна використовувати абсолютно будь-який сир, в тому числі і той, який залежався у вашому холодильнику. Частина птаха можна брати будь-яку, тільки важливо відокремити від кісток (якщо це не філе), щоб потім було зручно їсти. Заливка в даному рецепті не потрібно.

Інгредієнти:

• курка – 500 г;
• «Російський» сир – 150 г;
• моцарелла – 150 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо птиці відокремити від кісток, обсмажити на сухій сковороді до білого кольору.
2. Сир натерти на крупній тертці, моцарелу порізати невеликими кубиками.
3. Готову курку розділити на середні шматочки.
4. У формі для запікання змішати всі інгредієнти.
5. Поставити майбутню запіканку в розігріту духовку (180 градусів) на 15-20 хвилин.
6. Подавати зі свіжою зеленню або овочевим салатом.

Картопляна запіканка з філе курки в духовці

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 150 ккал / 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Цей класичний рецепт є в скарбничці кожної господині. Хто ще жодного разу не пробував приготувати найсмачнішу, ситну і просту запіканку з картоплею і курячим м’ясом? Для неї підійдуть абсолютно будь-які частини курки, а відокремлювати їх від кісток зовсім не обов’язково. Для заливки можна брати молоко, вершки або сметану. Родзинкою цієї страви стануть кращі спеції для курячого м’яса – каррі.

Інгредієнти:

• курка – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• каррі – за смаком;
• сметана – 100 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Птицю промити, порізати на будь-які частини за вашим бажанням.
2. Картоплю очистити від шкірки, нарізати пластинами.
3. Цибулю порізати кільцями.
4. Сметану змішати з сіллю, перцем, карі.
5. Всі інгредієнти викласти у форму для запікання і ретельно перемішати.
6. Прибрати на 1-2 години в холодильник, щоб м’ясо просякло соусом.
7. Духовку розігріти до 180 градусів і запікати страву протягом 45 хвилин.
8. Після закінчення часу дістати запіканку, посипати тертим сиром і прибрати ще на 10 хвилин.

З макаронів з куркою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 140 ккал / 100 г.
• Призначення: на друге.
• Складність: легка.

Трапляється так, що після вечері залишаються нез’їдені макарони. Викидати їх ні в якому разі не потрібно, адже на наступний день можна зробити повноцінне блюдо. Підходять абсолютно будь-які макаронні вироби. Куряче м’ясо теж можна брати будь-який, а краще всього запіканка виходить з грудки. М’ясо під час запікання стає соковитим, завдяки вершковою заливці.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• макарони готові – 300 г;
• вершки – 100 мл;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія – для обсмажування;
• сіль, перець, приправи – за смаком;
• сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Курку підготувати: помити, нарізати на невеликі шматки і обсмажити в соняшниковій олії на сковороді.
2. Яйця збити з вершками, посолити і поперчити суміш.
3. Викласти м’ясо й макарони у форму і перемішати.
4. Залити приготовленою сумішшю.
5. Тертий сир посипати зверху.
6. Запікати в духовці при 180 градусах 20 хвилин.

Куряча запіканка з помідорами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 100 ккал / 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Якщо хочете здивувати гостей смачним блюдом, при цьому витративши трохи грошей, то цей рецепт вам допоможе. Смачна, соковита запіканка з помідорами готується дуже просто, при цьому вимагає зовсім трохи вашого часу. На виході ви отримуєте корисне блюло, яке прикрасить будь-який святковий стіл. Подавайте її з овочевим салатом і ніжним сметанним соусом. Помідори при бажанні можна замінити томатною пастою.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• часник – 1 зубчик;
• сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, обсушити і порізати на невеликі кубики.
2. Помідори нарізати тонкими кружечками.
3. Часник подрібнити.
4. Цибулю порізати півкільцями.
5. Сметану змішати з сіллю і перцем.
6. Шматки філе змішати зі сметаною і залишити на півгодини для просочення.
7. У форму для запікання викласти половину помідорів, далі шар м’яса, зверху ще один шар помідорів.
8. Поставити запікати в духовку на 180 градусів. Через півгодини дістати, присипати тертим сиром і прибрати ще на 10 хвилин.
9. Подавати з хрустким листям пекінської капусти.

З брокколі

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 80 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Ще один рецепт дієтичної запіканки сподобається тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Користь – величезна, і страва при цьому виходить дуже соковитим і смачним. Якщо подавати його зі сметанно-часниковим соусом, то задоволення подвоїться. Брокколі чудово поєднується з курячим м’ясом, а заливка з низькокалорійного кефіру зробить смак всього страви ще більш пікантний, злегка сирним.

Інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• броколі – 500 г;
• кефір 0% – 200 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• зелень – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе вимити, порізати на невеликі смужки.
2. Далі розкласти у формі для запікання, посолити і поперчити.
3. Брокколі акуратно розібрати на суцвіття. Промити під гарячою водою. Можна просто облити овоч окропом.
4. Викласти капусту до м’яса.
5. Змішати кефір з білком, збити, додати окремо жовток.
6. Сир натерти на крупній тертці.
7. Заливати кефірну масу у форму потрібно так, щоб полити кожне суцвіття брокколі. Зверху посипати натертим твердим сиром.
8. Поставити форму в духовку (180 градусів) і запікати півгодини.

Цвітна капуста з куркою в духовці

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 120 ккал / 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Цей рецепт дуже схожий на попередній, тільки замість брокколі використовується кольорова капуста. Кефір можна замінити вершками або сметаною, але так страва стане більш калорійним. Ще один секрет такої запіканки – це скоринка з сухариків, яка надає особливу нотку смаку. Готувати страву теж легко і швидко. Головне – щоб усі інгредієнти були під рукою. Можна використовувати як сиру, так і варену курку.

Інгредієнти:

• курка – 400 г;
• цвітна капуста – 500 г;
• вершки – 200 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сухарі – 100 г;
• сир – 100 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промити, нарізати на невеликі шматочки.
2. Цвітну капусту розморозити (якщо вона була замороженої) і поділити на суцвіття.
3. Яйце змішати з вершками, додати сіль і перець.
4. Змішати капусту з куркою в формі і залити все яєчно-вершковою сумішшю.
5. Поставити в розігріту духовку (180 градусів) і запікати 30 хвилин.
6. Сухарі подрібнити в блендері сир натерти на тертці.
7. Після закінчення півгодини дістати майже готову страву, посипати спочатку сиром, а потім крихти від сухарів.
8. Прибрати ще на 10 хвилин.

Рисова запіканка з курячої грудки

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 110 ккал / 100 г.
• Призначення: на друге.
• Складність: середня.

Ще один спосіб приготувати смачну курячу запіканку – це додати до м’яса рис. Головною умовою є те, що рис повинен бути злегка недоварен, альденте (твердоватый). Під час запікання він як раз дійде до потрібного стану. Курку беріть будь-яку: філе, гомілки, стегна – всі частини підійдуть для приготування цієї страви. Для заливки використовуйте вершки або молоко.

Інгредієнти:

• курка – 400 г;
• рис – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо птиці попередньо приготувати будь-яким зручним для вас способом: відварити або обсмажити.
2. Рис промити, поставити варитися. Через 7 хвилин після закипання води вимкнути плиту і злити воду.
3. Цибулю дрібно порізати.
4. Яйце збити з молоком, додати сіль, перець.
5. Курку викласти у форму, рівномірно розкласти рис, залити все яєчної сумішшю.
6. Запікати 15 хвилин при температурі 180 градусів.
7. При подачі посипати свіжою зеленню.

Секрети приготування смачної запіканки – поради шеф-кухарів

Навіть таке просте блюдо як куряча запіканка в духовці можна приготувати різними способами, для яких існують свої рекомендації. Якщо хочете отримати на виході смачна вечеря (чи обід), то прислухайтеся до порад шеф-кухарів і подавайте на стіл тільки саму кращу домашню їжу:

• Завжди обирайте тільки свіжі продукти.
• Не варто робити запіканку дуже товстої – є ризик, що вона не пропечеться.
• Тертий сир додайте в самому кінці, інакше він може пригоріти.
• Жульєн з печерицями вийде ще більш соковитий, якщо гриби попередньо не обсмажувати.
• Обдайте кип’ятком овочі, перш ніж змішувати з м’ясом і відправляти в духовку. Так вони більше збережуть свої корисні властивості.
• М’ясо птиці можна попередньо замаринувати у спеціях.
• Не готуйте при дуже високих температурах, інакше ваше блюдо не пропечеться рівномірно.
• Додайте кілька шматочків бекону, щоб отримати приємний аромат.

Відео